Tag:

καρύδα

Γνωρίζετε τι είναι η καρύδα; Φρούτο ή Ξηρός καρπός;

Με το άκουσμα της λέξης «καρύδα» πολλοί το έχουν συνδέσει με παιχνίδια επιβίωσης ή με ένα εξωτικό μέρος. Tι θεωρείτε όμως ότι είναι η καρύδα; Φρούτο; Ξηρός καρπός; Σπόρος; Η καρύδα (Cocos nucifera) ορίζεται ως «ο καρπός του φυτού κοκοφοίνικα που είναι μέλος της οικογένειας των Φοινικοειδών».

Μπορούμε να την απολαύσουμε φρέσκια αλλά και σε αποξηραμένη μορφή. Από την καρύδα μπορούμε πλέον να έχουμε νερό, γάλα, λάδι και άλλα πολλά. Πόσο ωφέλιμα είναι όλα αυτά για τον οργανισμό μας;

Με το γάλα καρύδας να αποτελεί βάση για τα περισσότερα είδη ταϊλανδέζικων πιάτων, το έλαιο καρύδας να χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο για τα διατροφικά του οφέλη, το νερό της να αξιοποιείται από αθλητές και η ζάχαρη καρύδας να χρησιμοποιείται για την παρασκευή γλυκών, το ενδιαφέρον γύρω από την καρύδα ολοένα και αυξάνεται! Ποια είναι η θρεπτική της αξία όμως και που αποδίδονται τα οφέλη της στην υγεία;

Ποια τα οφέλη της;

Η καρύδα διαθέτει ποικίλα οφέλη. Επιγραμματικά:

Είναι καλή πηγή σε απαραίτητα θρεπτικά συστατικά όπως ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, βιταμίνες υδατοδιαλυτές και λιποδιαλυτές
Λόγω της καλής περιεκτικότητας σε ασβέστιο και μαγνήσιο, δυο μικροθρεπτικά συστατικά απαραίτητα για την καλή υγεία, συμβάλουν στη διατήρηση γερών οστών
Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, ως εκ τούτου βοηθά στη καλύτερη πεπτική λειτουργία με άλλα συναφή οφέλη,
Είναι εξαιρετική πηγή για ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος καθώς περιέχει αντιμυκητιασικές, αντιπαρασιτικές και αντιβακτηριακές ιδιότητες
Μπορεί να βελτιώσει τα επίπεδα της «καλής»(HDL) χοληστερόλης, συμβάλλοντας έτσι στη μείωση του κινδύνου για καρδιαγγειακές παθήσεις
Βοηθά στη διατήρηση των υγιών μαλλιών και λαμπερού δέρματος

Ποια η διατροφική αξία της καρύδας;

Η καρύδα φημίζεται για τα πολλά λιπαρά και κυρίως τα κορεσμένα λιπαρά που περιέχει.

Τι να προσέξουμε στην κατανάλωση της καρύδας;

Όπως όλα τα προϊόντα έτσι και η καρύδα με τα παράγωγα της χρειάζονται μέτρο στη ποσότητα, έτσι ώστε τα ποικίλα οφέλη τους να συνεχίσουν να είναι επωφελή για την υγεία. Η κατάχρηση ακόμα και του πιο υγιεινού τροφίμου στο τέλος θα προσφέρει αρνητικές συνέπειες.

Κείμενο: ΧΑΡΙΣ ΚΥΡΙΑΚΟΥ / Κλινική Διαιτολόγος-Διατροφολόγος M.Sc., Πηγή: mednutrition.gr/

Featured image: unsplash.com/@izgubljenausvemiru

08/09/2021 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Smoothie κατά του κρυώματος με Ακτινίδιο και πορτοκάλι

written by Κατερίνα Μαντά

Τίποτε δεν μπορεί να συγκριθεί με τα smoothies με φρέσκα φρούτα, ειδικά για πρωινό. Κάνουν θαύματα στο ανοσοποιητικό σύστημα και αν τα ετοιμάσετε με τα κατάλληλα συστατικά, μπορούν όχι μόνο να προλάβουν κρυολογήματα και γρίπη, αλλά να συντομεύουν τη διάρκεια τους όταν παρουσιαστούν τα πρώτα συμπτώματα.
Σήμερα σας προτείνουμε μια απίστευτη συνταγή για smoothie που είναι τόσο νόστιμο όσο και θρεπτικό.

Θα χρειαστείτε: (για 3 ποτήρια)
1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλί
1,5 φυλτζάνι γάλα καρύδας
3 Ακτινίδια
4 Πορτοκάλια
2 κ. γλ. τζίντζερ
1/4 κ. γλ. cayenne pepper
Χυμό από 2 Λεμόνια
4 κουταλιές Coconut Oil
1 κ. σ. λάδι λιναριού
4 κουταλιές μέλι (κατά προτίμηση ακατέργαστο Manuka)
(1 Κύπελλο φρέσκο Σπανάκι, αν θέλετε να ενισχύσετε τον σίδηρο σας)

Καλή σας όρεξη και περαστικά σας!

Πηγή

12/03/2018 0 comment

ΟΜΟΡΦΙΑ

Γιατί το αμυγδαλέλαιο είναι το αγαπημένο μας…

written by Εύη Τσανάκα

Δεν υπάρχει τίποτα που το λάδι καρύδας να μην μπορεί να κάνει. Είναι υπερ-ενυδατικό και αντιφλεγμονώδες. Μπορεί να αποτρέψει την απώλεια πρωτεϊνών στα μαλλιά και είναι αντιοξειδωτικό, που σημαίνει ότι εξαφανίζει τα πρώιμα σημάδια ρυτίδων που προκαλούν οι ελεύθερες ρίζες. Υπάρχει κάποια έρευνα που υποδηλώνει ότι η κατανάλωση των λιπαρών οξέων που βρίσκονται στο μέσο της διατροφικής αλυσίδας μπορεί πραγματικά να ενεργοποιήσει τον μεταβολισμό μας. Και φυσικά, μην ξεχνάμε το οδοντικό όφελος. Επειδή οι περισσότερες από τις τοξίνες στο στόμα μας είναι λιποδιαλυτές, το πέρασμα του ελαίου για 20 λεπτά είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να δώσετε στα δόντια σας μια αίσθηση καθαριότητας.

Κοιτάζοντας όμως την έρευνα πιο προσεχτικά, διαπιστώνουμε πως τα οφέλη που προκύπτουν από το αμυγδαλέλαιο είναι εξίσου εντυπωσιακά – ειδικά το καλοκαίρι. Μελέτες έχουν βρει ότι μπορεί να αποτρέψει τις βλάβες που προκαλούνται από τις ακτίνες UV και να βελτιώσουν την επιδερμίδα και τον τόνο του δέρματός μας. Το ίδιο ευεργετικό, είναι φυσικά και για τα μαλλιά, μιας και τα βοηθάει πολύ στην υγιή τους ανάπτυξη.

Το αμυγδαλέλαιο είναι ελαφρώς φθηνότερο από το λάδι καρύδας και διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου. Έτσι, είναι ελαφρώς ευκολότερο να εφαρμοστεί ως μάσκα μαλλιών ή θεραπεία προσώπου. Όσο για το ποιο μυρίζει καλύτερα, η αλήθεια είναι ότι δεν μπορέσαμε να βγάλουμε νικητή.

17/01/2018 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Chinese Noodles με λαχανικά και σάλτσα καρύδας

written by The K-magazine

Θα χρειαστείτε:

30 ml. ηλιέλαιο
1 μίσχος λεμονόχορτου ψιλοκομμένο
3 κ.γ. κόκκινη πάστα κάρυ
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
3 κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές λωρίδες
1 λάχανο savoir 115γρ., κομμένο
2 καρότα ψιλοκομμένα
150 μπρόκολα χωρισμένα τα μπουκετάκια με τον μίσχο (ψιλοκόβουμε τον μίσχο)
800 ml. γάλα ινδικής καρύδας
475 ml ζωμό λαχανικών
150 γρ. νουντλς αυγού
30 ml. σάλτσα σόγιας
50 gr. μανιτάρια ψιλοκομμένα
φρέσκο κόλιανδρο 60γρ.ψιλοκομμένο

Σε ένα τηγάνι ή wok, ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά τον μίσχο λεμονόχορτου με την πάστα κάρυ. Προσθέτουμε και το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για 5-10 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια,τα μανιτάρια, το λάχανο, τα καρότα και τα κομμάτια από το μίσχο του μπρόκολου. Αναμιγνύουμε καλά τα λαχανικά με το κρεμμύδι και χαμηλώνουμε πολύ την θερμοκρασία. Ψήνουμε για 5 λεπτά ακόμα ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Αυξάνουμε την θερμοκρασία σε μέτρια και προσθέτουμε στο τηγάνι το γάλα καρύδας και το ζωμό λαχανικών και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Προσθέτουμε τα μπουκετάκια μπρόκολο και τα νουντλς. Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά.

Στην συνέχεια, προσθέτουμε την σάλτσα ψαριού, την σάλτσα σόγιας και το κόλιανδρο. Ανακατεύουμε ελαφρά και μεταφέρουμε το φαγητό μας σε ένα βαθύ πιάτο. Σερβίρουμε αμέσως.

Πηγή

04/05/2017 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Τάρτα καρύδα με φράουλες‏

written by Κατερίνα Μαντά

Στο βιβλίο «Ωμοφαγική διατροφή», από τη Φλώρα Παπαδοπούλου, βρήκαμε αυτή την υπέροχη τάρτα που θα αρέσει σε μικρούς και μεγάλους…

Θα χρειαστείτε:
*για την βάση :
• 2 φλυτζάνια ταχίνι
• 4 φλυτζάνια ψιλοκομμένη καρύδα
• 1/2 φλιτζάνι φράουλες
• 1/2 φλιτζάνι σιρόπι αγάβης
• 1/2 κουταλάκι αλάτι
• 10 σταγόνες άρωμα ζαχαροπλαστικής φράουλα ή κεράσι

*για την κρέμα
• 1 φλιτζάνι Κάσιους
• 1 κουταλάκι απόσταγμα μέντας
• 1/2 φλιτζανιού λάδι καρύδας
• 2 κουταλιές σιρόπι αγάβης
• 1/2 φλιτζάνι νερό
• ψιλοκομμένα φρούτα η ολόκληρες φράουλες για γαρνίρισμα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ανακατεύουμε με τον αναδευτήρα το ταχινι, την καρύδα, το σιρόπι και το αλάτι μέχρι να γίνουν
σφιχτή πάστα και την απλώνουμε σε πιατέλα. Αν θελουμε στρώσεις, προσθέτουμε ψιλοκομμένα
στεγνά φρούτα. Χτυπάμε τα Κάσιους, την καρύδα, το σιρόπι,το αλάτι και όσο λιγότερο νερό
μπορούμε. Απλώνουμε το μείγμα πάνω στην βάση. Γαρνίρουμε με φράουλες. Βάζουμε το γλυκό
στο ψυγείο και σε 3 ώρες είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Καλή απόλαυση !!!

Πηγή:«Ωμοφαγική διατροφή», από τη Φλώρα Παπαδοπούλου, εκδ. ΔΙΟΠΤΡΑ

07/02/2017 0 comment

Dimitri's Food blog

Σιμιγδαλένιος χαλβάς με γάλα καρύδας, από τον Δημήτρη Βούλτσο

written by Βούλτσος Δημήτρης

[check_list]

Θα χρειαστούμε μια μικρή και μια μεγάλη κατσαρόλα.

[/check_list]

ΥΛΙΚΑ: ( Για 8-10 μερίδες )
 1 φλ. ελαφρύ ελαιόλαδο ή σπορέλαιο ή μαργαρίνη
 1 φλ. σιμιγδάλι χοντρό
 1 φλ. σιμιγδάλι ψιλό
 2 ½ φλ. ζάχαρη
 2 φλ. νερό
 2 φλ. γάλα καρύδας
 ½ φλιτζάνι φυστικόψυχα ανάλατη
 Ξύσμα από 1 λεμόνι
 Φλούδα από 1 πορτοκάλι
 ½ φλ. σταφίδες
 1 ξυλαράκι κανέλας
 1 κ.γ. κανέλα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Στη μικρή κατσαρόλα βράζουμε το νερό και το γάλα καρύδας, τη ζάχαρη, το ξύλο κανέλας και τη φλούδα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη.
Στη μεγάλη κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά καβουρδίζουμε το σιμιγδάλι σε όποια λιπαρή ουσία επιλέξουμε. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα για 6-7 λεπτά μέχρι να σκουρύνει το σιμιγδάλι. Προσθέτουμε τις σταφίδες και τη σκόνη κανέλας, αποσύρουμε για λίγο από τη φωτιά και αρχίζουμε να προσθέτουμε με μια βαθιά κουτάλα το ζεστό σιρόπι ( με προσοχή γιατί θα αρχίσει να πιτσιλάει ).
Κατόπιν και αφού έχουμε προσθέσει όλο το σιρόπι ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι ο χαλβάς αρχίσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Τέλος προσθέτουμε το φιστίκι και το ξύσμα του λεμονιού. Αποσύρουμε και βάζουμε τον χαλβά σε μια μακρόστενη ή στρογγυλή φόρμα και αφήνουμε εκτός ψυγείου να σταθεροποιηθεί.

Υ.Γ. Μην ακολουθείτε πιστά καμία συνταγή- παρά μόνο αν σας κάνει κέφι-Βάλτε τη δική σας έμπνευση και τότε το γευστικό αποτέλεσμα είναι εξασφαλισμένο…

28/03/2016 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Νοστιμότατος Χαλβάς από σιμιγδάλι, από τον Δημήτρη Βούλτσο

written by Βούλτσος Δημήτρης

[check_list]

Θα χρειαστούμε μια μικρή και μια μεγάλη κατσαρόλα.

[/check_list]

02/03/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Αφράτο cake με βρώμη & τραγανή κρούστα από καρύδα, από την Έλενα Σμπώκου

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:
1/2 κούπα βούτυρο
1 /2 κούπα ζάχαρη καστανή
1 βανίλια
1 1/2 κούπα αλεύρι που φουσκώνει
1 κουταλάκι κανέλλα
μια πρέζα αλάτι
1 αυγό
1 κούπα νιφάδες βρώμης
1 κούπα βραστό νερό

*για τη τραγανή κρούστα
1/2 κούπα καρύδα τριμμένη
1/2 κούπα ζάχαρη καστανή
1/2 κούπα νιφάδες βρώμης
2 κουταλιές βούτυρο λιωμένο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
1. Χτυπάς το βούτυρο με την ζάχαρη να αφρατέψει στο μίξερ. Προσθέτεις όλα τα υπόλοιπα υλικά με τη σειρά που αναγράφονται στην λίστα των υλικών μέχρι το αλάτι.
2. Σε ένα μπολ ανακατεύεις με ένα κουτάλι τις νιφάδες βρώμης με το νερό και προσθέτεις το χυλό στο υπόλοιπο μείγμα του κέικ.
2. Ψήνεις το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά, στους 175° C.
3. Στο μεταξύ, ανακατεύουμε με το χέρι τα υλικά της κρούστας σε ένα μπολάκι. Μόλις ψηθεί το κέικ το καλύπτεις με το μείγμα για την κρούστα και το ξαναβάζεις στο φούρνο για 10 λεπτά ακόμα. Θέλει προσοχή γιατί η κρούστα καρύδας καίγεται πολύ εύκολα.

Το κέικ είναι πολύ αφράτο και θέλει προσοχή όταν το βγάλεις από την φόρμα γιατί μπορεί να σπάσει!

Μπείτε στο Elena’s cooking για να διαβάσετε κι άλλες υπέροχες συνταγές της Έλενας Σμπώκου.

26/02/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Τάρτα καρύδα με φράουλες‏

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:
*για την βάση :
• 2 φλυτζάνια ταχίνι
• 4 φλυτζάνια ψιλοκομμένη καρύδα
• 1/2 φλιτζάνι φράουλες
• 1/2 φλιτζάνι σιρόπι αγάβης
• 1/2 κουταλάκι αλάτι
• 10 σταγόνες άρωμα ζαχαροπλαστικής φράουλα ή κεράσι

Πηγή:«Ωμοφαγική διατροφή», από τη Φλώρα Παπαδοπούλου, εκδ. ΔΙΟΠΤΡΑ

07/02/2015 0 comment

ΟΜΟΡΦΙΑ

Καρύδα: Ο σύμμαχος της ομορφιάς, από τη Νατάσα Σχοινά

written by Νατάσσα Σχοινά

Στην αγορά της αισθητικής συναντάμε μεγάλη ποικιλία προϊόντων στα οποία η καρύδα χρησιμοποιείται ως κύριο συστατικό. Γιατί αυτό το φρούτο; Για τα πολλά οφέλη που φέρει τόσο στον οργανισμό μας όταν τρώμε, όσο και στο δέρμα μας, όταν το χρησιμοποιούμε σε προϊόντα ομορφιάς.

Το νερό καρύδας είναι ένας άλλος τρόπος να καταναλώνουμε φρούτα. Περιέχει βιταμίνη Β, κάλιο, ασβέστιο και νάτριο, ανάμεσα σε άλλα μέταλλα, καθιστώντας το ιδανικό για την αποκατάσταση των επιπέδων των ανόργανων συστατικών στο σώμα μας, ειδικά το καλοκαίρι, όταν τα χάνουμε εξαιτίας του ιδρώτα.

Αν σκεφτόμαστε την καρύδα ως συστατικό καλλυντικών προϊόντων, βρίσκεται σε πολλά προϊόντα, όπως λάδι, κολόνιες ή κρέμες. Μία από τις βασικές καινοτομίες, μάλιστα, στα καλλυντικά είναι το λάδι καρύδας, αγαπημένο διάσημων, όπως η Emma Stone και η MirandaKerr. Το λάδι αυτό έχει αντιοξειδωτικές και αναπλαστικές ιδιότητες και χρησιμοποιείται τόσο σε καλλυντικά για το δέρμα όσο και για τα μαλλιά ή ακόμη και για την περιποίηση των δοντιών μας.

Η μεγάλη ικανότητα να ενυδατώνει, έχει κάνει προτεινόμενη τη χρήση προϊόντων με καρύδα σε άτομα με ξηρό, ακόμα και ευαίσθητο, δέρμα, αφού δεν προκαλεί αλλεργίες. Γι’ αυτό είναι ένα από τα κύρια συστατικά πολλών λοσιόν και κρεμών, συμπεριλαμβανομένων και των ειδικών για τη φροντίδα των παιδιών.

Χάρη στη μυρωδιά της, που θυμίζει πάντα καλοκαίρι και εξωτικά μέρη, συνηθίζεται να χρησιμοποιείται σε αρώματα και αρωματικά προϊόντα, όπως βαζελίνη και lipbalm, στα οποία επίσης χρησιμοποιείται ως αναζωογονητικό. Ακόμα τη βρίσκουμε σε προϊόντα, όπως αρωματικά κεριά και έλαια μασάζ, δεδομένου ότι βοηθά να χαλαρώσουμε, χάρη στις καταπραϋντικές του ιδιότητες.

Πηγή: marie-claire.es

05/10/2014 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Σαλάτα με ανανά και καρύδα

written by The K-magazine

Δροσερή, εύκολη και γρήγορη, αυτή η σαλάτα αποτελεί την ιδανική καλοκαιρινή λύση για ένα χορταστικό γεύμα, αν δεν έχετε διάθεση για ατελείωτες ώρες πάνω από την κουζίνα. Βάλτε μια εξωτική νότα στο τραπέζι και απολαύστε τα επιφωνήματα θαυμασμού των αγαπημένων σας… αυτό το καλοκαίρι οι γεύσεις θα τους ταξιδέψουν!

ΥΛΙΚΑ:
• Έναν ανανά κομμένο σε χοντρά κομμάτια
• 1 κιλό φράουλες
• Ξύσμα από lime συν 2 κουταλιές χυμό
• ½ της κούπας φρέσκα φύλλα δυόσμου
• ¼ της κούπας καρύδα, την κόβουμε σε μικρά-μικρά κομματάκια

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύουμε ανανά, φράουλες, το ξύσμα από lime, και φύλλα δυόσμου. Ανακατεύουμε και από πάνω πασπαλίζουμε με καρύδα!

Πηγή: εδώ

29/05/2014 0 comment

ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Superfoods για Superhealth, από τη Νατάσα Σχοινά

written by Νατάσσα Σχοινά

Τα superfoods είναι φυτικά προϊόντα που ονομάζονται έτσι χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε θρεπτικά συστατικά, χωρίς την παράλληλη συνοδεία τεράστιων ποσών θερμίδων.

Το Cancer Research UK υποστηρίζει ότι η κατανάλωση τροφών που ανήκουν σε αυτήν την κατηγορία έχει την ικανότητα να προλαμβάνει ή και να θεραπεύει ασθένειες, όπως ο καρκίνος. Πολλοί είναι αυτοί που αμφισβητούν αυτές τους τις ευεργεσίες επικαλούμενοι το γεγονός ότι επιστημονικώς τα αποτελέσματα σε τέτοιου είδους τεστ δεν ήταν 100% επιτυχημένα. Σε κάθε περίπτωση, όμως, δεν ήταν λίγες οι φορές που έρευνες απέδειξαν τις θεραπευτικές ιδιότητες των superfoods.
Υπερ-τροφές μπορούμε να βρούμε σε μεγάλη ποικιλία ανάλογα με τις ιδιότητές τους αλλά και τις απαιτήσεις μας. Μπορεί μέχρι αυτήν τη στιγμή να μη γνωρίζατε την ύπαρξη και τα οφέλη τους αλλά, όπως πάντα, εμείς είμαστε εδώ για εσάς για να σας παρουσιάσουμε μερικές από τις πιο γνωστές.

Spirulina
Η spirulina ουσιαστικά είναι μικροφύκι και φημίζεται για την περιεκτικότητά της σε πρωτεΐνες (70%), ποσοστό περίπου τριπλάσιο από αυτό που προσφέρει το κρέας (25%). Είναι επίσης ιδανική για διαβητικούς αφού, σύμφωνα με έρευνες, βοηθά στον έλεγχο του σακχάρου και των λιγούρων και συμβάλλει στην απώλεια κιλών.

Καρύδα
Η πεντανόστιμη και γνωστή σε όλους μας καρύδα αποτελεί ένα κινητό ιατρείο με δράσεις που εκτείνονται σε πολλούς τομείς της υγείας μας. Δρα κατά των ιών, των βακτηρίων και των μυκήτων ενώ αποτελεί πηγή βιταμινών, μετάλλων, φυτικών ινών και αμινοξέων. Αποτρέπει την εμφάνιση οστεοπόρωσης, χάρη στο ασβέστιο που περιέχει και, μεταξύ πολλών άλλων, λειτουργεί θετικά στην ενεργοποίηση του μεταβολισμού και στη ρύθμιση του θυρεοειδούς και των ορμονών.

Βασιλικός Πολτός
Ο Βασιλικός Πολτός φτιάχνεται από μέλισσες που τον μαζεύουν από λουλούδια και μετατρέπεται σε κόκκους. Χαρακτηριστικό του αποτελεί το γεγονός ότι δε μπορεί να παρασκευαστεί σε εργαστήρια. Όταν οι επιστήμονες απομακρύνουν την κηρήθρα με το πολτό από τη μέλισσα και της δίνουν έναν εργαστηριακά κατασκευασμένο, η μέλισσα πεθαίνει παρόλο που ο νέος πολτός περιέχει τα ίδια ακριβώς συστατικά με το φυσικό. Η ιδιαίτερη αυτή τροφή καλύπτει θρεπτικές και ενεργειακές ανάγκες των αθλητών και δρα κατά των αλλεργιών και της ιγμορίτιδας. Χρησιμοποιείται σε πολλά προϊόντα υγείας και ομορφιάς, κάτι που δε μας εκπλήσσει δεδομένου ότι περιέχει υψηλή συγκέντρωση σε νουκλεϊκά οξέα RNA και DNA και έναν φυσικό αντιβιοτικό παράγοντα.

Μούρο Acai
Από τα δάση του Αμαζονίου στην κουζίνα του σπιτιού μας, το Acai είναι πλούσιο σε ασβέστιο, υδατάνθρακες, σίδηρο και συστατικά που ενισχύουν την ενέργεια και την αντοχή. Ρυθμίζει την πέψη και βοηθά στην απώλεια βάρους χάρη στα ωμέγα λιπαρά οξέα και τις φυτικές ίνες που περιέχει.

Stevia
Γνωστή για τη χρήση της ως υποκατάστατο της ζάχαρης, λειτουργεί ως αντιοξειδωτικό, λόγω των φλαβονοειδών και της χλωροφύλλης που περιέχει. Βοηθά στην καταπολέμηση του διαβήτη και μειώνει την αρτηριακή πίεση.

Cocoa Nibs – Κακάο
Τα Cocoa Nibs είναι μικρά κομμάτια κακάο σπασμένα από ψημένα φασόλια κακάο. Είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά κι έτσι δρουν κατά της γήρανσης. Έρευνες έχουν δείξει ότι όσοι καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες κακάο, μειώνουν τις πιθανότητες εμφάνισης καρκίνου και καρδιακών ασθενειών. Έχει ευεργετικές ικανότητες στην πίεση του αίματος, όπως επίσης και στη μνήμη.
Μήπως είναι καιρός να βάλουμε τα super foods στην καθημερινότητά μας;

24/05/2014 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Κινέζικα Noodles με λαχανικά και σάλτσα καρύδας

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:
30 ml. ηλιέλαιο
1 μίσχος λεμονόχορτου ψιλοκομμένο
3 κ.γ. κόκκινη πάστα κάρυ
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
3 κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές λωρίδες
1 λάχανο savoir 115γρ., κομμένο
2 καρότα ψιλοκομμένα
150 μπρόκολα χωρισμένα τα μπουκετάκια με τον μίσχο (ψιλοκόβουμε τον μίσχο)
800 ml. γάλα ινδικής καρύδας
475 ml ζωμό λαχανικών
150 γρ. νουντλς αυγού
1 κ.σ. σάλτσα ψαριού
30 ml. σάλτσα σόγιας
φρέσκο κόλιανδρο 60γρ.ψιλοκομμένο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε ένα τηγάνι ή γουόκ, ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά τον μίσχο λεμονόχορτου με την πάστα κάρυ. Προσθέτουμε και το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για 5-10 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, το λάχανο, τα καρότα και τα κομμάτια από το μίσχο του μπρόκολου. Αναμιγνύουμε καλά τα λαχανικά με το κρεμμύδι και χαμηλώνουμε πολύ την θερμοκρασία. Ψήνουμε για 5 λεπτά ακόμα ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Πηγή: cookbox.gr

02/05/2014 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Μύδια με γάλα καρύδας

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:
1800 γρ. κατεψυγμένα μύδια
450 γρ. αχιβάδες
120 ml λευκό ξηρό κρασί
1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένo
2 μίσχοι λεμονόχορτου ψιλοκομμένoi
6 φύλλα λάιμ ψιλοκομμένα
1 κ.σ. κίτρινη πάστα κάρυ
200 ml. γάλα ινδικής καρύδας
φρέσκο κόλιανδρο 30γρ. ψιλοκομμένο
Αλάτι κατά βούληση
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
σχοινόπρασο για γαρνίρισμα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Καθαρίζουμε πολύ καλά τα μύδια, γδέρνουμε το κέλυφός τους και αφαιρούμε όσα μύδια είναι σπασμένα ή δεν κλείνουν εντελώς.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κρασί, το φρέσκο κρεμμυδάκι, τους μίσχους λεμονόχορτου και τα φύλλα λάιμ. Προσθέτουμε και την πάστα κάρυ και βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να απορροφηθεί σχεδόν, το λευκό κρασί.

Προσθέτουμε τα μύδια και τις αχιβάδες στην κατσαρόλα και αυξάνουμε την θερμοκρασία σε υψηλή. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τα οστρακοειδή για 5-6 λεπτά να μαγειρευτούν μέχρι να ανοίξουν.

Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα μεταφέρουμε τα μύδια και τις αχιβάδες σε ένα μπολ και τα διατηρούμε ζεστά. Αποσύρουμε τυχόν όστρακα που δεν άνοιξαν κατά το μαγείρεμα.

Μεταφέρουμε το ζουμί από την κατσαρόλα σε ένα τηγάνι σουρώνοντάς το. Το σιγοβράζουμε μέχρι να μείνει ποσότητα υγρού ίση με μια φλιτζάνα 250ml.

Προσθέτουμε στο τηγάνι το γάλα καρύδας, το κόλιανδρο και αλατοπιπερώνουμε. Μόλις πάρει μια βράση, περιχύνουμε το ζουμί στα οσταρακοειδή και σερβίρουμε αμέσως γαρνίροντας με σχοινόπρασο.

Πηγή: cookbox.gr

03/04/2014 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Noodles με γαρίδες με γάλα καρύδας

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ: (για 2-4 άτομα)

250 γραμμάρια αποφλοιωμένες γαρίδες
1 μπρόκολο
1 κ.σ. κόκκινο πιπέρι
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
1 κονσέρβα μπαμπού
1/2 κονσέρβα καλαμπόκι (baby corn)
1 χούφτα αρακά
2 σκελίδες σκόρδο
1/2 λάιμ
1 κ.σ. soja
2 κ. σ. κόκκινο curry
αλάτι
2 κ. γλ. κόλιανδρο
500 ml γάλα καρύδας (Creamy)
1 πακέτο noodles
λάδι καρύδας για το τηγάνισμα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Κόψτε το μπρόκολο και τις πιπεριές και τα κρεμμυδάκια και τα τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά. Βράζουμε λίγο το μπαμπού, το καλαμπόκι και τον αρακά.
Σε ένα άλλο τηγάνι, σε χαμηλή θερμοκρασία, ρίχνουμε λάδι καρύδας και τηγανίζουμε το τριμμένο σκόρδο και την πάστα κάρυ. Στη συνέχεια αναμειγνύετε τα λαχανικά μαζί με τη φλούδα και το χυμό από ένα lime. Ρίχνουμε το γάλα καρύδας και τη σάλτσα σόγιας και κόλιανδρο. Αφήστε να σιγοβράσει για λίγο και στη συνέχεια να ζεσταθεί μαζί με τις γαρίδες. Οι γαρίδες μπορούν να τηγανιστούν, αλλά προσοχή να μην σκληρύνουν πολύ!
Σερβίρετε με ελαφρά μαγειρεμένα ζυμαρικά προσθέτοντας αν θέλετε soja και καρύδα.

Πηγή: εδώ

13/03/2014 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Τρουφάκια με petit beurre και καρύδα

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:
1 πακέτο μπισκότα πτι-μπέρ
250 γραμ. μαργαρίνη
1 φλιτζάνι τσαγιού άχνη ζάχαρη
1 φλιτζάνι τσαγιού καρυδόψιχα
1 φλιτζάνι τσαγιού λικέρ ή κονιάκ
2 κουταλιές κακάο
250 γραμ. τρούφα
1 βανίλια

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το κονιάκ, το κακάο, την βανίλια, την καρυδόψιχα και τα αλεσμένα πτι-μπέρ . Βάζουμε το μίγμα στο ψυγείο και μόλις παγώσει το πλάθουμε σε μικρά μπαλάκια πασπαλίζοντας το με τρούφα η με ινδοκαρυδο και το ξαναβάζουμε στο ψυγείο.

P.S. Μπορείτε να προσθέσετε και τριμμένο αμύγδαλο

Πηγή: Cooktherapy.gr

15/02/2014 0 comment

Newer Posts

Older Posts