Tag:

σπανάκι

Veggie burger από σπανάκι

Θέλετε περισσότερα veggies στην καθημερινή σας διατροφή, αλλά δεν μπορείτε να ζήσετε χωρίς τα burgers; Αυτή η λαχαριστή συνταγή, θα σας αλλάξει τα δεδομένα για το πως βλέπατε μέχρι τώρα τα υγιεινά μπιφτέκια… χωρίς να κάνετε κανένα συμβιβασμό στη γεύση!

Θα χρειαστείτε:

1 συσκευασία ψιλοκομμένο (κατεψυγμένο) καλά στραγγισμένο σπανάκι 2 ασπράδια αυγών
1 ολόκληρο αυγό
¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
½ φλιτζάνι τριμμένο τυρί cheddar
½ φλιτζάνι θριμματισμένο βρεγμένο ψωμί
1 κ. γλ. κόκκινο πιπέρι
1 κ. γλ. αλάτι
½ κ. γλ. σκόνη σκόρδου

Προετοιμασία:
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ.
Πλάθουμε σε μπιφτέκια και τα τηγανίζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, έχοντας ρίξει μια μικρή ποσότητα σπρέι μαγειρέματος ή ελάχιστο ελαιόλαδο.
Τα μπιφτέκια θέλουν περίπου 4-6 λεπτά για να είναι έτοιμα…

Πηγή: wonderfulcook.com

05/12/2021 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Κανελόνια γεμιστά με σπανάκι και ρικότα (Foodurismo.com)

written by The K-magazine

Κανελονια γεμιστα με σπανακι και ρικοτα, ένα εύκολο και αγαπημένο πιάτο. Ιδανική ιδέα για να κάνετε τα ζυμαρικά και το σπανάκι… αλλιώς!

Ό,τι και να βάλει κανείς μέσα στα κανελόνια γίνεται… γιάμι! Από σπανάκι με τυριά, μέχρι κιμά, μικρά κομμάτια κρέατος, αλλαντικά, διάφορα λαχανικά.

Θα χρειαστείτε:

350 γρ. κανελόνια (1 ½ συσκευασία)

Για τη γέμιση

1 κιλό σπανάκι κατεψυγμένο
500 γρ. ρικότα (ή ανθότυρο)
50 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα ή 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4-5 κ.σ ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι

Για τη μπεσαμέλ

1 λίτρο φρέσκο γάλα πλήρες, χλιαρό
100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
100 γρ. βούτυρο
αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

Προετοιμασια:

Αχνίζουμε το κατεψυγμένο σπανάκι σε μια κατσαρόλα.

Βάζουμε μια κατσαρόλα στο μάτι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, αδειάζουμε το κατεψυγμένο σπανάκι και αρχίζουμε να ανακατεύουμε.

Το σπανάκι σιγά σιγά ξεπαγώνει και μαλακώνει. Προσέχουμε να μην “αρπάξει” και κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας. Θέλουμε να ξεπαγώσει εντελώς και να εξατμιστούν τα υγρά του.

Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς. Μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά. Σβήνουμε τελείως τη φωτιά και αφήνοντας την κατσαρόλα στο μάτι, ρίχνουμε στο μείγμα του σπανακιού τη ρικότα και την παρμεζάνα. Ανακατεύουμε καλά.

Τραβάμε την κατσαρόλα από το μάτι και αφήνουμε να κρυώσει λίγο.

Πάμε να φτιάξουμε τη μπεσαμέλ;

Βάζουμε μια κατσαρόλα στη φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο, και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Στη συνέχεια ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι ενώ ανακατεύουμε διαρκώς με ξύλινο κουτάλι.

Η ένταση της φωτιάς δεν πρέπει να είναι υψηλή γιατί θα καεί το μείγμα και θα πικρίσει. Θέλουμε να ψήσουμε ελαφρά το αλεύρι στο βούτυρο, ίσα που να ροδίσει ελαφρά.

Αρχίζουμε να ρίχνουμε το γάλα λίγο λίγο και να ανακατεύουμε διαρκώς με σύρμα.

Ρίχνουμε όλο το γάλα και αφήνουμε να βράσει ελαφρά μέχρι να δέσει η κρέμα.

Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο.

Βγάζουμε την κατσαρόλα από το μάτι και την αφήνουμε στην άκρη μέχρι να την χρειαστούμε.

Λαδωνουμε καλά ένα τετράγωνο πυρέξ ή ταψί.

Ρίχνουμε στον πάτο του μερικές κουταλιές μπεσαμέλ και την απλώνουμε να πάει παντού φτιάχνοντας ένα λεπτό στρώμα.

Με κορνέ ή με ένα κουτάλι του γλυκού γεμίζουμε τα κανελόνια.

Τα αραδιάζουμε στο ταψί χωρίς κενά μεταξύ τους.

Απλώνουμε από πάνω όλη την μπεσαμέλ και τα καλύπτουμε.

Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγη τριμμένη φρυγανιά.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 45-50 λεπτά.

Αφήνουμε τα κανελονια γεμιστα με σπανακι του foodurismo να σταθεί για μερικά λεπτά και σερβίρουμε.

Για να μαθαίνεις άμεσα ότι νέο αφορά το foodurismo στο Facebook, στο instagram, στο pinterest αλλά κάνε και subscribe στο κανάλι του foodurismo στο youtube

26/09/2021 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Γλώσσα Ψάρι με Σπανάκι και Noodles (AlwaysHungry.gr)

written by The K-magazine

Αυτή η συνταγή θα ενθουσιάσει τους λάτρεις της Ασιατικής κουζίνας. Είναι ελαφριά με πλούσια αρώματα και κατάλληλη για όσους προσέχουν τη διατροφή τους.

400 γρ σπανάκι
1 κτς σουσάμι
1,5 κτς σάλτσα σόγια
2 κτγ μηλόξυδο
1 κτγ μέλι
αλάτι
πιπέρι

Υπόλοιπα υλικά
2 φιλέτα γλώσσας των 250 γρ ή 4 μικρότερα
120 γρ νούντλς (2 μερίδες)
1 φρέσκο κόκκινο τσίλι
1 σκελίδα σκόρδο
2 κτς σάλτσα σόγια
1/2 κτγ σκόνη κουρκουμά
1 μικρό κυβάκι φρέσκο τζίντζερ
χυμό και ξύσμα από ένα λάιμ

Προετοιμασία για το σπανάκι

Σε ένα τηγάνι καβουρδίζουμε το σουσάμι σε μέτρια θερμοκρασία, μέχρι να πάρει ελαφρύ χρώμα.

Αδειάζουμε το σουσάμι σε ένα μικρό μπολ, προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας, το μηλόξυδο, το μέλι, λίγο αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Δοκιμάζουμε και αν χρειάζεται διορθώνουμε με αλάτι και πιπέρι.

Ζεσταίνουμε πάλι το τηγάνι, προσθέτουμε μισή κούπα νερό και μόλις πάρει βράσει ρίχνουμε το σπανάκι, καλύπτουμε με ένα καπάκι και αχνίζουμε το σπανάκι για 1 λεπτό.

Tip: μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κατεψυγμένο σπανάκι αντί για φρέσκο και σε αυτή την περίπτωση δεν χρειάζεται το νερό

Αφαιρούμε το σπανάκι από το τηγάνι, το τοποθετούμε σε μία λεπτή σήτα, το κρυώνουμε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και μετά το πιέζουμε δυνατά για να φύγουν τα περισσότερα υγρά. Το θέλουμε όσο το δυνατόν πιο στεγνό.

Με ένα μαχαίρι κόβουμε το σπανάκι σε μία επιφάνεια και μετά το προσθέτουμε στο μπολ με τη σάλτσα σόγιας και το σουσάμι. Το ανακατεύουμε και το βάζουμε στο ψυγείο.

Προετοιμασία για τη γλώσσα

Ψιλοκόβουμε το φρέσκο τσίλι και με ένα λεπτό τρίφτη λιώνουμε το σκόρδο και το τζίντζερ.

Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο τσίλι, το λιωμένο σκόρδο και τζίντζερ, τη σόγια, τον κουρκουμά και το χυμό από το μισό λάιμ.

Τοποθετούμε τα φιλέτα της γλώσσας σε ένα ταψί του φούρνου με λαδόκολλα και από πάνω τους προσθέτουμε τη μαρινάδα με ένα κουταλάκι.

Tip: αν χρησιμοποιείτε φρέσκια γλώσσα, τότε την τοποθετείτε με την πέτσα της προς τα κάτω.

Ψήνουμε τα φιλέτα της γλώσσας στο γκριλ του φούρνου στην 1η θέση για 6-8 λεπτά, ανάλογα με το πάχος τους.

Παράλληλα βράζουμε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες που υπάρχουν στο πακέτο τους, τα σουρώνουμε και προσθέτουμε το χυμό από το άλλο μισό λάιμ, το ξύσμα του, ελάχιστο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε τη Γλώσσα Ψάρι με Σπανάκι και Νούντλς μαζί με μία φέτα λάιμ και από πάνω περιχύνουμε την σάλτσα σόγιας που έχει μείνει στο μπολ από το σπανάκι.

Αν θέλετε να μην χάνετε καμία συνταγή του AlwaysHungr.gr , ακολουθήστε με στο Instagram και στο Facebook και θα λαμβάνετε απευθείας τα νέα του!

28/03/2021 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Brunch time: Quiche με φέτα και σπανάκι

written by Αντιγόνη Αδαμοπούλου

Αν είναι κάτι στο οποίο τα lockdowns μας έχουν ωθήσει είναι η δημιουργικότητα στη μαγειρική. Όλοι μας προσπαθούμε να φτιάξουμε νέα πιάτα και να δοκιμάσουμε καινούριες γεύσεις. Μιας και το να βγούμε έξω για brunch, λοιπόν, δεν είναι εφικτό προς ώρας, γιατί να μη φέρουμε το brunch… σπίτι μας και να βάλουμε το δικό μας μεράκι για να το ετοιμάσουμε; Έτσι, βρήκαμε αυτή τη συνταγή για αλμυρή quicheπου σίγουρα θα είναι μία ευχάριστη προσθήκη στο κυριακάτικο brunch at home!

Τι θα χρειαστούμε;

1/2 φλυτζάνι βούτυρο
1 κουταλιά του γλυκού σκόρδο, διαλυμένο με ένα κουταλάκι
1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
340 γραμμάρια cheddar ή άλλο κίτρινο τυρί της επιλογής σας, τριμμένο
1 φλυτζάνι γάλα
4 αυγά εαλφρώς χτυπημένα
Αλατοπίπερο
1 συσκευασία των 450 γραμμαρίων κατεψυγμένο σπανάκι (φροντίζουμε να το έχουμε αποψύξει πριν τη χρήση)
170 γραμμάρια τυρί φέτα
Βασιλικός
Χυμός ντομάτας
113 γραμμάρια μανιτάρια, χωρίς τα υγρά τους
1 συσκευασία φύλλο σφολιάτας (εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και φύλλο κρούστας)
10 ντοματινια cherry

Προετοιμασία:

Απλώνουμε σε ένα στρογγυλό ταψί τα φύλλα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα τηγάνι με λίγο βούτυρο για πέντε λεπτά κι απομακρύνουμε από τη φωτιά.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μισή ποσότητα του cheddar, το σπανάκι, τα μανιτάρια, τη φέτα, το χυμό ντομάτας και το βασιλικό. Προσθέτουμε το κρεμύδι και το σκόρδο, ανακατεύουμε πάλι και ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί με τα φύλλα.
Τυλίγουμε τα φύλλα που εξέχουν από τα πλαϊνά ώστε να φτιάξουμε ένα στεφάνι (δεν καλύπτουμε, δηλαδή το μείγμα).
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τα αυγά με το γάλα και το αλατοπίπερο. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από εκείνο με το σπανάκι και με ένα πιρούνι κάνουμε τρύπες σε αυτό το μείγμα.
Ψήνουμε για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο. Ρίχνουμε το υπόλοιπο cheddar και βάζουμε τα κομμένα ντοματίνια από πάνω (όπως στην φωτογραφία) και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 40 λεπτά ή ώσπου το μαχαίρι μας να βγαίνει καθαρό.

Σερβίρεται ζεστό συνοδεία ζεστού καφέ και χυμού! Enjoy!

Photo credits: @lum3n/ unsplash

16/01/2021 0 comment

ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Γιατί πρέπει να τρώμε συχνά σπανάκι

written by The K-magazine

Είμαστε από τις οικογένειες που αγαπάμε το σπανάκι…σε όλες του τις μορφές. Πρόκειται για τρόφιμο υψηλής διατροφικής αξίας, που περιέχει πλήθος θρεπτικών συστατικών. Μπορεί να καταναλωθεί ωμό σε σαλάτες και σάντουιτς ή μαγειρεμένο σε διάφορα φαγητά. Ανήκει στα πράσινα φυλλώδη λαχανικά.

Αρχικά, το σπανάκι είναι εξαιρετική πηγή βιταμίνης Α, η οποία είναι απαραίτητη για την υγεία των ματιών και την ομαλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και βιταμίνης Κ, που συμμετέχει στη φυσιολογική διαδικασία πήξης του αίματος και ταυτόχρονα συμβάλλει στην προστασία της υγείας των οστών. Από την άλλη, περιέχει υψηλά ποσά φυλλικού οξέος, μαγνησίου, καλίου και φυτικών ινών, καθώς και βιταμίνη Ε, βιταμίνη C, φώσφορο, μαγγάνιο και ψευδάργυρο.

Ακόμη, ιδιαίτερα υψηλή είναι και η περιεκτικότητά του σε αντιοξειδωτικά συστατικά και ειδικότερα φλαβονοειδή και καροτενοειδή, που εξουδετερώνουν τις «επικίνδυνες» ελεύθερες ρίζες και συμβάλλουν στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης χρόνιων νοσημάτων που συνδέονται με το οξειδωτικό στρες, όπως οι καρδιαγγειακές παθήσεις, ο καρκίνος και ορισμένες εκφυλιστικές ασθένειες του νευρικού συστήματος.

Αξίζει να αναφερθεί, πως αν και το σπανάκι περιέχει σημαντικές ποσότητες ασβεστίου και σιδήρου, εν τούτοις η βιοδιαθεσιμότητά τους είναι χαμηλή, με αποτέλεσμα να μη μπορεί ο οργανισμός να τα απορροφήσει σε μεγάλο βαθμό. Τέλος, ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του εν λόγω λαχανικού είναι και η υψηλή περιεκτικότητα σε οξαλικά οξέα, συστατικά που συμβάλλουν στο σχηματισμό νεφρόλιθων και κρυστάλλων ουρικού οξέος και συνεπώς θα ήταν καλό να μην υπερκαταναλώνονται από άτομα που έχουν ιστορικό νεφρολιθίασης ή πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα.

Πηγή: neadiatrofis.gr

24/01/2019 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Smoothie με avocado, kiwi, σπανάκι και lime

written by The K-magazine

Κρατάμε την ενέργεια του καλοκαιριού και τα έντονα χρώματα σε αυτά που τρώμε και πίνουμε. Γιατί όχι και στο πρωινό με ένα δυναμωτικό γεμάτο βιταμίνες πράσινο smoothie;

Θα χρειαστείτε:

-1 χούφτα φύλλα σπανάκι
-1/2 μπανάνα
-1/4 αβοκάντο
-1 ακτινίδιο
-3/4 φλιτζάνι νερό
-χυμό από 1/2 lime

Χτυπάτε όλα τα υλικά στο blender μέχρι να γίνουν ένα ομογενοποιημένο smoothie. Μπορείτε να προσθέσετε παγάκια για να είναι πιο δροσερό. Σερβίρετε και το πίνετε αμέσως …

22/10/2018 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Σαλάτα Fuji με μήλο, σπανάκι και bacon

written by Κατερίνα Μαντά

Είναι ιδανική για το μεσημεριανό σας αλλά και για το δείπνο σας, καθώς μπορεί να συνοδέψει κοτόπουλο ή μοσχάρι.
Το καπνιστό μπέικον συνδυάζεται τέλεια με την γλυκύτητα του κόκκινου μήλου ή την ξυνίλα του πράσινου (αναλόγως ποιο θα προτιμήσετε) που δίνουν μία ιδιαίτερη γεύση στο σπανάκι με την vinaigrette που θα φτιάξετε.

Θα χρειαστείτε:
1/2 φλιτζάνι Ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι μηλόξιδο ή λευκό ξίδι από κρασί
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon με κόκκους
3 κ. σ. μέλι
1/2 κ.γλ. αλάτι
500 γραμ. baby spinach πλυμένο
1 μήλο, καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες(μπορείτε να βάλετε πράσινο ή κόκκινο μήλο)
4-5 μανιτάρια κομμένα σε φέτες
3-4 φέτες μπέικον κομμένες σε κύβους

Για την κρεμώδη Honey Mustard Vinaigrette: Χτυπάτε ή ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το ξύδι, τη μουστάρδα Dijon, το μέλι, και το αλάτι, μέχρι να γίνουν κρεμώδη.
Σε ένα μεγάλο μπολ συνδυάστε το σπανάκι, το κομμένο σε φέτες μήλο, τα κομμένα μανιτάρια και το μπέικον. Περιχύνετε με λίγη vinaigrette κι ανακατέψτε καλά.

Πηγή

09/02/2017 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Μπριζόλες μαριναρισμένες με πουρέ από σπανάκι, από τη Νιόβη Αζανίκου

written by The K-magazine

Ένα γρήγορο κυριακάτικο φαγητό που έχει όμορφη εμφάνιση και ο συνδυασμός του κρέατος με τον πουρέ από σπανάκι μας κερδίζει!

Υλικά (για 4 άτομα):
1,5 κιλό χοιρινές μπριζόλες με κόκαλο
3 κ.σ. σκόρδο ψιλοκομμένο
ξύσμα και χυμό από 2 λεμόνια
1 κ.γ. ξερή ρίγανη
100 γρ ελαιόλαδο
2-3 κ.σ. μουστάρδα
2 κ.σ. μέλι
αλάτι και πιπέρι

*Πουρές με σπανάκι:
1 κιλό βρασμένες πατάτες
1/5 κιλό σπανάκι με τρυφερά φύλλα (πλυμένο ή κατεψυγμένο)
½ ματσάκι ψιλοκομμένο άνηθο (προαιρετικά)
200 ml κρέμα γάλακτος ή γάλα
100 γρ. βούτυρο
½ κουταλάκι γλυκού μοσχοκάρυδο τριμμένο
½ φλιτζ. τριμμένο τυρί (κεφαλογραβιέρα ή παρμεζάνα)
Αλάτι – πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
*Μπριζόλες:
Σε ένα μικρό μπλεντεράκι βάζουμε το σκόρδο, το ξύσμα και το χυμό από το λεμόνι, το μέλι, την μουστάρδα και τα 100 γρ. ελαιόλαδο. Χτυπάμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Προσθέτουμε τη ρίγανη και αλατοπίπερο.
Βάζουμε τις μπριζόλες σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το μείγμα της μαρινάδας.
Ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε για μία ώρα στο ψυγείο μέχρι όλο το βράδυ.
Ύστερα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για μία ώρα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλη μισή ώρα με σαράντα λεπτά στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρει καλό χρώμα το κρέας.

*Πουρές σπανάκι:
Ρίχνουμε ελάχιστο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αχνίζουμε το σπανάκι μέχρι να πιει τα υγρά του, το αλατίζουμε και περιμένουμε να μαραθεί, στραγγίζουμε όσο νερό έχει μείνει. Στη συνέχεια το πολτοποιούμε μαζί με τον άνηθο. Παράλληλα έχουμε βράσει τις πατάτες σε αλατισμένο νερό και τις πολτοποιούμε.
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε κατσαρολάκι και την ρίχνουμε στο μείγμα με το σπανάκι και τον άνηθο και τα προσθέτουμε όλα σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τις πατάτες, το βούτυρο, μοσχοκάρυδο, το τυρί και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

18/01/2016 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Σπανάκι σουφλέ…. (my way)

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
1 κιλό σπανάκι κατεψυγμένο
4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι ή 4 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 φλιτζάνια γάλα
1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
1 κ. σούπας αλάτι
1/2 κ. γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 φλιτζάνι τριμμένη γραβιέρα
10 φέτες τυρί gouda
2 αυγά

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 210 βαθμούς Κελσίου και βουτυρώστε το πιρέξ.
Αν δεν έχετε το χρόνο να ξεπαγώσετε το σπανάκι, ψιλοκόψτε το ξερό ή φρέσκο κρεμμύδι και σωτάρετέ το σε μία μεγάλη κατσαρόλα. Ρίξτε μέσα το σπανάκι μέχρι να λιώσει και να πάρει μία πρώτη βράση, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι.

Μόλις είναι έτοιμο, ρίξτε το μέσα στο βουτυρωμένο (παντού στο εσωτερικό του) πυρέξ και προσθέστε όλα τα τριμμένα τυριά, ανακατέψτε καλά.

Από πάνω καλύψτε το με τις φέτες gouda.
“Χτυπήστε” τα αυγά με το γάλα και μετά τα περιχύνετε πάνω από τις φέτες gouda προσέχοντας να πάει σε όλο το πυρέξ…

Ψήστε για 20 λεπτά μέχρι να καψαλιστούν τα τυριά και να κάνουν κρούστα… Σερβίρετε το φαγητό ζεστό.

Tip: μπορείτε να τα βάλετε σε ατομικά πυρίμαχα μπολάκια, ακολουθώντας πάντα την ίδια διαδικασία!

Πηγή φωτο: εδώ

10/12/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Burgers από σπανάκι

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
1 συσκευασία ψιλοκομμένο (κατεψυγμένο) καλά στραγγισμένο σπανάκι 2 ασπράδια αυγών
1 ολόκληρο αυγό
¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
½ φλιτζάνι τριμμένο τυρί cheddar
½ φλιτζάνι θριμματισμένο βρεγμένο ψωμί
1 κ. γλ. κόκκινο πιπέρι
1 κ. γλ. αλάτι
½ κ. γλ. σκόνη σκόρδου

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ.
Πλάθουμε σε μπιφτέκια και τα τηγανίζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, έχοντας ρίξει μια μικρή ποσότητα σπρέι μαγειρέματος ή ελάχιστο ελαιόλαδο.
Τα μπιφτέκια θέλουν περίπου 4-6 λεπτά για να είναι έτοιμα…

Πηγή: εδώ

09/12/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Κολοκύθα στο φούρνο με σπανάκι και σέσκουλα

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:
600 γρ κολοκύθα, σε μικρά κομμάτια (μέγεθος σπιρτόκουτου)
1 σκελίδα σκόρδο
300 γρ σπανάκι, πλυμένο καλά κομμένο σε χοντρά κομμάτια
300 γρ σέσκουλα, πλυμένα καλά και κομμένα σε χοντρά κομμάτια
200 γρ τριμμένη γραβιέρα πικάντικη
100 γρ κρέμα γάλακτος
αλάτι και πιπέρι
ελαιόλαδο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
1. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνεις λίγο ελαιόλαδο και σωτάρεις το σκόρδο και προσθέτεις το σπανάκι και τα σέσκουλα. Μόλις δεις και εξατμίζονται τα υγρά τους χαμηλώνεις την φωτιά και προσθέτεις την κρέμα.
2. Σε ένα πυρίμαχο σκεύος τοποθετείς τα κομμάτια της κολοκύθας και ρίχνεις απο πάνω το μείγμα με το σπανάκι, τα σέσκουλα και την κρέμα. Πασπαλίζεις με το τυρί και το βάζεις να ψηθεί για 40 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° C σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο.
3. Τέλος, βγάζεις το αλουμινόχαρτο και συνεχίζεις το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει το φαγητό.

TIPS:

– Μια καλή ιδέα είναι να το μαγειρεψεις σε ατομικά πυρίμαχα μπολάκια!
– Μπορείς αν σου αρέσει να προσθέσεις και λίγα βρασμένα παντζάρια κομμένα σε μικρά κομμάτια μαζί με την κολοκύθα.

Μπείτε στο ανανεωμένο Elena’s cooking για να διαβάσετε κι άλλες υπέροχες συνταγές της Έλενας Σμπώκου.

24/11/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Σαλάτα με κοτόπουλο, gorgonzola & σπανάκι

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ: για 4-6 άτομα
*για τη σαλάτα
1 πακέτο βίδες ζυμαρικό ή της προτίμησης σας
1 φλιτζάνι μπέικον
1 φλιτζάνι ζαμπόν ψιλοκομμένο
10 φύλλα από πλυμένο σπανάκι
2 κομμάτια στήθη κοτόπουλο (1 ολόκληρο στήθος)
3 κρεμμυδάκια φρέσκα πράσινα

*για το dressing
1/2 κουταλιά της σούπας σουσαμόλαδο
1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί γκοργκοντζόλα
1 κουταλιά του γλυκού γιαούρτι
1 κουταλιά του γλυκού ξίδι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
*για τη σαλάτα
Βάλτε τις βίδες σε ένα κατσαρολάκι και ρίξτε τους βραστό νερό και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
Αφού έχετε ψήσει το κοτόπουλο σας (αρχικά σοτάροντας σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια ψήνετε και από τις δύο μεριές μέχρι να ροδίσει), το κόβετε σε κομμάτια.
Μεταφέρετε το καρότο και τον αρακά σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτετε τις βίδες, το κοτόπουλο και το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, το σπανάκι, το μπέικον.

*για το dressing
Τοποθετείστε σε ένα βαζάκι το ελαιόλαδο, το γιαούρτι, το ξίδι και το τυρί. Ανακινείστε καλά μέχρι γίνει ένα λείο μείγμα.
Περιχύνετε το μείγμα με τη σως, ανακατέψτε ελαφρώς και σερβίρετε.

Πηγή: sidagi.gr

11/11/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Σπανακόρυζο

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ: (για 2-4 άτομα)
1 κιλό σπανάκι κομμένο
1/2 φλιτζάνι της κούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι της κούπας ρύζι
χυμό από 2 λεμόνια
3 ποτήρια ζεστό νερό
αλάτι, πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το λάδι μέχρι να πάρει ένα λευκό χρώμα.

Προσθέτουμε τον άνηθο και το σπανάκι στην κατσαρόλα με το κρεμμύδι και τα ανακατεύουμε καλά, στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό και βράζουμε για περίπου 10 λεπτά, έπειτα ρίχνουμε το ρύζι, τον χυμό λεμονιού, αλατοπίπερο τα βράζουμε σε σιγανή φωτιά για περίπου άλλα 15 λεπτά.

Πηγή: sidagi.gr

01/09/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Πράσινη σαλάτα με vinaigrette, αχλάδια & bacon

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
-φύλλα γαλλικής σαλάτας ή ένα baby σπανάκι
-2 αχλάδια καθαρισμένα, κομμένα σε μικρά
-200 γρ. ψιλοκομμένο μπέικον
-100 γρ. καρύδια
-blue cheese ή ροκφόρ
-Χυμός από 2 λάιμ ή χυμός από 1 λεμόνι
-Ζεστό λάιμ
-80ml ελαιόλαδο
-30 γρ. ζάχαρη

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Πλένουμε και κόβουμε τη σαλάτα με τα χέρια μας σε μεγάλα κομμάτια. Η σαλάτα μας για να μείνει «ζωντανή» πρέπει να μην έχει υγρασία. Καλύτερα να τοποθετήσουμε τα φύλλα της σαλάτας σε σουρωτήρι για λίγα λεπτά.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι μας καλά και βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το μπέικον ώσπου να βγάλει όλο το λίπος του και να ροδοκοκκινίσει, σβήνουμε με τον χυμό lime. Ρίχνουμε και τη ζάχαρη και αφήνουμε για 1 λεπτό να λιώσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει το μείγμα λίγο και πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Ετοιμάζουμε τη vinaigrette, χτυπώντας στο μπλέντερ, ώστε το μείγμα να ομογενοποιηθεί…

Προσθέτουμε σιγά σιγά το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Εάν πήξει παραπάνω, προσθέτουμε λίγο νερό κρύο και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Λίγα λεπτά πριν να σερβίρουμε καθαρίζουμε και προσθέτουμε στη σαλάτα τα αχλάδι και τα υπόλοιπα υλικά. Περιχύνουμε με τη vinaigrette ή τη σερβίρουμε ξεχωριστά στο τραπέζι ώστε να βάλει ο καθένας όση θέλει..

21/07/2015 0 comment

NEWS

Σπανάκι σουφλέ

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ: (για 4 άτομα)

-700γρ. σπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο
-3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
-11/2 κουταλιά σούπας αλεύρι
-1/2 φλιτζάνι αποβουτυρωμένο γάλα
-3 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
-1 αβγό ολόκληρο και 5 ασπράδια αβγών
-4 κουταλιές σούπας τυρί παρμεζάνα σε τρίμα
-1/2 κουταλιά γλυκού άσπρο πιπέρι
-1 κουταλιά γλυκού αλάτι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Σε τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι, το ανακατεύετε με το αλεύρι και προσθέτετε το γάλα. Ρίχνετε στο μείγμα το σπανάκι, το κρεμμύδι, πιπέρι και αλάτι. Χτυπάτε τα αβγά μαρέγκα και τα ανακατεύετε με το σπανάκι. Βάζετε το μείγμα σε ταψί, πυρίμαχα μπολάκια ή πιρέξ, το πασπαλίζετε με την παρμεζάνα και το ψήνετε σε μέτριο φούρνο 35 λεπτά. Τρώγεται ζεστό.

12/07/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Ανοιξιάτικη σαλάτα ζυμαρικών

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
500 γρ. ζυμαρικά της αρεσκείας σας (εμείς προτιμήσαμε Farfalle)
500 γρ. £ 1 φρέσκα σπαράγγια, κομμένα σε κομμάτια, έχουμε απομακρύνει τις άκρες
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια σπανάκι, χοντροκομμένο
1 1/2 φλιτζάνια αρακά κατεψυγμένο
300 γρ. καρδιές αγκινάρας στραγγισμένες και χοντροκομμένες
Χυμό από 1 μεγάλο λεμόνι
2/3 φλιτζανιού φέτας τριμμένης
1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο βασιλικό
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
1. Βράζετε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τρία λεπτά πριν απομακρύνετε τα ζυμαρικά από την κατσαρόλα, προσθέστε προσεκτικά τα σπαράγγια. Όταν τα ζυμαρικά έχουν βράσει, σουρώστε τα μαζί με τα σπαράγγια και τα ξεπλένετε με κρύο νερό.

2. Ρίχνετε τα ζυμαρικά και τα σπαράγγια σε ένα μεγάλο μπολ. Περιχύνετε με το ελαιόλαδο και ανακατεύετε. Προσθέστε το σπανάκι, τα μπιζέλια, τις καρδιές αγκινάρας, το χυμό λεμονιού, τη φέτα και τον βασιλικό. Αλατοπιπερώστε βάσει της γεύσης που επιθυμείτε

Σερβίρετε!

Σημείωση: η σαλάτα ζυμαρικών διατηρείται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες.

Πηγή: εδώ

20/05/2015 0 comment

Newer Posts

Older Posts