σπανάκι

Ένα γρήγορο κυριακάτικο φαγητό που έχει όμορφη εμφάνιση και ο συνδυασμός του κρέατος με τον πουρέ από σπανάκι μας κερδίζει!

Υλικά (για 4 άτομα):
1,5 κιλό χοιρινές μπριζόλες με κόκαλο
3 κ.σ. σκόρδο ψιλοκομμένο
ξύσμα και χυμό από 2 λεμόνια
1 κ.γ. ξερή ρίγανη
100 γρ ελαιόλαδο
2-3 κ.σ. μουστάρδα
2 κ.σ. μέλι
αλάτι και πιπέρι

*Πουρές με σπανάκι:
1 κιλό βρασμένες πατάτες
1/5 κιλό σπανάκι με τρυφερά φύλλα (πλυμένο ή κατεψυγμένο)
½ ματσάκι ψιλοκομμένο άνηθο (προαιρετικά)
200 ml κρέμα γάλακτος ή γάλα
100 γρ. βούτυρο
½ κουταλάκι γλυκού μοσχοκάρυδο τριμμένο
½ φλιτζ. τριμμένο τυρί (κεφαλογραβιέρα ή παρμεζάνα)
Αλάτι – πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
*Μπριζόλες:
Σε ένα μικρό μπλεντεράκι βάζουμε το σκόρδο, το ξύσμα και το χυμό από το λεμόνι, το μέλι, την μουστάρδα και τα 100 γρ. ελαιόλαδο. Χτυπάμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Προσθέτουμε τη ρίγανη και αλατοπίπερο.
Βάζουμε τις μπριζόλες σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το μείγμα της μαρινάδας.
Ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε για μία ώρα στο ψυγείο μέχρι όλο το βράδυ.
Ύστερα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για μία ώρα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλη μισή ώρα με σαράντα λεπτά στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρει καλό χρώμα το κρέας.

*Πουρές σπανάκι:
Ρίχνουμε ελάχιστο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αχνίζουμε το σπανάκι μέχρι να πιει τα υγρά του, το αλατίζουμε και περιμένουμε να μαραθεί, στραγγίζουμε όσο νερό έχει μείνει. Στη συνέχεια το πολτοποιούμε μαζί με τον άνηθο. Παράλληλα έχουμε βράσει τις πατάτες σε αλατισμένο νερό και τις πολτοποιούμε.
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε κατσαρολάκι και την ρίχνουμε στο μείγμα με το σπανάκι και τον άνηθο και τα προσθέτουμε όλα σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τις πατάτες, το βούτυρο, μοσχοκάρυδο, το τυρί και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

ΥΛΙΚΑ:
1 κιλό σπανάκι κατεψυγμένο
4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι ή 4 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 φλιτζάνια γάλα
1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
1 κ. σούπας αλάτι
1/2 κ. γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 φλιτζάνι τριμμένη γραβιέρα
10 φέτες τυρί gouda
2 αυγά

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 210 βαθμούς Κελσίου και βουτυρώστε το πιρέξ.
Αν δεν έχετε το χρόνο να ξεπαγώσετε το σπανάκι, ψιλοκόψτε το ξερό ή φρέσκο κρεμμύδι και σωτάρετέ το σε μία μεγάλη κατσαρόλα. Ρίξτε μέσα το σπανάκι μέχρι να λιώσει και να πάρει μία πρώτη βράση, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι.

Μόλις είναι έτοιμο, ρίξτε το μέσα στο βουτυρωμένο (παντού στο εσωτερικό του) πυρέξ και προσθέστε όλα τα τριμμένα τυριά, ανακατέψτε καλά.

Από πάνω καλύψτε το με τις φέτες gouda.
“Χτυπήστε” τα αυγά με το γάλα και μετά τα περιχύνετε πάνω από τις φέτες gouda προσέχοντας να πάει σε όλο το πυρέξ…

Ψήστε για 20 λεπτά μέχρι να καψαλιστούν τα τυριά και να κάνουν κρούστα… Σερβίρετε το φαγητό ζεστό.

Tip: μπορείτε να τα βάλετε σε ατομικά πυρίμαχα μπολάκια, ακολουθώντας πάντα την ίδια διαδικασία!

Πηγή φωτο: εδώ

ΥΛΙΚΑ:
500 γρ. ζυμαρικά της αρεσκείας σας (εμείς προτιμήσαμε Farfalle)
500 γρ. £ 1 φρέσκα σπαράγγια, κομμένα σε κομμάτια, έχουμε απομακρύνει τις άκρες
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια σπανάκι, χοντροκομμένο
1 1/2 φλιτζάνια αρακά κατεψυγμένο
300 γρ. καρδιές αγκινάρας στραγγισμένες και χοντροκομμένες
Χυμό από 1 μεγάλο λεμόνι
2/3 φλιτζανιού φέτας τριμμένης
1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο βασιλικό
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
1. Βράζετε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τρία λεπτά πριν απομακρύνετε τα ζυμαρικά από την κατσαρόλα, προσθέστε προσεκτικά τα σπαράγγια. Όταν τα ζυμαρικά έχουν βράσει, σουρώστε τα μαζί με τα σπαράγγια και τα ξεπλένετε με κρύο νερό.

2. Ρίχνετε τα ζυμαρικά και τα σπαράγγια σε ένα μεγάλο μπολ. Περιχύνετε με το ελαιόλαδο και ανακατεύετε. Προσθέστε το σπανάκι, τα μπιζέλια, τις καρδιές αγκινάρας, το χυμό λεμονιού, τη φέτα και τον βασιλικό. Αλατοπιπερώστε βάσει της γεύσης που επιθυμείτε

Σερβίρετε!

Σημείωση: η σαλάτα ζυμαρικών διατηρείται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες.

Πηγή: εδώ