συνοδευτικό

ΥΛΙΚΑ:
1  ώριμο αβοκάντο
¼ φλιτζάνι λευκό κρεμμύδια
1 κονσέρβα ρεβίθια, στραγγισμένα

*για το dressing:
2 κ.σ. ξύσμα λάιμ
χυμό από ένα lime
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο
2 κ.σ. ζάχαρη
⅓ φλιτζάνι φρέσκο ​​κόλιαντρο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ξεκινήστε κόβοντας το αβοκάντο στη μέση, καθαρίζοντας προσεκτικά το εσωτερικό, και κόβετε το αβοκάντο σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε το σε ένα μπολ μαζί με τα ρεβύθια και το κρεμμύδι.
Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε όλα τα συστατικά για τη σάλτσα, μέχρι να γίνει πολτός….Ρίξτε το στο μείγμα αβοκάντο / ρεβυθιών.
Κι είναι έτοιμο για σερβίρισμα…

Πηγή: εδώ

Μέσα στο καλοκαίρι η επιθυμία μας για φρέσκα λαχανικά και ελαφριά πιάτα αυξάνεται κατακόρυφα. Ιδανική πρόταση για το σημερινό τραπέζι ένα μπριάμ διαφορετικό από τα άλλα, που τρώγεται είτε ζεστό, είτε κρύο, είτε μόνο του, είτε ως συνοδεία κρέατος ή ψαριού. Μόνη προϋπόθεση; Η όρεξή σας!

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα):
10 κολοκυθάκια, σε ροδέλες
4 καρότα, σε ροδέλες
8 σκελίδες σκόρδο
2 πατάτες, σε μέτριους κύβους
2 μελιτζάνες, σε μέτριους κύβους
1 κρεμμύδι, σε μέτριους κύβους
4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
4 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 κ.γ. χονδρό αλάτι
1 κ.γ. μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
1 κ.γ. αποξηραμένο δυόσμο
1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
• Βάζουμε τα κολοκύθια, τα καρότα, το σκόρδο, τις πατάτες, τις μελιτζάνες και το κρεμμύδι σε μια μεγάλη λεκάνη. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε με το αλάτι, το πιπέρι, τον δυόσμο και τη ρίγανη. Ανακατεύουμε πολύ καλά, να λαδωθούν τα λαχανικά.
• Τα βάζουμε, σε λεπτή στρώση, σε μια λαμαρίνα του φούρνου. Τα σκεπάζουμε με λαδόκολλα και στερεώνουμε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα.
• Ξεσκεπάζουμε και τα ξαναβάζουμε στον φούρνο, ώσπου να ροδίσουν και να ξεροψηθούν ελαφρώς.

Καλή σας όρεξη!

Πηγή : εδώ

ΥΛΙΚΑ:
3-1/2 φλιτζάνια μπρόκολο
1/2 φλιτζάνι τριμμένο σκόρδο
μαύρο πιπέρι + χυμός λεμονιού (ανάλογα με τη γεύση που θέλετε)

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

1. Ετοιμάζετε το μπρόκολο όπως συνήθως: στον ατμό, το βράζετε, το ψήνετε στη σχάρα…
2. Ρίχνετε τα ζεστά μπουκετάκια στο τσιγαρισμένο στο τηγάνι σκόρδο και το ανακατεύετε…Ρίχνετε αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμόνι! Μπορείτε να προσθέσετε για να το “σβήσετε” λίγο λευκό κρασί….
3. Σερβίρετε στο τραπέζι ζεστό ή βάλτε το στο ψυγείο στην απλή ψύξη.

Μπορείτε να συνοδέψετε τα ζυμαρικά ή κάποιο κρέας….

Πηγή: εδώ 

ΥΛΙΚΑ:
1 κουτί μακαρόνια
1 φλυτζάνι μαγιονέζα light
1/4 φλιτζάνι άσπρο ξίδι
2/3 φλιτζανιού λευκή ζάχαρη
2 1/2 κ.σ. μουστάρδα Dijon
1 1/2 κ.γλ. αλάτι
1/2 κ.γλ. τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
1 πράσινη πιπεριά, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Βάλτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα νερό και λίγο αλάτι για να βράσουν τα μακαρόνια, μόλις το νερό είναι έτοιμο τα ρίχνετε και τα αφήνετε να βράσουν, σύμφων αμε τις οδηγίες της συσκευασίας. Τα ξεπλένετε με με κρύο νερό και τα στραγγίζετε.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί τη μαγιονέζα, ξίδι, τη ζάχαρη, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύετε το κρεμμύδι, το σέλινο, πράσινη πιπεριά και μακαρόνια. Τα αφήνετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες πριν από το σερβίρισμα, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
Και καλή σας απόλαυση!

Πηγή: εδώ

ΥΛΙΚΑ: ( Για 30-35 τεμάχια )
 1 κιλό χταπόδι φρέσκο ή κατεψυγμένο
 2 φλ. τσ. ψίχα από άσπρο ψωμί
 ½ φλ. τσ. κόκκινο κρασί
 2 κ. σ. ξίδι
 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
 1 κ. σ. ρίγανη
 ελάχιστο αλάτι
 2 φλ. τσ. αλεύρι για το τηγάνισμα
 φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
 1 σφηνάκι ούζο
 2-3 φλ. τσ. σπορέλαιο για το τηγάνισμα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Καθαρίζετε το χταπόδι, αφαιρώντας το στόμα, τα μάτια, την άμμο και το μελάνι που είναι συγκεντρωμένα μέσα στην κουκούλα του.

Όταν θέλετε να φτιάξετε τους χταποδοκεφτέδες, περνάτε το χταπόδι λίγο-λίγο από το μούλτι για να το «κιμαδοποιήσετε». Μπορείτε να ψιλοκόψετε το χταπόδι με δύο κοφτερά μαχαίρια, αλλά απαιτείται αρκετός χρόνος και δεξιοτεχνία.
Τοποθετείτε το ψιλοκομμένο χταπόδι σ’ ένα ψιλό τρυπητό και το αφήνετε να στραγγίξει όλα τα υγρά του.
Μουσκεύετε το ψωμί με το κρασί, το ούζο και το ξίδι. Το στύβετε καλά, ώστε να είναι εντελώς στεγνό και το προσθέτετε στο μείγμα του χταποδιού μαζί με το κρεμμύδι, τη ρίγανη, το αλάτι ( με προσοχή) και το πιπέρι. Αν το μείγμα σας είναι αραιό, προσθέτετε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι. Πλάθετε τους κεφτέδες, τους αλευρώνετε και τους τηγανίζετε σε άφθονο σπορέλαιο.

Τοποθετείτε τους χταποδοκεφτέδες σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας, για να στραγγίσουν το λάδι τους. Σερβίρονται ζεστοί ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Αν θέλετε μπορείτε να τους σερβίρετε παρέα με μια ελαφριά σάλτσα ντομάτας.

Συνοδέψτε τους με ένα ουζάκι.

Υ.Γ. Μην ακολουθείτε πιστά καμία συνταγή- παρά μόνο αν σας κάνει κέφι-Βάλτε τη δική σας έμπνευση και τότε το γευστικό αποτέλεσμα είναι εξασφαλισμένο…

ΥΛΙΚΑ:
500 γρ. γαύρος πολύ φρέσκος
4 σκ. σκόρδο σε φετάκια
1 φλ. χυμό λεμονιού
1/2 φλ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 κ.σ. φρέσκια ρίγανη
2 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος
1 κ.γ.μπούκοβο
Αλάτι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Πλένουμε το γαύρο και τον καθαρίζουμε τραβώντας μαζί με το κεφάλι και τα εντόσθια. Αφαιρούμε το κόκαλο και χωρίζουμε τα φιλέτα. Τα πλένουμε προσεκτικά και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.

Σε ταψάκι που χωράει στο ψυγείο, απλώνουμε τα φιλέτα του γαύρου σε στρώσεις, αλατίζοντας κάθε στρώση και απλώνοντας επάνω φετάκια σκόρδου, ρίγανη, άνηθο και μπούκοβο. Ανακατεύουμε καλά το λαδολέμονο και περιχύνουμε το γαύρο, προσέχοντας να πάει παντού.

Καλύπτουμε το ταψάκι με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί μία νύχτα ή τουλάχιστον 8 ώρες. Ενδιαμέσως, κουνάμε το ταψάκι μια δύο φορές.

Ο γαύρος πρέπει να καταναλωθεί μέσα σε δύο μέρες.

Συνοδέψτε τους ( εννοείται ) με ένα ουζάκι.
Υ.Γ. Μην ακολουθείτε πιστά καμία συνταγή- παρά μόνο αν σας κάνει κέφι-Βάλτε τη δική σας έμπνευση και τότε το γευστικό αποτέλεσμα είναι εξασφαλισμένο…
Υ.Γ.1 Μην ξεχάσετε να διαβάσετε και το τελευταίο άρθρο του Δημήτρη Βούλτσου, σχετικά με το ούζο.

Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα και 20 λεπτά

[check_list]

• Θα χρειαστείτε ένα μύλο λαχανικών ή ένα χειροκίνητο πολτοποιητή

[/check_list]

ΥΛΙΚΑ : (6-8 μερίδες)

> 1 κιλό πατάτες με τη φλούδα τους, καλά πλυμένες

> 4-5 καρότα με τη φλούδα τους, καλά πλυμένα

> 1 ολόκληρο κεφάλι σκόρδο

> ½ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

> Χυμός από μισό λεμόνι

> 3-4 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι

> ½ φλιτζάνι γάλα πλήρες

> Αλάτι

> Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Τυλίγουμε τις πατάτες, τα καρότα και το κεφάλι σκόρδου σε αλουμινόχαρτο φτιάχνοντας πακετάκια. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 1 ώρα περίπου. Τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά και τα ξεφλουδίζουμε. Τα περνάμε από το μύλο λαχανικών ή τα πολτοποιούμε με το ειδικό εργαλείο και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το γάλα ελαφριά ζεσταμένο, το αλάτι και το πιπέρι. Τέλος προσθέτουμε το ψιλοκομμένο θυμάρι. Θα συνοδεύσει άριστα ψητό κρέας, γαλοπούλα ή κοτόπουλο αλλά ακόμα και σολομό στον ατμό ή άλλα ψάρια.

Υ.Γ. Μην φοβηθείτε να χρησιμοποιήσετε όλο το κεφάλι του σκόρδου, γιατί ψημένο αποκτά μια γλυκιά γεύση και παράλληλα είναι εύπεπτο.

Υ.Γ.1 Μην ακολουθείτε πιστά καμία συνταγή- παρά μόνο αν σας κάνει κέφι-Βάλτε τη δική σας έμπνευση και τότε το γευστικό αποτέλεσμα είναι εξασφαλισμένο…