Tag:

συνταγή

Ντοματόσουπα, caprese style…

Αυτή η σούπα σερβίρεται κρύα ή ζεστή … με burrata, μπαλσάμικο και φρέσκα φύλλα βασιλικού!

ΥΛΙΚΑ:
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
1 κιλό ώριμες τομάτες,κομμένες στη μέση
χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 σκελίδες σκόρδο, κομμένο σε λεπτές φέτες
2 φέτες ψωμί καψαλισμένες για συνοδευτικό
3 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
250 γραμ τυρί burrata, για το σερβίρισμα
2 κουταλιές της σούπας μπαλσάμικο, για το σερβίρισμα
1/4 φλιτζάνι φύλλα βασιλικού, για το σερβίρισμα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς.
Προσθέστε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι στο κάτω μέρος του ταψιού ψησίματος. Προσθέστε τις ντομάτες ομοιόμορφα πάνω από το κρεμμύδι.Πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι, για γεύση.
Τοποθετήστε το στο φούρνο και ψήστε για περίπου 20 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο σε ένα ακόμα στρώμα πάνω από τις ντομάτες. Ψήστε το μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες για επιπλέον 10 λεπτά και τέλος αφήστε τα να κρυώσουν για 10-15 λεπτά.
“Χτυπήστε” τις ντομάτες, το ψωμί, την παρμεζάνα και το ζωμό στο μπλέντερ ή με έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνουν να λιώσουν όλα.
Σερβίρετε αμέσως, γαρνιρισμένη με burrata, μπαλσάμικο και φύλλα βασιλικού.

Πηγή: εδώ

08/09/2014 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Αυθεντικό Spaghetti al pesto

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ: (για 4 άτομα)
1 πακέτο spaghetti ή ζυμαρικά της αρεσκείας μας
60 ml ελαιόλαδο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
4 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
3 κουτ. σούπας φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
100 γρ. τυρί γραβιέρα ή παρμεζάνα τριμμένο

μισή χούφτα λευκό κουκουνάρι πλυμμένο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Διαδικασία Βράζουμε τα ζυμαρικά σε κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και, όταν είναι έτοιμα, τα σουρώνουμε.

Μέσα σε ένα μίξερ ή multi βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα “χτυπάμε” καλά!

Στη συνέχεια στην ίδια κατσαρόλα ανακατεύουμε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα πέστο και αλατοπιπερώνουμε…

Πασπαλίζουμε με τα φύλλα βασιλικού και το τυρί της αρεσκείας μας και σερβίρουμε.

Credit φωτογραφίας εδώ

06/09/2014 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Ρύζι με γαρίδες, lime & κολίανδρο

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
2 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι ατμού
2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο
2 κουταλιές της σούπας λιωμένο Βούτυρο
Χυμός από 1/2 λάιμ
200 γραμ αποφλοιωμένες γαρίδες(μόνο με την ουρά)

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Μαγειρεύετε το ρύζι ατμού σύμφωνα με τη συσκευασία.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι τσιγαρίζετε τις γαρίδες μέχρι να ροδίσουν ή προθερμάνετε το γκριλ σε μέτρια φωτιά . Βάλτε τις γαρίδες για 2 λεπτά μέχρι να γίνουν ρόζ και στη συνέχεια γυρίστε τες και αφήστε τες για επιπλέον 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό, ανάλογα με το πόσο crispy σας αρέσουν
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύετε το ρύζι, κουκουνάρι, το κόλιανδρο, το βούτυρο, τις γαρίδες και το χυμό λάιμ.
Σερβίρετε αμέσως.

Πηγή: εδώ

05/09/2014 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

H Hungry Girl in Athens προτείνει : Κρεμώδες κριθαρώτο με καλαμαράκια & μανιτάρια

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:
400gr καλαμαράκια, σε ροδέλες
250gr λευκά μανιτάρια, κομμένα στη μέση
250gr κριθαράκι
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 φλ. φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά (άνηθος, μαϊντανός, δυόσμος)
1 λεμόνι, το χυμό του
1 σφηνάκι ούζο
1/2 φλ. ελαιόλαδο

ΟΔΗΓΙΕΣ:
1. Σε άφθονο νερό που βράζει, διαλύω ένα κουταλάκι μαγειρική σόδα και αφήνω τα καλαμαράκια να βράσουν για 30′.
2. Έπειτα ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζω τα καλαμαράκια μόνα τους για 2′ και αμέσως μετά προσθέτω τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα μυρωδικά και τα μανιτάρια και συνεχίζω το τσιγάρισμα για άλλα 2-3′.
3. Σβήνω με το ούζο και το χυμό από το λεμόνι, ανακατεύω μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτω το κριθαράκι.
4. Αφού το κριθαράκι λαδωθεί καλά, ρίχνω ένα ποτήρι νερό και χαμηλώνω την ένταση στο μισό. Ανακατεύω απαλά και όποτε τελειώνει το νερό προσθέτω ακόμα ένα ποτήρι έως ότου το κριθαρώτο μου να είναι έτοιμο, από 10-15′.

Για περισσότερες υπέροχες συνταγές από την Hungry Girl in Athens, μπορείτε να ψάξετε εδώ

03/09/2014 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Κοτόπουλο ασιατικό με φρέσκο κόλιανδρο, από την Έλενα Σμπώκου

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:
300 γρ κοτόπουλο στήθος, κομμένο σε μπουκιές
2 κουταλιές σησαμέλαιο
1 κόκκινη πιπεριά, γλυκιά και κομμένη σε καρέ
1 ξερή πιπερίτσα τσίλι, τριμμένη
1/2 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
σάλτσα σόγιας, όσο σου αρέσει
1 χούφτα φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
ξύσμα από 1 ακέρωτο λεμόνι
λίγο κουκουνάρι
ελαιόλαδο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σ’ένα αντικολλητικό τηγάνι, ρίξε το ελαιόλαδο και άστο να κάψει. Πρόσθεσε το κοτόπουλο και μαγειρέψε το , ανακατεύοντας για κανένα 5λεπτο. Μετά πρόσθεσε στο τηγάνι τις πιπεριές, το σκόρδο και τη σόγια. Μαγείρεψε το κοτόπουλο για ακόμα 5 λεπτά.

Έπειτα ρίξε τον κόλιανδρο και το ξύσμα λεμονιού και το σησαμέλαιο. Σέρβιρέ το αμέσως πασπαλίζοντας με λίγο κουκουνάρι και συνόδευσέ το με ρύζι ατμού!

Μπείτε στο Elena’s cooking για να διαβάσετε κι άλλες υπέροχες συνταγές της Έλενας Σμπώκου.

02/09/2014 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Σαλάτα Caprese με κοτόπουλο & avocado

written by Κατερίνα Μαντά

Μια ελαφριά, δροσιστική σαλάτα με φρέσκια μοτσαρέλα, τοματίνια, βασιλικό, αβοκάντο και την τέλεια δόση από βαλσάμικο – ιδανικό ως ορεκτικό ή συνοδευτικό!

ΥΛΙΚΑ:
1/2 φλιτζάνι ξύδι μπαλσάμικο
2 κουταλιές της σούπας μαύρη ζάχαρη, συσκευασμένη
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
2 καλά καθαρισμένες λεπτές φέτες στήθος κοτόπουλου
χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
6 φλιτζάνια ψιλοκομμένο μαρούλι
6 μπαλάκια φρέσκια μοτσαρέλα
1 κούπα ντοματίνια, κατά το ήμισυ
1 καθαρισμένο αβοκάντο, κομμένο σε κυβάκια
1/4 φλιτζάνι φύλλα βασιλικού πλυμένα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Για να φτιάξετε τη σως με το μπαλσάμικο βάλτε ξύδι μπαλσάμικο και μαύρη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Αφήστε τα να βράσουν λίγο και να συρρικνωθεί κατά το ήμισυ,για περίπου 6-8 λεπτά κι βγάλτε το από τη φωτιά για να κρυώσει.
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα μέσο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Μαρινάρετε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι. Βάλτε το στο τηγάνι και μαγειρέψτε για περίπου 3-4 λεπτά ανά πλευρά. Αφήστε το να κρυώσει και μετά κόψτε το σε κύβους.
Για να ολοκληρώσετε τη σαλάτα, τοποθετήστε το μαρούλι σε ένα μεγάλο μπολ και από πάνω το κοτόπουλο, τη μοτσαρέλα,την ντομάτα, το αβοκάντο και τον βασιλικό. Γαρνίρετε με μπαλσάμικο και ανακατέψτε την.
Σερβίρετε αμέσως.

Πηγή: εδώ

01/09/2014 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Smoothie με φρούτα και… hangover is over Vol. 2, από τη Μαρία Παπουτσάκη

written by Μαρία Παπουτσάκη

Οι μπανάνες περιέχουν ποτάσιο, που βοηθά άμεσα στον αφυδατωμένο οργανισμό σου να αναπληρώσει τα χαμένα υγρά του (το ποτό τον στεγνώνει). Λιωμένες μάλιστα είναι πιο φιλικές για το ταλαιπωρημένο στομάχι σου. Το γιαούρτι, από την άλλη, περιέχει τα βακτήρια που χρειάζεσαι για να ενισχύσεις το ανοσοποιητικό σύστημα και να σταθείς στα πόδια σου.

Μαγικά υλικά: Μπανάνα και γιαούρτι

Υλικά:
* 1 μπανάνα κομμένη σε φέτες
* 175 γρ. φράουλες
* 50 γρ. βατόμουρα
* 4 κ.σ. γιαούρτι, κατά προτίμηση βιολογικό

Προετοιμασία:

* Χτύπησε στο μπλέντερ την μπανάνα, τις φράουλες και τα βατόμουρα μέχρι να γίνουν ομοιόμορφος πολτός
* Πρόσθεσε το γιαούρτι και ανακάτεψε για 1-2 λεπτά

Το φάρμακό σου είναι έτοιμο!

Περισσότερα για τη Μαρία Παπουτσάκη, διαβάστε εδώ

29/08/2014 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Τηγανητό ρύζι με ανανά

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
1 κ.σ. σησαμέλαιο
1/2 κ.γλυκού σκόνη τζίντζερ
1/2 κ. γλυκού λευκό πιπέρι
2 κ. σούπας ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
2 καρότα, καθαρισμένα και τριμμένα
1/2 φλιτζάνι καλαμπόκι σε κονσέρβα ή κατεψυγμένο
1/2 φλιτζάνι μπιζέλια σε κονσέρβα ή κατεψυγμένα
3 φλιτζάνια μαγειρεμένο καστανό ρύζι
2 φλιτζάνια κύβους ανανά, κονσερβοποιημένα ή φρέσκος
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ζαμπόν
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο, το τζίντζερ σε σκόνη και και το λευκό πιπέρι..
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι ή wok σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι στο τηγάνι και ανακατςύετε συχνά, μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα, περίπου 3-4 λεπτά. Προσθέστε καρότα, καλαμπόκι και αρακά ( ανακατεύοντας συνεχώς) μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 3-4 λεπτά.
Ρίξτε και το ρύζι, τον ανανά,το ζαμπόν, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το μείγμα σάλτσας σόγιας. Αφήστε τα μαγειρευτούν καλά για περίπου 2 λεπτά.
Σερβίρετε αμέσως.

Είναι γρήγορο φαγητό, αλλά θέλει συνεχώς ανακάτεμα!

Πηγή: εδώ

28/08/2014 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Κέικ λεμόνι χωρίς αυγά, από την Έλενα Σμπώκου

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:
3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι baking powder
1 1/2 κούπα sprite
1/4 κούπας ζάχαρη
1 κούπα λιωμένο βιτάμ ή φυτικό λάδι
1 κουταλιά λικέρ λιμοντσέλο
2 λεμόνια , χυμό και ξύσμα

Χτύπα με το σύρμα το βιτάμ ή το λάδι με τη ζάχαρη και μόλις ενωθούν καλά πρόσθεσε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός της sprite. Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα, ρίξε την sprite σιγά σιγά και ανακάτεψε την με ένα κουτάλι. Ρίξε το μείγμα σε καλά βουτυρωμένη φόρμα και ψήσε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά περίπου. Κάνε το κόλπο με την οδοντογλυφίδα και όταν αυτή βγαίνει στεγνή το κέικ σου είναι έτοιμο!

Για την επικάλυψη :
200 γρ τυρί κρέμα
70 ml βουτυγαλα

1 βανίλια , ξύσμα από ένα λεμόνι, 6 κουταλιές άχνη ζάχαρη
Σε ένα μέτριο μπολ ανακατεύεις όλα τα υλικά για την επικάλυψη του κέικ. Αν το μείγμα βγει λίγο σφικτό , ρίξε 2-3 κουταλιές γάλα, βουτυρόγαλα ή χυμό λεμονιού για να το αραιώσεις.
Για να καλύψεις το κέικ με την κρέμα αυτή θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Για καλύτερα αποτελέσματα μπορείς να το καλύψεις την επόμενη μέρα!
Αν θες έξτρα διακόσμηση για το κέικ σου, πασπάλισέ το με τριμμένη καρύδα και ξύσμα λεμονιού!

Μπείτε στο Elena’s cooking για να διαβάσετε κι άλλες υπέροχες συνταγές της Έλενας Σμπώκου.

27/08/2014 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Φανουρόπιτα, για τη μεγάλη γιορτή!

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:
1/2 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
300 γρ. χυμός πορτοκαλιού
300 γρ. ελαιόλαδο
300 γρ. ζάχαρη
125 γρ. καρυδόψιχα
125 γρ. μαύρη σταφίδα
1 κουταλάκι γαρίφαλο σκόνη
1 κουταλάκι κανέλα
2 κουταλάκια baking powder
Λαδώνουμε ένα στρογγυλό ταψάκι.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Μέσα σε ένα μπωλ ρίχνουμε το λάδι και το χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε καλά με το χέρι. Προσθέτουμε την κανέλα, το γαρύφαλο και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Ρίχνουμε και τη ζάχαρη και προσθέτουμε λίγο – λίγο το αλεύρι ανακατεύοντας. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι χυλός και όχι ζύμη. Βρέχουμε λίγο τις σταφίδες και τις περνάμε από αλεύρι έτσι ώστε να στέκονται μέσα στην πίτα. Ρίχνουμε στο μείγμα τις σταφίδες και τα καρύδια και ανακατεύουμε άλλη μια φορά.

Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψάκι και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180c. Ψήνουμε την πίτα για 30′.

Αν θέλουμε όταν κρυώσει πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Πηγή: Cooktherapy.gr

26/08/2014 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Spicy ντοματόσουπα

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:
4 μέτριες ώριμες ντομάτες
1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 φλιτζ. τσαγιού ζωμό λαχανικών (αν έχουμε) ή νερό
1/2 κουτ. σούπας σάλτσα χαρίσα (από βάζο, στα σούπερ µάρκετ στα ράφια με τα εξωτικά προϊόντα και σε καταστήµατα με ασιατικά προϊόντα) ή 1 πιπερίτσα τσίλι ή λίγο μπούκοβο
ψιλοκομμένος βασιλικός φρέσκος ή ξερός, κοπανισμένος
αλάτι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Επιμέλεια : TINA WEBB
Φωτογραφίες : ΓΙΩΡΓΟΣ ΔΡΑΚΟΠΟΥΛΟΣ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C. Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση και τις βάζουμε σε ένα ταψί με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Τις αλείφουμε με το ελαιόλαδο και τις ψήνουμε για 10 λεπτά.

Αποσύρουμε από το φούρνο και πολτοποιούμε στο μπλέντερ τις ντομάτες μαζί με το ζωμό λαχανικών (ή το νερό), τη σάλτσα χαρίσα (ή το τσίλι ή το μπούκοβο) μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα. Πασπαλίζουμε με το βασιλικό και το αλάτι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Πηγή: Γαστρονόμος

25/08/2014 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Σπαγγέτι με φέτα, bacon, τσίλι & βασιλικό, από τη Μαρία Παπουτσάκη

written by Μαρία Παπουτσάκη

Όταν λέμε ότι ο έρωτας περνάει από το στομάχι, το εννοούμε! Η ιδανική συνταγή για έντονη γεύση, με αρκετά λιγότερες θερμίδες από μία κλασική καρμπονάρα. Τα ρα τα τααααμ! Ορίστε…

Υλικά:

2/3 του πακέτου σπαγγέτι No 6 ή No 10
75 γρ. φέτα κομμένη σε κυβάκια
2 φέτες μπέικον κομμένες σε λωρίδες
½ πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη
1 κ.σ. ψιλοκομμένο βασιλικό
2 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
Βούτυρο, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι

Προετοιμασία:

Βράσε τα σπαγγέτι ακολουθώντας τις σχετικές οδηγίες του πακέτου
Για την σάλτσα, βάλε μια κοφτή κουταλιά της σούπας βούτυρο σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι. Μόλις λιώσει, ρίξε μέσα το μπέικον και το τσίλι. Ανακάτεψε και μετά από 1-2 λεπτά σβήσε την φωτιά
Πρόσθεσε στο τηγάνι το ξύσμα λεμονιού, τον βασιλικό, τη φέτα, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι
Εφόσον το σπαγγέτι σου είναι έτοιμο, σούρωσε και ρίξε το στο τηγάνι για να ανακατευτεί με την σάλτσα και σέρβιρε.

Έτοιμοοοοοο!

23/08/2014 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Αυθεντική Ιταλική Tagliata

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ: (για 2 άτομα)
2 rib-eye μοσχαρίσια ή 2 φιλέτα από μοσχάρι πάχους 2 δάχτυλα το καθένα
1 ματσάκι ρόκα
2 κουταλιές μπαλσάμικο
1 φλιτζάνι flakes παρμεζάνας
θαλασσινό αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Ζεσταίνουμε στο μάτι της κουζίνας ένα αντικολλητικό τηγάνι. Bάζουμε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι και ροδίζουμε καλά τις σπαλομπριζόλες μέχρι να ροδίσουν. Αλατοπιπερώνουμε.
Βγάζουμε το μοσχάρι, το τοποθετούμε πάνω σε ξύλο κοπής και μ’ ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε λοξά τα κομμάτια του κρέατος σε λεπτές φετούλες. Πλένουμε, στραγγίζουμε και απλώνουμε τη ρόκα σε μια πιατέλα. Ραντίζουμε με μπαλσάμικο και από πάνω βάζουμε τις φέτες του κρέατος.
Κάνουμε το ίδιο και με το ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με flakes παρμεζάνας.

Πηγή: εδώ

22/08/2014 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Bruscettes με προσούτο, σύκα & πιπέρι

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:
16 – 20 ώριμα σύκα (κατά προτίμηση τα μαύρα αχλαδόσχημα βασιλικά Μαρκόπουλου, που είναι πολύ γευστικά), όπως είναι με τη φλούδα, καλά πλυμένα, σκουπισμένα και κομμένα στη μέση
12 φέτες προσούτο (ιταλικό ή Ευρυτανίας) ή ισπανικό χαμόν ή καλής ποιότητας λούζα
4 μεγάλες φέτες ψωμί
100 ml ελαιόλαδο, κατά προτίμηση έντονα φρουτώδες
αλάτι θαλασσινό, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Βάζουμε τα κομμένα σύκα σε μια πιατέλα και τα ραντίζουμε με λίγο από το ελαιόλαδο.
Φρυγανίζουμε τις φέτες ψωμιού στη φρυγανιέρα ή στο γκριλ, μέχρι να ροδίσουν, για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά. Τις αλείφουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλάτι (με μέτρο, γιατί το αλλαντικό μπορεί να είναι ήδη αρκετά αλμυρό) και πιπέρι.
Μοιράζουμε πάνω στο ψωμί τις φέτες προσούτο ή χαμόν ή λούζας, ελαφρώς τσαλακωμένες, και τις σερβίρουμε πλάι στα σύκα. Αν έχουμε καλό, παλαιωμένο βαλσαμικό ξίδι, ρίχνουμε μερικές σταγόνες πάνω στα σύκα, κλείνουμε το μάτι στους θεούς και απολαμβάνουμε…

Πηγή: Γαστρονόμος

20/08/2014 0 comments

NEWS

Quiche κολοκύθας με μοτσαρέλα & θυμάρι

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:
150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Αλάτι 1/2 κ.γ. για τη ζύμη και 3/4 κ.γ. για τη γέμιση
110 γρ. βούτυρο ανάλατο για τη ζύμη
60 ml νερό ( 4 κ.σ.)
15 γρ. βούτυρο ( 1 κ.σ.) για τη γέμιση
340 γρ. κολοκύθα κόκκινη καθαρισμένη και κομμένη σε μικρά κυβάκια
φρέσκο θυμάρι 2 κ.γ. ψιλοκομμένο
6 αυγά
240 ml. κρέμα γάλακτος
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1/4 κ.γ.
1/4 κ.γ. chili sauce
90 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

_Για τη ζύμη:
Αναμιγνύουμε το αλεύρι και το αλάτι στον επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέτουμε το βούτυρο και επεξεργαζόμαστε μέχρι να σχηματισθεί μια τραχιά ζύμη. Προσθέτουμε 4 κ.σ. κρύο νερό και επεξεργαζόμαστε μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται η ζύμη μας. Σχηματίζουμε μια μπάλα με τη ζύμη μας, την τοποθετούμε σε μια πιατέλα,καλύπτουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς C.

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την τοποθετούμε σε αλευρωμένη επιφάνεια. Ανοίγουμε τη ζύμη μας με τον πλάστη σε ένα κυκλικό κομμάτι με διάμετρο 36 εκ. Τοποθετούμε την κυκλική ζύμη σε ένα ταψάκι για τάρτες με διάμετρο 25 εκ. και αποσπώμενο πάτο. Πιέζουμε τη ζύμη μέσα στο ταψί ώστε να στρωθεί καλά και φροντίζουμε να πιέσουμε καλά στις άκρες ώστε να βγεί η ζύμη εκτός του ταψιού κατά 1 εκ. Τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι σε όλη της την επιφάνεια και την βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 10 λεπτά.

Καλύπτουμε τη ζύμη με αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε μέσα στο ταψί φασόλια ώστε καθώς θα ψήνουμε τη ζύμη μας, να μην φουσκώσει. Ψήνουμε τη ζύμη για περίπου 20 λεπτά. Αφαιρούμε τα φασόλια και το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 15 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα η ζύμη. Αποσύρουμε τη ζύμη από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Μειώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 170 βαθμούς.

–Για τη γέμιση:
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε την κολοκύθα και το θυμάρι. Σωτάρουμε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει.

Σε ένα μπόλ αναμιγνύουμε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, το αλάτι, το πιπέρι και την καυτερή σάλτσα.

Τοποθετούμε την σωταρισμένη κολοκύθα στην ψημένη ζύμη και πασπαλίζουμε με την μοτσαρέλα. Περιχύνουμε την quiche με το μίγμα των αυγών που έχουμε φτιάξει. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 35 λεπτά.

Πηγή: Cookbox.gr

19/08/2014 0 comments

ΠΟΤΟ

Give me five… cocktails!, από τη Μαρία Παπουτσάκη

written by Μαρία Παπουτσάκη

Αν θέλετε να κάνεις ζέσταμα για κάποιο πάρτι ή αν σκέφτεστε να γίνετε barwoman, αυτά είναι τα πέντε κοκτέιλ που μπορείτε να ανακατέψετε στο σέικερ σας. Όσο πιο απλό, τόσο πιο καλό!

Caramel-ginger crisp: Μια απόλαυση σχεδόν αυτοκρατορική

* 15 ml σιρόπι (βράστε ίσα μέρη νερό με ζάχαρη)

* 60 ml βότκα με γεύση καραμέλα (ή 45 ml βότκα και 15 ml σιρόπι καραμέλα)

* Μία χούφτα μπισκότα σοκολάτας

* ¼ κ.γ. τριμμένο τζίντζερ

* 2 κ.σ. κρέμα γάλακτος

Αλείφετε το χείλος ενός ποτηριού μαρτίνι με το σιρόπι. Θρυμματίζετε τα μπισκότα και ακουμπάτε το στόμιο του ποτηριού πάνω του, ώστε να κολλήσουν. Βάζετε τα υπόλοιπα υλικά στο σέικερ, ανακινείτε και ρίχνετε το μείγμα στο ποτήρι.

Blood red: Ένας καλός τρόπος να πάρετε τις βιταμίνες του πορτοκαλιού