από τη Τίνα Παπασίνου–Οινολόγο*
To Glühwein είναι ένα από τα πιο δημοφιλή αλκοολούχα ποτά του ευρωπαϊκού Βορρά. Θεωρείται κατεξοχήν Χριστουγεννιάτικο ποτό και δεν λείπει ποτέ από τις υπαίθριες αγορές που στήνονται στους κεντρικούς δρόμους τις ημέρες εκείνες. Πίνεται ζεστό(!!) και φτιάχνεται από κόκκινο κρασί, ζάχαρη, μπαχαρικά και χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού.
Για έναν connaisseur το Glühwein μπορεί να θεωρηθεί ως μη αποδεκτό, ενώ οι ειδικοί αναφέρονται σε αυτό αποκαλώντας το “σαν κρασί”. Η σκληρή αυτή ετυμηγορία παρόλα αυτά δεν εμποδίζει τους οπαδούς του να το απολαμβάνουν.
Η ιστορία του πάει πίσω στην εποχή των Ρωμαίων όπου τότε είχε την ονομασία Würtzwein. Ακόμα και σε εκείνα τα χρόνια κατείχε ξεχωριστή θέση στο βιβλίο συνταγών του Απίκιου ο οποίος το αποκαλούσε conditum paradoxum, δηλαδή “εκλεκτό κρασί με μπαχαρικά” . Το μέλι που χρησιμοποιούσαν τότε, αντί τη ζάχαρη, και τα μπαχαρικά βοηθούσαν στη συντήρησή του. Το προνόμιο της απόλαυσης του Glühwein ανήκε αποκλειστικά στους πλούσιους γιατί τα μπαχαρικά σε εκείνους τους χρόνους εισάγονταν από μακρινές χώρες και ήταν πολύ ακριβά. Στο Μεσαίωνα εμφανίζεται να έχει φαρμακευτικές ιδιότητες.
Στο πέρασμα των αιώνων η συνταγή του Glühwein παραμένει η ίδια με λίγες μόνο παραλλαγές στις ποσότητες των μπαχαρικών ανά τις διάφορες χώρες του Βορρά.
Επειδή λοιπόν οι γιορτές πλησιάζουν σας “μαρτυράμε” τη συνταγή με πολλές ευχές και Καλές Γιορτές γιατί και η Ελλάδα έχει κρύες μέρες και το Glühwein μπορεί να αποδειχτεί μια ζεστή συντροφιά…
Συστατικά
-1.5 Lt (2 φιάλες) κόκκινο κρασί
-200g ζάχαρη
-4 ξυλάκια κανέλλα
-10 γαρύφαλλα
-Το χυμό ενός λεμονιού ή ενός πορτοκαλιού
-1 πορτοκάλι ή λεμόνι κομμένο σε φέτες
Ζεσταίνουμε το κρασί μαζί με τη ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το χυμό του λεμονιού ή πορτοκαλιού.
Προσοχή! Δεν βράζουμε το κρασί γιατί ο βρασμός οδηγεί σε απώλεια της αλκοόλης.
Σερβίρουμε σε γυάλινα ποτήρια γαρνίροντας με μια φέτα λεμόνι ή πορτοκάλι
Με οινικούς χαιρετισμούς
Τ.
*Για περισσότερες πληροφορίες για την κα Παπασίνου, πατείστε εδώ
