μυρωδικά

Το σημερινό πιάτο το έχετε αποφασίσει ήδη, αλλά θα θέλατε να κάντε και μια νόστιμη έκπληξη στους αγαπημένους σας με ένα ωραίο συνοδευτικό πιάτο. Σας προτείνουμε μανιτάρια πλευρώτους, μια επιλογή που δεν αφήνει κανέναν παραπονεμένο και συμπληρώνει ιδανικά τόσο πιάτα κρέατος, όσο και ζυμαρικών. Πάμε να τα ετοιμάσουμε;

ΥΛΙΚΑ:
• 400 γρ. μανιτάρια πλευρώτους
• 100 γρ. ελαιόλαδο
• 100 γρ. οξύμελι
• 20 γρ σχοινόπρασο
• 20 γρ. μαϊντανός
• 20 γρ. μυρώνια

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
• Λαδώνετε και αλατίζετε τα μανιτάρια και τα ψήνετε στο γκρίλ για 7 λεπτά περίπου.
• Στο μεταξύ ετοιμάζετε την πέστο: Ψιλοκόβετε τα μυρωδικά, προσθέτετε το ελαιόλαδο και το οξύμελι, ανακατεύετε το μείγμα και περιχύνετε με αυτό τα ζεστά μανιτάρια.

Κι όμως είναι τόσο εύκολο! Καλή σας απόλαυση!

Πηγή: εδώ

Οι θερμοκρασίες ανεβαίνουν και η ανάγκη για χορταστικά αλλά και δροσερά πιάτα ανεβαίνει μαζί τους! Κλασική ιδέα με ένα μικρό twist η σαλάτα με πλιγούρι που σας προτείνουμε σήμερα. Ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα και είναι 100% θρεπτική και γευστική!

ΥΛΙΚΑ:
2 μεγάλα ματσάκια μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 ματσάκι φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
6-7 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους ψιλοκομμένα
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 αγγούρι με τη φλούδα του
4 ντομάτες ώριμες και σφιχτές
4 κ.σ. μπαλσάμικο
¼ φλ. Ελαιόλαδο
1 ½ φλ. πλιγούρι
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Τοποθετούμε το πλιγούρι σε μπολ και το καλύπτουμε με ζεστό νερό. Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε να σταθεί για 15΄, να φουσκώσει το πλιγούρι.

Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους. Τις ψιλοκόβουμε σε καρέ. Τις βάζουμε σε βαθιά σαλατιέρα. Κόβουμε το αγγούρι στη μέση κατά μήκος και αφαιρούμε με μαχαίρι τους σπόρους. Το ψιλοκόβουμε σε καρέ.
Προσθέτουμε επίσης το μαϊντανό, το δυόσμο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το ξερό κρεμμύδι και το μουλιασμένο και στραγγισμένο πλιγούρι.
Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το μπαλσάμικο και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

Ανακατεύουμε με δύο κουτάλια πολύ καλά και παγώνουμε τη σαλάτα το λιγότερο για 1 ώρα. Λίγο πριν σερβίρουμε, ανακατεύουμε ξανά.

Πηγή: www.argiro.gr

ΥΛΙΚΑ:
• 3-4 μεγάλες πατάτες
• Ελαιόλαδο
• Μουστάρδα
• Θυμάρι
• Αλάτι
• Ξηρό λευκό κρασί
• 1/2 λεμόνι
• φρεσκο κρεμμυδακι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Βράζουμε μερικές πατάτες σε χοντρά κομμάτια και όταν είναι έτοιμες ζεσταίνουμε σε ένα φαρδύ τηγάνι λίγο ελαιόλαδο και σωτάρουμε λίγο φρέσκο κρεμμυδάκι. Προσθέτουμε μουστάρδα. Ρίχνουμε τις πατάτες και διάφορα μυρωδικά!
Σοτάρουμε τις πατάτες για αρκετά λεπτά, μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα και να ρουφήξουν τη σαλτσούλα. Σβήνουμε με χυμό από μισό λεμόνι ή με λευκό ξηρό κρασί και γαρνίρουμε με φρέσκο μαϊντανό!

ΤΙΡ:
Συνδιάστε την με ψάρι και θα ενθουσιαστείτε…

ΥΛΙΚΑ:
2 ώριμες ντομάτες
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κρίθινα παξιμάδια
50 γρ. λαδοτύρι (ή άλλο κίτρινο τυρί της αρεσκείας μας), τριμμένο
2 κουτ. σούπας κουκουνάρι, χοντροκοπανισμένο
μερικά φύλλα βασιλικού ή δυόσμου, χοντροκομμένα (ή λίγο ξερό δυόσμο, κοπανισμένο).
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το λαδοτύρι (ή άλλο κίτρινο τυρί της αρεσκείας μας), το κουκουνάρι, και το μυρωδικό που επιλέξαμε.

Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση οριζοντίως, τις βάζουμε σε μικρό ταψάκι, μοιράζουμε πάνω τους το μείγμα τυριού, περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Τις ψήνουμε για 5 λεπτά, ίσα να λιώσει το τυρί και να κάνει κρούστα.

Παίρνουμε τα παξιμάδια, τα βρέχουμε με νερό ελαφρώς, τα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και τα σπάμε σε μεγάλα κομμάτια. Σερβίρουμε τις ντομάτες με τα παξιμάδια.

Πηγή: http://www.gastronomos.gr/

ΥΛΙΚΑ:
1 κιλό πατάτες με τη φλούδα τους
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
μερικές σταγόνες γούστερ σος
μερικές σταγόνες ταμπάσκο
2 κουτ. σούπας μαγιονέζα Maille fine
2 κουτ. σούπας γιαούρτι στραγγιστό
2 κουτ. σούπας ανάμεικτα φρέσκα μυρωδικά της αρεσκείας μας, ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδου, τσακισμένη
1 μεγάλη φρέσκια πιπεριά Φλωρίνης, σε λεπτά φετάκια
το λευκό μέρος από 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Πλένουμε πολύ καλά τις πατάτες και, αν χρειαστεί, τις βουτσίζουμε ώστε να απομακρύνουμε όλα τα χώματα. Βράζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό (τις βάζουμε από την αρχή, σε κρύο νερό), σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, για περίπου 30-40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς όμως να λιώσουν. Τις ελέγχουμε τρυπώντας τες με ένα καλαμάκι για σουβλάκι ή με ένα λεπτό μαχαίρι – πρέπει να τις διαπερνά με ευκολία.

Τις βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα ταψάκι ή σε μια πιατέλα (δεν τις αδειάζουμε απότομα σε σουρωτήρι για να μην διαλυθούν) και μόλις κρυώσουν λίγο, ώστε να μπορούμε να τις πιάσουμε, τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Αμέσως τις νοστιμίζουμε με το ελαιόλαδο, μερικές σταγόνες γούστερ σος και ταμπάσκο (αν θέλουμε).

Τρίβουμε ένα μεγάλο μπολ με τη σκελίδα σκόρδου και την πετάμε. Βάζουμε τη μαγιονέζα, το γιαούρτι και τα μυρωδικά στο μπολ και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε τις πατάτες και τις «διπλώνουμε» μέσα στο ντρέσινγκ ώστε να πάει παντού. Προσθέτουμε την πιπεριά, το κρεμμυδάκι και αλατοπίπερο και κάνουμε ένα τελευταίο προσεκτικό ανακάτεμα.

Σερβίρουμε χλιαρή, σε θερμοκρασία δωματίου αλλά και δροσερή από το ψυγείο.

Πηγή: http://www.gastronomos.gr

ΥΛΙΚΑ:
3 μικρά ραπανάκια
2 κλωνάρια σέλερι
1 ξινόμηλο
2 κουτ. σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος
2 κουτ. σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος
1 κουτ. σούπας μάραθος, ψιλοκομμένος
2 κουτ. σούπας σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο (ή 1 κουτ. σούπας ξερό σχοινόπρασο)
4 αυγά, σφιχτοβρασμένα
κρύο νερό, παγάκια, λίγος χυμός λεμονιού
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
1/2 φλιτζ. τσαγιού μαγιονέζα
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
ξύσμα από 1/2 λεμόνι
πολύσπορο ψωμί, για το σερβίρισμα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το μήλο σε λεπτές φέτες (όπως είναι, με τη φλούδα). Αφαιρούμε τα κουκούτσια. Στη συνέχεια κόβουμε τις λεπτές φέτες σε μικρότερα κομμάτια, ιδανικά σαν σπιρτόξυλα. Κόβουμε με τον ίδιο τρόπο τα ραπανάκια. Βάζουμε τα κομμάτια από το μήλο και τα ραπανάκια σε ένα μπολ με κρύο νερό, λίγα παγάκια και λίγο χυμό λεμονιού. Ετσι θα μείνουν τραγανά και δροσερά και δεν θα μαυρίσουν.

Κόβουμε το σέλερι σε φετάκια. Ζεσταίνουμε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και βάζουμε τη 1 κουταλιά ελαιόλαδο, το σέλερι και 3 κουτ. σούπας νερό. Αχνίζουμε μέχρι να μαραθεί λίγο και να γλυκάνει. Μόλις σωθούν τα υγρά, τραβάμε το τηγάνι από τη φωτιά και αδειάζουμε το περιεχόμενο του σε ένα βαθύ μπολ.
Στραγγίζουμε τα κομμάτια από το μήλο και τα ραπανάκια, τα απλώνουμε για 2 λεπτά σε πετσέτα να στεγνώσουν και τα βάζουμε στο μπολ με το σέλερι. Προσθέτουμε τα μυρωδικά, τα 2 αυγά κομμένα σε κυβάκια, αλατοπίπερο, το ξύσμα λεμονιού, τη μαγιονέζα και το υπόλοιπο λάδι. Ανακατεύουμε πολύ απαλά για να μη χαλάσει η όψη της σαλάτας. Ελέγχουμε το αλατοπίπερο.
Μεταφέρουμε σε μπολ σερβιρίσματος, γαρνίρουμε με τα υπόλοιπα αυγά κομμένα στα τέσσερα και συνοδεύουμε με φρυγανισμένο ψωμί.

Πηγή: http://www.gastronomos.gr

ΥΛΙΚΑ: (για 4 άτομα)
1½ φλιτζ. τσαγιού ρύζι της αρεσκείας μας
1 δαφνόφυλλο
16 μεγάλες γαρίδες, φρέσκες ή κατεψυγμένες
16 ντοματίνια (ή μικρά πομοντόρια), κομμένα στη μέση
τα φύλλα από 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένα (κρατάμε τα κοτσάνια)
τα φύλλα από 1 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένα (κρατάμε τα κοτσάνια)
το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος από 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι, ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό
60 ml ελαιόλαδο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε σε 1 λίτρο αλατισμένο νερό που κοχλάζει τις γαρίδες για 4-5 λεπτά. Τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο ώστε να μπορέσουμε να τις πάσουμε και να τις καθαρίσουμε από κεφάλια και κελύφη. Την κατσαρόλα δεν την τραβάμε από τη φωτιά. Στο ίδιο νερό μέσα στο οποίο βράσαμε τις γαρίδες, βάζουμε το ρύζι να βράσει, προσθέτοντας το δαφνόφυλλο και τα κοτσάνια των μυρωδικών δεμένα με σπάγκο. Το μαγειρεύουμε για όση ώρα ορίζουν οι οδηγίες της συσκευασίας και, μόλις γίνει, πετάμε τα κοτσάνια των μυρωδικών, το στραγγίζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.

Σε μια σαλατιέρα ανακατεύουμε απαλά το ρύζι, τα ντοματίνια, τα κρεμμυδάκια, τα μυρωδικά, το λάδι, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και αλατοπίπερο. Σερβίρουμε και γαρνίρουμε κάθε μερίδα με 4 γαρίδες.
Πώς θα το κάνουμε άλαδο;
Απλώς παραλείπουμε το λάδι και, αν θέλουμε (για πιο ζουμερό αποτέλεσμα) προσθέτουμε λίγη μουστάρδα ή λίγα ντοματίνια πολτοποιημένα στο μούλτι.

Πηγή: http://www.gastronomos.gr/

Χρόνος παρασκευής : περίπου 2 ώρες

[check_list]

• Θα χρειαστείτε φύλλα λαδόκολλας, αλουμινόχαρτο και ένα ταψί

[/check_list]
ΥΛΙΚΑ: ( Για 5-6 άτομα )
 1 κοτόπουλο ολόκληρο 2 κιλά
 1 κεφάλι σκόρδο
 2 κλαράκια φρέσκο δεντρολίβανο ψιλοκομμένο ( ή μία κ.σ. ξερό )
 Ξύσμα και χυμός από 2 λεμόνια
 Χυμός από ½ πορτοκάλι
 1 μανταρίνι κομμένο στη μέση
 2 κ.σ. μουστάρδα
 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
 1 κ.γ. θυμάρι ή ρίγανη
 Χοντρό αλάτι
 Φρεσκοκομμένο πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Δημιουργούμε μια πάστα με το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, τους χυμούς , το ξύσμα, το δεντρολίβανο και το θυμάρι και κάνουμε ένα μασαζάκι στο κοτόπουλο, αλείφοντας το να πάει παντού το μείγμα. Αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε τις μισές σκελίδες του σκόρδου στην κοιλιά του πουλερικού και κλείνουμε το άνοιγμα με το μανταρίνι.

Τυλίγουμε σε λαδόκολλα ρίχνοντας στο πακέτο και τις υπόλοιπες σκελίδες του σκόρδου. Κατόπιν τυλίγουμε και σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 2 ώρες περίπου. Συνδυάζεται ιδανικά με πατάτες τηγανιτές…

Υ.Γ. Μην ακολουθείτε πιστά καμία συνταγή- παρά μόνο αν σας κάνει κέφι-Βάλτε τη δική σας έμπνευση και τότε το γευστικό αποτέλεσμα είναι εξασφαλισμένο…