οφέλη

Η παραδοσιακή δίαιτα της Σαρακοστής, χάρη στα άφθονα λαχανικά και φρούτα, είναι πλούσια σε βιταμίνες (A, C, E), φυλλικό οξύ, ιχνοστοιχεία, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες. Αντίθετα, είναι «φτωχή» σε κορεσμένα ζωικά λίπη!

Τα όσπρια, με τη σειρά τους, αποτελούν το «κρέας» της νηστείας. Μας παρέχουν σύνθετους υδατάνθρακες, αλλά και φυτικές πρωτεΐνες, με μηδαμινό λίπος. Αν συνδυαστούν σωστά, με δημητριακά (ρύζι, καλαμπόκι, ψωμί), μας δίνουν πρωτεΐνες, ισάξιες του κρέατος. Δεν μπορούμε να παραλείψουμε τη λαγάνα. Ανήκει στην ομάδα του ψωμιού, που βρίσκεται στη βάση της μεσογειακής διατροφικής πυραμίδας και, εκτός από σύνθετους υδατάνθρακες (βασική πηγή ενέργειας για τον οργανισμό μας), περιέχει φυτικές ίνες και βιταμίνες Β και Ε.

Με όλα αυτά, είναι λογικό που οι ειδικοί συμφωνούν ότι η νηστεία της Σαρακοστής είναι μια φυσική ασπίδα προστασίας από τα καρδιαγγειακά νοσήματα και όχι μόνο…

● Μειώνει τα επίπεδα χοληστερίνης και τριγλυκεριδίων στο αίμα.
● Βοηθά στην καλύτερη ρύθμιση του σακχάρου και της αρτηριακής πίεσης.
● Προστατεύει από την οστεοπόρωση και διάφορους τύπους καρκίνου.
● Διαθέτει αντιγηραντικές ιδιότητες.
● Ευνοεί την καλύτερη λειτουργία του εντέρου.

1. Χαλβάς

Παρασκευάζεται από το ταχίνι, που με τη σειρά του φτιάχνεται από πολτοποιημένο σουσάμι. Το ίδιο το ταχίνι (όχι ως χαλβάς) καταναλώνεται αρκετά στη διάρκεια της νηστείας, συχνά σε μορφή σούπας. Είναι μια υψηλής διατροφικής αξίας τροφή, που δίνει όμως αρκετές θερμίδες. Σκόπιμο είναι να αποφύγουμε το χαλβά με προσμείξεις άλλων συστατικών, όπως η σοκολάτα ή οι ξηροί καρποί, διότι, αν και συνεχίζει να έχει υψηλή διατροφική αξία, αυξάνονται ακόμα περισσότερο οι θερμίδες!
Τα «συν»: Αποτελεί πηγή «καλών» μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, χωρίς καθόλου χοληστερίνη. Είναι πλούσιος σε φυτικές πρωτεΐνες και βιταμίνες (Β και Ε) που βελτιώνουν την καρδιαγγειακή και την εγκεφαλική λειτουργία.
Θερμιδική αξία: Μία λεπτή φέτα χαλβά (60 γρ.) έχει περίπου 300 θερμίδες.

2. Ταραμάς

O ταραμάς (δηλαδή τα αυγά ψαριού) τρώγεται κατά κανόνα στην ταραμοσαλάτα, ένα από τα πιο αγαπημένα μας πιάτα, κυρίως την Καθαρή Δευτέρα. Είναι πλούσιος σε νάτριο, αλάτι δηλαδή, γι’ αυτό καλό είναι να αποφεύγεται η μεγάλη του κατανάλωση από όσους έχουν πρόβλημα υπέρτασης. O άσπρος ταραμάς είναι ανώτερης ποιότητας, επειδή το ροζ χρώμα είναι προϊόν πρόσθετων τεχνητών χρωστικών ουσιών.
Τα «συν»: Η ταραμοσαλάτα δεν είναι μόνο ιδιαίτερα εύγευστη, αλλά και τροφή εξαιρετικά πλούσια σε φώσφορο και κάλιο.
Θερμιδική αξία: 100 γρ. ταραμά μάς παρέχουν 407 θερμίδες.

3. Καλαμάρια

Το καλαμάρια ανήκουν στα θαλασσινά, τα οποία είναι γενικά πλούσια σε φώσφορο, ιώδιο, μαγνήσιο, σίδηρο και χαλκό. Η υψηλή κατανάλωση θαλασσινών και ψαριού έχει συσχετιστεί με χαμηλό κίνδυνο εμφάνισης Alzheimer, καθώς και διάφορων μορφών καρκίνου (π.χ. του μαστού και του προστάτη).
Τα «συν»: Ιδιαίτερα τα ψητά ή τα μαγειρευτά καλαμάρια αποτελούν ιδανική επιλογή για τις ημέρες της νηστείας, αφού μας παρέχουν πρωτεΐνες και ελάχιστα λιπαρά, από τα οποία τα περισσότερα είναι τα πολύ χρήσιμα ω-3 λιπαρά οξέα. Τα καλαμάρια αποτελούν, επίσης, πολύ καλή πηγή βιταμινών Β2, Β3 και Β12, που είναι υπεύθυνες για τον καλό μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των υδατανθράκων και των λιπών, για το σχηματισμό των ερυθροκυττάρων και κατ’ επέκταση την αποφυγή αναιμιών. Επίσης, είναι εξαιρετική πηγή σεληνίου (100 γρ. καλαμαριού καλύπτουν το 64% των καθημερινών μας αναγκών σε σελήνιο, που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για την ενίσχυση της ανοσοποιητικής και αντιοξειδωτικής άμυνας του οργανισμού μας).
Θερμιδική αξία: 100 γρ. ψητού καλαμαριού μάς παρέχουν 90 θερμίδες.

4. Γαρίδες

Oι γαρίδες αποτελούν μια θαυμάσια εναλλακτική πρόταση αντί για κρέας. Μία μέτρια ποσότητα 100 γρ. μπορεί να καλύψει το 47% των καθημερινών μας αναγκών σε πρωτεΐνες και να μας δώσει ένα μόνο γραμμάριο λίπους και μάλιστα πολυακόρεστου, δηλαδή τα πολύτιμα ω-3 και ω-6 λιπαρά για τον οργανισμό.
Τα «συν»: Oι γαρίδες είναι πολύ καλή πηγή σεληνίου, ενός πολύ ισχυρού αντιοξειδωτικού. Είναι πλούσιες σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, απαραίτητες για την καλή λειτουργία του μεταβολισμού, του νευρικού συστήματος και την υγεία του δέρματος και των ματιών. Μας προσφέρουν, επίσης, σημαντικές ποσότητες ιωδίου και σιδήρου. Αξιόλογη είναι και η περιεκτικότητά τους σε ασβέστιο, βιταμίνη D και ψευδάργυρο, που μεταξύ άλλων ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
Θερμιδική αξία: 100 γρ. βρασμένες γαρίδες μάς παρέχουν 148 θερμίδες.

5. Χταπόδι

Είναι το θαλασσινό με τη λιγότερη χοληστερίνη.
Τα «συν»: Είναι πλούσια πηγή ζωικής πρωτεΐνης, ω-3 λιπαρών οξέων, βιταμινών του συμπλέγματος Β, αλλά και πολλών μετάλλων και ιχνοστοιχείων, με κυριότερα το χαλκό, τον ψευδάργυρο και το σίδηρο.
Θερμιδική αξία: 100 γρ. βρασμένο χταπόδι μάς παρέχουν 208 θερμίδες.

6. Ελιές

Είναι χρήσιμες για τη διατροφή μας όσο και το ελαιόλαδο, επειδή είναι κι αυτές πλούσιες σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, που δρουν ευεργετικά στην καρδιά και στα αγγεία, καθώς αυξάνουν την «καλή» χοληστερίνη.
Τα «συν»: Είναι ευεργετικές για την καρδιά λόγω των φαινολών (φυσικές αντιοξειδωτικές ουσίες) που περιέχουν. Oι φαινόλες έχουν αντιφλεγμονώδεις, αντιοξειδωτικές και αντιπηκτικές ιδιότητες. Oι ελιές είναι επίσης πλούσιες σε βιταμίνες Α και Ε, που βοηθούν στην αναζωογόνηση των κυττάρων μας, στην επιβράδυνση της γήρανσης, στην ισορροπία του μεταβολισμού, καθώς και στη σωστή ανάπτυξη των οστών και του εγκεφάλου κατά την παιδική ηλικία.
Θερμιδική αξία: 6 ελιές μάς παρέχουν 48 θερμίδες (όσο, δηλαδή, 1 κουταλάκι λάδι).

7. Τουρσί

Δεν λείπει από το τραπέζι της Σαρακοστής.
Τα «συν»: Μας δίνει σίδηρο και κάλιο. Επειδή είναι προϊόν ζύμωσης, μας εξοπλίζει με «καλά» μικρόβια, που ευνοούν την υγεία του εντέρου και του στομάχου μας.
Θερμιδική αξία: Τα 100 γρ. τουρσί μάς παρέχουν 120 θερμίδες.

Πηγή: εδώ 

Featured image: pexels.com/@kindelmedia

Ένα ευτυχές γεγονός τα τελευταία χρόνια είναι η τάση για αναζήτηση ενός πιο υγιούς τρόπου ζωής με την προσθήκη στην καθημερινότητα της άθλησης και της θρεπτικής διατροφής. Ειδικά στο τελευταίο κομμάτι, έχουν γίνει γνωστές πολλές τροφές που έχουν να προσφέρουν οφέλη στον ανθρώπινο οργανισμό και μία από αυτές είναι ο χυμός σέλερι (ή αλλιώς χυμός σέληνου). Ο χυμός σέλερι έχει γίνει τάση κι εμείς σας παρουσιάζουμε μερικά από τα οφέλη που φαίνεται να έχει.

1. Αποτοξίνωση

Το σέλερι έχει την ικανότητα να κάνει αποτοξίνωση και να καταπολεμά τους ιούς, τις τοξίνες και τα κακά βακτήρια από το συκώτι, με τα οποία μπορεί να έχει έρθει σε επαφή ο οργανισμός.

2. Οφέλη για την καρδιά

Σύμφωνα με επιστημονικές έρευνες, το εκχύλισμα σέλερι μπορεί να “κρύβει” πολλά οφέλη για την καρδιά, αποτρέποντας το εγκεφαλικό και μειώνοντας την πλάκα στις αρτηρίες.

3. Θυρεοειδής

Το σέλερι μπορεί να καθαρίζει τον θυρεοειδή από τις τοξίνες του Ιού Έπσταϊν-Μπαρ. Ο συγεκριμένος ιός μπορεί να έχει μολύνει κάποιον, χωρίς αυτός να το έχει καν καταλάβει…Αφού μπορεί να είναι φορέας και να μην εκδηλώνει συμπτώματα. Στην περίπτωση που κάποιος εκδηλώσει, μερικά από τα πιο συνήθη είναι η κούραση, η αδυναία, οι πρησμένοι αδένες στον λαιμό και ο πυρετός. Τα μεταλλικά άλατα που περιέχονται στο σέλερι δρουν ενάντια σε αυτόν ακριβώς τον ιό.

4. Αντιφλεγμονώδες

Το σέλερι περιέχει συγκεκριμένα φλαβονοειδή, όπως η λουτεολίνη, που έχουν αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

5. Νευρικό σύστημα

Ανάμεσα στα οφέλη του βρίσκεται και η προσφορά του στην υποστήριξη του νευρικού συστήματος, χάρη στις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες.

Featured image : unsplash.com/@alexlvrs

Είναι ένα από τα πιο δημοφιλή εσπεριδοειδή. Άλλοτε γλυκό, άλλοτε πιο ξινό, ένα είναι το σίγουρο, το μανταρίνι είναι ένα από τα πιο αγαπημένα και πεντανόστιμα φρούτα αυτής της εποχής. Ακολουθούν 5 οφέλη του, που θα σε εκπλήξουν!

• Έχουν αντιοξειδωτικά

Η διατροφική αξία των μανταρινιών είναι μεγάλη καθώς εκτός από τις βιταμίνες που περιέχουν, είναι γεμάτα αντιοξειδωτικά. Όπως η βήτα-καροτίνη, η λουτεϊνη και ζεαξανθίνη και άλλα καροτενοειδή που βοηθούν να διατηρείς την επιδερμίδα και τα μάτια σου, υγιή.

• Βοηθούν την ανάπτυξη των μαλλιών

‘’Ένα μανταρίνι την ημέρα…τα ταλαιπωρημένα μαλλιά κάνει πέρα’’. Κι όμως, αν εντάξεις στην καθημερινή διατροφή αυτό το φρούτο θα δεις τα μαλλιά σου πιο γεμάτα και δυνατά. Και αυτό γιατί περιέχει βιταμίνη Ε και B12, δύο στοιχεία σημαντικά για την υγεία των μαλλιών.

• Βοηθούν στη διατήρηση του βάρους

Τα μανταρίνια είναι γεμάτα φυτικές ίνες, οι οποίες σε κάνουν να αισθάνεσαι χορτάτη για μεγάλο διάστημα, ενώ παράλληλα βοηθούν το πεπτικό σύστημα. Αυτά τα δύο συμβάλλουν στη σωστή διατήρηση του βάρους σε υγιή ρυθμό.

• Διαχειρίζονται την αρτηριακή πίεση

Η τακτική κατανάλωση τους μπορούν να βοηθήσουν στη διαχείριση της αρτηριακής πίεσης. Οι φυτικές ίνες, το κάλιο και τα αντιοξειδωτικά διατηρούν την ομαλή ροή του αίματος και διατηρούν την αρτηριακή πίεση σε χαμηλά επίπεδα.

• Χαρίζουν υγιή οστά

Το μαγνήσιο, το ασβέστιο και ο φώσφορος που περιέχουν τα μανταρίνια συμβάλλουν στην υγεία των οστών. Συγκεκριμένα ένα φλιτζάνι γεμάτο μανταρίνι περιέχει 3% από αυτά τα μέταλλα, τα οποία κάνουν τα οστά πιο δυνατά και υγιή.

Photo credits: pexels.com

Η αλήθεια είναι ότι οι φακές δεν είναι για όλους. Πολλούς τους πειράζουν, άλλοι δεν τις συμπαθούν έστω σαν σκέψη… Κι υπάρχουν κάποιοι που μπορούν να τις φάνε μόνο συνδυαστικά.

Όλοι γνωρίζουμε ότι οι φακές και γενικά τα όσπρια είναι γεμάτα με πολύ σημαντικά οφέλη για τον οργανισμό. Ήδη από μικρή ηλικία οι γονείς μας μάς φώναζαν να μην τις σνομπάρουμε γιατί κάνουν καλό… Αλλά δεν εξηγούσαν ποιοι είναι οι λόγοι που αυτό συμβαίνει, πράγμα πολύ λογικό για το νεαρό της ηλικίας μας.

Τώρα που μεγαλώσαμε, όμως, ήρθε η στιγμή να μάθουμε πιο αναλυτικά γιατί αξίζουν μία θέση στη διατροφή μας.

1. Οι φακές είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, ένα γεγονός που τις κάνει ιδανικό σύμμαχο για καλύτερη χώνεψη και αποτροπή της δυσκοιλιότητας… Αν καταναλώνονται τακτικά.
2. Είναι πολύ καλή πηγή πρωτεΐνης που δε συνοδεύεται από λίπος, καθιστώντας τες έτσι ευεργετικές και για την καλή υγεία της καρδιάς.
3. Έρευνα του Πανεπιστημίου του Illinois που έγινε από τους Elvira González De Mejía και Valentin I. Prisecaru έδειξε ότι οι φακές, όπως επίσης και ο αρακάς, τα φιστίκια, η σόγια και το σιτάρι, έχουν ένα συγκεκριμένο είδος πρωτεΐνης που δείχνει να μπορεί να επηρεάσει τα καρκινικά κύτταρα και την ανάπτυξή τους.
4. Ειδικά οι γυναίκες, που είναι πιο επιρρεπείς στη σιδηροπενία, μπορούν να ωφεληθούν σε μεγάλο βαθμό από τις φακές, καθώς έχουν υψηλή συγκέντρωση σε σίδηρο.
5. Βοηθούν στην περίπτωση επιθυμίας για απώλεια βάρους, αφού έχουν λίγες θερμίδες, όμως προσφέρουν μεγαλύτερης διάρκειας κορεσμό.
6. Το φολικό οξύ που περιέχουν βοηθά τις έγκυες γυναίκες στην αποτροπή γενετικών ανωμαλιών στο έμβρυό τους.
7. Οι φακές περιέχουν αντιοξειδωτικά που μπορούν να προστατέψουν ενάντια στις ελεύθερες ρίζες, οι οποίες συνδέονται με τη γήρανση.

Featured image: pixabay.com/ yilmazfatih

Όταν μπαίνουμε στη διαδικασία της προσεγμένης διατροφής, είναι σημαντικό να εκμεταλλευόμαστε και την εποχικότητα, ιδίως των φρούτων και των λαχανικών. Ένα από τα λαχανικά που είναι στα “high” τους αυτήν την περίοδο είναι και τα σπαράγγια. Κι αυτά τα μικροκαμωμένα “κοτσανάκια” κρύβουν πολλά περισσότερα από όσα φανταζόμαστε – κι είναι πολύτιμα αυτά που κρύβουν!

               Ποια είναι η διατροφική αξία των σπαραγγιών;

Περίπου 90 γραμμάρια σπαράγγια έχουν μόλις 20 θερμίδες. Όμως προσφέρουν έναν θησαυρό θρεπτικών στοιχείων, όπως φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, βιταμίνες Α, Κ, C και Ε, φολικό οξύ, κάλιο και φώσφορο…Καθώς και μικρότερες ποσότητες σε σίδηρο, ψευδάργυρο και αντιοξειδωτικά, όπως η ριβοφλαβίνη. Κάθε ένα από αυτά παίζει το δικό του ρόλο στη συνολική μας υγεία. Όμως αξίζει εδώ να αναφέρουμε τη συμβολή της βιταμίνης Κ στο καρδιαγγειακό μας σύστημα μειώνοντας το ρίσκο θρόμβων, αλλά και του φολικού οξέος τόσο στη διάθεσή μας όσο και στις εξέλιξη μίας κύησης.

               01 Βελτιώνουν την λειτουργία του πεπτικού συστήματος.

Γνωρίζουμε πολύ καλά τη σημασία των φυτικών ινών στη διατροφή μας και τα σπαράγγια τις προσφέρουν απλόχερα. Συγκεκριμένα, τα σπαράγγια περιέχουν αδιάλυτες φυτικές ίνες, διασφαλίζοντας την ομαλή κινητικότητα του εντέρου. Μία μικρή ποσότητα διαλυτών ινών που μετατρέπονται σε νερό μειώνουν τα συμπτώματα δυσκοιλιότητας. Παράλληλα, αυτές οι διαλυτές ίνες διατηρούν τον πληθυσμό των βακτηρίων του εντέρου…Με αποτέλεσμα να επωφελείται και το ανοσοποιητικό μας σύστημα και να αυξάνεται η παραγωγή βιταμινών Β12 και Κ2.

               02 Είναι μία εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών.

Έχουμε πει αρκετές φορές πόσο συμβάλλουν τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται στα τρόφιμα ενάντια στη γήρανση, τις χρόνιες φλεγμονές αλλά κι ένα ευρύ φάσμα ασθενειών όπως ο καρκίνος. Τα σπαράγγια είναι πλούσια σε βιταμίνες Ε και C όπως και σε πολυφαινόλες και φλαβονοειδή. Ειδικά τα φλαβονοειδή θωρακίζουν την υγεία του καρδιαγγειακού. Εξισορροπούν την αρτηριακή πίεση, περιορίζοντας τις φλεγμονές που μπορούν να οδηγήσουν ακόμη και σε έμφραγμα. Παράλληλα, το μωβ σπαράγγι περιέχει ανθοκυανίνη…Η οποία έχει ακόμη μεγαλύτερη ισχύ απέναντι στις φλεγμονές που σχετίζονται με καρδιοπάθειες.

               03 Εγγυώνται την ομαλή διαδρομή της εγκυμοσύνης.

Κάθε γυναίκα θέλει να κάνει το καλύτερο προκειμένου ο ερχομός του μωρού της να δρομολογηθεί σωστά κυρίως μέσω των συνηθειών της και, πιο συγκεκριμένα, της διατροφής της. Όπως προαναφέραμε, τα σπαράγγια μας προσφέρουν φολικό οξύ ή αλλιώς βιταμίνη Β9, το οποίο αυξάνει την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων και DNA Αυτά παίζουν ουσιαστικό ρόλο στην ανάπτυξη του εμβρύου από τα πρώτα στάδια της εγκυμοσύνης. Ακόμη, μειώνουν των κίνδυνο εκδήλωσης διαταραχών της σπονδυλικών στήλης… Όπως η δισχιδής ράχη (spinabifida), που μπορούν να οδηγήσουν και σε περαιτέρω επιπλοκές.

               04 Συμβάλλουν στην απώλεια περιττού βάρους.

 Αν κι ακόμη διεξάγονται έρευνες προκειμένου να στηριχθεί αυτή η θεωρία, τα σπαράγγια έχουν ιδιότητες που δίνουν ισχυρότερο βήμα επιβεβαίωσης. Τόσο η χαμηλή τους θερμιδική αξία όσο και η υψηλή τους περιεκτικότητα σε νερό (περίπου 94%) είναι παράγοντες που μπορούν να παίξουν ουσιαστικό ρόλο στη διατήρηση του ιδανικού βάρους αλλά και στην απώλεια κιλών. Και βέβαια, οι φυτικές ίνες τους είναι ένας ακόμη σύμμαχος σε αυτήν την προσπάθεια.

               Αν ακόμη αναρωτιέστε πώς μπορείτε να εντάξετε τα σπαράγγια στη διατροφή σας, μην ανησυχείτε! Πρόκειται για ένα από τα πιο προσιτά οικονομικά λαχανικά-πασπαρτού, και μπορούμε να τα σωτάρουμε, να τα βράσουμε, να τα ψήσουμε και να τα μαγειρέψουμε στον ατμό. Είτε τα σερβίρουμε ως συνοδευτικό για τα πιάτα μας, είτε τα απολαύσουμε σε σαλάτες, ζυμαρικά ή σε ομελέτες, τα σπαράγγια μπορούν να γίνουν σχεδόν αναπόσπαστο κομμάτι του εβδομαδιαίου μας προγράμματος για τα οικογενειακά γεύματα και τα σνακ μας!

               Πηγή: Healthline

Featured image: unsplash.com/@lifecreated