Tag:

τάρτα

Τάρτα espresso ganache

Μπορεί να είμαστε στα μέσα της εβδομάδας, αλλά το σαββατοκύριακο δεν αργεί. Κι επειδή μάλλον θα το περάσουμε μέσα στο σπίτι, γιατί να μην ετοιμάσουμε ένα φανταστικό επιδόρπιο; Μάλιστα δεν φαίνεται δύσκολο… Η παρακάτω συνταγή έρχεται από το site The View From Great Island και μας ιντρίγκαρε τόσο ευχάριστα που σκεφτόμαστε να τη δοκιμάσουμε… γιατί όχι κι εσείς;

Τι θα χρειαστούμε;

Για τη βάση της τάρτας:

1 φλυτζάνι σοκολατένια μπισκότα Oreo (κλασσικά ή την crispy εκδοχή)

5 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο

¼ φλυτζάνι ζάχαρη

Για τη γέμιση:

1 1/4 φλυτζάνι ζαχαρούχο γάλα

2 κουταλιές της σούπας καφέ espresso(σκόνη)

280 γραμμάρια κουβερτούρα σε σταγόνες

2 μεγάλα αυγά χτυπημένα

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για την επικάλυψη:

3 κουταλιές της σούπας ζαχαρούχο γάλα

56 γραμμάρια κουβερτούρα σε σταγόνες

1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι καλαμποκιού

1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό

Προετοιμασία:

Ενώ προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180°C, ανακατεύουμε τα θρυμματισμένα μπισκότα με το βούτυρο και τη ζάχαρη έως ότου να ομογενοποιηθούν και να “δέσει” το μείγμα. Το απλώνουμε σε μία ταρτιέρα με αποσπώμενο πάτο και με ένα ποτηράκι “ισιώνουμε” τη βάση, ενώ καλύπτουμε τον πάτο και τα τοιχώματα της ταρτιέρας. Ψήνουμε τη βάση της τάρτας για 10 λεπτά κι έπειτα τη βγάζουμε από το φούρνο για να κρυώσει για 20 λεπτά.
Σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το ζαχαρούχο γάλα έως ότου φτάσει σε σημείο βρασμού. Μόλις γίνει αυτό, το απομακρύνουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη σκόνη espressoκι ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας και πέντε λεπτά αργότερα ανακατεύουμε ώστε να ομογενοποιηθεί η σοκολάτα με το αρχικό μείγμα. Προσθέτουμε τα αυγά, τη βανίλια και το αλάτι που προηγουμένως έχουμε συνδυάσει σε ένα μικρό μπολ και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε το μείγμα στη βάση της τάρτας και ψήνουμε για 20 με 25 λεπτά μέχρι να έχει στερεοποιηθεί η γέμιση στις άκρες της τάρτας. Θέλουμε να υπάρχει λίγη υγρασία στο κέντρο της τάρτας, καθώς θα σφίξει ενόσω θα κρυώνει όταν το βγάλουμε από το φούρνο.
Για την επικάλυψη, βράζουμε ξανά το ζαχαρούχο γάλα όπως πριν και προσθέτουμε την υπόλοιπη κουβερτούρα. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το σιρόπι καλαμποκιού και το ζεστό νερό και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να αποκτήσει μία βελούδινη υφή.
Εφόσον έχει κρυώσει η τάρτα, ρίχνουμε την επικάλυψη και με τα χέρια μας ανακινούμε την ταρτιέρα ώστε η επικάλυψη να φτάσει σε όλη την επιφάνεια της τάρτας.
Αφήνουμε για μία ώρα να κρυώσει και σερβίρουμε.

Hint: Μπορούμε επίσης να βάλουμε την τάρτα στο ψυγείο για να “σφίξει” αλλά προτού σερβίρουμε θα πρέπει και πάλι να την αφήσουμε για λίγο εκτός ψυγείου.

Μία ενδιαφέρουσα συνταγή με μία ιδέα java boost που θα ολοκληρώσει υπέροχα τα γεύματα του σαββατοκύριακου!

Enjoy!

Πηγή & photo credits: The View From Great Island

10/06/2021 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Τάρτα λεμόνι, η ντελικάτη

written by The K-magazine

Αγαπάω πολύ τις τάρτες, κάθε είδους τάρτες, γλυκιές ή αλμυρές. Παρόλο που οι τάρτες δεν είναι το είδος του φαγητού με το οποίο έχουμε μεγαλώσει στην Ελλάδα – σε αντίθεση με τις πίτες για παράδειγμα – είναι κάτι που φτιάχνω και απολαμβάνω με μεγάλη ευχαρίστηση. Αυτή εδώ είναι μια πεντανόστιμη τάρτα με μια εύκολη, λεία, ξινούτσικη κρέμα λεμονιού που θα ευωδιάσει το σπίτι όταν τη φτιάξετε.

Θα χρειαστείτε:

Για τη ζύμη (για μια ταρτιέρα διαμέτρου 30 εκ.)

350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
40 γρ. ζάχαρη άχνη
175 γρ. αγελαδινό βούτυρο, κρύο, σε κομματάκια
1 αυγό
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1-2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
Για την κρέμα λεμόνι

250 γρ. ζάχαρη
250 ml νερό
120 ml χυμό λεμονιού
40 γρ. κορν φλάουρ
ξύσμα από 1 λεμόνι
Λίγο αλάτι
2 κρόκους
40 γρ. αγελαδινό βούτυρο

Βάζουμε στον κάδο του μπλέντερ όλα τα υλικά για τη ζύμη και τα χτυπάμε για 1-2 λεπτά, βγάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε σε ένα μπολ να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
Αν δεν έχουμε μεγάλο μπλέντερ, βάζουμε τα υλικά σε ένα μπολ και ζυμώνουμε με τα χέρια. Αυτό θέλει λίγη προσπάθεια γιατί ουσιαστικά τρίβουμε το βούτυρο με το αλεύρι μέχρι να γίνει σαν μεγάλα ψίχουλα, τα οποία τα μαζεύουμε σε μια μπάλα ζύμης.

Βουτυρώνουμε την ταρτιέρα και απλώνουμε τη ζύμη είτε με τα χέρια, όπως κάνουμε με τη ζύμη της πίτσας, είτε την ανοίγουμε σε χοντρό φύλλο με έναν πλάστη. Φροντίζουμε να αφήσουμε ζύμη στα πλαϊνά τοιχώματα της τάρτας, ώστε να πάρει το χαρακτηριστικό σχήμα της.
Την τρυπάμε με πιρούνι και την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 18-20 λεπτά περίπου.

Πριν την βάλετε στο φούρνο, καλό είναι να στρώσετε ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος στην τάρτα και να αδειάσετε λίγα ρεβύθια ή ρύζι για βάρος, αυτό θα εμποδίσει τη ζύμη να φουσκώσει ανομοιόμορφα κατά το ψήσιμο.
Πρέπει να έχει ροδίσει καλά η τάρτα,όχι όμως να παραψηθεί γιατί θα σπάει στο σερβίρισμα. Την αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε την κρέμα. Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το κορν φλάουρ και τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά,σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι το μείγμα να πήξει. Όταν δούμε ότι έχουμε μια παχύρευστη κρέμα, τραβάμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε καλά και μετά ρίχνουμε τους κρόκους ανακατεύοντας ζωηρά για να μην πήξουν.

Η κρέμα μας είναι έτοιμη, την αδειάζουμε στην ψημένη τάρτα και την βάζουμε στο ψυγείο, σκεπασμένη με μεμβράνη.

Σερβίρουμε με σαντιγί ή με ζάχαρη άχνη.

Πηγή: Foodurismo.com

10/06/2017 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Τάρτα καρύδα με φράουλες‏

written by Κατερίνα Μαντά

Στο βιβλίο «Ωμοφαγική διατροφή», από τη Φλώρα Παπαδοπούλου, βρήκαμε αυτή την υπέροχη τάρτα που θα αρέσει σε μικρούς και μεγάλους…

Θα χρειαστείτε:
*για την βάση :
• 2 φλυτζάνια ταχίνι
• 4 φλυτζάνια ψιλοκομμένη καρύδα
• 1/2 φλιτζάνι φράουλες
• 1/2 φλιτζάνι σιρόπι αγάβης
• 1/2 κουταλάκι αλάτι
• 10 σταγόνες άρωμα ζαχαροπλαστικής φράουλα ή κεράσι

*για την κρέμα
• 1 φλιτζάνι Κάσιους
• 1 κουταλάκι απόσταγμα μέντας
• 1/2 φλιτζανιού λάδι καρύδας
• 2 κουταλιές σιρόπι αγάβης
• 1/2 φλιτζάνι νερό
• ψιλοκομμένα φρούτα η ολόκληρες φράουλες για γαρνίρισμα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ανακατεύουμε με τον αναδευτήρα το ταχινι, την καρύδα, το σιρόπι και το αλάτι μέχρι να γίνουν
σφιχτή πάστα και την απλώνουμε σε πιατέλα. Αν θελουμε στρώσεις, προσθέτουμε ψιλοκομμένα
στεγνά φρούτα. Χτυπάμε τα Κάσιους, την καρύδα, το σιρόπι,το αλάτι και όσο λιγότερο νερό
μπορούμε. Απλώνουμε το μείγμα πάνω στην βάση. Γαρνίρουμε με φράουλες. Βάζουμε το γλυκό
στο ψυγείο και σε 3 ώρες είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Καλή απόλαυση !!!

Πηγή:«Ωμοφαγική διατροφή», από τη Φλώρα Παπαδοπούλου, εκδ. ΔΙΟΠΤΡΑ

07/02/2017 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Flammkuchen με pesto & ντοματίνια

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
*για τη ζύμη:
100 γραμ. αλεύρι (100γρ)
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
¼ φλιτζάνι νερό
μία πρέζα αλάτι

*για επικάλυψη:
πράσινο πέστο
1 αυγό
ντοματίνια (ντομάτες cherry)
φρέσκο κρεμμυδάκι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ζεσταίνετε τον φούρνο στους 250 *C κι ετοιμάστε τη ζύμη. Σε ένα μπολ ανακατεύετε όλα τα υλικά – νερό, αλεύρι, αλάτι και το ελαιόλαδο και ζυμώνετε για περίπου 5 λεπτά. Ανοίγετε τη ζύμη καλά, αν θέλετε να είναι λεπτή, για να έχει αυτή την εύθραυστη υφή. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα χαρτί ψησίματος πάνω σε ένα καυτό ταψί.

Απλώστε το pesto πάνω στη ζύμη σας, σπάστε ένα αυγό και τοποθετείστε τα ντοματίνια κομμένα στη μέση. Ψήστε το για περίπου 10 λεπτά.

Απολαύστε την Flammkuchen ζεστή, γαρνίροντάς την με σχοινόπρασο…

Πηγή: εδώ

02/11/2015 0 comments

ΟΙ CHEF ΠΡΟΤΕΙΝΟΥΝ

Μοναδική μηλόπιτα, από τον chef Στέλιο Μάνδαλο (en/gr)

written by The K-magazine

Τα μήλα επανέρχονται στο προσκήνιο των διατροφικών μας προτιμήσεων και ο chef Στέλιος Μάνδαλος μας “δανείζει” τη συνταγή για μία λαχταριστή μηλόπιτα…

ΥΛΙΚΑ:
*Για την ζύμη:
400 γραμμάρια βούτυρο
200 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
3 γραμμάρια αλάτι
4 γραμμάρια κανέλα
1 τμχ βανιλίνη
2 μεσαίου μεγέθους αβγά
600 γραμμάρια αλεύρι μαλακό κοσκινισμένο

*Για την γέμιση:
500 γραμμάρια κρέμα γάλακτος light
75 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
10 γραμμάρια κονιάκ

*Για το topping μήλων:
350 γραμμάρια πράσινα μήλα
350 γραμμάρια κόκκινα μήλα
250 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική
400 γραμμάρια νερό
2 ξύλα κανέλας

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
-Ζύμη:
Στο μίξερ χρησιμοποιώντας το εξάρτημα του σύρματος αφρατεύουμε το βούτυρο μαζί με την ζάχαρη άχνη χτυπώντας για περίπου 7 με 10 λεπτά ( το μείγμα θα πάρει ένα πάλ χρώμα) στην συνέχεια προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά χωρίς να έχουμε σταματήσει την λειτουργία του μίξερ. Αν διαπιστώσουμε ότι προσθέτοντας τα αβγά το μείγμα κάνει σβόλους προσθέτουμε δυο με τρεις κουταλιές από το μείγμα των κοσκινισμένων στερεών.
Σταματάμε το μίξερ και με το χέρι πλέον πλάθουμε ελαφριά το μείγμα έχοντας προσθέσει το μείγμα των στερεών. Ανοίγουμε το ζυμάρι μας σε λαδόκολλα σε ψιλό φύλλο και αποθηκεύουμε στο ψυγείο για μισή τουλάχιστον ώρα. Στρώνουμε στην ταρτιέρα (κατά προτίμηση 32 εκ διάμετρο με αποσπώμενο πάτο) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 C για περίπου 25 με 30 λεπτά

-Γέμιση:
Στο μίξερ χρησιμοποιώντας και πάλι το σύρμα βάζουμε όλα τα υλικά και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 12 με 15 λεπτά μέχρι να φτιάξουμε σαντιγί. Μόλις ολοκληρώσουμε την διαδικασία αποθηκεύουμε στο ψυγείο.

-Topping μήλων:
Καθαρίζουμε τα μήλα και αφαιρούμε τον πυρήνα τους. Κόβουμε πολύ ψιλές φέτες για να καραμελώσουν σχετικά γρήγορα. Εάν επιθυμούμε κόβουμε και κάποια από αυτά σε ισομεγέθεις κύβους. Βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα και ανάβουμε το ηλεκτρικό μάτι στο 6. Ανακατεύουμε ελάχιστα αποφεύγοντας να διαλυθούν οι φέτες των μήλων. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει περίπου 6 με 8 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα ανάλογα το πόσο σκληρά ήταν. Αποσύρουμε και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει εκτός ψυγείου αλλάζοντας το σκεύος.

Μοντάρισμα:
Γεμίζουμε την τάρτα μας με την σαντιγί και καλύπτουμε με το topping μήλων περιχύνουμε την τάρτα μας με το εξτρά σιρόπι που έχει περισσέψει.

Tip: κατά το ψήσιμο της τάρτας έχουμε στρώσει στο εσωτερικό της μια λαδόκολλα και έχουμε γεμίσει την τάρτα με ρύζι ή με όσπρια.

Apples come back to the forefront of our dietary preferences and the chef Stelios Mandalos gives us the recipe for a delicious apple pie …

INGREDIENS:
*For the dough:
400 gr Butter
200 gr powdered sugar
3 gr salt
4 gr cinnamon powder
1 piece of vanilla
2 medium eggs
600 gr confectionery flour

*For the filling:
500 gr heavy cream
75 powdered sugar
10 gr liqueur of your preference

*For the apple topping:
350 gr Golden Delicious apple
350 gr Cameo apples
250 gr sugar
400 gr water
2 pieces of cinnamon

PREPARATION:
Dough preparation:
Using the mixer we start with the butter and the powder sugar and we fluffy them for about 7 to 10 minutes, after that we add the eggs one by one without stopping the mixer. If the mix separate during this part of procedure we add a couple of spoons from the flour. After that we stop the mixer and we add inside the mixers bowl all the rest ingredients and by hand we mix softly. We store in the fridge for at least 30 min, ideally overnight. When dough its ready we use a 32 cm tart and we cook on preheat oven in 175 C for about 25 to 30 or until it gets a gold color with crunchy surface.

Tart Filling:
Using the mixer we add all the ingredients and in medium speed we whip for about 12 to 15 minutes or until we have a whipped cream. We store in the fridge until we use. Apple Topping:

Clean the apples and remove the core. Cut in thin slices in order to cook fast. Cut some of them in small cubes in order to used as special decoration. Place all the ingredients in a heavy bottom pan in medium (6) heat. Stir gently so the apples not get ruined. Leave the ingredients to boil at least for 6 to 8 minutes or until the apples soften. Remove from the pan in a different bowl and leave aside in room temperature. Store if you like in the fridge for 5 days.

Assembly:
We fill the tart with the whipped cream and we cover with the apple topping. If you like use the extra apple syrup to dress the tart.

Tip: During we cook the tart cover the whole bottom up to the edge with the special cooking beans which are mend to be used for this purpose.

Ο Στέλιος Μάνδαλος είναι head chef στο BarBara Que (Εθνικής Αντιστάσεως 27, Βριλήσσια)

26/10/2015 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Tarte ratatouille

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ: (για 4-6 άτομα)
*Για τη ζύμη τάρτας
2/3 φλιτζάνι κίτρινο καλαμποκάλευρο
1/3 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές σούπας βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο
3 κουταλιές της σούπας νερό

*Για τη γέμιση
2 κουταλιές της σούπας συν 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες (περίπου 1/3 φλιτζανιού)
Λιωμένο βούτυρο για το λάδωμα ή σπρέι μαγειρικής
1/2 κιλό μελιτζάνες κομμένες σε λεπτές φέτες
1 κολοκύθι, κομμένο σε λεπτές φέτες
3 μέτριες ντομάτες, σε λεπτές φέτες
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
80 γραμμάρια τριμμένη μοτσαρέλα
1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού
1/4 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
*Για τη ζύμη τάρτας
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Στο μπλέντερ ρίχνετε το καλαμποκάλευρο, το αλεύρι ολικής, και το αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο και το λάδι και χτυπήστε δυνατά περίπου για 1 λεπτό. Προσθέστε το νερό και χτυπήστε μέχρι να σχηματίζει μια χαλαρή ζύμη. Βγάλετε το μείγμα από το μπλέντερ και αλώστε το στο πάτο της τάρτα σπρώχνοντας τα τοιχώματα.

Απλώνετε ένα αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα πάνω από τη ζύμη και καλύψτε με άψητα φασόλια (αυτό το κάνουμε για να μην φουσκώσει η ζύμη κατά το ψήσιμο). Στη συνέχεια ψήνουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο με τα φασόλια από την τάρτα και ψήνετε για άλλα 5 λεπτά ακόμα. Αφαιρείτε από το φούρνο και αφήνετε να κρυώσει.

*Για τη γέμιση
Δυναμώστε το φούρνο στους 200 βαθμούς . Σε αντικολλητικό τηγάνι ρίχνετε 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά. Ρίχνετε τα κρεμμύδια και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 έως 6 λεπτά.
Λαδώνετε καλά ένα ταψί και ρίχνετε τις μελιτζάνες, κολοκυθάκια και φέτες ντομάτας κομμένα σε φέτες, βουρτσίστε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι, και ψήστε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μην ροδίσουν, περίπου 15 λεπτά. Αφαιρέστε τα λαχανικά από το φούρνο και αφήνετε στην άκρη.

Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160 βαθμούς. Τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας σε 2 στρώσεις στο κάτω μέρος της τάρτας. Καλύπτουμε με το 1/3 του τυριού μοτσαρέλα και λίγο βασιλικό. Προσθέστε τα κολοκυθάκια. τα κρεμμυδάκια, πασπαλίστε με ένα άλλο 1/3 τυριού μοτσαρέλα και βασιλικό, τότε προσθέστε ξανά ντομάτες και τις φέτες μελιτζάνας. Πασπαλίσρε το υπόλοιπο τυρί μοτσαρέλα και παρμεζάνα. Ψήστε για 25 έως 30 λεπτά, ή μέχρι να λιώσει το τυρί. Αφαιρέστε από το φούρνο, αφήστε να κρυώσει για 5 λεπτά και κόβουμε σε 8 φέτες. Σερβίρετε ζεστό.

Πηγή: sidagi.gr

08/07/2015 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Tarte tatin με ροδάκινα

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ (για 4-6 άτομα):
1 φύλλο σφολιάτας εμπορίου
6 ροδάκινα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
150 γραμμάρια ζάχαρη
1 κουταλιά του γλυκού βανίλια εσάνς
βούτυρο
λίγη κρέμα γάλακτος 35 % λιπαρά

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Καθαρίζουμε και κόβουμε τα ροδάκινα σε φέτες. Παίρνουμε ένα μεγάλο τηγάνι, το βουτυρώνουμε και απλώνουμε την ζάχαρη την οποία έχουμε αναμείξει με την βανίλια. Πάνω από τη ζάχαρη τοποθετούμε τα ροδάκινα δίπλα δίπλα.
Βάζουμε το τηγάνι πάνω στο μάτι της κουζίνας σε χαμηλή εστία για περίπου 15 λεπτά ώσπου να καραμελώσει ζάχαρη.

Μετά βάζουμε την σφολιάτα επάνω από τα μήλα και ψήνουμε για 15 λεπτά στους 200 βαθμούς. Στη συνέχεια κατεβάζουμε στους 70 και ψήνουμε για ακόμη 20 λεπτά ώσπου να ροδίσει η σφολιάτα.
Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε 5 λεπτά και αναποδογυρίζουμε την τάρτα προσεκτικά. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σφικτή σαντιγί και σερβίρουμε.

Πηγή: sidagi.gr

11/06/2015 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Τάρτα με Φράουλες, από τον ‘Αρη Σωτηρίου

written by The K-magazine

Είναι γεγονός !! Η αναμονή τελείωσε !! Οι φράουλες βρίσκονται πλέον στην εποχή τους και εμείς το γιορτάζουμε απολαμβάνοντας μία απλή, δροσερή και θρεπτική τάρτα !!

Μάλιστα, ακόμα και η κρέμα δεν θα περιέχει καθόλου γαλακτοκομικά, ζάχαρη ή ζωικό βούτυρο !! Να, ρίξτε μια ματιά και δείτε βήμα βήμα πως με απλά υλικά δημιουργούμε κάτι τόσο νόστιμο και ξεχωριστό.

Ξεκινάμε με τη βάση, θα χρειαστούμε:
125 ml συμπυκνωμένο χυμό σταφυλιού ή ελαφρώς αραιωμένο πετιμέζι (με το πετιμέζι η ζύμη μας γίνεται λίγο πιο σκουρόχρωμη)
35 ml ελαιόλαδο
περίπου 150 γρ αλεύρι ολικής από σκληρό σιτάρι αλεσμένο σε πετρόμυλο.
2 (κοφτά) κουταλάκια του γλυκού baking powder
τσέρκι διαμέτρου 16 εκ.
κεραμικά φασόλια για ψήσιμο τάρτας

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 oC. Ρίχνουμε σε ένα μπολ το χυμό σταφυλιού με το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά. Αναμιγνύουμε το αλεύρι με το baking powder και το προσθέτουμε στο μπολ.
Πλάθουμε.
Παρατηρούμε πως η ζύμη παραμένει ελαφρώς υγρή και κολλάει πολύ λίγο στα χέρια μας. Δεν πειράζει, αυτό το θέλουμε ώστε να παραμείνει μαλακή και μετά το ψήσιμο. Αφήνουμε τη ζύμη περίπου μισή ώρα στο ψυγείο και κατόπιν τη μεταφέρουμε σε ένα ταψί όπου έχουμε απλώσει μία λαδόκολλα.
Από πάνω βάζουμε άλλη μία λαδόκολλα και με τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίγουμε κυκλικά την ζύμη σε μια διάμετρο περίπου 22 εκ. Βγάζουμε την πάνω λαδόκολλα και κάπως κεντρικά τοποθετούμε το τσέρκι. Βρέχουμε άπειρο-ελάχιστα τα δάχτυλά μας και παίρνοντας κομμάτια από την ζύμη, που περισσεύει περιμετρικά, κτίζουμε τα τοιχώματα. Πιέζουμε καλά ώστε να ενωθούν με το κάτω μέρος της βάσης. Κόβουμε μία λαδόκολλα με περίμετρο 25 εκ και την εφαρμόζουμε στο εσωτερικό. Από πάνω απλώνουμε τα κεραμικά φασόλια. Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για 16 λεπτά, άντε 17 αν ο φούρνος μας δεν είναι πολύ δυνατός.
Μόλις κρυώσει ξεφορμάρουμε προσεκτικά.

Προχωράμε με την κρέμα, θα χρειαστούμε:
150 γρ. καθαρισμένα αμύγδαλα
80 ml νερό
3,5 γεμάτες κουταλιές μέλι
σποράκια από μία φυσική βανίλια
1/3 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Σπάμε τα αμύγδαλα και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ γεμάτο με νερό. Τα αφήνουμε να μουλιάσουν για τουλάχιστον 20 ώρες και στη συνέχεια ένα ένα τα καθαρίζουμε. Τα μεταφέρουμε στον επεξεργαστή τροφών και αλέθουμε σε πολύ δυνατή ταχύτητα. Σιγά σιγά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά (πρώτα το νερό) και συνεχίζουμε το άλεσμα μέχρι να προκύψει μία σχετικά κρεμώδης υφή.

Δεν μας προβληματίζει εάν παραμείνουν ορισμένα πολύ μικροσκοπικά κομμάτια διότι την επόμενη μέρα μαλακώνουν και έτσι δεν γίνονται αντιληπτά. Να τονίσουμε βέβαια πως με εργαλείο τύπου μούλτι δεν θα μπορέσουμε να πετύχουμε σωστό αποτέλεσμα, χρειάζεται δυνατός επεξεργαστής τροφών ή πανίσχυρο blender τύπου vitamix.

Στο τέλος θα διαπιστώσουμε πως η κρέμα άξιζε τον κόπο, γιατί εκτός από θρεπτική προκύπτει και νόστιμη σαν παγωτό βανίλια !!

Αδειάζουμε την κρέμα στη βάση της τάρτας και την αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες. Λίγο πριν την σερβίρουμε, στολίζουμε με φρέσκες ώριμες φράουλες, τις οποίες έχουμε πλύνει, στεγνώσει καλά και επιπλέον έχουμε αφαιρέσει και λίγο από την κάτω τους πλευρά.

Δεν χρειάζεται κάτι άλλο, ορμάμε !!!

Μην ξεχάσετε να μπείτε στο blog του ‘Αρη Σωτηρίου Neanikon.gr

ΜΗΝ ΠΑΡΑΛΕΙΨΕΤΕ ΝΑ ΔΙΑΒΑΣΕΤΕ ΤΗ ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΠΟΥ ΠΑΡΑΧΩΡΗΣΕ Ο ΑΡΗΣ ΣΩΤΗΡΙΟΥ ΣΤΗΝ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΘΕΟΧΑΡΗ, ΜΕΣΑ ΣΤΟ ΠΛΑΙΣΙΟ ΤΟΥ «ASTRO MEETS GASTRO»

08/06/2015 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Strawberry Vanilla Bean Cream Tarts, by Cool Artisan

written by The K-magazine

H σημερινή συνταγή είναι μια βασική συνταγή για γλυκιά τάρτα που μπορείς να κάνεις όλο το χρόνο, διακοσμώντας κάθε φορά με φρούτα εποχής!

Για την κρέμα βανίλιας
Υλικά:

¾ φλιτζανιού ζάχαρη
¼ φλιτζάνι κορνφλάουρ
3 φλιτζάνια πλήρες γάλα
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 φασόλι βανίλιας, κομμένο κατά μήκος
4 κρόκοι αυγού
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
Φράουλες (ή οποιοδήποτε άλλο φρούτο) για τη διακόσμηση

Εκτέλεση:
Σιγοβράζουμε το γάλα, το κορνφλάουρ, τη ζάχαρη, το αλάτι, και τη βανίλια σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Μόλις φτάσει σε σημείο βρασμού το αφήνουμε για ακόμα 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε ελαφρά τους κρόκους αυγών με 1 φλιτζάνι από το ζεστό μείγμα γάλακτος.
Αδειάζουμε το μίγμα κρόκων πίσω στην κατσαρόλα και το αφήνουμε να πάρει μια βράση
Το αφήνουμε για ακόμα 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Περνάμε την κρέμα μέσα από ένα κόσκινο πάνω από ένα μπολ, για να την κάνουμε λεία και να βγάλουμε τυχόν γρομπαλάκια
Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε
Αφαιρούμε το φασόλι βανίλιας
Γεμίζουμε κάθε τάρτα με κρέμα και διακοσμούμε με φρούτα

Διαβάστε εδώ για τη σοκολατένια τάρτα

Πηγή: Cool Artisan

31/05/2015 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Νηστίσιμη τάρτα με αχλάδια

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ: (για 4-6 άτομα)

*για τη ζύμη
1 κουταλιά του γλυκού μπέικιν πάουντερ
120 γραμμάρια λάδι
120 γραμμάρια φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
400 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/8 κουταλιά του γλυκού αλάτι

*για τη γέμιση
1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη άχνη
1 κουταλιά του γλυκού κανέλα
100 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
7 μεγάλα αχλάδια καθαρισμένα και κομμένα σε κομματάκια
λίγο χυμό λεμονιού 1 κουταλιά της σούπας

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
*για τη ζύμη
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, αλάτι και το μπέικιν πάουντερ.
Κάνουμε στο κέντρο μια λακούβα και ρίχνουμε το λάδι. Δουλεύουμε το μείγμα με τα δάχτυλα ώστε το αλεύρι να απορροφήσει όλο το λάδι και να μοιάζει με ψίχουλα.

Προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού και ζυμώνουμε πετυχαίνοντας μια ζύμη μαλακιά και αφράτη.

*για τη γέμιση
Σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε τα κομματάκια αχλαδιού μαζί με το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη, την κανέλα, τη ζάχαρη άχνη, και λίγο νερό. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
Μοιράζουμε τη ζύμη στα δύο και ανοίγουμε δύο φύλλα.

Παίρνουμε ένα ταψί και στρώνουμε το φύλλο της ζύμης.
Ρίχνουμε τη γέμιση και την απλώνουμε με σπάτουλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου.

Πηγή: sidagi.gr

03/03/2015 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Τάρτα καρύδα με φράουλες‏

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:
*για την βάση :
• 2 φλυτζάνια ταχίνι
• 4 φλυτζάνια ψιλοκομμένη καρύδα
• 1/2 φλιτζάνι φράουλες
• 1/2 φλιτζάνι σιρόπι αγάβης
• 1/2 κουταλάκι αλάτι
• 10 σταγόνες άρωμα ζαχαροπλαστικής φράουλα ή κεράσι

Πηγή:«Ωμοφαγική διατροφή», από τη Φλώρα Παπαδοπούλου, εκδ. ΔΙΟΠΤΡΑ

07/02/2015 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Γρήγορη τάρτα σοκολάτας με δαμάσκηνα & τυρί κρέμα, από την Έλενα Σμπώκου

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:
150 γρ μπισκότα digestive περασμένα από το multi
70 γρ βούτυρο αγελάδας λιωμένο
250 γρ σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος
150 γρ τυρί κρέμα
100 γρ ξερά δαμάσκηνα , χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

1. Σε ένα μπολ ανακατεύετε τα τριμμένα μπισκότα με το λιωμένο βούτυρο. Αυτά θα γίνουν σαν βρεγμένη άμμος. Ρίχνετε τα μπισκότα σε μια ταρτιέρα ή σε μία φόρμα κουμπωτή, και πιέζετε με τα δάχτυλα να σκεπάσετε όλη την επιφάνεια της ταρτιέρας. Βάζετε την ταρτιέρα στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσετε την σοκολάτα με τα δαμάσκηνα.

2. Κόβετε την σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και την λιώνετε σε μπαιν-μαρί ανακατεύοντας με μια μαρίζ (σπάτουλα από σιλικόνη). Μόλις λιώσει η σοκολάτα, την κατεβάζεις από την φωτιά και προσθέτεις μέσα το τυρί κρέμα. Ανακατεύεις καλά να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα και ρίχνεις μέσα τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα.

3. Στρώνεις την σοκολατένια κρέμα πάνω από τα στρωμένα μπισκότα και παγώνεις το γλυκό για άλλη μία ώρα στο ψυγείο.

Μπείτε στο Elena’s cooking για να διαβάσετε κι άλλες υπέροχες συνταγές της Έλενας Σμπώκου.

24/11/2014 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Πίτα με σπανάκι, πατάτες & ντομάτα

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
2 φλιτζάνια βρασμένες λιωμένες Πατάτες
1 φλιτζάνι τριμμένη μοτσαρέλα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 φλιτζάνια φρέσκο σπανάκι
1 φλιτζάνι ντομάτες-cherry
4 αυγά
1/4 φλιτζάνι γάλα
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Έχετε βράσει τις πατάτες και τις έχετε συνθλίψει με ένα πιρούνι. Ψεκάστε το ταψί για την πίτα με σπρέι μαγειρέματος και βάζετε τις πεπιεσμένες πατάτες κι από πάνω την τριμμένη μοτσαρέλα…

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Προσθέτετε το σπανάκι και τα ντοματίνια και τα σωτάρετε για 3 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
Μόλις είναι έτοιμο, απλώστε τα πάνω από τις πατάτες.
Σε ένα μπολ, χτυπήστε ελαφρά τα αυγά, το γάλα, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι, μέχρι να ενωποιηθούν.
Ρίξτε το μείγμα πάνω από το σπανάκι και οι ντομάτες.
Ρίξτε και την υπόλοιπη μοτσαρέλα πάνω από την πίτα.
Ψήστε για 30 έως 35 λεπτά. Αφήστε την να κρυώσει για 10 λεπτά πριν κόψετε και σερβίρετε την πίτα.

Καλή σας όρεξη!

Πηγή: εδώ

03/11/2014 0 comments

NEWS

Quiche κολοκύθας με μοτσαρέλα & θυμάρι

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:
150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Αλάτι 1/2 κ.γ. για τη ζύμη και 3/4 κ.γ. για τη γέμιση
110 γρ. βούτυρο ανάλατο για τη ζύμη
60 ml νερό ( 4 κ.σ.)
15 γρ. βούτυρο ( 1 κ.σ.) για τη γέμιση
340 γρ. κολοκύθα κόκκινη καθαρισμένη και κομμένη σε μικρά κυβάκια
φρέσκο θυμάρι 2 κ.γ. ψιλοκομμένο
6 αυγά
240 ml. κρέμα γάλακτος
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1/4 κ.γ.
1/4 κ.γ. chili sauce
90 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

_Για τη ζύμη:
Αναμιγνύουμε το αλεύρι και το αλάτι στον επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέτουμε το βούτυρο και επεξεργαζόμαστε μέχρι να σχηματισθεί μια τραχιά ζύμη. Προσθέτουμε 4 κ.σ. κρύο νερό και επεξεργαζόμαστε μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται η ζύμη μας. Σχηματίζουμε μια μπάλα με τη ζύμη μας, την τοποθετούμε σε μια πιατέλα,καλύπτουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς C.

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την τοποθετούμε σε αλευρωμένη επιφάνεια. Ανοίγουμε τη ζύμη μας με τον πλάστη σε ένα κυκλικό κομμάτι με διάμετρο 36 εκ. Τοποθετούμε την κυκλική ζύμη σε ένα ταψάκι για τάρτες με διάμετρο 25 εκ. και αποσπώμενο πάτο. Πιέζουμε τη ζύμη μέσα στο ταψί ώστε να στρωθεί καλά και φροντίζουμε να πιέσουμε καλά στις άκρες ώστε να βγεί η ζύμη εκτός του ταψιού κατά 1 εκ. Τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι σε όλη της την επιφάνεια και την βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 10 λεπτά.

Καλύπτουμε τη ζύμη με αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε μέσα στο ταψί φασόλια ώστε καθώς θα ψήνουμε τη ζύμη μας, να μην φουσκώσει. Ψήνουμε τη ζύμη για περίπου 20 λεπτά. Αφαιρούμε τα φασόλια και το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 15 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα η ζύμη. Αποσύρουμε τη ζύμη από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Μειώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 170 βαθμούς.

–Για τη γέμιση:
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε την κολοκύθα και το θυμάρι. Σωτάρουμε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει.

Σε ένα μπόλ αναμιγνύουμε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, το αλάτι, το πιπέρι και την καυτερή σάλτσα.

Τοποθετούμε την σωταρισμένη κολοκύθα στην ψημένη ζύμη και πασπαλίζουμε με την μοτσαρέλα. Περιχύνουμε την quiche με το μίγμα των αυγών που έχουμε φτιάξει. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 35 λεπτά.

Πηγή: Cookbox.gr

19/08/2014 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Τάρτα με αλεύρι σίκαλης και καλοκαιρινά λαχανικά, από την Έλενα Σμπώκου

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:

1 1/2 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κούπες αλεύρι σίκαλης
120 γρ παγωμένο βούτυρο κομμένο σε κυβάκια
λίγο παγωμένο νερό
250 γρ τριμμένη φέτα
3-4 κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές ροδέλες
2 μέτριες ντομάτες, κομμένες σε ροδέλες
μερικά ντοματίνια
φύλλα φρέσκου βασιλικού
200 γρ στραγγιστό γιαούρτι
50 γρ γάλα
2 αυγά
φρεσκοτριμμένο πιπέρι-αλάτι
ελαιόλαδο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
1. Ετοιμάζεις την ζύμη της τάρτας και ανακατεύεις στο πολυμίξερ το κομμένο βούτυρο , το αλεύρι και μια πρέζα αλάτι. Το μίγμα θα θα πρέπει να μοιάζει με ψίχουλα ψωμιού. Έπειτα προσθέτεις 2-3 κουταλιές νερό παγωμένογια να δημιουργηθεί μια συμπαγής ζύμη, την οποία τυλίγεις με διάφανη μεμβράνη και την βάζεις στο ψυγείο να παγώσει για 10 λεπτά περίπου.
2. Μετά το δεκάλεπτο την ανοιγείς σε αλευρωμένη επιφάνεια με την βοήθεια πλάστη και την τοποθετείς σε στρογγυλή φόρμα. Ψήνεις την τάρτα για 15 λεπτά στους 170° C, σε προθερμασμένο φούρνο, με αέρα.
3. Σ’ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνεις πολύ λίγο ελαιόλαδο και ψήνεις τα κολοκυθάκια 3 με 4 λεπτά από κάθε πλευρά να μαλακώσουν. Επαναλαμβάνεις το ίδιο και με τις ροδέλες ντομάτας.
4. Σε ένα μπολ χτυπάς το γιαούρτι, το γάλα, τα αυγά, αλάτι και πιπέρι και ξεκινάς την συναρμολόγηση.
5. Πάνω στην μισοψημένη τάρτα τοποθετείς την φέτα, την καλύπτεις με τις ροδέλες κολοκυθιού και απο πάνω βάζεις τις ντομάτες. Τελειώνεις την συναρμολόγηση της τάρτας με το μίγμα του γιαουρτιού που χτύπησες στο μπολ και προσεκτικά το ποθετείς μερικά ντοματίνια από πάνω.
6. Τελειώνεις το ψήσιμο στο φούρνο για 40 λεπτά περίπου στους 180° C μέχρι να ροδίσει καλά από πάνω.

Πηγή: Elena’s cooking

18/07/2014 0 comments

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Η Hungry Girl in Athens προτείνει: “Σοκολατένια τάρτα με κρέμα αμυγδάλου castilioni”

written by The K-magazine

Ας είμαστε ειλικρινείς, και σε ποιον δεν αρέσει η κρέμα αμυγδάλου; Έτσι παχύρρευστη και αρωματική, να μην θες να την μοιραστείς με καμία άλλη γεύση παρά μόνο να βουτάς το κουταλάκι στο βαζάκι και να την απολαμβάνεις σκέτη, γλυκιά που λιγώνει, μέχρι να κάνουν την εμφάνιση τους οι πρώτες ενοχές…ή η δίψα! Δεν σας κρύβω ότι δεν έχω φτιάξει ποτέ δική μου κρέμα αμυγδάλου αν και συχνά στριφογυρνάει στο μυαλό μου η ιδέα, μιας και έχω ήδη φανταστεί μέσα στο μυαλό μου ένα σωρό συνταγές που θα μπορούσαν να απογειωθούν γευστικά με μια νότα αμύγδαλου!

Βέβαια, τις περισσότερες από αυτές τις ιδέες τις έχω συλλάβει ενώ στην ατμόσφαιρα πλανάται μια εσάνς αμυγδαλέλαιου, αγαπημένο άρωμα, αλλά είναι γνωστό ότι ο λιχούδης ο άνθρωπος όλα τα ερεθίσματα που δέχεται από το περιβάλλον τα μεταφράζει μέσω μίας από τις πέντε αισθήσεις, της γεύσης!

Όπως και να ‘χει, όλες αυτές οι ιδέες μπήκαν στο χρονοντούλαπο χωρίς να προλάβουν να γνωρίσουν τη δόξα που τους αναλογεί, δηλαδή τους ικανοποιημένους ουρανίσκους, αφού ούτε εύκολο είναι να βρεις κρέμα αμυγδάλου χωρίς συντηρητικά στο εμπόριο ούτε εγώ έπαιρνα την απόφαση να το τολμήσω. Όλα αυτά, βέβαια, μέχρι προσφάτως που μπήκε στη ζωή μου η Castilioni. Κρητικής προέλευσης η Castilioni, θέλετε κι άλλα; Προϊόντα αγνά, φτιαγμένα με μεράκι και βαθιά γνώση της ελληνικής γης, συσκευασμένα χωρίς συντηρητικά και έτοιμα να ταξιδέψουν σε όλη την Ελλάδα. Στην αρχή μου πήρε λίγο καιρό να σταματήσω να τρώω όλα τα προϊόντα σκέτα από τα βαζάκια αλλά ήταν να μη αρχίσω να τα ενσωματώνω στη μαγειρική μου. Τώρα, λοιπόν, που άδειασε το βαζάκι με τη κρέμα αμυγδάλου μήπως έχετε καμμιά ιδέα και για την κρέμα φουντουκιού που φιγουράρει στο ράφι μου;

Υλικά

Για τη βάση:

100 gr. κουβερτούρα
100 gr. βούτυρο
300 gr. μπισκότα τύπου digestive

Για την γέμιση:
500gr. mascarpone
3 αυγά
3 κρόκους αυγών
100 gr. λευκή ζάχαρη
125ml κρέμα γάλακτος
200gr. έτοιμη κρέμα αμυγδάλου Castilioni (link)
50 gr. σταγόνες σοκολάτας

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180°C.

Σε μικρό κατσαρολάκι λιώνουμε σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία το βούτυρο και τη κουβερτούρα ενώ, παράλληλα, χτυπάμε στο μπλέντερ τα μπισκότα μας να γίνουν σχεδόν σκόνη. Απομακρύνουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και ανακατεύουμε όλα τα υλικά της βάσης μέχρι να γίνουν μία εύπλαστη ζύμη, την οποία απλώνουμε σε στρογγυλό ταψάκι για τάρτες. Με ιδιαίτερη προσοχή χρησιμοποιούμε τα δάχτυλα μας για να απλωθεί ομοιόμορφα η ζύμη μας σε πάχος περίπου 0,5 εκατοστού.

Ψήνουμε τη βάση της τάρτας για 15’ στο φούρνο και όσο η βάση μας ψήνεται, χτυπάμε στο μίξερ όλα τα υλικά της γέμισης για 4’-5’ προσθέτοντας της σταγόνες σοκολάτας το τελευταίο λεπτό.

Περιχύνουμε τη βάση της τάρτας με τη γέμιση και ψήνουμε στο φούρνο για ακόμα 40’. Αφού περάσουν τα 40’ βγάζουμε την τάρτα μας από το φούρνο, την αφήνουμε λίγο έξω να κρυώσει και στην συνέχεια την τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες πριν την κόψουμε ώστε να δέσουν τα υλικά.

Τα προϊόντα Castilioni μπορείτε να τα βρείτε εδώ, http://mygreekproduct.com και στο επίσημο site www.castilioni.com

Περισσότερα για την Hungry Girl in Athens, μπορείτε να μάθετε πατώντας εδώ…

18/06/2014 0 comments

Newer Posts

Older Posts