Tag:

ιταλική

Bellagio…για Μοναδικές γαστρονομικές γεύσεις από την Ιταλία

Επισκεφτήκαμε το Bellagio στην Αγία Παρασκευή με την φίλη και συνάδελφο, Χριστίνα Ζάχου, την οποία εμπιστεύομαι απόλυτα για τις γαστρονομικές μας εξορμήσεις. Μου είχε μιλήσει για μια γνήσια ιταλική τρατορία και μετά από 5 εβδομάδες αποτοξίνωσης λόγω διατροφής, η ανυπομονησία μου ήταν μεγάλη. Και είχε κάθε δίκιο να με πείσει να κάνω εκεί την “ατασθαλία” μου. Άξιζε με το παραπάνω! Δοκίμασα το ανανεωμένο τους μενού, με νόστιμα και πάνω απο όλα δημιουργικά πιάτα τα οποία μπορείτε να απολαύσετε κι εσείς καθημερινά, εκτός Δευτέρας.

Το concept

Το μενού εμπνευσμένο καθαρά από ιταλικές γεύσεις είχε δημιουργήσει ως executive chef ο Νίκος Δημητροκάλλης. Εδώ και λίγες ημέρες τα ηνία της κουζίνας έχει αναλάβει ο Μιχάλης Μαργαρίτης, ο οποίος είναι expert στην ιταλική κουζίνα. Ο σεφ έχει προσθέσει και τα δικά του πιάτα στο μενού για να βιώσει ο επισκέπτης μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία.

Πρωταρχικό ρόλο παίζει η άριστη πρώτη ύλη με επιλογές για όλα τα γούστα!

Στα must take από ορεκτικά είναι το Vitello Tonnato , το λεπτοκομμένο νουά μόσχου με σάλτσα τόνου. Από σαλάτες να δοκιμάστε την Insalata di Quinoa , δροσερή σαλάτα με κινόα με παντζάρι, πράσινο μήλο, καρύδια, αρωματισμένο γιαούρτι με βασιλικό και dressing εσπεριδοειδων. Μην παραλείψετε την Carbonara , με σπαγγετόνι αργής ξήρανσης με κρόκο αβγού, guanciale, pecorino Romano. Και την Vitello ….φρέσκες ταλιατέλες με φιλετίνια μόσχου, ντοματίνια, βασιλικό και ξύσμα λεμονιού. Από κρεατικά προτείνουμε να δοκιμάσετε το Saltimbocca alla Romana. Πρόκειται για ένα πιάτο με φιλετίνια μόσχου από entrecôte σε ελαφριά σάλτσα κρασιού αρωματισμένη με φασκόμηλο –συνοδεύεται με πουρέ γλυκοπατάτας.

Η πίτσα στο Bellagio είναι μοναδική και απολαυστική. Το ζυμάρι φτιάχνεται με φυσικό προζύμι είναι αφράτο και τραγανό και ψήνεται σε σύγχρονο ξυλόφουρνο. Η πίτσα σερβίρεται σε 6 ή 10 κομμάτια. Σας προτείνω να δοκιμάσετε τόσο την απλή και αυθεντική Margarita όσο και την πιο ιδιαίτερη Pistacchio (με μοτσαρέλα, γκοργκοντζόλα, μορταδέλα, pesto φιστικιού και τριμμένο φιστίκι).

Στην κατηγορία του comford food τα burgers στο Bellagio κάνουν τη διαφορά: Το Colosseo με χειροποίητο παραδοσιακό Ιταλικό ψωμί, με ανάμικτο μπιφτέκι από μοσχαρίσιο κιμά και salsiccia, καπνιστή μοτσαρέλα, καραμελωμένα κρεμμύδια, baby σπανάκι, κρέμα πιπεριάς Φλωρίνης και παλαιωμένο βαλσάμικο. Το Caprino είναι ψωμί brioche, με 100% φρέσκο χειροποίητο μοσχαρίσιο κιμά, κατσικίσιο τυρί, μανιτάρια σoτέ, baby ρόκα και μαγιονέζα τρούφας. Σίγουρα θα ικανοποιήσουν και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους.

Last but not least…

Για ένα γλυκό επίλογο δοκιμάστε την αυθεντική τιραμισού και τα ολοκαίνουργια Canoli. Τι είναι; Είναι γεμιστά με κρέμα βανίλιας αρωματισμένη με λάιμ, ganache σοκολάτας και τριμμένο φιστίκι.

Το Bellagio είναι μια trattoria με πιάτα που απολαμβάνεις να τρως, με ατμόσφαιρα που χαίρεσαι να βρίσκεσαι. Έχει κόσμο που θέλεις να χαιρετάς και κρασί που σου αρέσει να γεμίζεις με αυτό το ποτήρι σου.

Τηρώντας όλα τα απαραίτητα υγειονομικά μέτρα και σ΄ένα όμορφο open περιβάλλον οι επισκέπτες θα ταξιδέψουν γευστικά με πιάτα που σερβίρονται στις αυθεντικές ιταλικές τρατορίες.

Bellagio: Αγίου Ιωάννου 82, Αγία Παρασκευή, 15342 / 210 60 00 646

25/05/2021 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Η πιο εύκολη ιταλική σαλάτα ζυμαρικών που έχετε δοκιμάσει

written by Κατερίνα Μαντά

Μία σαλάτα ζυμαρικών που θα αγαπήσετε και θα την απολαύσετε πολλές φορές μέσα στο καλοκαίρι γιατί ετοιμάζεται πολύ γρήγορα και έχει πολλές ενδιαφέρουσες γεύσεις συγκεντρωμένες σε ένα μπολ.

Θα χρειαστείτε:
500 γραμμάρια ζυμαρικά όπως fusilli, penne ή rotini
200 γραμμάρια φρέσκες μπάλες τυριού μοτσαρέλα, κομμένες στη μέση
1 κιλό χωριάτικο λουκάνικο ή σαλάμι, κομμένο σε κομματάκια
3 φλιτζάνια ντοματίνια, κομμένα στη μέση
3/4 φλιτζάνι μαύρες ελιές, κομμένες σε φέτες
1/4 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό
1 ξηρό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες, θρυμματισμένη φέτα, pepperoncini (προαιρετικό)
1,5 φλιτζάνι dressing (3/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο, 2 κ.σ. λευκό ξύδι, 2 κ. σ.νερό, 1 κ.σ. αλάτι,1-2 κ.γλ. ζάχαρη,1 κ.γλ. ξηρή ρίγανη,
1 κ.γλ. ξηρό βασιλικό, 1 σκελίδα σκόρδο, όσο μαύρο πιπέρι θέλετε…τα χτυπάτε όλα στο blender)

Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρά (προσθέστε λίγο λάδι για να μην κολλήσουν). Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ! Αν δεν φάτε τη σαλάτα εκείνη την μέρα, μπορείτε να την διατηρήσετε στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.

Πηγή

04/06/2018 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Σφολιάτα με μήλα, από τον Γιώργο Ευγενειάδη

written by The K-magazine

Πρόκειται για μια ιταλική συνταγή από ένα παλιό βιβλίο της unicef που δε κυκλοφορεί πλέον. Είναι ένα πολύ νόστιμο γλυκό ότι πρέπει για να συνοδεύσει τον καφέ μετά το χριστουγεννιάτικο γεύμα ή για ένα γιορτινό πρωινό.

Θα χρειαστείτε:

Ένα πακέτο φύλλα σφολιάτας
6 κόκκινα μήλα μεσαίου μεγέθους
6 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα βερίκοκο
6 μικρά στενόμακρα κομματάκια βούτυρο αγελάδος
Λίγο άχνη ζάχαρη και κανέλα για πασπάλισμα

Ξεφλουδίζουμε προσεκτικά τα μήλα και βγάζουμε το εσωτερικό τους στο κέντρο με τα κουκούτσια, με το ειδικό εργαλείο, χωρίς να τα κόψουμε.Με ένα πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη σφολιάτας και κόβουμε τετράγωνα κομμάτια μεγέθους περίπου 18X18 Εκατοστά. Κρατάμε λίγη ζύμη για αργότερα. Τοποθετούμε το κάθε μήλο το κέντρο του τετραγώνου.

Βάζουμε μια κουταλιά της σούπας μαρμελάδα και ένα κομματάκι βουτύρου στο κέντρο κάθε μήλου.Διπλώνουμε τις τέσσερις γωνίες της ζύμης στο επάνω μέρος του μήλου και πιέζουμε τις άκρες ώστε να κολλήσουν καλά. Ανοίγουμε φύλλο με τη ζύμη που κρατήσαμε και με κουπάτ κόβουμε σχεδία της αρεσκείας μας. Καλύπτουμε τις διπλωμένες γωνίες του φύλλου της ζύμης στο επάνω μέρος του κάθε μήλου με ένα από τα σχέδια που κάναμε.

Με ένα πινέλο αλείφουμε την επιφάνεια της σφολιάτας με λίγο νερό ή με ένα αυγό.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 περίπου λεπτά. Πασπαλίζουμε τα μήλα με άχνη και κανέλα και τα σερβίρουμε όσο είναι ακόμη χλιαρά.

Η συνταγή και φωτογραφίες είναι από το προσωπικό αρχείο του Γιώργου Ευγενειάδη που έβγαλε στην αίθουσα του σχολείου με τα παιδιά. Το σχολείο που δουλεύει φέτος είναι το ΕΕΕΕΚ (Εργαστήριο Ειδικής Επαγγελματικής Εκπαίδευσης Κατάρτισης) νέου Ηρακλείου Αττικής, σχολείο Δευτεροβάθμιας Εκπαίδευσης του Υπουργείου Παιδείας. Ο Γιώργος εργάζεται εκεί ως αναπληρωτής Τεχνολόγος Τροφίμων στο τμήμα Μαγειρικής-Αρτοζαχαροπλαστικής.

Μπορείτε να ακολουθήσετε τον Γιώργο Ευγενειάδη στο blog του evgegeorge.weebly.com και τη σελίδα του Εύγε στο facebook

22/12/2017 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Spaghetti alla Siciliana, με 5 υλικά…

written by Κατερίνα Μαντά

Ένα γευστικό ταξίδι στην γειτονική Σικελία, με μία αυθεντική συνταγή με πολύ δυνατή γεύση και μόνο 5 υλικά….

Θα χρειαστείτε:
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο
νιφάδες-1-2 κουτ. κόκκινο τσίλι
4 κουταλιές της σούπας Λιαστές ντομάτες
1/2 ματσάκι φύλλα μαϊντανού
500 gr spaghetti
Αλάτι
Σκληρό τυρί όπως Grana Padano ή παρμεζάνα (για γεύση)

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό και μαγειρεύουμε μακαρόνια σας, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδου σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη λιαστή ντομάτα και τις κόκκινες νιφάδες τσίλι, και τα ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 λεπτό, στη συνέχεια, προσθέτουμε το μισό ψιλοκομμένο μαϊντανό. Το βάζουμε το στην άκρη…

Στραγγίζουμε τα έτοιμα ζυμαρικά και τα ανακατεύουμε με το περιεχόμενο στο τηγάνι στη μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και το υπόλοιπο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρουμε με τριμμένο τυρί!
Buon Appetito!

Πηγή

08/10/2017 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Carbonara

written by Βούλτσος Δημήτρης

Χρόνος παρασκευής : περίπου 20 λεπτά

Υλικά: (Για 4-5 άτομα )

500 γρ. μακαρόνια της αρεσκείας σας (εγώ προτιμώ τα Linguine , βρασμένα σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου )
4 κρόκοι φρέσκων αβγών-κατά προτίμηση βιολογικών
100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
250 γρ. άκοπο μπέικον κομμένο σε κυβάκια
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι από το νερό που έβρασαν τα μακαρόνια

Προετοιμασία:

Σε μέτρια φωτιά και σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το μπέικον μέχρι να ροδοκοκκινίσει και γίνει τραγανό. Πετάμε το λίπος του και το αφήνουμε στην άκρη. Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου και κρατάμε πριν τα σουρώσουμε ένα φλιτζάνι από το νερό που έβρασαν. Σένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους των αβγών μαζί με την παρμεζάνα και προσθέτουμε σιγά σιγά το ζεστό μακαρονόζουμο ανακατεύοντας με ένα πιρούνι ή ένα σύρμα. Με αυτό τον τρόπο θα δημιουργήσουμε ένα κρεμώδες μείγμα και παράλληλα θα παστεριώσουμε τα αβγά.

Στην κατσαρόλα με τα ζεστά μακαρόνια προσθέτουμε το μπέικον και το μείγμα των αβγών και της παρμεζάνας. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε γενναία και σερβίρουμε αμέσως!

Η καρμπονάρα τρώγεται μόνο ζεστή. Να την συνοδεύσετε με ένα δροσερό ροζέ κρασί από αγιοργήτικο.

Υ.Γ. Μην ακολουθείτε πιστά καμία συνταγή- παρά μόνο αν σας κάνει κέφι-Βάλτε τη δική σας έμπνευση και τότε το γευστικό αποτέλεσμα είναι εξασφαλισμένο…

16/12/2015 0 comment

ΦΑΓΗΤΟ

16-22/11: Italian Restaurant Week με το e-table.gr

written by The K-magazine

Αν είστε λάτρεις της ιταλικής κουζίνας, ετοιμαστείτε για μια μοναδική εβδομάδα ιταλικής γαστρονομίας. Κάνοντας δωρεάν online κράτηση σε ιταλικά εστιατόρια στην Αθήνα και τη Θεσσαλονίκη, από τη Δευτέρα 16 Νοεμβρίου έως και την Κυριακή 22 Νοεμβρίου, το e-table.gr σάς δίνει τη δυνατότητα να απολαύσετε τις αγαπημένες σας ιταλικές σπεσιαλιτέ, απολαμβάνοντας μοναδικές προσφορές μόνο για μία εβδομάδα. Γνώριμες γεύσεις, εξαιρετικά υλικά της Μεσογείου, χορταστικά πιάτα και gourmet διάθεση που συνδυάζεται πάντα με τα καλύτερα ιταλικά κρασιά δημιουργούν ένα cozy σκηνικό ιταλικής φινέτσας που θα σας ταξιδέψει μέχρι την κοντινή Ιταλία.

Ανακαλύψτε τα μυστικά της πιο πλούσιας και δημοφιλούς κουζίνας του κόσμου, τρώγοντας σε μερικά από τα καλύτερα ιταλικά εστιατόρια στην Αθήνα και τη Θεσσαλονίκη μέσω του e-table.gr.

Στην Αθήνα συμμετέχουν τα εστιατόρια: Al Pino στο Μαρούσι , πιτσαρία Porto Rico, Venti Nove στην Πεντέλη, Σμίλη στην Πεντέλη, Casa di Rena στην Κηφισιά, La Piazza στο Χαλάνδρι , Dal Professore στο Μαρούσι, Mezzaluna, Willy’s στην Καλλιθέα , Al Dente στο Καλαμάκι , Mohnblumchen στο Κολωνάκι, Mystic Pizza and Pasta στο Παγκράτι, Παρμιτζιάνι στο Πασαλιμάνι, Al Camino στο Πέραμα, Piazza di Pasta στην Αργυρούπολη, A Mano στη Γλυφάδα, Cosca στο Κουκάκι. Δείτε αναλυτικά τις προσφορές στα εστιατόρια της Italian Restaurant Week στην Αθήνα εδώ.

Στη Θεσσαλονίκη συμμετέχουν τα εστιατόρια: Il Mondo στον Εύοσμο, IL MULINO στο Κορδελιό, La Trattoria Estia στο Ωραιόκαστρο, Corner West Saloon στο κέντρο της Θεσσαλονίκης, Da Mimmo, Comunale, Da Leonardo, Πίτσα Πανόραμα, El Modo, Πίτσα Fornata, Pizzeria Capri , Θέλω Pizza, Pizzicotto. Δείτε αναλυτικά τις προσφορές στα εστιατόρια της Italian Restaurant Week στη Θεσσαλονίκη εδώ.

Αν θέλετε να γίνετε κι εσείς ένας Italian food lover, επισκεφθείτε μερικά από τα καλύτερα ιταλικά εστιατόρια στην Αθήνα και τη Θεσσαλονίκη από τις 16 έως τις 22 Νοεμβρίου, απολαμβάνοντας τις μοναδικές εκπτώσεις του e-table.gr στο πλαίσιο της Italian Restaurant Week.

Επισκεφθείτε το e-table.gr στις σελίδες:

https://www.e-table.gr | https://www.facebook.com/etablegr | https://www.e-table.gr/blog/

20/11/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Casoncelli alla bergamasca‏, από την Ευγενία Μαντά

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:
1 κιλό Casoncelli
παντσέτα ψιλοκομμένη
βούτυρο
parmigiano
αλάτι και πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Την pasta την λένε casoncelli και την συνταγή casoncelli alla bergamasca. Τσιγαρίζετε την παντσετα χωρίς λάδι (σκέτα) και όταν ήταν έτοιμη η παντσετα βάζετε στο τηγάνι πολύ βούτυρο. Όταν λιώσει, προσθέτετε τα casoncelli που είχαν ήδη βράσει 8 λεπτά.

Στο σερβίρισμα γαρνίρετε με τριμμένο parmigiano.

Καλή σας απόλαυση!

18/11/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Rigatoni με pancetta & gorgonzola

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ: (για 2 άτομα)
350gr ριγκατόνι
3 φέτες μπέικον σε ρολό (πάχους 1cm η κάθε μια)
150 gr γκοργκοτζόλα
1 κ. σούπας ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδου
80 ml κρέμα γάλακτος
Φρέσκο πιπέρι
Αλάτι
1 πρέζα μαϊντανό ψιλοκομμένο
70 ml ζωμός λαχανικών

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Βάζουμε το λάδι στο αντικολλητικό τηγάνι να κάψει, ρίχνουμε το μπέικον το οποίο έχουμε κόψει σε κυβάκια και το ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε το ζωμό και το σκόρδο και μόλις εξατμιστεί ρίχνουμε την γκοργκοτζόλα. Μόλις λιώσει προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.
Παράλληλα βράζουμε τα ριγκατόνι σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και αφού τα στραγγίξουμε, τα ρίχνουμε στο τηγάνι μαζί με τον μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά να πάει παντού η σάλτσα.
Για εξτρα δυνατή γεύση, τρίψτε λίγη παρμεζάνα….και σερβίρετε!
Καλή όρεξη!

04/11/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Fettuccini με μανιτάρια, σκόρδο & λιαστές ντομάτες

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
8 μεγάλα μανιτάρια , κομμένα σε φέτες
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
8 λιαστές ντομάτες, σε κύβους
2 κύβους ζωμού κοτόπουλο
2 φλιτζάνια βραστό νερό
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο βασιλικό ( ή 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό )
500 γραμμ. φετουτσίνι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια – υψηλή θερμοκρασία σε ένα βαθύ τηγάνι, προσθέστε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες και το σκόρδο – και μαγειρέψτε τα για περίπου 3 λεπτά . Προσθέστε τις λιαστές ντομάτες κομμένες σε κύβους. Χαμηλώστε τη φωτιά…

Διαλύστε τους 2 κύβους ζωμού κότας σε 2 φλιτζάνια βραστό νερό. Προσεκτικά προσθέστε το ζωμό στο τηγάνι – σε μέτρια φωτιά πάντα- μέχρι τα μανιτάρια και η λιαστή ντομάτα να απορροφήσουν ένα μέρος του ζωμού. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και αφήνετε να βράσει μόνο για μικρό χρονικό διάστημα . Προσθέστε την παρμεζάνα και ψήνετε τη σάλτσα , ανακατεύοντας για λίγα λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί. Προσθέστε το βασιλικό .
Αν σάλτσα σας είναι πολύ παχύρρευστη, προσθέσετε ένα άλλο 1/2 φλιτζάνι νερό. Αν σάλτσα σας φαίνεται έτοιμη προσθέστε τα ζυμαρικά, τα οποία έχετε βράσει σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Σημείωση : δεν χρειάζεται να βάλετε αλάτι στη σάλτσα , διότι ήδη εμπεριέχεται στο ζωμό κοτόπουλου…. Μόνο στο τέλος , δοκιμάζοντάς την, προσθέτετε αν σας ταιριάζει στη γεύση…

Πηγή: εδώ

13/04/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Polpettine di pesce ή αλλιώς Ψαροκεφτέδες

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα):
•500γρ βρασμένο ή ψημένο φιλέτο ψαριού (ενδείκνυνται τα μεγάλα ψάρια)
•4 φέτες λευκή δίψα απο ψωμί για τοστ
•1 αυγό
•1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
•1 μικρή σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
• μαϊντανός ψιλοκομμένος
•3-4 φύλλα βασιλικός ψιλοκομμένος
•1 πιπερίτσα τσίλι ξερή ψιλοκομμένη
• λίγο γάλα
• αλάτι
•2 φλιτζάνια τρίμμα φρυγανιάς από σιτάρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Μουλιάζετε το ψωμί στο γάλα και το στραγγίζετε καλά με τα χέρια σας. Σε ένα μπολ κομματιάζετε το ψάρι και προσθέτετε όλα τα αναφερόμενα υλικά εκτός από το τρίμμα φρυγανιάς.
Ανακατεύετε το μείγμα καλά με τα χείρας σας και αφήνετε 30´ στο ψυγείο ώστε να σφίξει.
Στη συνέχεια πλάθετε κεφτεδάκια στρογγυλά, τα περνάτε από το τρίμμα φρυγανιάς, τα αραδιάζετε σε ένα ρηχό ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα και ραντίζετε με λίγο ελαιόλαδο. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C στις αντιστάσεις για περίπου 10´ και στο grill για άλλα 5´ .

Πηγή φωτό: εδώ

27/03/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Rigatoni all’ amatriciana

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ (για 4-6 άτομα):
200 γραμμάρια παστό χοιρινό τύπου guanciale (Ιταλικό παστό χοιρινό) ψιλοκομμένο σε κύβους ή μπέικον
500 γραμμάρια φλιτζάνια ψιλοκομμένες ντομάτες
150 γραμμάρια τριμμένο πεκορίνο
3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
½ μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι τριμμένο
αλάτι
360 γραμμάρια ριγκατόνι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ψιλοκόβετε το παστό χοιρινό ή το μπέικον σε μικρά κομματάκια και ζεσταίνετε σε αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Τηγανίζετε μέχρι να βγάλει το λίπος του και γίνει τραγανό για περίπου 10 – 12 λεπτά σε χαμηλή εστία. Στη συνέχεια προσθέστε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι (προαιρετικά) και το τσίλι.

Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Τώρα προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, αλάτι, ανακατεύουμε και το αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 έως 20 λεπτά.
Βράστε τα ριγκατόνι “al dente” σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας σε αλατισμένο νερό. Έπειτα στραγγίζετε και τα ρίχνετε μέσα στη σάλτσα. Ανακατεύετε καλά και σερβίρετε με τυρί πεκορίνο τριμμένο. Απολαύστε το με ένα ποτήρι ξινόμαυρο.

Πηγή: sidagi.gr

26/03/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Ribollita: Η ιταλική φασολάδα

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 μικρά καρότα, ψιλοκομμένα
3 κοτσάνια σέλινο, ψιλοκομμένα
4 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένο
1 κ. γλυκού αλάτι
1 κ. γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κονσέρβα ντομάτες σε κύβους (ή πολτοποιημένες)
1 πακέτο κατεψυγμένο σπανάκι
1 κονσέρβα φασόλια, στραγγισμένα
6 φλιτζάνια ζωμού κοτόπουλου ή λαχανικών
παρμεζάνα κομμένη σε φλούδες (προαιρετικό, αλλά προσθέτει πολλή γεύση).
1 χούφτα φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένο
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Τυρί παρμεζάνα, για το σερβίρισμα
1 φλιτζάνι σπασμένα μακαρόνια

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλινο, αλάτι και το πιπέρι. Μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι (περίπου 5 λεπτά).
Προσθέστε το σκόρδο και τσιγαρίζετε για 1 λεπτό.
Προσθέστε τις ντομάτες και ανακατεύετε. Προσθέστε το σπανάκι, τα φασόλια, τα βότανα και τις φλούδες παρμεζάνας. Αφήστε τη σούπα να πάρει μια βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε για 30 λεπτά.
Προσθέστε τα σπασμένα μακαρόνια, χαμηλώστε κι άλλο τη φωτιά και τα αφήνετε μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 10 λεπτά) ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσουν στον πάτο της κατσαρόλας.

Το σερβίρετε με τριμμένη παρμεζάνα.

Πηγή: εδώ

18/01/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Μανιτάρια γεμιστά με ριζότο

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
ελαιόλαδο
8 μεγάλου μεγέθους λευκά μανιτάρια
ριζότο με μπέικον και μανιτάρια
αλάτι και πιπέρι
παρμεζάνα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 210°C
Πλύνετε καλά τα μανιτάρια και βάλτε τα πάνω σε ένα αλουμινόχαρτο μέσα σε ένα ταψί.
Αφαιρέστε τους μίσχους και κόψτε τους σε μικρά κομματάκια.
Προετοιμάστε το ριζότο (διαβάστε εδώ τις οδηγίες) και προσθέστε το ψιλοκομμένο μανιτάρι μέσα στο ριζότο.
Περιχύνετε τα μανιτάρια με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
Ψήνετε τα καθαρισμένα μανιτάρια για 10-15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα παγωτού ( ή μεγάλο κουτάλι σούπας ) τοποθετήστε ριζότο σε κάθε μανιτάρι, γαρνίροντας στην κορυφή με παρμεζάνα. Εάν χρειάζεται, ξαναβάλτε τα πάλι στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί.
Σερβίρετε αμέσως το φαγητό για να είναι ζεστό.

Πηγή: εδώ

25/11/2014 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Brutti ma buoni : Μπισκότα με φουντούκια από την Έλενα Σμπώκου

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:
1 ασπράδι αυγού
100 γρ φουντούκια
80 γρ ζάχαρη
μια πρέζα αλάτι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
– Χτυπάς το ασπράδι με το το αλάτι σε μαρέγκα μέχρι να σφίξει καλά.
– Περνάς τα φουντούκια από το multi να γίνουν σκόνη.
και τα ενσωματώνεις σταδιακά στην μαρέγκα χρησιμοποιώντας μια μαρίζ. Πολύ προσεκτικά προσθέτεις και την ζάχαρη.
– Στρώνεις λαδόκολλα σε ένα ταψί και βάζεις με την βοήθεια ενός κουταλιού μικρή ποσότητα ζύμης με 3 εκ. περίπου απόσταση.
Ψήνεις τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου.
Βγάζεις τα μπισκότα από το φούρνο και τα βάζεις πάνω σε μια σχάρα μέχρι να κρυώσουν !

Τα απολαμβάνεις με ένα ζεστό φλιτζάνι καφέ!

Μπείτε στο Elena’s cooking για να διαβάσετε κι άλλες υπέροχες συνταγές της Έλενας Σμπώκου.

06/11/2014 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Linguine με αχιβάδες

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
500 γραμ. λινγκουίνι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι
1/4 φλιτζάνι λευκό κρασί
1/2 ποτήρι κόκκινες και κίτρινες ντομάτες cherry, κομμένες στη μέση
Αλάτι
1 κιλό καθαρισμένα μύδια
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Για να καθαρίσετε τα μύδια, γεμίστε ένα μπολ με νερό. Βάλτε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και προσθέστε τα μύδια. Αφήστε το να καθίσει στο νερό για 15 λεπτά, όπου τα μύδια θα αποβάλουν άμμο ή χαλίκι. Αφαιρέστε τα μύδια, πετώντας το νερό, και τα ξεπλένετε με κρύο νερό. Βάλτε τα στο ψυγείο ενώ προετοιμάζετε το υπόλοιπο φαγητό.
Βράστε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, και στραγγίξτε τα μόλις είναι έτοιμα.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρετε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ρίχνετε το ελαιόλαδο και 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο. Όταν λιώσει το βούτυρο, προσθέτετε τις σκελίδες σκόρδο και το κόκκινο πιπέρι, κι ανακατεύετε μέχρι το σκόρδο να μαλακώσει. Ρίχνετε το λευκό κρασί και αφήνετε να σιγοβράσει. Ψήνετε για περίπου ένα λεπτό και στη συνέχεια προσθέστε μερικές πρέζες αλάτι και τα ντοματίνια κομμένα στη μέση.

Μαγειρέψτε μέχρι οι ντομάτες να μαλακώσουν για περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και απαλά προσθέτετε τα μύδια. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και τα αφήνετε μέχρι να ανοίξουν για περίπου 2 λεπτά.
Πετάξτε τα σε μερίδες.

Πηγή: εδώ

08/10/2014 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Αυθεντικό Spaghetti al pesto

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ: (για 4 άτομα)
1 πακέτο spaghetti ή ζυμαρικά της αρεσκείας μας
60 ml ελαιόλαδο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
4 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
3 κουτ. σούπας φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
100 γρ. τυρί γραβιέρα ή παρμεζάνα τριμμένο

μισή χούφτα λευκό κουκουνάρι πλυμμένο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Διαδικασία Βράζουμε τα ζυμαρικά σε κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και, όταν είναι έτοιμα, τα σουρώνουμε.

Μέσα σε ένα μίξερ ή multi βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα “χτυπάμε” καλά!

Στη συνέχεια στην ίδια κατσαρόλα ανακατεύουμε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα πέστο και αλατοπιπερώνουμε…

Πασπαλίζουμε με τα φύλλα βασιλικού και το τυρί της αρεσκείας μας και σερβίρουμε.

Credit φωτογραφίας εδώ

06/09/2014 0 comment

Newer Posts

Older Posts