τυρί

               Ένα από τα σχεδόν αναπόσπαστα μέρη της διατροφής μας είναι το τυρί. Κι αν θέλουμε να είμαστε ειλικρινείς, για καλούς λόγους. Η “δική μας” φέτα συνοδεύει σαλάτες και γίνεται γευστικότατο μεζεκλίκι σα σαγανάκι (έτσι, για να έχουμε μία ιδέα!). Τυριά όπως το gouda, το cheddar κι η mozzarella είναι… χάρμα οφθαλμών όταν λιώνουν στην πίτσα και τα τοστ, ενώ για ένα κρασί με φίλους, η σχετική πιατέλα είναι πάντα ευπρόσδεκτη. Ε, ναι, το τυρί είναι yummy, Πώς να το κάνουμε τώρα;

               Εντούτοις όπως για κάθε τροφή, ισχύει και για το τυρί το “παν μέτρον άριστον”, καθώς η υπερβολική του κατανάλωση μπορεί να επηρεάσει τη συνολική καλή υγεία μας.

               Κι αν αποφασίζαμε να “κόψουμε” το τυρί…; Να τι μπορεί να συμβεί!

  01 Η επιδερμίδα γίνεται πιο λεία.

 Τα τυριά και τα γαλακτοκομικά εν γένει έχουν συνδεθεί σε έρευνες με αύξηση της λιπαρότητας της επιδερμίδας… Με αποτέλεσμα την αυξημένη παραγωγή σμήγματος. Αυτό σαφώς σημαίνει εντονότερες εξάρσεις ακμής και φραγμένοι πόροι. Ο περιορισμός στην κατανάλωση αυτών των τροφών μπορεί επιφέρει σημαντική βελτίωση στην ομοιομορφία της επιδερμίδας, κάνοντάς τη να εμφανίζεται πιο λεία κι άρα πιο υγιής.

   02 Λιγότερη ταλαιπωρία από πονοκέφαλο κι ημικρανία.

 Ειδικά για όσους πάσχουν συχνά από ημικρανίες, πιθανώς ευθύνεται μία διατροφή πλούσια σε τυριά και γαλακτοκομικά. Η τυραμίνη είναι μία ουσία που βρίσκεται σε προϊόντα όπως το τυρί και το γάλα και η υπερβολική ποσότητα τυραμίνης, σύμφωνα με έρευνες μπορεί να αυξάνει τη δυσφορία του πονοκέφαλου.

  03 Μειώνεται το περιττό βάρος.

 Τυριά όπως το cheddarκαι η mozzarella έχουν αυξημένες ποσότητες σακχάρων, λιπαρών και βεβαίως θερμίδων που μπορούν να εμποδίζουν στόχους όπως τη μείωση του βάρους. Μία αποχή από το τυρί, όμως, μπορεί να βοηθήσει σημαντικά στην προσπάθεια αυτή.

 04 Πιθανώς να μειώνεται το ρίσκο εμφάνισης καρκίνου.

 Το γάλα (και κατ’ επέκταση το τυρί) περιέχει κασεΐνη, μία ουσία η οποία εικάζεται πως συνδέεται με τον καρκίνο. Συγκεκριμένα, σε τύπους της νόσου όπως στον προστάτη και τους μαστούς, η κασεΐνη φαίνεται να αυξάνει το ρυθμό ανάπτυξης όγκων. Αν κι ακόμη δεν έχουν γίνει πολλές έρευνες που να εξηγούν τη σύνδεση αυτή, ίσως ο περιορισμός των γαλακτοκομικών δεν είναι και τόσο κακή ιδέα.

05 Γινόμαστε πιο φιλικοί κι ευσυνείδητοι απέναντι στο περιβάλλον.

Ναι, φαίνεται πως η αποχή από τυρί είναι και πιο… eco-friendly! Η παραγωγή του τυριού (οποιουδήποτε τύπου) φαίνεται να απαιτεί πολλούς πόρους και δε μιλάμε μόνο για τα ζώα που εκτρέφονται για την παραγωγή γάλακτος – κι άρα το μεθάνιο που τα ζώα απελευθερώνουν. Τα ζώα αυτά χρειάζονται εκτάσεις για να τραφούν, ενώ επίσης χρειάζονται τεράστιες ποσότητες νερού για να παραχθεί το κάθε τυρί. Σκεφτείτε πως για την παραγωγή του γάλακτος χρειάζεται η τριπλάσια ποσότητα νερού από εκείνη που απαιτείται για την παραγωγή ενός προϊόντος φυτικής προέλευσης.

   06 Μειώνεται η εμφάνιση φλεγμονών στον οργανισμό.

 Ειδικά σε γυναίκες, έχει παρατηρηθεί πως η στροφή σε γαλακτοκομικά προϊόντα φυτικής προέλευσης κι η αποχή από τα “παραδοσιακά” τυριά και γαλακτοκομικά συνέβαλλε σε μείωση πονοκεφάλων και φλεγμονώδεις διαταραχές. Ο λόγος είναι πως πλέον τα γαλακτοκομικά προϊόντα έχουν περισσότερα πρόσθετα, συντηρητικά κι ορμόνες σε σύγκριση με τις παραγωγές του παρελθόντος, με αποτέλεσμα παθήσεις όπως κολίτιδα να γίνονται πλέον πιο συνήθεις. Ωστόσο, αν κάποιος δε θέλει να κόψει “μαχαίρι” το τυρί, είναι καλύτερο να στραφεί σε προϊόντα βιολογικής παραγωγής και με τη λιγότερη δυνατή περιεκτικότητα σε πρόσθετα. Με λίγα λόγια; Όσο λιγότερη επεξεργασία έχει υποστεί το προϊόν, τόσο το καλύτερο

07 Περιορίζεται το φούσκωμα.

Η αίσθηση φουσκώματος και δυσπεψίας φαίνεται να έχει συνδεθεί με την αυξημένη κατανάλωση τυριών. Ο πιο συνήθης λόγος είναι η έλλειψη των απαραίτητων ενζύμων που διασπούν τις ουσίες των γαλακτοκομικών. Αποτέλεσμα μία δυσανεξία στη λακτόζη και πολλές φορές διαταραχές όπως καούρα και δυσπεψία. Έτσι ένα μέτρο στην κατανάλωσή τους πιθανώς και να μας ανακουφίσει. Η καλύτερη εναλλακτική είναι προϊόντα φυτικής προέλευσης.

               Σαφώς και δε λέμε πως τα τυριά είναι ένοχα και πως πρέπει να τα αφαιρέσουμε εντελώς από τη διατροφή μας. Ωστόσο, γνωρίζοντας πόσο μπορούμε να ωφεληθούμε από μία περιορισμένη κατανάλωσή τους, νομίζω πως δεν είναι κακή ιδέα. Και στο κάτω κάτω, στο εμπόριο υπάρχουν εξίσου αξιόλογα γαλακτοκομικά φυτικής προέλευσης που μπορούν να ικανοποιήσουν τη…λιγούρα για τυράκι!

               Πηγή: Eat This, Not That

Featured image: pexels.com/@irita

Πώς τα δύο γαλακτοκομικά προϊόντα εξασφαλίζουν την καρδιαγγειακή λειτουργία;

               Σε ό,τι αφορά τα γαλακτοκομικά, πολλοί προτιμούν εκείνα με την ένδειξη “χαμηλό σε λιπαρά”, με το χαμηλό να αγγίζει και το 0%… Καθώς η χαμηλή αυτή περιεκτικότητα θεωρείται κατάλληλη για όσους αντιμετωπίζουν προβλήματα υγείας με την καρδιά τους. Ωστόσο, μία νέα έρευνα φαίνεται να “αθωώνει” και τα προϊόντα που είναι πλούσια σε λιπαρά.

               Ας δούμε την έρευνα που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό PLOS Medicine. Μελετητές από πανεπιστήμια της Σουηδίας άντλησαν δεδομένα από 4150 συμμετέχοντες στις αρχές των 60 ετών τους. Για δεκαέξι χρόνια, οι συμμετέχοντες παρείχαν στην ομάδα των επιστημόνων δεδομένα που αφορούσαν στις διατροφικές τους συνήθειες… Καθώς επίσης αιματολογικές και καρδιολογικές εξετάσεις. Στόχος ήταν να μελετηθεί η πρόσληψη λιπαρών οξέων κι η επίδρασή τους στην υγεία των συμμετεχόντων.

               Στη συνέχεια, τα δεδομένα αυτά συγκρίθηκαν με εκείνα αντίστοιχων μελετών από δεκαεπτά ακόμη χώρες ώστε να διευρυνθεί το φάσμα των δεδομένων. Μετά κι από αυτήν την σύγκριση, διαπιστώθηκε πως όσοι κατανάλωναν γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά παρουσίαζαν βελτίωση στην καρδιολογική τους υγεία. Ακόμη υπάρχει περιθώριο να γίνουν περαιτέρω μελέτες ώστε να εξακριβωθούν αυτά τα συμπεράσματα. Σύμφωνα με τον έναν εκ των συγγραφέων της έρευνας Matti Marklund, φαίνεται πως αυτές τοι τροφές αποδεικνύονται ισχυρός σύμμαχός μας.

               Ως παράδειγμα έρχεται το πλήρες γάλα (χωρίς πρόσθετα σάκχαρα) το οποίο φαίνεται πολύ πιο ωφέλιμο από ένα γιαούρτι χαμηλό σε λιπαρά. Ωστόσο, προϊόντα τυριού και γιαουρτιού τα οποία έχουν υποστεί ζύμωση είναι ακόμη καλύτερα από το γάλα ή το βούτυρο.

Τα θρεπτικά συστατικά πιο σημαντικά από τα χαμηλά λιπαρά

               Στην ουσία, αυτό που συμπεραίνουμε είναι πως για καλύτερη καρδιαγγειακή λειτουργία, δεν είναι απαραίτητο να “μετράμε τα λιπαρά”. Καθώς τα πλήρη προϊόντα περιέχουν περισσότερα θρεπτικά στοιχεία από τα “ξαδερφάκια” με τα χαμηλά λιπαρά. Αυτό φυσικά δε σημαίνει πως λέμε “απεταξάμην” σε αυτά… Αλλά πως δε χρειάζεται να αποχωριστούμε το γαλακτοκομικό προϊόν που προτιμούμε. Σε κάθε περίπτωση, καλό είναι πριν από οποιαδήποτε μεταβολή στη διατροφή μας, εφόσον είναι απαραίτητο, να συμβουλευόμαστε το θεράποντα ιατρό μας.

               Αρα, φαίνεται πως δε χρειάζεται να αισθανόμαστε τύψεις επειδή προτιμούμε το γιαούρτι μας με όλες του… τις χάρες!

               Πηγή: Eat This, Not That

Featured image: unsplash.com/@lindsaymoe

Όλοι γνωρίζουμε τους βασικούς κανόνες προκειμένου να αποφύγουμε ένα ακόμα κρυολόγημα. Να πίνουμε πολλά νερά, να πλένουμε συχνά τα χέρια μας και να καταναλώνουμε τροφές με βιταμίνη C. Αλλά η διατροφή μας μπορεί επίσης να επηρεάσει σημαντικά τα ποσοστά και να τα φέρουμε υπέρ μας.

Το λάχανο μπορεί να περιέχει έως και 100 φορές περισσότερα ένζυμα από τα ωμά φρούτα και τα λαχανικά, επιτρέποντας στο σώμα μας να εξάγει περισσότερες βιταμίνες, μέταλλα, αμινοξέα και βασικά λίπη από τα τρόφιμα που τρώμε. Κατά τη βλάστηση, ορυκτά όπως το ασβέστιο και το μαγνήσιο συνδέονται με πρωτεΐνες, καθιστώντας τα πιο βιοδιαθέσιμα. Ενσωματώστε το σε ένα σάντουιτς ή σε μια σαλάτα και καταναλώστε το άφοβα.

Η ζάχαρη, ως γνωστόν, έχει περιορισμένα διατροφικά οφέλη επιβαρύνοντας τον οργανισμό μας και αποδυναμώνοντας το ανοσοποιητικό σύστημα. Προσπαθήστε να την αποφεύγετε, το χειμώνα, για να μην επιβαρύνετε περισσότερο τον οργανισμό σας.

Το σκόρδο είναι αντιβακτηριακό, βοηθά στην καταπολέμηση τόσο των βακτηριακών όσο και των ιογενών λοιμώξεων, ενώ είναι ένα υπέροχο και εύκολο συστατικό για να προσθέσετε σε κάθε σας συνταγή. Η κατανάλωση ζυμωμένων τροφίμων όπως το γιαούρτι και το τυρί, σε συνδυασμό με την λήψη προβιοτικών χαπιών, είναι σημαντική ώστε να βοηθήσουμε την πέψη μας. Με την ενσωμάτωση ζυμωμένων τροφίμων στον τρόπο ζωής μας, μπορούμε να βελτιώσουμε την όψη του δέρματος και να βοηθήσουμε στην αποτοξίνωση.