Tag:

Caprese

Plateau Candy Cane με ντομάτα & μοτσαρέλα

Είτε επειδή μας το επιβάλλουν οι συνθήκες είτε επειδή μας αρέσει να καλούμε κόσμο στο σπίτι… είναι πάντα ευχάριστο να υποδεχόμαστε τους φίλους μας με τον καλύτερο τρόπο. Και τι καλύτερο να συνοδεύουμε το κρασί μας και τα ποτά μας με ξεχωριστά σνακ; Καλά και τα ξηροκάρπια, δε λέω, αλλά Χριστούγεννα έχουμε μία φορά μόνο το χρόνο: αξίζουμε κι εμείς κι οι καλεσμένοι μας κάτι εξίσου ιδιαίτερο!

Τι θα χρειαστούμε;

6 ντομάτες κομμένες σε ροδέλες
450 γραμμάρια mozzarella κομμένη σε ροδέλες
10-12 φύλλα φρέσκου βασιλικού
Αλατοπίπερο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα: κομμένες φέτες μπαγκέτας που θα έχουμε ψήσει προηγουμένως και (προαιρετικά) 1/4 φλυτζάνι βαλσάμικο ξύδι

Τι κάνουμε;

Σε ένα ρηχό ταψάκι με αντικολλητικό χαρτί στο οποίο έχουμε ρίξει ελάχιστο λάδι τοποθετούμε τις ντομάτες και ψήνουμε για λίγα λεπτά (3 έως πέντε αρκούν, δε θέλουμε να ψηθούν εντελώς) στον προθερμασμένο φούρνο όπου ψήσαμε ήδη τη μπαγκέτα μας. Έπειτα τις βγάζουμε από το φούρνο και τις κρατάμε στην άκρη.
Σε μία μεγάλη πιατέλα ή ξύλινο δίσκο, ξεκινάμε να σχηματίζουμε ένα candy cane εναλλάσσοντας τις φέτες της mozzarella με τις φέτες από τις ντομάτες. Ξεκινάμε το σχήμα από την καμπύλη της “χειρολάβης” και σταδιακά ευθυγραμμίζουμε με κατεύθυνση προς τα κάτω.Γαρνίρουμε με τα φύλλα βασιλικού και πασπαλίζουμε με αλατοπίπερο και λίγο λάδι.
Σε ένα μικρό μπολάκι, ρίχνουμε το βαλσάμικο για να το συνοδεύσουμε με το candy cane.
Τοποθετούμε στην πιατέλα τις φέτες της μπαγκέτας, τις οποίες μπορούμε επίσης να πασπαλίσουμε με λάδι κι αλατοπίπερο.
Τσουγκρίστε τα ποτήρια σας κι απολαύστε!

photo credits: Recipe girl

31/12/2021 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Caprese avocado salad

written by The K-magazine

Μία εύκολη και δροσερή σαλάτα που “φέρνει” την Ιταλία στο πιάτο σας…

Θα χρειαστείτε:
20 τοματίνια
1 αβοκάντο ώριμο κομμένο στη μέση
200 γραμμάρια τυρί μοτσαρέλα σε βόλους ή σε κυβάκια
Φύλλα βασιλικού
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Ξίδι βαλσμάμικο

Κόβετε το αβοκάντο στη μέση και αφαιρείτε το κουκούτσι με ένα μαχαίρι. Βγάζετε τη σάρκα του αβοκάντο με το κουτάλι. Πλένετε τα τοματίνια και τις ανακατεύετε με τους βόλους μοτσαρέλας.
Τοποθετείτε στο πιάτο το κομμένο στη μέση αβοκάντο και το γεμίζετε με την μοτσαρέλα και τα τοματίνα.. Ψιλοκόβετε το βασιλικό και αφήνετε μερικά φύλλα ολόκληρα για το ντεκόρ.

Πασπαλίζετε με λίγο βασιλικό, προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, λίγο ελαιόλαδο και “ραντίζετε” με balsamico.

Πηγή

19/06/2018 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Σαλάτα caprese με μπρόκολο

written by Κατερίνα Μαντά

Ο καιρός ανοίγει και σιγά-σιγά θα θέλουμε να τρώμε όλο και πιο ελαφριά, οπότε μία λαχταριστή και εύκολη σαλάτα για όλες τις ώρες, είναι η ιδανική πρόταση για Σάββατο μεσημέρι.

Θα χρειαστείτε:
1 μικρό μπρόκολο
10 ντοματίνια κομμένα στη μέση
200 γραμμάρια τυρί μοτσαρέλα
Φύλλα βασιλικού
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Ξίδι μπαλσάμικο

Κόβουμε το μπρόκολο σε πουγκιά και το ζεματάμε σε ζεστό νερό για 7 λεπτά, στραγγίζουμε.
Καθαρίζουμε, πλένουμε τα ντοματίνια και τα κόβουμε στη μέση. Κόβουμε τη μοτσαρέλα σε φέτες.

Τοποθετούμε στο πιάτο τα ντοματίνια μαζί τη μοτσαρέλα και το μπρόκολο. Ψιλοκόβουμε το βασιλικό και αφήνουμε μερικά φύλλα ολόκληρα για το ντεκόρ.
Πασπαλίζουμε με λίγο βασιλικό, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, λίγο ελαιόλαδο, ντεκοράρουμε με τα φύλλα βασιλικού και ραντίζουμε με ξίδι μπαλσάμικο.

Πηγή

25/02/2017 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Σαλάτα caprese

written by Κατερίνα Μαντά

Μια πολύ ελαφριά σαλάτα με βασικό συστατικό τη μοτσαρέλα…

ΥΛΙΚΑ : (για 4-6 άτομα)
500 γραμμάρια ντοματίνια
350 γραμμάρια στραγγισμένη φρέσκια μοτσαρέλα (μπορούμε να αγοράσουμε μπαλάκια)
1 ματσάκι βασιλικός
8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
5 κουταλιές της σούπας φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
60 γραμμάρια κουκουνάρι
χοντρό αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Πλένουμε τα ντοματίνια και αφαιρούμε το κοτσάνι.
Στη συνέχεια, κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση και τα τοποθετούμε σε μπολ ή σε πιατέλα.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λιπαρή ουσία, ανοίγουμε τη φωτιά και καβουρδίζουμε πολύ ελαφρά το κουκουνάρι.
Όταν το βγάλουμε, το αφήνουμε να κρυώσει, πριν το προσθέσουμε στη σαλάτα μας.

Χτυπάμε στο γουδί το βασιλικό με το χοντρό αλάτι και συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε σταδιακά σε μικρές ποσότητες την παρμεζάνα, το ελαιόλαδο, το κουκουνάρι και το πιπέρι.
Όταν τα υλικά πολτοποιηθούν και γίνουν σαν κρέμα, μοιράζουμε την κρέμα αυτή πάνω στα ντοματίνια.
Εάν δεν έχουμε γουδί, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το μούλτι για να πολτοποιήσουμε τα υλικά.
Γαρνίρουμε με φύλλα βασιλικού και σερβίρουμε τη σαλάτα.

Πηγή: sidagi.gr

21/05/2016 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Σκορδόψωμο a la caprese

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:
1 μπαγκέτα κομμένη στη μέση κατά μήκος
60 γρ. βούτυρο
3 σκελίδες σκόρδου
340 γρ. μοτσαρέλα κομμένη σε φέτες
2 ντομάτες κομμένες σε λεπτές φέτες
5 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο
Αλάτι κατά βούληση
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
10 φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.

Βάζουμε τα κομμάτια της μπαγκέτας σε ένα ταψί με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω.

Βάζουμε το βούτυρο και το σκόρδο στον επεξεργαστή τροφίμων. Επεξεργαζόμαστε μέχρι να αναμιχθούν καλά τα υλικά. Αλείφουμε εμ το μίγμα τα κομμάτια της μπαγκέτας. Καλύπτουμε με τη μοτσαρέλα και ψήνουμε στο φούρνο για 12-15 λεπτά μέχρι να λιώσει ο τυρί.

Στο μεταξύ βάζουμε το μπαλσάμικο σε μια μικρή κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά. Αφήνουμε να σιγοβράσει, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να μειωθεί ο όγκος του στο μισό, περίπου 5 λεπτά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Βγάζουμε το ψωμί από το φούρνο, καλύπτουμε τα κομμάτια της μπαγκέτας με τις ντομάτες, πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και το βασιλικό και περιχύνουμε με το γλασαρισμένο μπαλσάμικο.

Κόβουμε σε κομμάτια μικρότερα και σερβίρουμε.

Πηγή: cookbox.gr

01/06/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Ντοματόσουπα, caprese style…

written by Κατερίνα Μαντά

Αυτή η σούπα σερβίρεται κρύα ή ζεστή … με burrata, μπαλσάμικο και φρέσκα φύλλα βασιλικού!

ΥΛΙΚΑ:
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
1 κιλό ώριμες τομάτες,κομμένες στη μέση
χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 σκελίδες σκόρδο, κομμένο σε λεπτές φέτες
2 φέτες ψωμί καψαλισμένες για συνοδευτικό
3 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
250 γραμ τυρί burrata, για το σερβίρισμα
2 κουταλιές της σούπας μπαλσάμικο, για το σερβίρισμα
1/4 φλιτζάνι φύλλα βασιλικού, για το σερβίρισμα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς.
Προσθέστε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι στο κάτω μέρος του ταψιού ψησίματος. Προσθέστε τις ντομάτες ομοιόμορφα πάνω από το κρεμμύδι.Πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι, για γεύση.
Τοποθετήστε το στο φούρνο και ψήστε για περίπου 20 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο σε ένα ακόμα στρώμα πάνω από τις ντομάτες. Ψήστε το μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες για επιπλέον 10 λεπτά και τέλος αφήστε τα να κρυώσουν για 10-15 λεπτά.
“Χτυπήστε” τις ντομάτες, το ψωμί, την παρμεζάνα και το ζωμό στο μπλέντερ ή με έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνουν να λιώσουν όλα.
Σερβίρετε αμέσως, γαρνιρισμένη με burrata, μπαλσάμικο και φύλλα βασιλικού.

Πηγή: εδώ

08/09/2014 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Σαλάτα Caprese με κοτόπουλο & avocado

written by Κατερίνα Μαντά

Μια ελαφριά, δροσιστική σαλάτα με φρέσκια μοτσαρέλα, τοματίνια, βασιλικό, αβοκάντο και την τέλεια δόση από βαλσάμικο – ιδανικό ως ορεκτικό ή συνοδευτικό!

ΥΛΙΚΑ:
1/2 φλιτζάνι ξύδι μπαλσάμικο
2 κουταλιές της σούπας μαύρη ζάχαρη, συσκευασμένη
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
2 καλά καθαρισμένες λεπτές φέτες στήθος κοτόπουλου
χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
6 φλιτζάνια ψιλοκομμένο μαρούλι
6 μπαλάκια φρέσκια μοτσαρέλα
1 κούπα ντοματίνια, κατά το ήμισυ
1 καθαρισμένο αβοκάντο, κομμένο σε κυβάκια
1/4 φλιτζάνι φύλλα βασιλικού πλυμένα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Για να φτιάξετε τη σως με το μπαλσάμικο βάλτε ξύδι μπαλσάμικο και μαύρη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Αφήστε τα να βράσουν λίγο και να συρρικνωθεί κατά το ήμισυ,για περίπου 6-8 λεπτά κι βγάλτε το από τη φωτιά για να κρυώσει.
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα μέσο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Μαρινάρετε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι. Βάλτε το στο τηγάνι και μαγειρέψτε για περίπου 3-4 λεπτά ανά πλευρά. Αφήστε το να κρυώσει και μετά κόψτε το σε κύβους.
Για να ολοκληρώσετε τη σαλάτα, τοποθετήστε το μαρούλι σε ένα μεγάλο μπολ και από πάνω το κοτόπουλο, τη μοτσαρέλα,την ντομάτα, το αβοκάντο και τον βασιλικό. Γαρνίρετε με μπαλσάμικο και ανακατέψτε την.
Σερβίρετε αμέσως.

Πηγή: εδώ

01/09/2014 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Insalata Caprese με Καρπούζι, από τη Χριστίνα Θεοχάρη

written by The K-magazine

Το καρπούζι, ειδικά για μας στην Ελλάδα, είναι το σήμα κατατεθέν του καλοκαιριού. Θυμίζει μαζί με τη μυρωδιά του αντηλιακού, του βρεγμένου μαγιώ, του ψητού καλαμποκιού και της χωριάτικης σαλάτας, νυσταγμένα απομεσήμερα των παιδικών μας χρόνων, δροσερά βράδια στο μπαλκόνι, θερινό σινεμά με άρωμα γιασεμί κι αγιόκλημα..

Κλείστε τα μάτια και θυμηθείτε πόσο απολαμβάναμε τις μεγάλες, ζουμερές μπουκιές από το τραγανό, κατακόκκινο φρούτο και τις σταγόνες που κυλούσαν στο σαγόνι μας…. Τι θα λέγατε να το δοκιμάσετε σε μια πιο gourmet παραλλαγή, ως πεντανόστιμο, δροσερό ορεκτικό για ένα τραπέζι ή ως ελαφρύ βραδινό, σε συνδυασμό με βασιλικό, mozarella, φέτες αλλαντικών (κατά προτίμηση ένα σαλάμι όχι πολύ πικάντικο, όπως το Λευκάδος, αλλά με πιο απαλή γεύση) και ξύσμα λεμονιού;
Δοκιμάστε μια αλλιώτικη Σαλάτα Caprese, από το αμερικάνικο site Meatified, με συνταγές της Paleo Diet (ή αλλιώς ελληνιστί, της Παλαιολιθικής Διατροφής που κάνει θραύση στην Αμερική)

Οι ροδέλες ντομάτας στην κλασική InsalataCaprese αντικαθίστανται με ροδέλες από δροσερό, ζουμερό καρπούζι. Θα ενθουσιαστείτε!!

Υλικά (για 4 άτομα)
4 – 5 φέτες από ένα μεγάλο καρπούζι
24 ροδέλες τυρί mozzarella
24 φέτες (ροδέλες) σαλάμιαέρος
Μια χούφτα φρέσκα φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού, ψιλοκομμένα
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι (κατά βούληση)
Ξύσμα από ένα λεμόνι
Ε.Π. Ελαιόλαδο για να ρίξετε από πάνω
Επίσης:

Για να σχηματίσετε τις ροδέλες του καρπουζιού, χρησιμοποιήστε ένα ποτήρι με περίμετρο 5-6 εκ.

PHOTO: RACHAEL BRYANT

Εκτέλεση

Κόψτε με το ποτήρι, 24 ροδέλες καρπούζι, από τις φέτες του φρούτου.
Σε ατομικό πιάτο,ή σε μια μεγάλη, μακρόστενη πιατέλα σερβιρίσματος, στρώστε πρώτα τις φέτες mozzarella, μετά το σαλάμι και από πάνω τις ροδέλες του καρπουζιού διαδοχικά, μέχρι να τελειώσουν τα υλικά σας.
Αλατίστε κατά βούληση και τρίψτε φρέσκο μαύρο πιπέρι πάνω από τη σαλάτα
Ρίξτε από πάνω τον φρέσκο, ψιλοκομμένο βασιλικό.
Απλώστε σ’ όλη τη σαλάτα, το ξύσμα του λεμονιού.
Τελειώστε με λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και σερβίρετε.

Tip #1: Δοκιμάστε ένα αλλαντικό αρκετά λιπαρό αλλά και λίγο στεγνό,όπως το σαλάμι αέρος Θάσου, αλλά όχι τόσο πικάντικο όπως αυτό της Λευκάδος, για μην “σκεπάσει” τη δροσιά του καρπουζιού και να μπορεί να φαγωθεί εύκολα, μαζί με τα υπόλοιπα, μαλακά υλικά της σαλάτας.

Tip #2 : Το ξύσμα του λεμονιού δίνει στη σαλάτα αυτό το kick που χρειάζεται για να μην επικρατήσει η λιπαρή υφή του σαλαμιού, αναδεικνύοντας τα .υπόλοιπα υλικά με τον καλύτερο τρόπο.

Tip #3 : Δοκιμάστε αντί για παρθένο ελαιόλαδο, λάδι αρωματισμένο με βασιλικό που θα ανεβάσει τα…volt, δένοντας ακόμη πιο πολύ τη mozarella με τον φρέσκο ψιλοκομμένο βασιλικό.

Καλό καλοκαίρι!

Πηγή:Food Spells

Περισσότερα για την Χριστίνα Θεοχάρη, μπορείτε να διαβάσετε εδώ

22/07/2014 0 comment