Tag

pasta

Μακαρόνια με Μελιτζάνα από τον AlwaysHungry.gr

Τα μακαρόνια με μελιτζάνα είναι μία από τις πιο κλασικές συνταγές της Ιταλίας και είναι γνωστή ως ζυμαρικά Νόρμα. Αποτελεί ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα ζυμαρικών των Σικελών και φημολογείται ότι πήρε το όνομά της από την όπερα «Norma» του Vincenzo Bellini.

Θα χρειαστείτε:

400 γρ φαρφάλες
1 μελιτζάνα
1 σκελίδα σκόρδο
1 κονσέρβα ντομάτας κονκασέ 400 γρ
λίγο φρέσκο βασιλικό
40 γρ φλούδες Παρμεζάνας
ελαιόλαδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση Συνταγής

Κόβουμε τη μελιτζάνα σε κύβους 1-2 εκατοστών, την αλατίζουμε και την αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι για 10 λεπτά να στραγγίξει.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε.

Ζεσταίνουμε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι, προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά το σκόρδο, χωρίς να πάρει έντονο χρώμα.

Προσθέτουμε τη ντομάτα και βράζουμε για 12 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.

Ψιλοκόβουμε μία χούφτα βασιλικό και την προσθέτουμε στη σάλτσα.

Παράλληλα σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας τις μελιτζάνες για να αφαιρέσουμε το επιπλέον αλάτι και τα πολλά υγρά.

Ζεσταίνουμε καλά ένα άλλο αντικολλητικό τηγάνι, προσθέτουμε αρκετό ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τις μισές μελιτζάνες μέχρι να πάρουν ένα ωραίο έντονο χρώμα.

Μόλις είναι έτοιμες τις αφαιρούμε, τις τοποθετούμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί και επαναλαμβάνουμε με τις υπόλοιπες μελιτζάνες.

Βράζουμε τις φαρφάλες σε αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στο πακέτο για να διατηρηθούν al dente.

Με μία τρυπητή κουτάλα σουρώνουμε τις φαρφάλες και τις προσθέτουμε στη σάλτσα ντομάτας, μαζί με τις μελιτζάνες.

Ανακατεύουμε τα ζυμαρικά Νόρμα, δοκιμάζουμε, προσθέτουμε πιπέρι και αν χρειάζεται λίγο αλάτι.

Σερβίρουμε τα μακαρόνια με μελιτζάνα μαζί με φλούδες παρμεζάνα και ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό.

Αν θέλετε να μην χάνετε καμία συνταγή, ακολουθήστε τον AlwaysHungry.gr στο Instagram και στο Facebook και θα λαμβάνετε απευθείας τα νέα του!

30/06/2019 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Μακαρόνια Σκιουφιχτά με Λιαστή Ντομάτα, by Alwayshungry.gr

Ημέρα εκλογών και σίγουρα χρειάζεστε κάτι που θα σας κρατήσει σε εγρήγορση όλη μέρα (κι ίσως νύχτα), χωρίς να σας “βαρύνει”, για να μπορέσετε να παρακολουθήσετε τα αποτελέσματα. Κι εμείς σας βρήκαμε την ιδανική συνταγή… από τον alwayshungry.gr.

Μία από τις αγαπημένες του νηστίσιμες συνταγές! Με λίγα μόνο απλά υλικά μπορείτε να ετοιμάσετε μία πραγματικά εντυπωσιακή συνταγή με ζυμαρικά.

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά / Μερίδες: 4-6

Θα χρειαστείτε:

500 γρ μακαρόνια σκιουφιχτά
1 βαζάκι λιαστές ντομάτες σε ελαιόλαδο (250 γρ περίπου)
2-3 σκελίδες σκόρδο
2 φρέσκες μοτσαρέλες ή 1 μεγάλη μοτσαρέλα μπουράτα
1 κούπα φρέσκα φύλλα βασιλικού
ξύσμα από 1 λεμόνι
40 γρ τριμμένη παρμεζάνα
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

Αρχικά στραγγίζουμε τις λιαστές ντομάτες και μετράμε το λάδι τους. Αν είναι κάτω από 100 ml συμπληρώνουμε με λίγο ελαιόλαδο έτσι ώστε να έχουμε 100 ml λάδι συνολικά.

Κόβουμε τις λιαστές ντομάτες σε λεπτές λωρίδες και τις κρατάμε για αργότερα.

Ζεσταίνουμε μία κατσαρόλα με αρκετό νερό και μόλις βράσει, αλατίζουμε και προσθέτουμε τα μακαρόνια σκιουφιχτά.

Βράζουμε τα ζυμαρικά για 1 λεπτό λιγότερο από τις οδηγίες του παραγωγού.Παράλληλα ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με το λάδι από τις λιαστές ντομάτες και σοτάρουμε το λιωμένο σκόρδο για 2 λεπτα.

Προσθέτουμε στο τηγάνι τις ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες και σοτάρουμε σε υψηλή θερμοκρασία για άλλο ένα λεπτό.

Σουρώνουμε τα μακαρόνια και κρατάμε 1 κούπα από το νερό που έβραζαν.Προσθέτουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι, μαζί με τη 1 κούπα νερό και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά.

Στο τέλος ρίχνουμε τα φύλλα του βασιλικού, την παρμεζάνα, το ξύσμα από το λεμόνι και ανακατεύουμε πολύ καλά για 1-2 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Σερβίρουμε τα Μακαρόνια Σκιουφιχτά με Λιαστή Ντομάτα μαζί με λίγα φύλλα βασιλικού και κομμάτια από τη φρέσκια μοτσαρέλα.

Bon appétit !

Αν θέλετε να μην χάνετε καμία συνταγή, ακολουθήστε τον alwayshungry.gr στο Instagram και στο Facebook και θα λαμβάνετε απευθείας τα νέα του!

26/05/2019 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Creamy avocado sauce με ζυμαρικά

Παγκόσμια Μέρα Ζυμαρικών σήμερα και δεν μπορούσαμε να μην προτείνουμε ζυμαρικά. Μπορεί να φαίνεται λίγο βαριά, γι αυτή την περίοδο, αλλά η γεύση της θα σας ενθουσιάσει…εκτός των άλλων φτιάχνεται σε χρόνο ρεκόρ!

Θα χρειαστείτε:
1 πακέτο φετουτσίνι
1 σκελίδα σκόρδο
1 αβοκάντο
1 φλιτζάνι φρέσκο σπανάκι
½ κούπα καρύδια πεκάν
¼ φλιτζάνι βασιλικό
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
1 φλιτζάνι νερό τα ζυμαρικά
αλάτι και πιπέρι

Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Ενώ τα ζυμαρικά βράζουν, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά στο μπλέντερ σας, μέχρι το μείγμα μέχρι να μετατραπεί σε σάλτσα. Ρίξτε τα ¾ από το φλιτζάνι με το νερό από τα ζυμαρικά για να μην είναι τόσο πηκτή.
Μόλις σουρώσετε τα ζυμαρικά, ανακατέψτε τα με τη σάλτσα σε ένα μπολ και σερβίρετε αμέσως.

Πηγή

25/10/2018 0 comment

ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Η διατροφική αξία των ζυμαρικών

Παγκόσμια μέρα Ζυμαρικών και όλοι τα λατρεύουμε… Καλό είναι όμως να ξέρουμε και γιατί πρέπει να τα έχουμε στο εβδομαδιαίο μας διατροφολόγιο.

Τα ζυμαρικά είναι απόλυτα εναρμονισμένα με τις διατροφικές ανάγκες της σύγχρονης οικογένειας, φτιάχνονται εύκολα και εμπλουτίζονται με μια ποικιλία της οικιακής οικονομίας: το κρέας, το γάλα, το τυρί, τα όσπρια και το ταχίνι. Άλλωστε πάντα τα ζυμαρικά υπήρξαν μια από τις αγαπημένες γεύσεις μικρών και μεγάλων, ενώ παράλληλα αποτελούν μια ανεξάντλητη πηγή έμπνευσης με παραλλαγές.

Τα ζυμαρικά είναι προϊόντα που παρασκευάζονται από σιμιγδάλι ή από αλεύρι ολικής αλέσεως μακαρονοποιίας, από σκληρό σιτάρι και νερό, χωρίς ζύμη, και τα οποία ξηραίνονται σε ειδικούς χώρους, μέχρις ότου αποκτήσουν την επιθυμητή περιεκτικότητα σε υγρασία.

Τα ζυμαρικά είναι από τα περισσότερο διαδεδομένα είδη διατροφής σε ολόκληρη σχεδόν την υφήλιο και ιδιαίτερα στις χώρες της Ευρώπης. Πρώτη στην κατανάλωση ζυμαρικών είναι η Ιταλία με 30 κιλά ανά κάτοικο το χρόνο.

Συντήρηση

Τα ζυμαρικά συντηρούνται εύκολα. Η μόνη φροντίδα που πρέπει να λάβει ο καταναλωτής είναι να τα αποθηκεύει σε ξηρό και δροσερό μέρος. Οι πάστες νωπών ζυμαρικών (ραβιόλια κ.λ.π.) συντηρούνται στο ψυγείο ένα έως τρεις μήνες, σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.

Τα ζυμαρικά βράζονται σε άφθονο αλατισμένο νερό (2,5 -3 λίτρα νερού για 250 γρ. ζυμαρικών). Ο χρόνος βρασμού δίδεται συνήθως από τον παρασκευαστή. Η τάση που επικρατεί πάντως είναι ότι πρέπει να κρατάνε κάπως στο δάγκωμα, να είναι «al dente», κατά τους Ιταλούς.

Μεσογειακή διατροφή

Τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως, που βρίσκονται στη βάση της μεσογειακής διατροφής, αποτελούν μαζί με το ψωμί, το ρύζι, την πατάτα και το καλαμπόκι την κύρια ομάδα σύνθετων υδατανθράκων. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες μεταβολίζονται, αφομοιώνονται και χωνεύονται πιο αργά σε σχέση με τους απλούς υδατάνθρακες των γλυκών και των φρούτων.

Τα ζυμαρικά συνιστώνται ως βασική τροφή του ανθρώπου, για όλες τις ηλικίες, ακόμη και στα πιο αυστηρά διαιτολόγια, επειδή περιέχουν λίγες θερμίδες (130 περίπου θερμίδες στα 100 γρ. μαγειρεμένης ποσότητας) και εφόσον οι υδατάνθρακες πρέπει να καλύπτουν το 50-55% της καθημερινής ολικής προσλαμβανόμενης ενέργειας.

Προσοχή βέβαια θα πρέπει να δίνεται στις λιπαρές σάλτσες με κρέμα γάλακτος και το βούτυρο που συνοδεύουν συνήθως ένα πιάτο ζυμαρικών.

Ζυμαρικά και υγεία

Πρόκειται ωστόσο για μια τροφή που θα πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή και μέτρο από τους διαβητικούς και όσους έχουν σε υψηλά επίπεδα τη χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια. Επιπρόσθετα, αντενδείκνυται σε διαιτολόγια για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη.

Όσον αφορά τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως, η ποσότητα των φυτικών ινών είναι ιδιαίτερα υψηλή, επομένως μπορούν να βοηθήσουν στην αντιμετώπιση προβλημάτων δυσκοιλιότητας. Παράλληλα, ρυθμίζουν καλύτερα τη γλυκόζη στο αίμα, με αποτέλεσμα να αποτελούν όπλο στην πρόληψη αλλά και αντιμετώπιση του σακχαρώδη διαβήτη.

Οι υπέρβαροι και παχύσαρκοι καταναλωτές θα πρέπει να πάψουν να πιστεύουν ότι τα ζυμαρικά είναι προνόμιο μόνο των αδύνατων και να κατανοήσουν ότι έχουν και αυτοί το δικαίωμα να τα καταναλώνουν μέχρι 1 φορά την εβδομάδα.

Πηγή

25/10/2018 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Η πιο εύκολη ιταλική σαλάτα ζυμαρικών που έχετε δοκιμάσει

Μία σαλάτα ζυμαρικών που θα αγαπήσετε και θα την απολαύσετε πολλές φορές μέσα στο καλοκαίρι γιατί ετοιμάζεται πολύ γρήγορα και έχει πολλές ενδιαφέρουσες γεύσεις συγκεντρωμένες σε ένα μπολ.

Θα χρειαστείτε:
500 γραμμάρια ζυμαρικά όπως fusilli, penne ή rotini
200 γραμμάρια φρέσκες μπάλες τυριού μοτσαρέλα, κομμένες στη μέση
1 κιλό χωριάτικο λουκάνικο ή σαλάμι, κομμένο σε κομματάκια
3 φλιτζάνια ντοματίνια, κομμένα στη μέση
3/4 φλιτζάνι μαύρες ελιές, κομμένες σε φέτες
1/4 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό
1 ξηρό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες, θρυμματισμένη φέτα, pepperoncini (προαιρετικό)
1,5 φλιτζάνι dressing (3/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο, 2 κ.σ. λευκό ξύδι, 2 κ. σ.νερό, 1 κ.σ. αλάτι,1-2 κ.γλ. ζάχαρη,1 κ.γλ. ξηρή ρίγανη,
1 κ.γλ. ξηρό βασιλικό, 1 σκελίδα σκόρδο, όσο μαύρο πιπέρι θέλετε…τα χτυπάτε όλα στο blender)

Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρά (προσθέστε λίγο λάδι για να μην κολλήσουν). Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ! Αν δεν φάτε τη σαλάτα εκείνη την μέρα, μπορείτε να την διατηρήσετε στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.

Πηγή

04/06/2018 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Linguini με παρμεζάνα και λιαστές ντομάτες

Ελαφριά δεν την λες ως συνταγή, αλλά εύκολη και νόστιμη…σίγουρα!

Θα χρειαστείτε (για 2-4 άτομα):
½ κιλό μακαρόνια λιγκουίνι
200 γραμμάρια λιαστές ντομάτες
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Τριμμένη παρμεζάνα

Σε μια κατσαρόλα όπου έχουμε βάλει λίγο ελαιόλαδο, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το μαϊντανό και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
Στραγγίζουμε το μπρόκολο και το βάζουμε στην κατσαρόλας με τα υπόλοιπα υλικά.
αλάτι και πιπέρι και τα ανακατεύουμε καλά.

Βράζουμε τα ζυμαρικά και αφού τα στραγγίσουμε με το σουρωτήρι τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
Ανακατεύουμε και τα μακαρόνια μας είναι έτοιμα.
Σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα και λιαστή ντομάτα.

Πηγή

23/03/2018 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Μεξικάνικη συνταγή για pasta

Super mexican pasta, θα έλεγα … και δε νομίζω ότι υπερβάλλω καθόλου! Σκοπεύω να το μαγειρέψω άμεσα. Ίσως αντί για κιμά γαλοπούλας θα χρησιμοποιήσω μοσχαρίσιο…

Θα χρειαστείτε:

1 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κιλό κιμάς γαλοπούλας
2 ψιλοκομμένες ντομάτες
2 φλιτζάνια ντοματοχυμό
2 φλιτζάνια μαγειρεμένα ζυμαρικά, δική σας επιλογή κατά προτίμηση πέννες ή κάτι κοντό
1 φλιτζάνι καλαμπόκι
1 φλιτζάνι κονσερβοποιημένα μαύρα φασόλια, πλυμμμένα
1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί cheddar
1 αβοκάντο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους
2 κ. σ. ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα κολιάνδρου

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τον κυμά γαλοπούλας και τον αφήνουμε να τσιγαριστεί, περίπου 3-5 λεπτά. Στραγγίζουμε το περιττό λίπος.
Τον ρίχνουμε στη σάλτσα ντομάτας και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά, ντομάτα, καλαμπόκι και μαύρα φασόλια, και απαλά ανακατεύουμε.
Λίγο αργότερα ρίχνουμε το τυρί, συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να λιώσει, περίπου 1-2 λεπτά.
Σερβίρουμε αμέσως, προσθέτοντας το αβοκάντο και το κόλιαντρο.

Πηγή

09/11/2017 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Spaghetti με λευκό κρασί και λιαστές ντομάτες

Παγκόσμια μέρα ζυμαρικών σήμερα και, όπως ξέρετε, λατρεύουμε τα ζυμαρικά σε όλες τους τις εκφάνσεις! Άρα δεν θα μπορούσαμε να μην προτείνουμε κάτι που να μην εμπεριέχει τα αγαπημένα μας συστατικά…

Θα χρειαστείτε:
1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
Κόκκινο πιπέρι, για γεύση
1/2 μπουκάλι λευκό ξηρό κρασί (στο σύνολο)
1/4 φλιτζάνι λιαστές ντομάτες, χοντροκομμένες
1/2 φλιτζάνι ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι, χοντροκομμένες
500 γραμ. spaghetti ολικής αλέσεως
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2,5 φλιτζάνια φύλλα φρέσκο σπανάκι
1/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
250 γραμ. παρμεζάνα, τριμμένη, συν επιπλέον για γαρνιτούρα
1/4 φλιτζάνι κουκουνάρι

Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Παράλληλα σε μια κατσαρόλα γεμάτη με αλατισμένο βράζετε τα μακαρόνια, συμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Πριν τα σουρώσετε κρατείστε 1 φλιτζάνι από το νερό τους.
Προσθέστε τις νιφάδες σκόρδου και κόκκινο πιπέρι για να σωταριστούν στο τηγάνι για περίπου 1 λεπτό.
Προσθέστε 3/4 φλιτζανιού από το λευκό κρασί και δυναμώνετε τη φωτιά σε μέτρια-υψηλή, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μαγειρέψτε τα μέχρι το κρασί να μειωθεί στο μισό για περίπου 5 λεπτά ή έτσι.
Προσθέστε το αλάτι και ανακατέψτε. Προσθέστε το μισό-μαγειρεμένα μακαρόνια με το τηγάνι και ανακατέψτε, χρησιμοποιώντας λαβίδες, ελαφρά τα μακαρόνια με το μείγμα κρασιού.
Προσθέστε το υπόλοιπο κρασί, περίπου 1/4 φλιτζάνι σταδιακά και στη συνέχεια τις ελιές, τις λιαστές ντομάτες, ανακατεύοντας καλά. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά μέχρι να είναι al dente. Αν χρειάζεται προσθέστε λίγο από το νερό που έχετε κρατήσει.

Βάζετε το σπανάκι σταδιακά, στη συνέχεια την κρέμα γάλακτος και την παρμεζάνα, ανακατεύοντας καλά.

Σερβίρετε και γαρνίρετε με κουκουνάρια και παρμεζάνα….

Καλή σας όρεξη!

Πηγή φωτογραφίας (συνταγής)

25/10/2017 0 comment