pasta

Cacio e pepe με 4 υλικά (Foodurismo.com)

written by The K-magazine

Τα διάσημα ζυμαρικά cacio e pepe eίναι μια ακόμα συνταγή – αποθέωση της cucina povera, της κουζίνας δηλαδή που βασίζεται σε απλά, φτωχικά σχεδόν, υλικά. Πρόκειται για μια ακόμη συνταγή που είναι η επιτομή της λιτότητας στη μαγειρική.

Διαλέξτε μακαρόνια σπαγγέτι. Προτιμήστε ένα πεκορίνο romano, ιταλικής δηλαδή προέλευσης, επειδή είναι περισσότερο σκληρό από το πολύ ωραίο -κατά τα άλλα – πεκορίνο Αμφιλοχίας. Τρίψτε μπόλικο πιπέρι τη στιγμή που μαγειρεύετε.

Οι πολύ απλές συνταγές, σε όλες τις κουζίνες, έχουν την ιδιαιτερότητα ότι χρειάζονται καλής ποιότητας υλικά και σωστή εκτέλεση. Εεε κάπου βάζουν τον πήχη ψηλά και οι απλές συνταγές, τί να γίνει.

ΥΛΙΚΑ (για Cacio e pepe για 4 άτομα)

400 γρ. σπαγγέτι
200 γρ. πεκορίνο τριμμένο στο ψιλό (ή 150 πεκορίνο + 50 παρμεζάνα)
2 κουταλιές της σούπας παρθένο ελαιόλαδο
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Προετοιμασία:

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή μια ρηχή κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και τρίβουμε μπόλικο πιπέρι. Το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά.

Δεν θέλουμε σε καμία περίπτωση το ελαιόλαδο να κάψει. Αντιθέτως το αφήνουμε ίσα να ζεσταθεί και να αρχίσει να κάνει μικρές φυσαλίδες και να αρχίσει να αναδύεται το άρωμα του πιπεριού. Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη.

Σε κατσαρόλα βάζουμε νερό για να βράσουμε τα μακαρόνια. Βάζουμε λιγότερο νερό από ο,τι συνήθως επειδή θέλουμε να έχει μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε άμυλο από το βράσιμο των ζυμαρικών.

Ρίχνουμε αλάτι στο νερό και βράζουμε τα μακαρόνια για 2 λεπτά λιγότερο από όσο προτείνεται, θέλουμε δηλαδή να “κρατάνε”, να είναι al dente.

Όταν τα ζυμαρικά είναι όσο βρασμένα χρειάζεται, παίρνουμε μια κουτάλα από το βραστό νερό τους και το ρίχνουμε στο σκεύος με το ελαιόλαδο και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά με ξύλινη κουτάλα.

πιπέρι και πεκορίνο στο τηγάνι με τα μακαρόνια

Βγάζουμε τα μακαρόνια με πιρούνα από την κατσαρόλα που έβρασαν και τα ρίχνουμε στο σκεύος με το μείγμα ελαιολάδου, νερού και πιπεριού. Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και τρίβουμε λίγο (ή περισσότερο) πιπέρι ακόμη.

Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να έχουμε τα μακαρόνια καλά καλυμμένα με το μείγμα τυριού και πιπεριού που ετοιμάσαμε.

Μπορούμε να προσθέσουμε λίγο τριμμένο τυρί ακόμη (σε αυτό το σημείο χρησιμοποίησα παρμεζάνα) και λίγο ακόμη από το αμυλούχο νερό των ζυμαρικών για να έχουμε μια ακόμη πιο πλούσια σάλτσα.

Σερβίρουμε τα μακαρόνια cacio e pepe ζεστά.

Για να μαθαίνεις άμεσα ότι νέο αφορά το foodurismo, ακολούθησέ το στο Facebook, στο instagram, στο pinterest αλλά κάνε και subscribe στο κανάλι του στο youtube

23/01/2023 0 comment

ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

ΑΠΟΛΑΥΣΕ ΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ… ΑΛΛΙΩΣ!

Σπαγγέτι, πέννες, φιογκάκια, κοχυλάκια, τορτελίνια… Ποιος λέει “όχι” σε ένα κιμπάρικο πιάτο ζυμαρικών… Ακόμη κι αν συνοδεύονται με μία “ταπεινή” σάλτσα ντομάτας; Και δε λείπει σχεδόν ποτέ από το εβδομαδιαίο μενού της οικογένειας. Εντούτοις, πρόκειται και για ένα “βαρύ” πιάτο που κάποιες φορές δεν έχει και τόσο μεγάλη διατροφική αξία. Υπάρχουν, όμως, εναλλακτικές που η μακαρονάδα της εβδομάδας μπορεί να γίνει ένα θρεπτικό γεύμα που θα μας προσφέρει όσα χρειαζόμαστε για τη μέρα μας!

01 Ζυμαρικά ολικής άλεσης.

Είναι ίσως η πιο εύκολη εναλλακτική που μπορεί να βρεθεί στο σούπερ μάρκετ και που θα αναβαθμίσει θρεπτικά τα γεύματά μας. Τα ζυμαρικά από αλεύρι ολικής άλεσης μας προσφέρουν 5 γραμμάρια φυτικών ινών κι 7 γραμμάρια πρωτεΐνών … Με το δεύτερο να ξεπερνά την προσφορά ακόμη κι ενός αυγού. Συνόδευσε τα spaghetti ή τις πέννες ολικής άλεσης με μία γευστική σάλτσα κι έχεις αμέσως η μακαρονάδα της εβδομάδας αναβαθμίζεται σε ένα γεύμα που θα σου προσφέρει ακόμη περισσότερα οφέλη.

02 Ζυμαρικά από ρεβύθια.

Μπορεί να είναι κάπως πιο δύσκολο να τα βρούμε στα καταστήματα, όμως όχι κι απίθανο. Υπάχουν κάποια brands στην Ελλάδα που προσφέρουν την επιλογή pasta από αλεύρι ρεβυθιού. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να μας προσφέρει 11 γραμμάρια πρωτεΐνης κι 8 γραμμάρια φυτικών ινών. Η ουδέτερη γεύση των ζυμαρικών από ρεβύθια ταιριάζει ακόμη και με μία σάλτσα εμπορίου κάνοντας ακόμη και τον πιο απαιτητικό μακαρονά να τα αγαπήσει!

03 Noodles λαχανικών.

Τα τελευταία χρόνια τα ζυμαρικά από λαχανικά φαίνεται να αποκτούν μεγαλύτερη δημοφιλία κι όχι άδικα.Έτσι “γλιτώνουμε” από επιπλέον υδατάνθρακες και θερμίδες… Ενώ μας παρέχουν και γενναίες δόσεις φυτικές ίνες χωρίς το πιάτο μας να μας “βαραίνει”. Κι αν σας ακούγεται “βουνό” να ετοιμάσετε spaghetti από κολοκυθάκια (που είναι και τα πιο διάσημα προς ώρας) .. Θα σας καθησυχάσω λέγοντάς σας πως υπάρχουν εργαλεία για κάθε budget και κουζίνα που θα κάνουν τη διαδικασία παιχνιδάκι! Αρκούν μόλις 2 έως 3 λεπτά βρασίματος κι η εναλλακτική σας μακαρονάδα είναι έτοιμη! Επιπλέον, τα ωμά zucchini noodles είναι μία εξαιρετική προσθήκη σε μία πλούσια σαλάτα!

04 Pasta από κόκκινη φακή.

Τα συγκεκριμένα προϊόντα μπορούμε να τα βρούμε στα ράφια σχεδόν οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Όπως και με τα ζυμαρικά από ρεβύθια, τα μακαρόνια από κόκκινη φακή μας προσφέρουν ένα ισχυρό boost πρωτεΐνης και φυτικών ινών… Aλλά κι ένα γενναιόδωρο 15% των ημερήσιων αναγκών μας σε σίδηρο. Επιπλέον, δεν περιέχουν γλουτένη, κάνοντας τα ιδανικά για όσους έχουν δυσανεξία.

Added bonus: Aκόμη κι αν κάποιος δεν είναι fan της φακής, αυτά τα ζυμαρικά κάνουν πολύ καλή δουλειά στο να αλλάξει κάποιος γνώμη!

05 Παραδοσιακά ζυμαρικά από λευκό αλεύρι.

Μπορεί να έχουν “δαιμονοποιηθεί” κάπως, όμως η πραγματικότητα είναι πως τα ζυμαρικά όπως τα γνωρίζουμε όλοι δεν είναι και τόσο ανθυγιεινά. Μία μερίδα ζυμαρικών περιέχει 7 γραμμάρια πρωτεΐνης και 3 γραμμάρια φυτικών ινών… Eνώ επίσης μας προσφέρει σίδηρο, φυλικό οξύ και συμπλέγματα βιταμινών Β. Ο λόγος που πλέον κάποιοι τα αποφεύγουν είναι τα 42 γραμμάρια υδατανθράκων που περιέχει αυτή η μερίδα. Αυτό δε σημαίνει, όμως, πως δε μπορούμε να τα απολαμβάνουμε με μέτρο, ενώ μπορούμε να κάνουμε το πιάτο μας ακόμη πιο υγιεινό προσθέτοντας πρωτεΐνη και λαχανικά.

Οι παραπάνω εναλλακτικές μπορούν να βρουν φίλους ακόμη κι ανάμεσα στους πιο… σκληροπυρηνικούς μακαρονάδες. Kαι σε καμία περίπτωση δεν είναι λιγότερο γευστικές επιλογές! Άλλωστε… ακόμη και τα μακαρόνια από αλεύρι σιμιγδαλιού είναι βαρετά χωρίς μία νόστιμη σάλτσα να τους κάνει συντροφιά στο πιάτο!

Πηγή: Eating Well

Featured image: unsplash.com/@jcattipoe

07/10/2022 0 comment

Σαλάτα Τοσκάνης με τορτελίνια

Για ένα δροσερό γεύμα του καλοκαιριού, ειδικά αν αγαπάτε τις σαλάτες και τα ζυμαρικά!

Είμαστε μακαρονάδες εμείς εδώ στο The K-Magazine, νομίζω το έχετε ήδη αντιληφθεί. Όμως όσο κι αν αγαπάμε τα μακαρόνια, το καλοκαίρι οι επιλογές μας τείνουν να είναι λιγότερο… αχνιστές. Το καλό είναι πως τα μακαρόνια είναι flexibleυλικό και πολλά είδη ταιριάζουν υπέροχα και σε σαλάτες! Η παρακάτω συνταγή έρχεται από τη μαγευτική Τοσκάνη μέσω του Delish!

Τι θα χρειαστούμε για 6 μερίδες;

Μία συσκευασία 450 grτορτελίνια με γέμιση τυριών (ή οποιαδήποτε άλλη γέμιση προτιμάτε)
1/4 του φλυτζανιού ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι
1/2 κουταλιά της σούπας μέλι
Αλατοπίπερο
3/4 του φλυτζανιού σαλάμι, μπέικον ή prosciutto
1/2 φλυτζάνι σπανάκι baby
1/2 φλυτζάνι λιαστές ντομάτες, κομμένες στη μέση
1/4 του φλυτζανιού φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα

Τι κάνουμε;

Βράζουμε τα τορτελίνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σουρώνουμε καλά κι απομακρύνουμε – για να τα δροσίσουμε μπορούμε να τα ξεπλύνουμε με κρύο νερό όντας στο σουρωτήρι.
Ετοιμάζουμε το dressingανακατεύοντας το λάδι, το ξύδι και το μέλι και στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε.
Στο μπολ σερβιρίσματος τοποθετούμε τα τορτελίνια, το αλλαντικό που έχουμε επιλέξει, το σπανάκι, τις λιαστές ντομάτες και το dressing κι ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει ένα ωραίο mix. Γαρνίρουμε με παρμεζάνα κι απολαμβάνουμε με ένα ποτήρι λευκό κρασί (το τελευταίο είναι δική μου προτροπή!)!

Bon appetit!

Πηγή & photo credits: Delish

23/07/2022 0 comment

Bucatini Καρμπονάρα με Guanciale (AlwaysHungry.Gr)

written by The K-magazine

Η Κυριακή είναι πάντα ιδανικη μέρα για μία νόστιμη μακαρονάδα. Πόσο περισσότερο αν πρόκειται για μία Bucatini Καρμπονάρα με Guanciale που μας προτείνει ο αγαπημένος μας AlwaysHungry.Gr. (aka Αλέξης Επιθυμιάδης)

Το μόνο που πρέπει να κάνετε είναι να ακολουθήσετε τα παρακάτω βήματα και να βρείτε τα δύο απαραίτητα υλικά της συνταγής.

Το πρώτο υλικό είναι το guanciale και αποτελεί πολύ σημαντικό και αναγκαίο συστατικό για τη συγκεκριμένη συνταγή και την τεχνική που ακολουθεί. Το guanciale είναι παστό χοιρινό μάγουλο και μπορείτε να το βρείτε σε εξειδικευμένα κρεοπωλεία και delicatessen.

Το δεύτερο υλικό είναι το αυθεντικό Pecorino Romano Ιταλίας που έχει πλούσια, πικάντικη γεύση. Προσοχή, γιατί είναι πολύ διαφορετικό από το Ελληνικό pecorino Αμφιλοχίας και δεν έχουν το ίδιο αποτέλεσμα.

Θα χρειαστείτε:

200 γρ bucatini
4 κρόκοι αυγών ελευθέρας βοσκής
100 γρ guanciale
50 gr Pecorino Romano Ιταλίας
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Προετοιμασία

Σε ένα μπολ τοποθετούμε τους κρόκους των αυγών μαζί με 4 κουταλιές πεκορίνο και χτυπάμε με ένα σύρμα μέχρι να αποκτήσουμε μία ομοιόμορφη και απαλή κρέμα.

Κόβουμε το guanciale σε μικρές λωρίδες διαμέτρου μισού εκατοστού.

Σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρουμε το guanciale σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, μέχρι να λιώσει όλο το λίπος του και να γίνει τραγανό.

Το guanciale αποτελείται στο μεγαλύτερο μέρος του από λίπος, το οποίο λιωμένο αποτελεί την λιπαρή ουσία που χρειαζόμαστε για την αυθεντική συνταγή για Bucatini Καρμπονάρα με Guanciale.

Με μία τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τα μισά κομμάτια από το guanciale σε ένα πιάτο για να το χρησιμοποιήσουμε στο σερβίρισμα.

Παράλληλα, βράζουμε τα bucatini σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες του παραγωγού για να παραμείνουν al dente.

Μόλις είναι έτοιμα τα προσθέτουμε με μία λαβίδα στο τηγάνι με το guanciale και το λίπος του, προσθέτουμε μία μεγάλη κουτάλα της σούπας ζεστό νερό από τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε.

Αφαιρούμε το τηγάνι από την εστία, προσθέτουμε την κρέμα των αυγών, επιπλέον 2 κουταλιές τυρί, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Σερβίρουμε τα bucatini καρμπονάρα με guanciale μαζί με λίγο επιπλέον Pecorino Romano και το υπόλοιπο guanciale από πάνω.

Αν θέλετε να μην χάνετε καμία συνταγή, ακολουθήστε τον AlwaysHungry.Gr στο Instagram και στο Facebook και θα λαμβάνετε απευθείας τα νέα του!

15/05/2022 0 comment

HEALTHY LIVING ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Μήπως πρέπει να μειώσουμε λίγο τις μακαρονάδες;

Θυμάστε εκείνη τη διαφήμιση ζυμαρικών που έκλεινε με την ατάκα “ Ε, είμαι μακαρονάς… τι να κάνουμε;”. Και πόσοι από εμάς έχουν σχεδόν ταυτιστεί με τον μακαρονά αυτόν! Άλλωστε τα ζυμαρικά είναι από τα αγαπημένα πιάτα μικρών και μεγάλων, ετοιμάζονται σχετικά γρήγορα κι είναι ιδανική για κάθε είδους πειραματισμό με sauces κι υλικά. Με λίγα λόγια είναι το κορυφαίο comfort food. Εκτός από comfort, όμως, τα γεύματά μας πρέπει να μας καλύπτουν και θρεπτικά. Πράγμα που σημαίνει… Αν είστε τρελοί fans των ζυμαρικών και βρίσκονται σε συχνή βάση στο εβδομαδιαίο σας μενού… Ίσως θα πρέπει να προβείτε σε κάποιες αλλαγές.

01 Αυξάνεται το ρίσκο εκδήλωσης διαβήτη.

Σαφώς και οι πιθανότητες να εκδηλώσει κανείς διαβήτη εξαρτάται από πολλούς παράγοντες. Όμως η διατροφή δεν παύει να είναι ένας από αυτούς. Πόσο μάλλον αν το εβδομαδιαίο μενού μας περιλαμβάνει μεγάλες ποσότητες υδατανθράκων, καθώς αυτοί μεταβολίζονται σε γλυκόζη, η οποία αυξάνει το σάκχαρο του αίματος. Και καθώς τα ζυμαρικά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες… Καλό είναι η κατανάλωση να μη γίνεται τόσο τακτικά και οι μερίδες να είναι ισορροπημένες.

02 Δεν προσλαμβάνουμε κάποια θρεπτικά στοιχεία.

Όταν μία τροφή μονοπωλεί σχεδόν τις διατροφικές μας συνήθειες, δεν είναι παράλογο να σκεφτεί κανείς πως ο οργανισμός μας “μένει πίσω” στην πρόσληψη κάποιων άλλων απαραίτητων θρεπτικών συστατικών… Όπως βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία. Πρέπει, επομένως να φροντίζουμε να υπάρχει μία ποικιλία. Ή ακόμη και να επιλέξουμε ζυμαρικά από λαχανικά (όπως από κολοκυθάκι) ή από όσπρια ώστε να προσλαμβάνουμε και μία γενναιόδωρη ποσότητα φυτικών ινών.

03 Αυξάνεται η αρτηριακή πίεση.

Συνήθως στο τραπέζι μας βάζουμε τα “λευκά”, δηλαδή τα επεξεργασμένα ζυμαρικά. Εντούτοις, σύμφωνα με έρευνες, αυτή η κατηγορία ζυμαρικών είναι πιο πλούσια σε υδατάνθρακες. Με αποτέλεσμα; Η αλόγιστη κατανάλωσή τους μπορεί να απορρυθμίσει την αρτηριακή πίεση αυξάνοντάς την και ταυτόχρονα να αυξηθεί ο κίνδυνος εμφάνισης καρδιακής νόσου. Εκτός του ορίου στη εβδομαδιαία κατανάλωση, μία επιλογή είναι κι η προτίμηση ζυμαρικών ολικής άλεσης… Που κι αυτά θα καταναλώνονται με μέτρο.

04 Καταναλώνουμε περισσότερες περιττές θερμίδες.

Δε θα βάλω καν τη λέξη “περιττές” σε παρένθεση και θα διαπιστώσετε το γιατί. Μπορεί μία λελογισμένη μερίδα ζυμαρικών να μην είναι άμεσα συνδεδεμένη με την αύξηση του βάρους, δεν ισχύει όμως το ίδιο αν αυτή η μερίδα βρίσκεται στη διάθεσή μας σε τακτική βάση μέσα στην βδομάδα. Η υπερβολή μπορεί να οδηγήσει στην πρόσληψη επιπλέον θερμίδων που, εκ των πραγμάτων, οδηγούν σε αύξηση βάρους, με αυτό να οδηγεί με τη σειρά του σε άλλα προβλήματα και κινδύνους.

Σαφώς και η συμβουλή δεν είναι να απαρνηθούμε εντελώς ένα τόσο δημοφιλές πιάτο από τα γεύματά μας, ωστόσο όπως με κάθε τροφή δε θα μπορούσε να μην ισχύει κι εδώ το “παν μέτρεον άριστον”.

Πηγή: Eat This, Not That

Featured image: unsplash.com/@vicaleksa

08/02/2022 0 comment

Pasta με κολοκύθα και bacon

Τώρα που έφτασε και το σαββατοκύριακο, θέλουμε και το γεύμα μας να ανταποκρίνεται στη χαλάρωση με την οποία .το διήμερο συνδέεται στο μυαλό μας. Και τι καλύτερο από ένα γευστικό και cozy γεύμα με ζυμαρικά και υλικά της εποχής; Σε αυτήν την συνταγή που βρήκαμε στο Delish, πρωταγωνίστρια είναι η γλυκιά και μυρωδάτη κολοκύθα. Μην την σκαλίσετε για Halloween decoration! Καθαρίστε την καλά από τους σπόρους και ετοιμάστε την για ένα γεύμα που θα λατρέψει όλη η οικογένεια!

Τι θα χρειαστούμε για 4-6 μερίδες;

Μία κολοκύθα βάρους περίπου 500 gr, κομμένη σε κύβους
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χωρισμένες
Αλατοπίπερο
Μία συσκευασία fettuccini ή άλλο ζυμαρικό της επιλογής σας
4 φέτες bacon σε μικρά κομματάκια
6 φύλλα φασκόμηλου ή τέσσερις κουταλιές του γλυκού αποξηραμένο και τριμμένο
2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο (ή μία σκελίδα, αν η μυρωδιά στο φαγητό ενοχλεί)
1/3 φλυτζάνι ζωμό κοτόπουλου
2/3 φλυτζάνι κρέμα γάλακτος
1/4 φλυτζάνι τριμμένη παρμεζάνα και επιπλέον για το σερβίρισμα
250gr τυρί προβολόνε ή gouda

Προετοιμασία:

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200°C.Σε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, απλώνουμε τους κύβους της κολοκύθας και τους ανακατεύουμε με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Φροντίζουμε το λάδι να πάει σε όλους του κύβους κι αλατοπιπερώνουμε. Ψήνουμε στο φούρνο το πολύ για μισή ώρα, έως ότου μαλακώσει η κολοκύθα μας.
Σε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζουμε τα ζυμαρικά μας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Σουρώνουμε κρατώντας στην άκρη μισό φλυτζάνι από το νερό και ξαναρίχνουμε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα.
Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το bacon σε μέτρια φωτιά μέχρι αυτό να γίνει τραγανό. “Στεγνώνουμε” το baconσε ένα πιάτο με χαρτοπετσέτες ώστε να απομακρύνουμε το επιπλέον λίπος, το οποίο, όμως, θα κρατήσουμε στο τηγάνι. Αν έχουμε φρέσκα φύλλα φασκόμηλου, τα τσιγαρίζουμε για ένα λεπτό από κάθε πλευρά στο τηγάνι όπου ετοιμάσαμε το bacon και όταν τελειώσουμε το κρατάμε στην άκρη και καθαρίζουμε το τηγάνι μας. Αν έχουμε αποξηραμένο και τριμμένο φασκόμηλο, το κρατάμε για το γαρνίρισμα.
Στο τηγάνι ρίχνουμε την Τρίτη κουταλιά του ελαιόλαδου και τσιγαρίζουμε για ένα λεπτό το σκόρδο. Προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου και την κρέμα γάλακτος κι ανακατεύουμε μέχρι να ξεκινήσει να “δένει” η σάλτσα. Όταν γίνει αυτό ρίχνουμε την παρμεζάνα και τα ζυμαρικά μας, ενώ ένα λεπτό μετά προσθέτουμε και το προβολόνε/gouda μέχρι να λιώσει το τυρί και τα ζυμαρικά έχουν δεθεί με τη σάλτσα. Ρίχνουμε την κολοκύθα και το baconκι ανακατεύουμε τα υλικά κι αλατοπιπερώνουμε.
Σερβίρουμε και γαρνίρουμε με το φασκόμηλο και την παρμεζάνα.

Yum! Καλήόρεξη!

Πηγή: Delish

Featured image: @frostingnfettuccine

23/10/2021 0 comment

Pasta με pesto, κοτόπουλο & λιαστές ντομάτες

written by The K-magazine

Ετοιμάζεται πολύ γρήγορα κι εύκολα κι είναι ένα πιάτο που αρέσει στους περισσότερους…

Θα χρειαστείτε:
2 κ. σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
4 καθαρισμένα στήθη κοτόπουλου
1 πακέτο ολικής αλέσεως ζυμαρικά
1 φλιτζάνι πέστο βασιλικού (σπιτικό ή έτοιμο)
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένη λιαστή ντομάτα
Αλάτι και μαύρο πιπέρι, για γεύση
καρύκευμα κοτόπουλου

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Μαρινάρουμε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι και από τις δύο πλευρές και το τοποθετούμε στο ταψί. Καλύπτουμε με το καπάκι και το αφήνουμε να “κάψει” για 5 λεπτά από την κάθε πλευρά..Ιδανικά μέχρι να ψηθεί καλά το γυρίζετε εναλλάξ. Το βγάζουμε από το τηγάνι για να κρυώσει. Μετά από λίγα λεπτά, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Εν τω μεταξύ, βράζουμε τα ζυμαρικά μέχρι να γίνουν al dente, περίπου 8 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό τα ζυμαρικά και τα αφήνουμε στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε το πέστο, τη λιαστή ντομάτα και το ψιλοκομμένο κοτόπουλο και βάζουμε αλάτι, το καρίκευμα και το μαύρο πιπέρι.

Τα σερβίρουμε ζεστά ή κρύα.

Πηγή: twopeasandtheirpod.com

24/05/2021 0 comment

ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Pasta lover: 5 μύθοι για τα μακαρόνια που πρέπει σήμερα να μάθεις

written by Τόνια Παπαμιχαλοπούλου

Αν το καλοσκεφτείς τα μακαρόνια είναι μια τροφή για την οποία έχουν γραφτεί πολλά και έχουν ακουστεί άλλα τόσα. Πόση ώρα πρέπει να βράζουν; Είναι καλύτερα τα ολικής; Τα καλοβρασμένα μακαρόνια πρέπει να κολλάνε στον τοίχο; Και άλλα τέτοια σημαντικά ερωτήματα που κατά καιρούς μας απασχολούν. Σήμερα λοιπόν είναι η μέρα που θα καταρρίψουμε 5 μύθους που ακολουθούν τα αγαπημένα μας ζυμαρικά και είμαστε σίγουρες ότι θα σε εκπλήξουν.

Ready for pasta?

1^ος ΜΥΘΟΣ: Τα μακαρόνια πρέπει να μαγειρεύονται από την αρχή σε βραστό νερό

ΑΛΗΘΕΙΑ: Μπορεί μέχρι σήμερα να νόμιζες ότι πρέπει να ρίχνεις τα μακαρόνια σε βραστό νερό, όμως οφείλουμε να σε ενημερώσουμε ότι δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα να τα βάζεις μέσα σε κανονικό – κρύο νερό και στη συνέχεια να βράσουν. Με αυτόν τον απλό τρόπο, τα μακαρόνια θα μαγειρευτούν ομοιόμορφα όση ώρα τα βράζεις και σίγουρα θα πετύχεις ένα τέλειο αποτέλεσμα.

2^ος ΜΥΘΟΣ: Αν βάλεις λάδι μέσα στο νερό που βράζουν τα μακαρόνια δεν θα κολλήσουν

ΑΛΗΘΕΙΑ: Μην εξακολουθείς να σπαταλάς το ελαιόλαδο σου μέσα στο νερό που βράζουν τα μακαρόνια. Καταλαβαίνουμε ότι το λάδι μπορεί να βοηθήσει στο να μη κολλάνε πολύ τα ζυμαρικά σου, όμως δεν είναι και μια κίνηση με την οποία θα δεις θαύματα. Πρόσθεσε λίγο θαλασσινό αλάτι και άφησε τα να βράσουν και να πάρουν τον χρόνο τους, τόσο απλό!

3^ος ΜΥΘΟΣ: Μόλις βράσουν τα μακαρόνια, τα ξεβγάζεις με κρύο νερό

ΑΛΗΘΕΙΑ: Αν δεν φτιάχνεις σαλάτα ζυμαρικών, τότε καλό θα ήταν να μην τους ρίχνεις κρύο νερό, με το που τα βγάζεις από τη φωτιά. Το μόνο που θα κάνεις είναι να ξεπλύνεις το άμυλο που περιέχουν και στο τέλος να είναι πιο γλοιώδης και κολλώδης η υφή τους.

4^ος ΜΥΘΟΣ: Αν σπάσεις τα μακαρόνια θα βράσουν πιο γρήγορα

ΑΛΗΘΕΙΑ: Οι περισσότερες από εμάς το κάνουμε γιατί κάποιος μας το έχει πει ή το έχουμε δει από τη μαμά μας. Στην πραγματικότητα όμως το να σπας τα μακαρόνια, δεν κερδίζεις απολύτως τίποτα, ούτε σε χρόνο ούτε σε ποιότητα. Και αυτό γιατί μόνο το πάχος παίζει σημαντικό ρόλο στο βράσιμο και καθορίζει πόσο γρήγορα θα βράσουν τα μακαρόνια.

5^ος ΜΥΘΟΣ: Αν πετάξεις ένα μακαρόνι στον τοίχο και κολλήσει, είναι έτοιμο

ΑΛΗΘΕΙΑ: Άλλος ένας μύθος που θα καταρρίψουμε είναι αυτός που θέλει τα έτοιμα μακαρόνια να κολλάνε στον τοίχο. Πίστεψε μας, όλα τα μακαρόνια (βρασμένα ή πιο βρασμένα) μπορούν εύκολα να κολλήσουν στον τοίχο. Κι αυτό συμβαίνει λόγω του αμύλου που περιέχουν και δημιουργείται αυτή η κολλώδη υφή.

Photo credits:@mggbox (unsplash)

26/10/2020 0 comment

Μακαρόνια με Μελιτζάνα από τον AlwaysHungry.gr

written by The K-magazine

Τα μακαρόνια με μελιτζάνα είναι μία από τις πιο κλασικές συνταγές της Ιταλίας και είναι γνωστή ως ζυμαρικά Νόρμα. Αποτελεί ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα ζυμαρικών των Σικελών και φημολογείται ότι πήρε το όνομά της από την όπερα «Norma» του Vincenzo Bellini.

Θα χρειαστείτε:

400 γρ φαρφάλες
1 μελιτζάνα
1 σκελίδα σκόρδο
1 κονσέρβα ντομάτας κονκασέ 400 γρ
λίγο φρέσκο βασιλικό
40 γρ φλούδες Παρμεζάνας
ελαιόλαδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση Συνταγής

Κόβουμε τη μελιτζάνα σε κύβους 1-2 εκατοστών, την αλατίζουμε και την αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι για 10 λεπτά να στραγγίξει.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε.

Ζεσταίνουμε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι, προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά το σκόρδο, χωρίς να πάρει έντονο χρώμα.

Προσθέτουμε τη ντομάτα και βράζουμε για 12 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.

Ψιλοκόβουμε μία χούφτα βασιλικό και την προσθέτουμε στη σάλτσα.

Παράλληλα σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας τις μελιτζάνες για να αφαιρέσουμε το επιπλέον αλάτι και τα πολλά υγρά.

Ζεσταίνουμε καλά ένα άλλο αντικολλητικό τηγάνι, προσθέτουμε αρκετό ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τις μισές μελιτζάνες μέχρι να πάρουν ένα ωραίο έντονο χρώμα.

Μόλις είναι έτοιμες τις αφαιρούμε, τις τοποθετούμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί και επαναλαμβάνουμε με τις υπόλοιπες μελιτζάνες.

Βράζουμε τις φαρφάλες σε αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στο πακέτο για να διατηρηθούν al dente.

Με μία τρυπητή κουτάλα σουρώνουμε τις φαρφάλες και τις προσθέτουμε στη σάλτσα ντομάτας, μαζί με τις μελιτζάνες.

Ανακατεύουμε τα ζυμαρικά Νόρμα, δοκιμάζουμε, προσθέτουμε πιπέρι και αν χρειάζεται λίγο αλάτι.

Σερβίρουμε τα μακαρόνια με μελιτζάνα μαζί με φλούδες παρμεζάνα και ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό.

Αν θέλετε να μην χάνετε καμία συνταγή, ακολουθήστε τον AlwaysHungry.gr στο Instagram και στο Facebook και θα λαμβάνετε απευθείας τα νέα του!

30/06/2019 0 comment

Μακαρόνια Σκιουφιχτά με Λιαστή Ντομάτα, by Alwayshungry.gr

written by The K-magazine

Ημέρα εκλογών και σίγουρα χρειάζεστε κάτι που θα σας κρατήσει σε εγρήγορση όλη μέρα (κι ίσως νύχτα), χωρίς να σας “βαρύνει”, για να μπορέσετε να παρακολουθήσετε τα αποτελέσματα. Κι εμείς σας βρήκαμε την ιδανική συνταγή… από τον alwayshungry.gr.

Μία από τις αγαπημένες του νηστίσιμες συνταγές! Με λίγα μόνο απλά υλικά μπορείτε να ετοιμάσετε μία πραγματικά εντυπωσιακή συνταγή με ζυμαρικά.

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά / Μερίδες: 4-6

Θα χρειαστείτε:

500 γρ μακαρόνια σκιουφιχτά
1 βαζάκι λιαστές ντομάτες σε ελαιόλαδο (250 γρ περίπου)
2-3 σκελίδες σκόρδο
2 φρέσκες μοτσαρέλες ή 1 μεγάλη μοτσαρέλα μπουράτα
1 κούπα φρέσκα φύλλα βασιλικού
ξύσμα από 1 λεμόνι
40 γρ τριμμένη παρμεζάνα
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

Αρχικά στραγγίζουμε τις λιαστές ντομάτες και μετράμε το λάδι τους. Αν είναι κάτω από 100 ml συμπληρώνουμε με λίγο ελαιόλαδο έτσι ώστε να έχουμε 100 ml λάδι συνολικά.

Κόβουμε τις λιαστές ντομάτες σε λεπτές λωρίδες και τις κρατάμε για αργότερα.

Ζεσταίνουμε μία κατσαρόλα με αρκετό νερό και μόλις βράσει, αλατίζουμε και προσθέτουμε τα μακαρόνια σκιουφιχτά.

Βράζουμε τα ζυμαρικά για 1 λεπτό λιγότερο από τις οδηγίες του παραγωγού.Παράλληλα ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με το λάδι από τις λιαστές ντομάτες και σοτάρουμε το λιωμένο σκόρδο για 2 λεπτα.

Προσθέτουμε στο τηγάνι τις ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες και σοτάρουμε σε υψηλή θερμοκρασία για άλλο ένα λεπτό.

Σουρώνουμε τα μακαρόνια και κρατάμε 1 κούπα από το νερό που έβραζαν.Προσθέτουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι, μαζί με τη 1 κούπα νερό και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά.

Στο τέλος ρίχνουμε τα φύλλα του βασιλικού, την παρμεζάνα, το ξύσμα από το λεμόνι και ανακατεύουμε πολύ καλά για 1-2 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Σερβίρουμε τα Μακαρόνια Σκιουφιχτά με Λιαστή Ντομάτα μαζί με λίγα φύλλα βασιλικού και κομμάτια από τη φρέσκια μοτσαρέλα.

Bon appétit !

Αν θέλετε να μην χάνετε καμία συνταγή, ακολουθήστε τον alwayshungry.gr στο Instagram και στο Facebook και θα λαμβάνετε απευθείας τα νέα του!

26/05/2019 0 comment

Creamy avocado sauce με ζυμαρικά

Παγκόσμια Μέρα Ζυμαρικών σήμερα και δεν μπορούσαμε να μην προτείνουμε ζυμαρικά. Μπορεί να φαίνεται λίγο βαριά, γι αυτή την περίοδο, αλλά η γεύση της θα σας ενθουσιάσει…εκτός των άλλων φτιάχνεται σε χρόνο ρεκόρ!

Θα χρειαστείτε:
1 πακέτο φετουτσίνι
1 σκελίδα σκόρδο
1 αβοκάντο
1 φλιτζάνι φρέσκο σπανάκι
½ κούπα καρύδια πεκάν
¼ φλιτζάνι βασιλικό
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
1 φλιτζάνι νερό τα ζυμαρικά
αλάτι και πιπέρι

Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Ενώ τα ζυμαρικά βράζουν, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά στο μπλέντερ σας, μέχρι το μείγμα μέχρι να μετατραπεί σε σάλτσα. Ρίξτε τα ¾ από το φλιτζάνι με το νερό από τα ζυμαρικά για να μην είναι τόσο πηκτή.
Μόλις σουρώσετε τα ζυμαρικά, ανακατέψτε τα με τη σάλτσα σε ένα μπολ και σερβίρετε αμέσως.

25/10/2018 0 comment

ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Η διατροφική αξία των ζυμαρικών

written by The K-magazine

Παγκόσμια μέρα Ζυμαρικών και όλοι τα λατρεύουμε… Καλό είναι όμως να ξέρουμε και γιατί πρέπει να τα έχουμε στο εβδομαδιαίο μας διατροφολόγιο.

Τα ζυμαρικά είναι απόλυτα εναρμονισμένα με τις διατροφικές ανάγκες της σύγχρονης οικογένειας, φτιάχνονται εύκολα και εμπλουτίζονται με μια ποικιλία της οικιακής οικονομίας: το κρέας, το γάλα, το τυρί, τα όσπρια και το ταχίνι. Άλλωστε πάντα τα ζυμαρικά υπήρξαν μια από τις αγαπημένες γεύσεις μικρών και μεγάλων, ενώ παράλληλα αποτελούν μια ανεξάντλητη πηγή έμπνευσης με παραλλαγές.

Τα ζυμαρικά είναι προϊόντα που παρασκευάζονται από σιμιγδάλι ή από αλεύρι ολικής αλέσεως μακαρονοποιίας, από σκληρό σιτάρι και νερό, χωρίς ζύμη, και τα οποία ξηραίνονται σε ειδικούς χώρους, μέχρις ότου αποκτήσουν την επιθυμητή περιεκτικότητα σε υγρασία.

Τα ζυμαρικά είναι από τα περισσότερο διαδεδομένα είδη διατροφής σε ολόκληρη σχεδόν την υφήλιο και ιδιαίτερα στις χώρες της Ευρώπης. Πρώτη στην κατανάλωση ζυμαρικών είναι η Ιταλία με 30 κιλά ανά κάτοικο το χρόνο.

Συντήρηση

Τα ζυμαρικά συντηρούνται εύκολα. Η μόνη φροντίδα που πρέπει να λάβει ο καταναλωτής είναι να τα αποθηκεύει σε ξηρό και δροσερό μέρος. Οι πάστες νωπών ζυμαρικών (ραβιόλια κ.λ.π.) συντηρούνται στο ψυγείο ένα έως τρεις μήνες, σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.

Τα ζυμαρικά βράζονται σε άφθονο αλατισμένο νερό (2,5 -3 λίτρα νερού για 250 γρ. ζυμαρικών). Ο χρόνος βρασμού δίδεται συνήθως από τον παρασκευαστή. Η τάση που επικρατεί πάντως είναι ότι πρέπει να κρατάνε κάπως στο δάγκωμα, να είναι «al dente», κατά τους Ιταλούς.

Μεσογειακή διατροφή

Τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως, που βρίσκονται στη βάση της μεσογειακής διατροφής, αποτελούν μαζί με το ψωμί, το ρύζι, την πατάτα και το καλαμπόκι την κύρια ομάδα σύνθετων υδατανθράκων. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες μεταβολίζονται, αφομοιώνονται και χωνεύονται πιο αργά σε σχέση με τους απλούς υδατάνθρακες των γλυκών και των φρούτων.

Τα ζυμαρικά συνιστώνται ως βασική τροφή του ανθρώπου, για όλες τις ηλικίες, ακόμη και στα πιο αυστηρά διαιτολόγια, επειδή περιέχουν λίγες θερμίδες (130 περίπου θερμίδες στα 100 γρ. μαγειρεμένης ποσότητας) και εφόσον οι υδατάνθρακες πρέπει να καλύπτουν το 50-55% της καθημερινής ολικής προσλαμβανόμενης ενέργειας.

Προσοχή βέβαια θα πρέπει να δίνεται στις λιπαρές σάλτσες με κρέμα γάλακτος και το βούτυρο που συνοδεύουν συνήθως ένα πιάτο ζυμαρικών.

Ζυμαρικά και υγεία

Πρόκειται ωστόσο για μια τροφή που θα πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή και μέτρο από τους διαβητικούς και όσους έχουν σε υψηλά επίπεδα τη χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια. Επιπρόσθετα, αντενδείκνυται σε διαιτολόγια για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη.

Όσον αφορά τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως, η ποσότητα των φυτικών ινών είναι ιδιαίτερα υψηλή, επομένως μπορούν να βοηθήσουν στην αντιμετώπιση προβλημάτων δυσκοιλιότητας. Παράλληλα, ρυθμίζουν καλύτερα τη γλυκόζη στο αίμα, με αποτέλεσμα να αποτελούν όπλο στην πρόληψη αλλά και αντιμετώπιση του σακχαρώδη διαβήτη.

Οι υπέρβαροι και παχύσαρκοι καταναλωτές θα πρέπει να πάψουν να πιστεύουν ότι τα ζυμαρικά είναι προνόμιο μόνο των αδύνατων και να κατανοήσουν ότι έχουν και αυτοί το δικαίωμα να τα καταναλώνουν μέχρι 1 φορά την εβδομάδα.

25/10/2018 0 comment

Η πιο εύκολη ιταλική σαλάτα ζυμαρικών που έχετε δοκιμάσει

Μία σαλάτα ζυμαρικών που θα αγαπήσετε και θα την απολαύσετε πολλές φορές μέσα στο καλοκαίρι γιατί ετοιμάζεται πολύ γρήγορα και έχει πολλές ενδιαφέρουσες γεύσεις συγκεντρωμένες σε ένα μπολ.

Θα χρειαστείτε:
500 γραμμάρια ζυμαρικά όπως fusilli, penne ή rotini
200 γραμμάρια φρέσκες μπάλες τυριού μοτσαρέλα, κομμένες στη μέση
1 κιλό χωριάτικο λουκάνικο ή σαλάμι, κομμένο σε κομματάκια
3 φλιτζάνια ντοματίνια, κομμένα στη μέση
3/4 φλιτζάνι μαύρες ελιές, κομμένες σε φέτες
1/4 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό
1 ξηρό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες, θρυμματισμένη φέτα, pepperoncini (προαιρετικό)
1,5 φλιτζάνι dressing (3/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο, 2 κ.σ. λευκό ξύδι, 2 κ. σ.νερό, 1 κ.σ. αλάτι,1-2 κ.γλ. ζάχαρη,1 κ.γλ. ξηρή ρίγανη,
1 κ.γλ. ξηρό βασιλικό, 1 σκελίδα σκόρδο, όσο μαύρο πιπέρι θέλετε…τα χτυπάτε όλα στο blender)

Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρά (προσθέστε λίγο λάδι για να μην κολλήσουν). Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ! Αν δεν φάτε τη σαλάτα εκείνη την μέρα, μπορείτε να την διατηρήσετε στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.

04/06/2018 0 comment

Linguini με παρμεζάνα και λιαστές ντομάτες

Ελαφριά δεν την λες ως συνταγή, αλλά εύκολη και νόστιμη…σίγουρα!

Θα χρειαστείτε (για 2-4 άτομα):
½ κιλό μακαρόνια λιγκουίνι
200 γραμμάρια λιαστές ντομάτες
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Τριμμένη παρμεζάνα

Σε μια κατσαρόλα όπου έχουμε βάλει λίγο ελαιόλαδο, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το μαϊντανό και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
Στραγγίζουμε το μπρόκολο και το βάζουμε στην κατσαρόλας με τα υπόλοιπα υλικά.
αλάτι και πιπέρι και τα ανακατεύουμε καλά.

Βράζουμε τα ζυμαρικά και αφού τα στραγγίσουμε με το σουρωτήρι τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
Ανακατεύουμε και τα μακαρόνια μας είναι έτοιμα.
Σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα και λιαστή ντομάτα.

23/03/2018 0 comment

Μεξικάνικη συνταγή για pasta

Super mexican pasta, θα έλεγα … και δε νομίζω ότι υπερβάλλω καθόλου! Σκοπεύω να το μαγειρέψω άμεσα. Ίσως αντί για κιμά γαλοπούλας θα χρησιμοποιήσω μοσχαρίσιο…

Θα χρειαστείτε:

1 κ. σ. ελαιόλαδο
1 κιλό κιμάς γαλοπούλας
2 ψιλοκομμένες ντομάτες
2 φλιτζάνια ντοματοχυμό
2 φλιτζάνια μαγειρεμένα ζυμαρικά, δική σας επιλογή κατά προτίμηση πέννες ή κάτι κοντό
1 φλιτζάνι καλαμπόκι
1 φλιτζάνι κονσερβοποιημένα μαύρα φασόλια, πλυμμμένα
1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί cheddar
1 αβοκάντο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους
2 κ. σ. ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα κολιάνδρου

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τον κυμά γαλοπούλας και τον αφήνουμε να τσιγαριστεί, περίπου 3-5 λεπτά. Στραγγίζουμε το περιττό λίπος.
Τον ρίχνουμε στη σάλτσα ντομάτας και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά, ντομάτα, καλαμπόκι και μαύρα φασόλια, και απαλά ανακατεύουμε.
Λίγο αργότερα ρίχνουμε το τυρί, συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να λιώσει, περίπου 1-2 λεπτά.
Σερβίρουμε αμέσως, προσθέτοντας το αβοκάντο και το κόλιαντρο.