Υπάρχουν εστιατόρια που δεν χρειάζεται να εντυπωσιάσουν μέσα από περίπλοκες τεχνικές ή υπερβολές, καθώς κερδίζουν από την αίσθηση ότι βρίσκεσαι γύρω από ένα πραγματικό ιταλικό τραπέζι. Κάπως έτσι ένιωσα και προ ημερών στο κάλεσμα του Via della Pasta στο Κολωνάκι.
Η αυθεντική ιταλική φιλοξενία στο Κολωνάκι
Σε μια ατμόσφαιρα γεμάτη αρώματα φρέσκου βασιλικού, ζεστές σάλτσες ντομάτας και comfort γεύσεις που σε ταξιδεύουν κατευθείαν στην Ιταλία, η Cristiana Fagnoni και η οικογένειά της μας υποδέχθηκαν για μια βραδιά αφιερωμένη στην αυθεντική “vera cucina italiana”.
Στο γνώριμο spot της οδού Πλουτάρχου 16-18, οι δύο οικοδέσποινες και ιδιοκτήτριες του εστιατορίου —μητέρα και κόρη— μίλησαν με αφοπλιστική ζεστασιά για την ιστορία τους, την αγάπη τους για το καλό φαγητό αλλά και για τα προϊόντα που επιλέγουν να φέρνουν από την Ιταλία, παραμένοντας πιστές στη φιλοσοφία της αυθεντικότητας και της ποιότητας.
Και αυτό ακριβώς αποτυπώνεται και στα πιάτα.
Η βραδιά ξεκίνησε με ένα εξαιρετικά ισορροπημένο Vitello Tonnato, φίνο και κομψό, ενώ η Bruschette ήταν ίσως η καλύτερη υπενθύμιση ότι στην ιταλική κουζίνα η ομορφιά κρύβεται συχνά στην απλότητα των υλικών και στην καθαρότητα των γεύσεων. Φρέσκια ντομάτα, σωστό ψωμί, καλό ελαιόλαδο και ισορροπία… Τίποτα περισσότερο δεν χρειάζεται όταν οι πρώτες ύλες μιλούν από μόνες τους.
Όταν η απλότητα των υλικών γίνεται υψηλή γαστρονομία
Από τα πιάτα ζυμαρικών, ξεχώρισα χωρίς δεύτερη σκέψη τα Spaghetti με σάλτσα ντομάτας, βασιλικό και κρεμώδη burrata. Ένα πιάτο που απέδειξε πως οι πιο comfort γεύσεις μπορούν να είναι και οι πιο απολαυστικές όταν γίνονται σωστά.
Ιδιαίτερα ενδιαφέρον όμως βρήκα και το Rigatoni με σιγομαγειρεμένο μοσχάρι και αγκινάρες — έναν συνδυασμό που προσωπικά δεν είχα δοκιμάσει ούτε στην Ιταλία. Το πιάτο είχε βάθος, ένταση και μια πιο ιδιαίτερη προσέγγιση που διαφοροποιούνταν από τα πιο κλασικά comfort pasta του μενού.
Στο τραπέζι πέρασαν ακόμη Linguine με χειροποίητο πέστο βασιλικού, Ravioli γεμιστά με ρικότα και σπανάκι, αλλά και τραγανά Arancini με πλούσια κρέμα παρμεζάνας, ολοκληρώνοντας μια εμπειρία που ισορροπούσε ανάμεσα στην αυθεντικότητα και τη σύγχρονη urban αισθητική του Κολωνακίου.
Το Via della Pasta , μετά από τον έναν χρόνο λειτουργίας του, μπορεί να αποτελέσει κάλλιστα έναν από τους πιο cozy και αυθεντικούς ιταλικούς προορισμούς της Αθήνας. Έναν χώρο όπου η φρέσκια χειροποίητη pasta, οι καλές πρώτες ύλες και η οικογενειακή φιλοξενία παραμένουν πάντα στο επίκεντρο.
Info:
Πλουτάρχου 16-18, Κολωνάκι Τ: 210 7291072
Instagram: @viadellapasta
