καρότα

Η καλή χρονιά εξαρτάται και από τη διατροφή μας..και μιας χθες φάγαμε λίγο παραπάνω… μία αποτοξινωτική σούπα είναι ότι πρέπει για το στομάχι μας!

ΥΛΙΚΑ (για 4-6 άτομα):
5 κολοκυθάκια
1/4 κομμένης κολοκύθας
1 πράσο
1/2 φλυτζάνι φύλλα σέλινου
2 ξερά κρεμμύδια
3 πατάτες
3 καρότα
(κρέμα γάλακτος προαιρετικά)
αλάτι-πιπέρι
1 ζωμός λαχανικών
βούτυρο ή λάδι
1,5 λίτρο νερό
10 γαρίδες μεγάλο μέγεθος αποφλοιωμένες
λευκό κρασί
μαϊντανός

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Κόβετε όλα τα υλικά σε κύβους ή σε μικρά κομμάτια για να βράσουν πιο γρήγορα.
Βάζετε σε μία μεγάλη κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά, λίγο βούτυρο ή λίγο λάδι για να τσιγαρίσετε το κρεμμύδι και το πράσο για 3-4 λεπτά. Μετά ρίχνετε όλα τα υπόλοιπα λαχανικά, το νερό και τον ζωμό λαχανικών κι ανακατεύετε. Σχεδόν να καλυφτούν τα 2/3 των υλικών από το νερό.
Αφήστε τη σούπα να βράζει για περίπου 2 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα..

Λίγο πριν σερβίρετε, σε ένα τηγάνι τσιγαρίζετε τις γαρίδες με λίγο αλατοπίπερο και μαϊντανό και τις σβήνετε σε λευκό κρασί…

Με έναν πολτοποιητή χειρός λιώνετε τα λαχανικά, και ρίχνετε λίγη κρέμα γάλακτος αν θέλετε να έχει πιο κρεμώδη υφή και προσθέτετε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τη γεύση που επιθυμείτε.

Σερβίρετε τη σούπα γαρνίροντας την με γαρίδες….

Καλή σας όρεξη!

Μέσα στο καλοκαίρι η επιθυμία μας για φρέσκα λαχανικά και ελαφριά πιάτα αυξάνεται κατακόρυφα. Ιδανική πρόταση για το σημερινό τραπέζι ένα μπριάμ διαφορετικό από τα άλλα, που τρώγεται είτε ζεστό, είτε κρύο, είτε μόνο του, είτε ως συνοδεία κρέατος ή ψαριού. Μόνη προϋπόθεση; Η όρεξή σας!

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα):
10 κολοκυθάκια, σε ροδέλες
4 καρότα, σε ροδέλες
8 σκελίδες σκόρδο
2 πατάτες, σε μέτριους κύβους
2 μελιτζάνες, σε μέτριους κύβους
1 κρεμμύδι, σε μέτριους κύβους
4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο
4 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 κ.γ. χονδρό αλάτι
1 κ.γ. μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
1 κ.γ. αποξηραμένο δυόσμο
1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
• Βάζουμε τα κολοκύθια, τα καρότα, το σκόρδο, τις πατάτες, τις μελιτζάνες και το κρεμμύδι σε μια μεγάλη λεκάνη. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε με το αλάτι, το πιπέρι, τον δυόσμο και τη ρίγανη. Ανακατεύουμε πολύ καλά, να λαδωθούν τα λαχανικά.
• Τα βάζουμε, σε λεπτή στρώση, σε μια λαμαρίνα του φούρνου. Τα σκεπάζουμε με λαδόκολλα και στερεώνουμε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα.
• Ξεσκεπάζουμε και τα ξαναβάζουμε στον φούρνο, ώσπου να ροδίσουν και να ξεροψηθούν ελαφρώς.

Καλή σας όρεξη!

Πηγή : εδώ

ΥΛΙΚΑ:
6 πατάτες καθαρισμένες και κομμένεςσε κύβους
2 μικρά καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια
1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
2 πράσα, Το λευκό κομμάτι κομμένο σε ροδέλες, το πράσινο χρησιμοποιείται ια το τηγάνισμα με μπέικον ως γαρνιτούρα
1-2 λίτρα νερό με κύβο ζωμού λαχανικών
1 ½ φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
2 κ. γλ. τριμμένου κόλιαντρο
1 κ.σ. herbes de Provence
Αλάτι και πιπέρι για τη γεύση
150 γραμμάρια μπέικον

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο με λίγο βούτυρο τις πατάτες, κρεμμύδια, πράσα και τα καρότα σε ένα τηγάνι, χωρίς να καούν τα κρεμμύδια. Προσθέτετε κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν λίγο χρώμα. Ρίχνετε το νερό με το ζωμό λαχανικών μέχρι να καλύψει τα λαχανικά και στη συνέχεια προσθέτετε όσο χρειάζεται σταδιακά. Αφήστε το φαγητό να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να είναι έτοιμα για το μπλέντερ.

Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και με μπλέντερ χειρός -που βυθίζεται στο φαγητό- “χτυπήστε” μέχρι να αποκτήσει ομοιόμορφη και κρεμμώδη υφή. Προσθέστε την κρέμα και δοκιμάστε αν το αλάτι και το πιπέρι είναι αρκετά…. Καλύψτε το φαγητό με το καπάκι…

Τώρα τσιγαρίστε το κομμένο σε κύβους μπέικον με το πράσινο από το πράσο. Σερβίρετε ζεστή τη σούπα και γαρνίρετε με το πράσο και το μπέικον.

Πηγή : εδώ

ΥΛΙΚΑ:

1 ή 2 καρότα
1 μεσαίο σε μέγεθος κρεμμύδι
1 ματσάκι σέσκουλα
φριζαρισμένο μαρούλι

2 κλωνάρια σέλινο
2 χούφρες φρέσκα φασολάκια
2 κολοκυθάκια
ένα φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
2 κονσέρβες με ψιλοκομμένες ντομάτες
1/2 φλυτζάνι ρύζι μπασμάτι
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κ. γλ. με ιταλικά καρυκεύματα
φρέσκο ​​βασιλικό για το γαρνίρισμα
Παρμεζάνα για το γαρνίρισμα
ελαιόλαδο
αλατοπίπερο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Πρώτα ετοιμάζουμε τα λαχανικά μας .Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια τα καρότα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σέλινο και το σκόρδο, αλλά και το σέσκουλο. Ξεφλουδίζουμε τα κολοκυθάκια και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια, όπως και τα πράσινα φασόλια . Ξεπλύντε τα κι αφήστε τα να στραγγίξουν, μαζί και το φριζαρισμένο μαρούλι.

Ρίξτε μερικές κουταλιές ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και τσιγαρίστε τα κρεμμύδια, σκόρδα, σέλερι και καρρότα… Ρίξτε και λίγα καρυκεύματα από την Ιταλία και αφήστε τα να σωταριστουν για 5 λεπτά .

Προσθέστε τα πράσινα φασόλια για να σωταριστούν για άλλα δέκα λεπτά! Λϊγο αργότερα και το φριζαρισμένο μαρούλι..(όπως το σπανάκι σε λίγο θα συρρικνωθεί)

Τώρα μπορείτε να προσθέσετε και το χυμό ντομάτας και την τριμμένη παρμεζάνα. Αφήστε τα να βράσουν για περίπου 20 λεπτά, μην ξεχνάτε να τα ανακατεύετε!  Δοκιμάστε τα και ρίξτε αλάτι και πιπέρι, όπως και τον ζωμό κοτόπουλου.

Μία εναλλακτική αντί για αλατι είναι να στιψετε λίγο λεμόνι..

Ρίξτε το ρύζι κι αφήστε το για 15 λεπτά, ύστερα τα κολοκυθάκια ! Μπορείτε να καλύψετε την κατασαρόλα κι αν χρειαστεί να ρίξετε λίγο νερό…

Μπορειτε να το σερβίρετε γαρνιριζοντάς το με βασιλικό και με παρμεζάνα. Είναι πεντανόστιμο και την επόμενη μέρα, ενώ μπορείτε να το διατηρήσετε  στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Η ποσότητα που σας προτείναμε είναι για  5-6 μερίδες.

 Καλή σας όρεξη!

Πηγή: εδώ

Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα και 20 λεπτά

[check_list]

• Θα χρειαστείτε ένα μύλο λαχανικών ή ένα χειροκίνητο πολτοποιητή

[/check_list]

ΥΛΙΚΑ : (6-8 μερίδες)

> 1 κιλό πατάτες με τη φλούδα τους, καλά πλυμένες

> 4-5 καρότα με τη φλούδα τους, καλά πλυμένα

> 1 ολόκληρο κεφάλι σκόρδο

> ½ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

> Χυμός από μισό λεμόνι

> 3-4 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι

> ½ φλιτζάνι γάλα πλήρες

> Αλάτι

> Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Τυλίγουμε τις πατάτες, τα καρότα και το κεφάλι σκόρδου σε αλουμινόχαρτο φτιάχνοντας πακετάκια. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 1 ώρα περίπου. Τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά και τα ξεφλουδίζουμε. Τα περνάμε από το μύλο λαχανικών ή τα πολτοποιούμε με το ειδικό εργαλείο και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το γάλα ελαφριά ζεσταμένο, το αλάτι και το πιπέρι. Τέλος προσθέτουμε το ψιλοκομμένο θυμάρι. Θα συνοδεύσει άριστα ψητό κρέας, γαλοπούλα ή κοτόπουλο αλλά ακόμα και σολομό στον ατμό ή άλλα ψάρια.

Υ.Γ. Μην φοβηθείτε να χρησιμοποιήσετε όλο το κεφάλι του σκόρδου, γιατί ψημένο αποκτά μια γλυκιά γεύση και παράλληλα είναι εύπεπτο.

Υ.Γ.1 Μην ακολουθείτε πιστά καμία συνταγή- παρά μόνο αν σας κάνει κέφι-Βάλτε τη δική σας έμπνευση και τότε το γευστικό αποτέλεσμα είναι εξασφαλισμένο…