μεταβολισμός

Το ταχίνι είναι ένα από τα διασημότερα τρόφιμα στην Ελλλάδα και παρασκευάζεται από τους σπόρους του σουσαμιού. Ειδικά κατά την περίοδο της νηστείας, είναι μία τροφή που έχει την τιμητική της, αλλά αποτελεί αγαπημένη επιλογή πολλών και καθόλη τη διάρκεια του χρόνου, και όχι μόνο λόγω της γεύσης του. Τα οφέλη που προσφέρει στον ανθρώπινο οργανισμό είναι πολλά και σημαντικά κι εμείς σας παρουσιάζουμε τα βασικότερα:

1. Μόλις 30 γραμμάρια ταχίνι περιέχουν 2,8 γραμμάρια φυτικές ίνες, 5,1 πρωτεΐνη, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο, ασβέστιο και μόλις 0,15 γραμμάρια ζάχαρη.

2. Τα αντιοξειδωτικά του συστατικά βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, ενώ έρευνα που δημοσιεύτηκε στο US National Library of Medicine έδειξε ότι το ταχίνι μπορεί να συμβάλλει θετικά στα επίπεδα χοληστερίνης στο αίμα.

3. Ακριβώς χάρη στη μεγάλη του περιεκτικότητα σε μαγνήσιο, μπορεί να έχει ευεργετικές ιδιότητες για την καλή υγεία των κοκάλων, μειώνοντας τον κίνδυνο εμφάνισης οστεοπόρωσης σε γυναίκες μετά την κλιμακτήριο.

4. Το ταχίνι βοηθά στη ρύθμιση των ορμονών, καθώς περιέχει φυτοοιστρογόνα, τα οποία έχουν την ικανότητα να μιμούνται τα οιστρογόνα. Αυτά μπορούν ακόμα να βοηθήσουν στην προστασία κατά των ειδών καρκίνου που έχουν σχέση με την παραγωγή ορμονών.

5. Η περιεκτικότητά του σε βιταμίνες (Ε, Β), μεταλλικά στοιχεία, αμινοξέα και λιπαρά οξέα λειτουργεί ευεργετικά στην καλή υγεία του δέρματος, βοηθά στην αναγέννηση των κυττάρων κι αποτρέπει την εμφάνιση των πρώιμων σημασιών της γήρανσης.

6. Σύμφωνα με έρευνες, το σουσάμι μπορεί να συμβάλλει στην καλύτερη απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών από τον οργανισμό, όπως η τοκοφερόλη και η βιταμίνη Ε, που συμβάλλει σημαντικά στην πρόληψη ασθενειών που έχουν να κάνουν με ασθένειες της γήρανσης.

Μία αδυναμία που έχουμε εμείς, σας την προτείνουμε…

Κανείς δεν μπορεί να αμφισβητήσει το γεγονός πως το να βάλει κάποιος την άσκηση στην καθημερινή του ρουτίνα είναι εξαιρετικά σημαντικό για την υγεία και την ευεξία του. Ωστόσο, μερικές φορές όταν εργάζεσαι καθημερινά και με απαιτητικά ωράρια, κάτι τέτοιο φαντάζει εξαιρετικά δύσκολο. Τα καλά νέα είναι ότι υπάρχουν αμέτρητες άλλες συνήθειες που μπορείτε να υιοθετήσετε – από τον τρόπο που εργάζεστε μέχρι αυτό που τρώτε – που μπορεί να ενισχύσει το μεταβολισμό σας και να σας βοηθήσει στην απώλεια του βάρους μέσα στην ημέρα.

1. Το γκρέιπφρουτ όχι μόνο περιέχει ένα ένζυμο που βοηθά στην καύση του λίπους αλλά είναι επίσης μια μεγάλη πηγή βιταμίνης C και βιταμίνης Α, δύο βιταμίνες που έχουν αποδειχθεί ότι συμβάλλουν στην καθαρή και ομοιόμορφη επιδερμίδα, καθώς και στην μείωση των μαύρων κύκλων στα μάτια. Το γκρέιπφρουτ είναι επίσης φανταστικό για την πέψη. Βοηθάει το σώμα να διασπάσει την πρωτεΐνη προκειμένου να χρησιμοποιηθεί πιο αποτελεσματικά.

2. Η κανέλα είναι ένα εξαιρετικό φυσικό μπαχαρικό που ενισχύει το μεταβολισμό. Μη διστάσετε να την πασπαλίσετε πάνω σε όλα. Φρούτα και χυμούς. Ακόμα και στον καφέ. Αυτό το καρύκευμα είναι εξαιρετικό για τη σταθεροποίηση των ενεργειακών επιπέδων επειδή δεν αυξάνει το σάκχαρο του αίματός σας. Η κανέλα βοηθά επίσης στις κράμπες στο στομάχι και στη ναυτία.

3. Το σκόρδο είναι γνωστός λιποδιαλυτής. Ενισχύει το μεταβολισμό και είναι ιδανικό για τη μείωση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, ενώ μειώνει τις λιγούρες για ανθυγιεινά σνακ. Το σκόρδο επίσης οχυρώνει το ανοσοποιητικό μας σύστημα και βοηθάει στη διάλυση των θρόμβων στο αίμα. Ένα ακόμη πρόσθετο πλεονέκτημα είναι ότι είναι γεμάτο με ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που έχει αποδειχθεί ότι βοηθά στην καταπολέμηση των λοιμωδών νόσων.

4. Ο σολομός είναι μια μεγάλη πηγή άπαχης πρωτεΐνης και ενισχυτικό του μεταβολισμού. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, ένα υγιές λίπος που το σώμα δεν παράγει μόνο του. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, ακανόνιστων καρδιακών παλμών και βοηθούν στη μείωση των επιπέδων της αρτηριακής πίεσης. Αυτά τα υγιή λίπη βελτιώνουν επίσης την συγκέντρωση και τη διάθεσή μας.

5. Το γιαούρτι είναι ένας διατροφικός θησαυρός από μόνο του. Η πρωτεΐνη και το ασβέστιο που περιέχει, είναι θρεπτικά συστατικά που κάνουν θαύματα στον μεταβολισμό. Το ελληνικό γιαούρτι περιέχει διπλάσια ποσότητα πρωτεΐνης από το κανονικό γιαούρτι και αποτελεί μια εξαιρετική πηγή ασβεστίου. Αποτελεί δε, το καλύτερο σνακ που θα μπορούσε να διαλέξει κάποιος, για να ξεγελάσει τις λιγούρες του. Συνδυάστε το με μέλι, φρούτα ή ό,τι άλλο εσείς επιθυμείτε. Θα κρατήσει το στομάχι σας γεμάτο, για αρκετές ώρες.

      Πριν λίγες μέρες μάθαμε μερικές από τις τροφές που εξασφαλίζουν σωστό μεταβολικό ρυθμό, ο οποίος με τη σειρά του εγγυάται τη γενικότερη καλή μας υγεία. Υπάρχουν, όμως κι οι τροφές που τον επηρεάζουν αρνητικά και που έχουν σα συνέπεια, τη δημιουργία εκείνης της “κοιλίτσας” που μετά τρέχουμε να ρίξουμε – κι αυτό είναι μία light συνέπεια. Ας δούμε ποιες είναι αυτές, ώστε να περιορίσουμε τις… παρασπονδίες!

01 Λευκό αλεύρι και ραφιναρισμένα σιτηρά και δημητριακά. Μπορεί να πιστεύουμε πως, σε αντίθεση με τα αντίστοιχα ολικής άλεσης, τα προϊόντα με βάση το λευκό αλεύρι είναι “πιο νόστιμα” – προσωπικά πιστεύω πως στο μυαλό μας είναι αυτό, αλλά ας το αφήσουμε προς ώρας αυτό. Στην πραγματικότητα, όμως, τα ραφιναρισμένα προϊόντα σιτηρών και τα δημητριακά, εξαιτίας της επεξεργασίας που υφίστανται, χάνουν μεγάλο μέρος των θρεπτικών τους στοιχείων. Λιγότερα θρεπτικά στοιχεία σημαίνει λιγότερα αποθέματα θερμίδων για να κάψει το σώμα. Αυτό εκ των πραγμάτων οδηγεί μειωμένο μεταβολικό ρυθμό. Τα προϊόντα ολικής άλεσης είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και απαιτείται μεγαλύτερος μεταβολικός ρυθμός ώστε αυτές να διασπαστούν μέσω τις πέψης.

02 Κρέας… εργοστασίου. Εντάξει, σίγουρα δεν εννοούμε πως… ρομποτάκια ετοιμάζουν τις μπριζόλες που φτάνουν στο πιάτο μας! Η αλήθεια, όμως, είναι πως το κρέας που προέρχεται από ζώα σε φάρμες μεγάλης παραγωγής περιέχει μεγάλες ποσότητες αντιβιοτικών, με αυτό να έχει συνέπεια στο μεταβολισμό μας. Πώς; Τα αντιβιοτικά επηρεάζουν τη χλωρίδα του εντέρου, καταστρέφοντας τα “καλά” βακτήρια που αναπτύσσονται σε αυτό. Αυτό έχει σα συνέπεια το μειωμένο ρυθμό του μεταβολισμού, δυσκολεύοντας την πέψη και με αποτέλεσμα την πρόσληψη περιττού βάρους. Επομένως καλό είναι να προτιμούμε βιολογικό κρέας – κρέας, δηλαδή που προέρχεται από ζώα που εκτρέφονται με βιολογικές τροφές.

Μικρή σημείωση: αντίστοιχη προτίμηση συνίσταται και στα φρούτα και τα λαχανικά, καθώς τα προϊόντα βιολογικής καλλιέργειας έχουν μικρότερη περιεκτικότητα σε ζιζανιοκτόνα.

03 Αλκοόλ. Σίγουρα ένα ποτηράκι κρασί την ημέρα κακό δεν κάνει. Όταν, όμως, το παρακάνουμε σε τακτική βάση, τότε δημιουργείται το πρόβλημα. Σύμφωνα με έρευνες, η κατανάλωση αλκοόλ μειώνει την καύση των λιπών στο σώμα κατά 73%. Φανταστείτε τι μπορεί να κάνει, λοιπόν, το “ένα ποτηράκι παραπάνω”, αφού έτσι στην ουσία αποδιοργανώνεται η διαδικασία της πέψης, ενώ παράλληλα το σώμα προσπαθεί να κάνει αποτοξίνωση αντί να κάψει τις θερμίδες που πρέπει για να συνεχιστεί η εύρυθμη λειτουργία του.

04 Ζάχαρη. Και για να γίνω πιο συγκεκριμένη μιλάμε για τη ζάχαρη που περιέχεται, για παράδειγμα, σε τυποποιημένα προϊόντα. Μπορεί ο χυμός πορτοκάλι του σούπερ μάρκετ να μην περιέχει πολλά από τα (ομολογουμένως) ανεπιθύμητα “κομματάκια”, αλλά αντί να μας ενισχύσει με θρεπτικά στοιχεία, αυξάνει τα επίπεδα γλυκόζης στο σώμα. Έτσι ο μεταβολικός ρυθμός μειώνεται και, αντί να γίνεται καύση θερμίδων, αποθηκεύεται περιττό λίπος στο σώμα. Όταν, λοιπόν, μας πιάνει… υπογλυκαιμία, προτιμούμε φρέσκα φρούτα, σοκολάτα υγείας και καστανή ζάχαρη ή μέλι, αν θέλουμε να γλυκάνουμε τα δημητριακά.

Εννοείται πως η πειθαρχία στη διατροφή παίζει σημαντικό ρόλο τόσο στην επίτευξη και  διατήρηση ενός ιδανικού σωματικού βάρους. Και μικρές αμαρτίες πού και πού φυσικά κι επιτρέπονται. Όπως είπαμε, όμως, παν μέτρον άριστον για να έχουμε καλή υγεία και (ας το παραδεχθούμε) αυτοπεποίθηση!

Τρώγοντας τις σωστές τροφές, ασφαλώς!

Ο μεταβολισμός είναι αναμφίβολα μία σημαντική λειτουργία του σώματος, καθώς είναι εκείνος που “ρυθμίζει” τα επίπεδα ενέργειας που χρειαζόμαστε στην καθημερινότητά μας. Ο μεταβολισμός, όμως, είναι ακόμη πιο σημαντικός επειδή σε αυτόν οφείλεται η καλή λειτουργία του σώματός μας, από την αναπνοή και την πέψη ως την κίνηση. Άρα; Άρα η καλή μας υγεία εξαρτάται κι από τον καλό μεταβολισμό. Και μπορεί αυτός να διαφέρει από άνθρωπο σε άνθρωπο καθώς πολλοί είναι οι παράγοντες που τον επηρεάζουν, τα μέσα που εξασφαλίζουν το σωστό ρυθμό του είναι κοινά κι ένα από αυτά είναι κι η διατροφή. Ας δούμε, λοιπόν, μερικές από τις τροφές που εξασφαλίζουν ένα σωστό μεταβολικό ρυθμό.

01 Πράσινο τσάι. Το δημοφιλές αφέψημα είναι πλούσιο σε κατεχίνες, μία ομάδα αντιοξειδωτικών που βοηθούν στη μείωση του βάρους και που προφυλάσσουν τον οργανισμό από το διαβήτη τύπου ΙΙ. Αυτά τα αντιοξειδωτικά επίσης εμποδίζουν στις φλεγμονές που προκαλούν πρόωρη γήρανση και που προκαλούν την πρόσληψη βάρους. Το κυριότερο, όμως, είναι πως το πράσινο τσάι ενισχύει τη δράση της νεπριλυσίνης, μίας ορμόνης που στόχος της είναι η καύση του λίπους στο σώμα. Πίνεται ζεστό ή κρύο, ιδανικά χωρίς τεχνητά γλυκαντικά (βλ. αμαρτωλή ζάχαρη!), ενώ καλό είναι το βράδυ να το προτιμούμε decafeine για να μη διαταράσσεται ο ύπνος μας.

02 Καφές. Απίστευτο (;) κι όμως, αληθινό! Ο αγαπημένος μας καφές που μας ξυπνά κάθε πρωί με γεύση κι άρωμα “καίει” το αποθηκευμένο λίπος κι ενισχύει τη λειτουργία του μεταβολισμού. Φυσικά, ιδιαίτερο ρόλο παίζει η επιλογή ποιοτικού καφέ (με όσο το δυνατό λιγότερη χημική επεξεργασία) κι η αποφυγή ζάχαρης.

03 Αμύγδαλα. Η περιεκτικότητα των αμυγδάλων σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και Ω3 λιπαρά εγγυώνται τη σωστή λειτουργία του μεταβολισμού. Έρευνες έχουν αποδείξει πως τα αμύγδαλα μπορούν να είναι σύμμαχος σε μία διατροφή για απώλεια βάρους, ενώ επίσης περιορίζουν τον κίνδυνο καρδιοπάθειας. Μπορούμε να τα προσθέσουμε στο πρωινό μας, σε ένα γευστικό ενδιάμεσο σνακ, αλλά μπορούμε να τα απολαύσουμε και σκέτα

04 Φακές. Μία έρευνα του 2016 από το νοσοκομείο St. Michael’s του Τορόντο κατέληξε στο συμπέρασμα πως μία δόση όσπρια (φακές, εν προκειμένω) την ημέρα βοηθά στην απώλεια βάρους και μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης. Επιπλέον, χάρη στην υψηλή τους περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, αμινοξέα, βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία, οι φακές ικανοποιούν το αίσθημα κορεσμού. Εκτός από σούπα, μπορούμε να τις προσθέσουμε σε σαλάτα ή να τις μαγειρέψουμε ως συνοδευτικό.

05 Σπανάκι. Το σπανάκι είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, οι οποίες τονώνουν το μεταβολισμό και μας χορταίνουν. Μια μικρή χούφτα σπανάκι σε ένα smoothie ή σε σαλάτα, αν προτιμάτε, είναι αρκετή για να σας τονώσει μέσα στη μέρα. Εξυπακούεται πως μιλάμε για το φρέσκο σπανάκι, έτσι;

06 Κανέλα. Το γλυκό αυτό μπαχαρικό έχει αρκετές ιδιότητες που υποστηρίζουν την καλή μας υγεία. Μεταξύ άλλων εξισορροπεί τα επίπεδα της ινσουλίνης ώστε το σώμα να μην αποθηκεύει περιττό λίπος. Η κανέλα επίσης είναι πλούσια σε μαγγάνιο, το οποίο μεταβολίζει το λίπος και τους υδατάνθρακες. Κι είναι τόσο εύκολο να την εντάξουμε στις διατροφικές μας συνήθειες, ακόμη και στον πρωινό μας καφέ!

Τρώμε, λοιπόν, σοφά και χαρίζουμε στο σώμα μας την απαραίτητη γι’ αυτό ενέργεια ώστε να είμαστε υγιείς, δραστήριοι και (φυσικά) χαρούμενοι!

Συχνά υποθέτουμε ότι για να κάψουμε περισσότερες θερμίδες, πρέπει να ακολουθήσουμε ένα συγκεκριμένο μοτίβο διατροφής, που κυρίως βασίζεται σε φρούτα, λαχανικά και χυμούς. Αυτό όμως που έχει ενδιαφέρον, είναι ότι εκεί έξω, υπάρχουν φυσικοί ενισχυτές του μεταβολισμού που μπορούν να επιταχύνουν τις πεπτικές μας διαδικασίες. Όπως έχουμε ήδη συζητήσει, οι ενισχυτές του μεταβολισμού μπορούν να μας συστηθούν με τη μορφή τροφών όπως το αβοκάντο και το λάχανο, ή των γνωστών μας super foods όπως το ταχίνι. Σήμερα όμως, σκοπεύουμε να βρούμε εκείνες τις καθημερινές συνήθειες που μπορούν εύκολα να προστεθούν στην καθημερινότητά μας και να την κάνουν ευκολότερη.

Σύμφωνα με τους επιστήμονες, ο μεταβολισμός είναι διαφορετικός και εντελώς ξεχωριστός στον καθένα μας, μιας  και οι μελέτες δείχνουν ότι καθορίζεται κατά την γέννησή μας. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορούμε να αλλάξουμε τον τρόπο λειτουργίας του. Παρακάτω θα δούμε, τους πέντε κορυφαίους ενισχυτές του φυσικού μεταβολισμού που θα διατηρήσουν το πεπτικό μας σύστημα σε εγρήγορση και το σώμα μας υγιές.

Ξεκινάμε τη μέρα μας πάντα με πρωινό.Υπάρχει κάποια αλήθεια σε εκείνη την παλιά σοφία ότι το πρωινό είναι το πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας. Ο μεταβολισμός μας επιβραδύνεται, εάν δεν δίνουμε αρκετό φαγητό στο σύστημά μας, οπότε είναι σημαντικό να τρώμε με συνέπεια σε όλη την διάρκεια της ημέρας. Τα αποτελέσματα των μελετών υποστηρίζουν ότι, το 78% όσων συμμετείχαν και έχασαν βάρος, καταφέρνοντας το διατηρήσουν σε βάθος χρόνου, ξεκινούσαν την ημέρα τους με ένα πλούσιο πρωινό γεύμα.

Πείτε ΝΑΙ στα ωμέγα-3.Εντάξει, είπαμε ότι δεν θα αναφερθούμε σε συγκεκριμένα τρόφιμα, αλλά διαπιστώσαμε, ότι μια ολόκληρη ομάδα τροφίμων αξίζει να αναφερθεί. Τα ωμέγα-3 ή τα λιπαρά οξέα που βρίσκονται σε ψάρια, όπως ο σολομός και ο τόνος, αντιδρούν με τη λεπτίνη. Μια ορμόνη που επηρεάζει τις μεταβολικές μας διαδικασίες, προκαλώντας συνήθως την επιτάχυνση του πεπτικού μας συστήματος. Στην πραγματικότητα, η λήψη συγκεκριμένων τύπων ψαριών μπορεί να αυξήσει τον αριθμό των θερμίδων που καίγονται περίπου στις 400 ανά ημέρα (νομίζω ότι πειστήκατε).

Μην μετράτε προβατάκια. Η ανεπαρκής λήψη ύπνου μπορεί να επηρεάσει τα πάντα. Ναι, ακόμα και τον μεταβολισμό μας και τον τρόπο που αυτός λειτουργεί. Βάλτε σε προτεραιότητα τις επτά έως εννέα ώρες ύπνου κάθε βράδυ για να διατηρείτε τα επίπεδα των ορμονών υπό έλεγχο, συμπεριλαμβανομένης της κορτιζόλης, η οποία οδηγεί το σώμα στο να αποθηκεύει περισσότερο λίπος.