Tag:

μπέικον

Cannelloni con carne e pancetta

Κλασσική συνταγή κι αγαπημένη μικρών και μεγάλων…

Θα χρειαστείτε:

-120 γραμμάρια μπέικον ψιλοκομμένο
-1/2 κιλό κιμά
-1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
-100 γραμμάρια παρμεζάνα τριμμένη
-120 γραμμάρια μανιτάρια ψιλοκομμένα
-1/2 κουταλιά του γλυκού αλάτι και πιπέρι
-20 βρασμένα κανελόνια
-200 φρυγανιά τριμμένη
-250 ml μαγιονέζα

Προετοιμασία:

Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζετε τα κανελόνια για 5 λεπτά ίσα – ίσα να είναι λίγο μαλακά αλλά όχι και τελείως σκληρά. Όταν βράσουν σουρώστε τα κι αφήστε τα να κρυώσουν.

Στην κατσαρόλα που βράσατε τα κανελόνια, την καθαρίζετε και ρίχνετε λίγο λάδι για να τσιγαρίστεί το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και το μπέικον και ρίχνετε αλάτι και πιπέρι. Κατόπιν όταν πάρουν ελαφρύ χρώμα τα κρεμμύδια, ρίχνετε τον κιμά και ανακατεύετε μέχρι να πάρει καφετί χρώμα ο κιμάς μας.

Τα βάζετε όλα σε ένα μπολάκι μαζί με την μαγιονέζα, την παρμεζάνα και την φρυγανιά.

Τα ανακατεύετε καλά και γεμίζετε προσεκτικά τα κανελόνια. Βάλτε τα σε ένα πυρέξ και τα πασπαλίζετε με παρμεζάνα.

Εφόσον έχετε προθερμάνει τον φούρνο, χρειάζεται μόνο 20 λεπτά ψήσιμο στους 180 βαθμούς.

Πηγή φωτογραφίας: cucchiaio.it

05/06/2021 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Πέννες με λιαστή ντομάτα και bacon

written by The K-magazine

Μία λαχταριστή συνταγή ζυμαρικών για μεσημέρι ή βράδυ…

Θα χρειαστείτε: ( για 2-4 άτομα )
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
10 φέτες bacon κομμένες σε μικρότερα κομμάτια
λίγο μαϊντανό
αλάτι, πιπέρι
100 γραμμάρια γραβιέρα τριμμένη
100 γραμμάρια ελαιόλαδο
300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
1 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί
5 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες

Βράζετε τις πέννες σε αλατισμένο νερό με λίγο λάδι.
Εντωμεταξύ ενώ έχετε ψιλοκόψει όλα τα υπόλοιπα υλικά, τα προσθέτετε το bacon να σοταριστεί και αυτό.
Τέλος προσθέτετε τις λιαστές ντομάτες. Ανακατεύετε μαζί τις πέννες και τέλος ρίχνετε την κρέμα γάλακτος.

Πηγή φωτογραφίας

25/01/2019 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Σαλάτα Fuji με μήλο, σπανάκι και bacon

written by Κατερίνα Μαντά

Είναι ιδανική για το μεσημεριανό σας αλλά και για το δείπνο σας, καθώς μπορεί να συνοδέψει κοτόπουλο ή μοσχάρι.
Το καπνιστό μπέικον συνδυάζεται τέλεια με την γλυκύτητα του κόκκινου μήλου ή την ξυνίλα του πράσινου (αναλόγως ποιο θα προτιμήσετε) που δίνουν μία ιδιαίτερη γεύση στο σπανάκι με την vinaigrette που θα φτιάξετε.

Θα χρειαστείτε:
1/2 φλιτζάνι Ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι μηλόξιδο ή λευκό ξίδι από κρασί
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon με κόκκους
3 κ. σ. μέλι
1/2 κ.γλ. αλάτι
500 γραμ. baby spinach πλυμένο
1 μήλο, καθαρισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες(μπορείτε να βάλετε πράσινο ή κόκκινο μήλο)
4-5 μανιτάρια κομμένα σε φέτες
3-4 φέτες μπέικον κομμένες σε κύβους

Για την κρεμώδη Honey Mustard Vinaigrette: Χτυπάτε ή ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το ξύδι, τη μουστάρδα Dijon, το μέλι, και το αλάτι, μέχρι να γίνουν κρεμώδη.
Σε ένα μεγάλο μπολ συνδυάστε το σπανάκι, το κομμένο σε φέτες μήλο, τα κομμένα μανιτάρια και το μπέικον. Περιχύνετε με λίγη vinaigrette κι ανακατέψτε καλά.

Πηγή

09/02/2017 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Λαχανάκια Βρυξελλών με bacon

written by Κατερίνα Μαντά

Ομολογώ ότι δεν είμαι φαν της βελγικής κουζίνας -αναρωτιέμαι ακόμα αν υπάρχει αυτός ο ορισμός- αλλά όπως και να ‘χει υπάρχουν κάποια προϊόντα που παράγουν και χρησιμοποιούν ιδιαίτερα όταν μαγειρεύουν σε αυτό το σημείο του πλανήτη. Ένα από αυτά είναι τα -συνήθως- άγευστα λαχανάκια Βρυξελλών και η συγκεκριμένη συνταγή είναι -ίσως- η μοναδική που τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι νόστιμα….

Θα χρειαστείτε:
450 γραμ. λαχανάκια Βρυξελλών, κομμένα στη μέση
2 φέτες μπέικον κομμένες σε κυβάκια
1 κ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
2 κλωναράκια θυμάρι
1 κ. αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κ. γλυκού χυμό λεμονιού (προαιρετικά)

Βάλτε σε μια κατσαρόλα νερό να βράσει. Πλένετε και κόβετε, αν είναι πολύ μικρά, στη μέση τα λαχανάκια Βρυξελλών ή σε 3 κομμάτια και αφήστε τα να μαγειρευτούν για 3 έως 5 λεπτά.Τα στραγγίζετε.
Εν τω μεταξύ, τσιγαρίστε το μπέικον σε ένα βαρύ τηγάνι σε μέτρια θερμότητα, ανακατεύοντας τα μέχρι να πάρουν ένα καφέ χρώμα όχι όμως να είναι τραγανά, για 3-6 λεπτά.Αφαιρέστε τα με μια τρυπητή κουτάλα για να στραγγίσουν πάνω σε απορροφητικό χαρτί.
Κρατήστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας λίπος από το μπέικον, που έχει μείνει στο τηγάνι.
Πλένετε το τηγάνι ή χρησιμοποιείτε ένα άλλο και προσθέτετε λίγο λάδι και το ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτετε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζετε για περίπου 4 λεπτά.
Ανακατέψτε τα κλωναράκια θυμάρι με το αλάτι και το πιπέρι.
Δυναμώνετε τη φωτιά σε μέτρια-υψηλή, προσθέστε τα λαχανάκια Βρυξελλών, και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για περίπου 3 λεπτά.
Προσθέστε το μπέικον, το θυμάρι και τον χυμό λεμονιού, αν χρησιμοποιείτε, και ανακατεύετε.

Το σερβίρετε ζεστό…

Πηγή

29/01/2017 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Σπιτικά, τραγανά niocchi με bacon

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:
8 πατάτες μικρές
120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 αβγά ελαφρώς χτυπημένα
Αλάτι 1μιση κ.γ.
15 ml. ελαιόλαδο
40 γρ. βούτυρο (συνολικά 4 κ.σ.)
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
σέλινο 1 κλωνάρι ψιλοκομμένο
10 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς.Με ενα πιρούνι τρυπάμε τις πατάτες σε όλη τους την επιφάνεια και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί. Ψήνουμε στο φούρνο για μέχρι να μαλακώσουν.

Βγάζουμε τις πατάτες απο το φούρνο και με προσοχή τις ξεφλουδίζουμε. Τις περνάμε απο τον επεξεργαστή τροφίμων ή απο το μύλο ώστε να τις πολτοποιήσουμε. Απλώνουμε το μίγμα απο τις πολτοποιημένες πατάτες σε ένα ταψί και το αφήνουμε να κρυώσει.

Βάζουμε το μίγμα πατάτας σε ένα μπόλ και προσθέτουμε το αλεύρι, τα αυγά και το αλάτι. Ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να προκύψει μια κολώδης ζύμη. Χωρίζουμε τη ζύμη σε τέσσερα κομμάτια και τα τοποθετούμε σε καλά αλευρωμένη επιφάνεια. Παίρνουμε το ένα κομμάτι ζύμης και το πλάθουμε σε κορδόνι πάνω στην αλευρωμένη επιφάνεια. Το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τοποθετούμε τα κομμάτια σε ένα αλευρωμένο ταψί. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και με τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης. Βάζουμε το ταψί στο ψυγείο για μια ώρα.

Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό και το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά. Μόλις πάρει βράση το νερό προσθέτουμε τα κομμάτια ζύμης και τα βράζουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να έρθουν στην επιφάνεια του νερού. Αποσύρουμε τα νιόκι απο την κατσαρόλα και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπόλ και τα περχύνουμε με 1 κ.σ. λάδι.

Στο μεταξύ βάζουμε 2 κ.σ. βούτυρο σε ένα τηγάνι να λιώσουν. Αφήνουμε το βούτυρο να κάψει σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σέλινο. Τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσουν και προσθέτουμε το μπέικον. Συνεχίζουμε το τσιγάρισμα μέχρι να πάρει χρώμα το μπέικον και τα ξεροψηθεί. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε το τηγάνι απο τη φωτιά.

Βάζουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε ένα τηγάνι και το αφήνουμε να λιώσει και να κάψει. Περνάμε απο το καυτό βούτυρο τα νιόκι ώστε να πάρουν χρώμα και να γίνουν τραγανά.

Σερβίρουμε τα νιόκι και πασπαλίζουμε με το τσιγαρισμένο μίγμα του μπέικον.

Πηγή

19/03/2016 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Bratkartoffeln

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:
2 πατάτες
1 μικρό κρεμμύδι
50 γραμ. μπέικον
20 γραμ. μαργαρίνη
λίγο μαϊντανό
αλάτι, πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κυβάκια και το κρεμμύδι ψιλό-ψιλό.
Σε ένα τηγάνι λιώνουμε την μαργαρίνη και ρίχνουμε τις πατάτες για να πάρουν χρώμα.
Ανακατεύουμε καλά και στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι.
Όταν ξανθίσει και το κρεμμύδι ρίχνουμε το μπέικον, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε για 4 με 5 λεπτά.
Σερβίρουμε σε μεγάλο πιάτο πουδράροντας με λίγο μαϊντανό.

ΤΙΡ: Συνδυάζεται υπέροχα με χοιρινό κότσι (sweinhaxe)

Πηγή: cooktherapy.gr

03/11/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Φθινοπωρινή μακαρονοσαλάτα με μπρόκολο

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
1 φλιτζάνι μαγιονέζα (light ή κανονική)
1/4 φλιτζανιού ξίδι
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο, ωμό μπρόκολο
1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Cheddar
1/2 φλιτζάνι ψημένοι ανάλατοι ηλιόσποροι
1/2 φλιτζάνι τριμμένο ψημμένο μπέικον
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ξηρό κρεμμύδι ή φρέσκο κρεμμυδάκι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
1. Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και όταν τελειώσουν στραγγίξτε τα καλά και τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ, για αν κρυώσουν.

2. Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί τη μαγιονέζα, ξίδι και τη ζάχαρη.

3. Προσθέστε το μπρόκολο (αν θέλετε μπορείτε να το έχετε βράσει), τυρί, ηλιόσπορους, το μπέικον και το κρεμμύδι μέσα στο μπολ με τα ζυμαρικά. Ανακατέψτε.

Προσθέστε και ανακατέψτε με τη sauce της μαγιονέζας.Το βάζετε στο ψυγείο τουλάχιστον για μία ώρα. Αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου 15 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Πηγή: εδώ

11/09/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Πράσινη σαλάτα με vinaigrette, αχλάδια & bacon

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
-φύλλα γαλλικής σαλάτας ή ένα baby σπανάκι
-2 αχλάδια καθαρισμένα, κομμένα σε μικρά
-200 γρ. ψιλοκομμένο μπέικον
-100 γρ. καρύδια
-blue cheese ή ροκφόρ
-Χυμός από 2 λάιμ ή χυμός από 1 λεμόνι
-Ζεστό λάιμ
-80ml ελαιόλαδο
-30 γρ. ζάχαρη

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Πλένουμε και κόβουμε τη σαλάτα με τα χέρια μας σε μεγάλα κομμάτια. Η σαλάτα μας για να μείνει «ζωντανή» πρέπει να μην έχει υγρασία. Καλύτερα να τοποθετήσουμε τα φύλλα της σαλάτας σε σουρωτήρι για λίγα λεπτά.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι μας καλά και βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το μπέικον ώσπου να βγάλει όλο το λίπος του και να ροδοκοκκινίσει, σβήνουμε με τον χυμό lime. Ρίχνουμε και τη ζάχαρη και αφήνουμε για 1 λεπτό να λιώσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει το μείγμα λίγο και πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Ετοιμάζουμε τη vinaigrette, χτυπώντας στο μπλέντερ, ώστε το μείγμα να ομογενοποιηθεί…

Προσθέτουμε σιγά σιγά το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Εάν πήξει παραπάνω, προσθέτουμε λίγο νερό κρύο και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Λίγα λεπτά πριν να σερβίρουμε καθαρίζουμε και προσθέτουμε στη σαλάτα τα αχλάδι και τα υπόλοιπα υλικά. Περιχύνουμε με τη vinaigrette ή τη σερβίρουμε ξεχωριστά στο τραπέζι ώστε να βάλει ο καθένας όση θέλει..

21/07/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Τάρτες με αυγό, γιαούρτι & μπέικον

written by The K-magazine

Ωραίες οι τάρτες, νόστιμες πολύ, αλλά λίγο μπελαλίδικες δεν είναι; Κι όμως, αυτά τα πεντανόστιμα ταρτάκια ετοιμάζονται μέχρι να πεις «καλή όρεξη», είναι ελαφριά, περιέχουν απλά υλικά και δεν απογοητεύουν κανέναν καλεσμένο. Εσείς θα τα δοκιμάσετε;

ΥΛΙΚΑ:
• 4 φορμάκια για ατομικές τάρτες (με διάμετρο περίπου 10 εκ. – μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και μιας χρήσης – στα σούπερ μάρκετ)
• 8 φέτες μπέικον
• 6 αυγά
• 250 γρ. γιαούρτι
• αλάτι, πιπέρι
• 1 φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C.
• Λαδώνουμε τα φορμάκια και καλύπτουμε το καθένα με 2 φέτες μπέικον.
• Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γιαούρτι, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε και μοιράζουμε το μείγμα στα φορμάκια.
• Ψήνουμε για περίπου 12 λεπτά ή μέχρι να πήξει το μείγμα και να ροδίσει.

Συνοδεύουμε ιδανικά με πράσινη σαλάτα εποχής με λαξόδιδο και άνηθο.
Καλή όρεξη!

Πηγή: εδώ

05/06/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Σπιτικά, τραγανά gnocchi με bacon

written by The K-magazine

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς.

Με ενα πιρούνι τρυπάμε τις πατάτες σε όλη τους την επιφάνεια και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί. Ψήνουμε στο φούρνο για μέχρι να μαλακώσουν.

Βγάζουμε τις πατάτες απο το φούρνο και με προσοχή τις ξεφλουδίζουμε. Τις περνάμε απο τον επεξεργαστή τροφίμων ή απο το μύλο ώστε να τις πολτοποιήσουμε. Απλώνουμε το μείγμα απο τις πολτοποιημένες πατάτες σε ένα ταψί και το αφήνουμε να κρυώσει.

Βάζουμε το μείγμα πατάτας σε ένα μπόλ και προσθέτουμε το αλεύρι, τα αυγά και το αλάτι. Ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να προκύψει μια κολώδης ζύμη. Χωρίζουμε τη ζύμη σε τέσσερα κομμάτια και τα τοποθετούμε σε καλά αλευρωμένη επιφάνεια. Παίρνουμε το ένα κομμάτι ζύμης και το πλάθουμε σε κορδόνι πάνω στην αλευρωμένη επιφάνεια. Το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τοποθετούμε τα κομμάτια σε ένα αλευρωμένο ταψί. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και με τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης. Βάζουμε το ταψί στο ψυγείο για μια ώρα.

Σερβίρουμε τα νιόκι και πασπαλίζουμε με το τσιγαρισμένο μίγμα του μπέικον.

Πηγή: cookbox.gr

29/05/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Quiche lorrain….

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:

Ζύμη
270 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150 γρ. βούτυρο παγωμένο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
½ κουτ. γλυκού αλάτι
2 κουτ. σούπας παγωμένο νερό

Γέμιση
4 πράσα (μόνο τα τρυφερά μέρη),ψιλοκομμένα
1 κουτ. σούπας βούτυρο
8 φέτες μπέικον
200 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
4 αυγά
450 ml κρέμα γάλακτος
αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Μια γαλλική τάρτα είναι αυτή, πολύ νόστιμη και ντελικάτη. Δείτε την κλασική εκδοχή της.

Σε ένα μπολ, βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, το βούτυρο και τα ζυμώνουμε, μέχρι να μοιάζουν με χονδρά ψίχουλα. Προσθέτουμε σταδιακά το νερό και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να έχουμε μια λεία ζύμη.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρώς το ταψί. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Στρώνουμε με το χέρι τη ζύμη στο ταψί, έτσι ώστε να καλύπτει και τα πλάγια. Την τρυπάμε παντού με το πηρούνι και την μισοψήνουμε στο φούρνο για 15 – 20 λεπτά.

Παράλληλα, σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα πράσα, μέχρι να μαλακώσουν.

Σε ένα άλλο σκεύος, “ψήνουμε” το μπέικον μέχρι να ξεροψηθεί και το κόβουμε κομμάτια. Απλώνουμε στην τάρτα τα πράσα, το μπέικον και σκορπίζουμε ομοιόμορφα το τυρί. Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρώς τα αυγά, προσθέτουμε την κρέμα, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και τα ανακατεύουμε.

Το αδειάζουμε στην τάρτα και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να στερεοποιηθεί η κρέμα.

Πηγή: sidagi.gr

25/04/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Βίδες με avocado & bacon

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
1 πακέτο fusili (βίδες)
4 φέτες μπέικον, κομμένες σε κύβους
2 αβοκάντο ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους
2 ντομάτες κομμένες σε κύβους
1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένου κόκκινου κρεμμυδιού
1/4 φλιτζάνι φύλλα βασιλικού
1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
1/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμόνιου
1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και στραγγίψτε καλά.
Ζεσταίνετε λάδι ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το μπέικον μέχρι να ροδίσει και γίνει τραγανό για περίπου 6-8 λεπτά. Στραγγίξτε το σε χαρτί κουζίνας…για να απορροφηθεί το λάδι
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύετε τα ζυμαρικά, το μπέικον, το αβοκάντο,τη ντομάτα,το κρεμμύδι και τον βασιλικό.Προσθέτετε την παρμεζάνα, ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι.
Σερβίρετε το φαγητό ζεστό ή κρύο και γαρνίρετε με επιπλέον με παρμεζάνα, αν το επιθυμείτε.

Πηγή: εδώ

24/03/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Πρασόπιτα με bacon

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ: (για 6-8 άτομα)
*για την πίτα
650 γραμμάρια πράσο ψιλοκομμένο
250 γραμμάρια διάφορα χόρτα (σπανάκι, σέσκουλα, λάπαθα) πλυμένα και καλά στραγγισμένα
4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, με τα φύλλα τους
1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
5 αυγά
2 φλυτζάνια του καφέ γάλα φρέσκο
400 γραμμάρια φέτα θρυμματισμένη
300 γραμμάρια ανθότυρο φρέσκο, θρυμματισμένο
10 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες
1 φλυτζάνι του καφέ ελαιόλαδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

*για τη ζύμη της πίτας
750 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ξίδι ή κρασί λευκό
Χλιαρό νερό (όσο πάρει)
1 κουταλιά του γλυκού κοφτό αλάτι
Ελαιόλαδο και αλεύρι για τα φύλλα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Για τη γέμιση
Πλένουμε πολύ καλά τα χόρτα και τα στραγγίζουμε καλά.
Τα ψιλοκόβουμε και τα αλατίζουμε. Τα τρίβουμε με τα χέρια να ιδρώσουν και τα αφήνουμε έτσι για 15 λεπτά.
Τα στύβουμε σφιχτά να αποβάλλουν τα υγρά τους.

Τα βάζουμε σε μπολ, προσθέτουμε το πράσο ψιλοκομμένο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα μυρωδικά, τα θρυμματισμένα τυριά και το μπέικον.
Τρίβουμε μπόλικο πιπέρι και τα ανακατεύουμε καλά.
Λαδώνουμε μεγάλο ρηχό ταψί για πίτα.

Απλώνουμε το ένα φύλλο και το λαδώνουμε ραντίζοντας το.
Έπειτα απλώνουμε και το 2ο φύλλο ελαφρώς σουρωμένο.
Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και το μισό ελαιόλαδο.

Βάζουμε τη μισή γέμιση χόρτων-τυριών και περιχύνουμε μία κουταλιά μείγμα αυγών. Καλύπτουμε με το 3ο φύλλο ελαφρώς σουρωμένο και αδειάζουμε την υπόλοιπη γέμιση. Περιχύνουμε με μία κουταλιά μείγμα αυγών και καλύπτουμε με το 4ο και το 5ο φύλλο, και τα δυο τους λαδωμένα κι ελαφρά σουρωμένα.

Γυρίζουμε προς τα μέσα τις άκρες.
Χαράζουμε ελαφρά την πίτα, περιχύνουμε με τα υπόλοιπα υγρά και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Ψήνουμε την πίτα σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς, για 30 λεπτά, πρώτα στην κάτω αντίσταση και για άλλα περίπου 40 λεπτά πάνω κάτω, μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει καλά.

*Για τη ζύμη της πίτας
Σε ένα μεγάλο μπολ ή μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι κοσκινισμένο. Προσθέτουμε το ξίδι, αλάτι, ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και λίγο λίγο προσθέτουμε το νερό ζυμώνοντας μέχρι να έχουμε μία ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια, με απαλή υφή.

Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να σταθεί το λιγότερο για 30 λεπτά.
Τη χωρίζουμε στα τέσσερα και ανοίγουμε σε αλευρωμένο πάγκο λεπτά φύλλα.

Για καλύτερο, πιο τραγανό αποτέλεσμα, τα αφήνουμε να στεγνώσουν και τα στρώνουμε λίγο σουρωτά στο ταψί.
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αυτό το παραδοσιακό φύλλο σε οποιαδήποτε από τις γεμίσεις μας αρέσει.

Πηγή: sidagi.gr

24/01/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Φρέσκα Τορτελίνια με σπανάκι & pancetta

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
450g φρέσκα τορτελίνια
170g πανσέτα κομμάτι, κομμένο σε μικρούς κύβους
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
250ml κρέμα γάλακτος
120ml λευκό κρασί
½ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
240g φρέσκο καθαρισμένο σπανάκι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Βάλτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα για να βράσουν τα τορτελίνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία βάλτε να τσιγαριστεί η πανσέτα, για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό.

Στο τηγάνι με το πανσέτα,προσθέστε το κρασί κι ανεβάστε τη θερμοκρασία για περίπου 1-2 λεπτά.
Χαμηλώνετε τη φωτιά και προσθέστε την κρέμα γάλακτος. Λίγο αργότερα, προσθέστε το σπανάκι και την παρμεζάνα και ανακατέψτε.
Στραγγίστε το τορτελίνια και προσθέστε τα στο τηγάνι. Ανακατέψτε καλά και ρίξτε λίγο πιπέρι κι αλάτι, ανάλογα με τη γεύση που θέλετε να πετύχετε.

Πηγή: εδώ

20/01/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Όταν τα rigatoni συνάντησαν τη γκοργκοντζόλα και την pancetta

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ: (για 2 άτομα)
350gr ριγκατόνι
3 φέτες μπέικον σε ρολό (πάχους 1cm η κάθε μια)
150 gr γκοργκοτζόλα
1 κ. σούπας ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδου
80 ml κρέμα γάλακτος
Φρέσκο πιπέρι
Αλάτι
1 πρέζα μαϊντανό ψιλοκομμένο
70 ml ζωμό λαχανικών

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Βάζουμε το λάδι στο αντικολλητικό τηγάνι να κάψει, ρίχνουμε το μπέικον το οποίο έχουμε κόψει σε κυβάκια και το ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε το ζωμό και το σκόρδο και μόλις εξατμιστεί ρίχνουμε την γκοργκοτζόλα. Μόλις λιώσει προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.
Παράλληλα βράζουμε τα ριγκατόνι σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και αφού τα στραγγίξουμε, τα ρίχνουμε στο τηγάνι μαζί με τον μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά να πάει παντού η σάλτσα.
Καλή όρεξη!

04/11/2014 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Σπαράγγια με μπέικον & αμύγδαλα, από την Έλενα Σμπώκου

written by The K-magazine

Μερικές σαλάτες είναι στην πραγματικότητα ένα πλήρες γεύμα !Φρέσκα λαχανικά της εποχής, όσπρια, αυγό, κοτόπουλο ή ότι άλλο έχεις στο ψυγείο μπορούν να γίνουν ένα χορταστικό μεσημεριανό στο γραφείο ή ένα ελαφρύ βραδινό. Τα λαχανικά είναι πηγή ζωής για όλους μας και εκτός από την εύκολη λύση για όταν θέλουμε να κάνουμε δίαιτα μας δίνουν ενέργεια , υγεία και βοηθούν να είμαστε πιο όμορφοι καθώς όλα τα οι βιταμίνες,τα οξέα και οι φυτικές ίνες συνδυάζονται και μας χαρίζουν λαμπερό δέρμα και καλή υγεία.
Τι καλύτερο λοιπόν από το να απολαύσεις μια σαλάτα γεμάτη φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά.

ΥΛΙΚΑ:
7-10 σπαράγγια
1 φέτα μπέικον
10 αμύγδαλα ανάλατα καβουρδισμένα
παρθένο ελαιόλαδο
φρεσκος χυμός λεμονιού

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ετοιμάζεις στον ατμό ( ή βράζεις για 5 λεπτά) 7-10 σπαράγγια και τα κόβεις σε μέτρια κομμάτια. Τσιγαρίζεις ψιλοκομμένο μπέικον μέχρι να γίνει πολύ τραγανιστό. Καβουρδίζεις σε ένα αντικολλητικό 10-12 χοντροκοπανισμένα αμύγδαλα ανάλατα. Σε ένα πιάτο βάζεις τα σπαράγγια, τα πασπαλίζεις με το μπέικον και τα αμύγδαλα. Ρίχνεις αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, λίγο ελαιόλαδο και λίγο χυμό λεμόνι αν θέλεις!

Μπείτε στο Elena’s cooking για να διαβάσετε κι άλλες υπέροχες συνταγές της Έλενας Σμπώκου.

03/10/2014 0 comment

Newer Posts

Older Posts