μπροκολο

Είναι από τις αγαπημένες μου σούπες. Με τον Παύλο λατρεύουμε το μπρόκολο κι επίσης είναι πολύ εύκολη για να την ετοιμάσουμε…

Θα χρειαστείτε:

1.200 gr. μπρόκολο
1 λίτρο νερό
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
αλάτι
πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Προετοιμασία:

Ξεκινάμε ρίχοντας λίγο ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και μόλις “κάψει” λίγο, τσιγαρίζουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια που έχουμε ψιλοκόψει.

Έχουμε ξεκαθαρίσει το μπρόκολο σε φούντες και κόβουμε τα κοτσάνια σε μικρά κομμάτια. Αφού το ξεπλύνουμε καλά, το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Βάζουμε αρκετό αλάτι και πιπέρι για να έχει γεύση.

Σκεπάζουμε με 1 λίτρο νερό και αφήνουμε να βράσουν για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Όταν πλέον έχουν μαλακώσει, τα λιώνουμε με το Ραβδομπλέντερ.

Κι είμαστε έτοιμοι να την σερβίρουμε… με γιαούρτι ή με τριμμένο κίτρινο τυρί.

Photo credits:@photographybysamee (unsplash)

Μόλις εισήχθη μια νέα αλμυρή απόλαυση στην καθημερινότητά μας.

Η ομελέτα είναι ένα φαγητό που όλοι, μικροί μεγάλοι, θα χαρούμε να γευτούμε κάποια στιγμή μέσα στην εβδομάδα, αφού εκτός των άλλων είναι πολύ εύκολο και γρήγορο να παρασκευαστεί. Μάλιστα, με τα συνοδευτικά που μπορούμε να της προσθέσουμε, μας δίνεται η δυνατότητα να τρώμε ένα σχεδόν νέο πιάτο κάθε φορά, καθιστώντας πολύ δύσκολο το να τη βαρεθούμε. Ακριβώς, όμως, για το γεγονός ότι κυκλοφορούν αναρίθμητες συνταγές ομελέτας, εμείς βρήκαμε και ξεχωρίσαμε αυτήν που σίγουρα θα σας μείνει αξέχαστη.

Θα χρειαστείτε:

• 3 αυγά
• Μια χούφτα μπρόκολο
• Μισό καρότο (μεγάλου μεγέθους)
• Μισή κόκκινη πιπεριά
• ¼ κρεμμύδι
• Κόλιανδρο
• Μαύρο πιπέρι
• Λίγο γάλα
• Καπνιστό τυρί Gouda
• Ψιλοκομμένη ντομάτα για topping

Πρώτα κόψτε όλα σας τα λαχανικά. Δεν είναι απαραίτητο να διαλέξετε να συγκεκριμένα 4 αλλά μπορείτε ακόμη και να αντικαταστήσετε κάποιο με άλλο της αρεσκείας σας. Μπορείτε να προσθέσετε, για παράδειγμα, μανιτάρι, πράσινο κρεμμύδι και jalapeno για πιο έντονη γεύση.Ρίξτε τα στο τηγάνι και σοτάρετέ τα σε μέτρια φωτιά για 5-6 λεπτά (τόσο ώστε να τα μαλακώσετε).

Βάλτε τα λαχανικά σας στην άκρη, σκουπίστε το τηγάνι και κόψτε το τυρί και τον κόλιανδρο. Η καπνιστή Goudaπάει σχεδόν με όλα, αλλά είναι ακόμη πιο νόστιμη μέσα σε μια ομελέτα. Αν δεν μπορείτε να βρείτε, άλλη καλή επιλογή είναι το Muensterή το πικάντικο MonterreyJack.Αλείψτε μια μικρή ποσότητα φυτικού λαδιού στο τηγάνι με μία χαρτοπετσέτα και βάλτε τη φωτιά σε μέτριο-υψηλό βαθμό. Πρέπει να καίει όταν έρθει σε επαφή με τα αυγά. Σπάστε 3 αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε πολύ μικρή ποσότητα γάλακτος και λίγο πιπέρι και χτυπήστε μέχρι να έχουν αναμειχθεί καλά. Βάλτε το μείγμα στο τηγάνι. Μόλις «πιάσει», ρίξτε τα λαχανικά και το τυρί, σχηματίζοντας μια κάθετη γραμμή στη μέση.






Χαμηλώστε τη φωτιά στο μεσαίο και διπλώστε την ομελέτα (την αριστερή και δεξιά άκρη προς τη μέση και πάνω από τα υλικά), σιγουρεύοντας ότι η κάτω της πλευρά δε θα καεί.Ψήστε την κάθε της πλευρά για 1-2 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετε την ομελέτα σας σε ένα πιάτο. Ρίξτε πάνω την ψιλοκομμένη ντομάτα, πιπέρι και κόλιανδρο.

Πηγή

ΥΛΙΚΑ:
3 κούπες άνθη από μπρόκολο (ψιλοκομμένα)
1 αυγό
μισή κούπα αλεύρι
1/3 της κούπας παρμεζάνα
1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)
1/2 κουταλάκι αλάτι
πιπέρι ή μπούκοβο
ελαιόλαδο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Προετοιμάστε το μπρόκολο σας: Κρατήστε μόνο τα άνθη και ψιλοκόψτε τα (περίπου 1 εκ.) Θα πρέπει να έχετε περίπου 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο μπρόκολο στο σύνολο. Βράστε για 5-6 λεπτά και αφήστε το να κρυώσει.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά το αυγό σας. Προσθέστε το αλεύρι, το τυρί, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι. Στη συνέχεια, προσθέστε το μπρόκολο και πολτοποιήστε ελαφρά το μείγμα.

Ζεστάνετε ένα μεγάλο, βαρύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε 2 με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Πλάστε σε μπαλίτσες το μείγμα και πιέστε το μέσα στο τηγάνι να γίνει πλακέ. Μόλις τα κεφτεδάκια σας πάρουν χρώμα (περίπου 2 έως 3 λεπτά) γυρίστε από την άλλη πλευρά για ακόμη 1 – 2 λεπτά.

Tip Βάλτε τα έτοιμα μπροκολοκεφτεδάκια σε απορροφητικό χαρτί…Προσθέστε λάδι στο τηγάνι όταν είναι απαραίτητο.

Πηγή: εδώ