Tag:

ντομάτα

Πεντανόστιμα Gniocchi με ντοματόσουπα

Και η συνταγή είναι φανταστική, αλλά και οι φωτογραφίες που τη συνοδεύουν! Ιδανική πρόταση γι’ αυτόν τον καιρό…

ΥΛΙΚΑ:
*για τον ζωμό ντομάτας
2 κουταλιές της σούπας (30 ml) ελαιόλαδο
1 μέτριο καρότο, ψιλοκομμένο
1 ματσάκι σέλινο μέσο, ψιλοκομμένο
1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και λιωμένες
1/2 φλιτζάνι (120 ml) κρασί λευκό
795 γραμμάρια ψιλοκομμένες ντομάτες με του ζουμί
ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού, και κάποια για γαρνιτούρα
2 φλιτζάνια (475 ml) ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

*ένα σακουλάκι έτοιμα Gnocchi
*νιφάδες παρμεζάνα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή θερμότητα. Όταν έχει κάψει, προσθέστε το καρότο, σέλινο, κρεμμύδι και, και μαγειρέψτε τα για 5 λεπτά, μειώνοντας τη θερμότητα στο μέσο αν αρχίσουν να παίρνουν ένα καφέ χρώμα. Προσθέστε το σκόρδο και τσιγαρίστε το για ένα λεπτό επιπλέον. Ρίχνουμε το κρασί. Ανακατέψτε τις ντομάτες, πολτοποιείστε το με ένα κουτάλι αν είναι ολόκληρα κομμάτια, με τον βασιλικό και τα υπόλοιπα υλικά, και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει λίγο ο ζωμός, για περίπου 45 λεπτά.

Εν τω μεταξύ βάζετε αλατισμένο νερό να βράσει σε μία άλλη κατσαρόλα… μόλις βράσει καλά, χαμηλώνετε λίγο τη φωτιά και ρίχνετε τα Gnocchi, για 2 λεπτά, μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια της κατσαρόλας… σημαίνει ότι είναι έτοιμα!

Τα σουρώνετε και τα ρίχνετε στη ντοματόσουπα, βάζετε για γαρνίρισμα λίγο βασιλικό και νιφάδες παρμεζάνας και καλή σας όρεξη!

Featured image: acouplecooks.com

10/10/2021 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Gaspacho, η ισπανική σούπα που απολαμβάνουμε κρύα

written by The K-magazine

Πρόκειται για μια κρύα, κάπως πηχτή σούπα με βάση τη ντομάτα, η οποία συνηθίζεται πολύ το καλοκαίρι στη ζεστή Ανδαλουσία, ως δροσιστικό πιάτο. Φτιάχνεται με ντομάτες, σκόρδο, ελαιόλαδο και ξύδι, στα οποία καμιά φορά προστίθεται τριμμένο ψωμί.

Θα χρειαστείτε:
4 μεγάλες ώριμες ντομάτες
1 μικρό αγγουράκι
1 μικρό ξερό κρεμμύδι
1 κόκκινη ή πράσινη πιπεριά, κομμένη και ξεσποριασμένη
1-2 σκελίδες σκόρδο
1 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
2 κουτ. σούπας ξύδι
200 ml ελαιόλαδο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετούμε τα λαχανικά μας κομμένα: τομάτες, αγγούρι, κρεμμύδι, πιπεριά, σκόρδο πιεσμένο και τα αλατίζουμε.
Τα μεταφέρουμε στην κατάψυξη για 30 περίπου λεπτά, τα βγάζουμε και μόλις μαλακώσουν λίγο μεταφέρουμε σε μπλέντερ μαζί με όλα τους τα υγρά.
Χτυπάμε σε γρήγορη ταχύτητα ώστε να ομογενοποιηθούν, έπειτα χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε σιγά σιγά το ελαιόλαδο και το ξύδι. Μόλις έχουμε την επιθυμητή σύσταση, διατηρούμε στο ψυγείο ή σερβίρουμε κατευθείαν με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

tip: Η αυθεντική συνταγή χρησιμοποιεί και 1-2 φέτες ψωμί που τραβάει τα πολλά υγρά και δίνει σώμα. Σαν καλοκαιρινή σούπα όμως μπορείτε άνετα να το παραλείψετε. Καθώς επίσης και να προσθέσετε κάποιο άλλο λαχανικό, πολύ αγαπημένο και ταιριαστό είναι το σέλερι.

πηγή

12/04/2019 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Ντοματοσαλάτα με avocado, αγγούρι και pesto

written by Κατερίνα Μαντά

Υγιεινή μεσογειακή σαλάτα με πολλά φρέσκα λαχανικά. Κυριαρχούν οι ντομάτες αλλά συνοδεύονται από αγγούρι, αβοκάντο, κρεμμύδια με pesto βασιλικού. Είναι εύκολη να την ετοιμάσουμε και δίνει χρώμα στο τραπέζι με ελάχιστη προσπάθεια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κίτρινα ή κόκκινα τοματίνια… για ακόμα περισσότερο χρώμα!

1/2 κιλό κόκκινα ντοματίνια κομμένα στη μέση
1/2 κιλό κίτρινα ντοματίνια κομμένα στη μέση
2 αβοκάντο κομμένα σε κύβους
1 αγγούρι κομμένο σε ροδέλες
1/3 φλιτζανιού ξερό κρεμμύδι κομμένο ε κύβους
1/4 φλιτζανιού pesto βασιλικού
1 κουταλιά της σούπας χυμός λεμονιού
αλάτι και πιπέρι

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα κομμένα στη μέση κίτρινα και κόκκινα ντοματίνια με το αβοκάντο σε κύβους, το αγγούρι σε φέτες και το κόκκινο κρεμμύδι σε κύβους.

Προσθέστε το pesto βασιλικού και το χυμό λεμονιού στη σαλάτα και ανακατέψτε καλά. Ρίχνετε όσο αλάτι και πιπέρι χρειάζεται ανάλογα με τη γεύση που θέλετε να δώσετε..

Πηγή

15/04/2018 0 comment

ΟΙ ΓΙΑΤΡΟΙ ΜΑΣ ΓΡΑΦΟΥΝ

Μια περίεργη σχέση: Ντομάτα και εγκεφαλικό επεισόδιο

written by The K-magazine

Είναι κάποιες έννοιες που μας φαίνεται αδιανόητο να είναι σχετικές μεταξύ τους, κι όμως διαβάζοντας το άρθρο του Παθολόγου, Νίκου Μαραβέγια, θα διαπιστώσετε τη μυστική σχέση της ντομάτας με το εγκεφαλικό…

Σε παλαιότερη έκδοση του Neurology δημοσιεύτηκε μία φινλανδική μελέτη όπου παρακολουθήθηκαν 1031 άνδρες, μεταξύ 45-65 ετών, για 10 χρόνια και εξετάσθηκε η σχέση αγγειακού εγκεφαλικού επεισοδίου (ΑΕΕ) και επιπέδων λυκοπένιου, α/β καροτένης,βιταμίνης Ε και ρετινόλης.

Διαπιστώθηκε ότι άτομα με υψηλά επίπεδα λυκοπένιου στο αίμα είχαν σημαντικά ολιγότερες πιθανότητες (55%) να εμφανίσουν οιοδήποτε τύπο ΑΕΕ σε σχέση με άτομα που είχαν χαμηλά επίπεδα λυκοπένιου (0,220 vs 0,030μmol/L)‘ τα επίπεδα των λοιπών ουσιών δεν είχαν καμμία συσχέτιση με κίνδυνο εμφάνισης ΑΕΕ.

Το λυκοπένιο ανήκει στα καροτενοειδή και ανευρίσκεται κυρίως στη ντομάτα (και σε μεγαλύτερη ποσότητα στον χυμό της) και σε μικρότερη ποσότητα στη φράουλα,καρπούζι και γκρέιπ-φρούιτ΄είναι υπεύθυνο για το κόκκινο χρώμα της ντομάτας.

Διαθέτει ισχυρή αντιοξειδωτική δράση (εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες οξυγόνου) και επιπλέον μειώνει την σύνθεση της LDLch καθώς και την οξείδωσή της,ελαττώνει την συσσώρευση των αιμοπεταλίων και την σύνθεση παραγόντων φλεγμονής και βελτιώνει την ανοσιακή λειτουργία. Από προηγούμενες μελέτες θεωρείται ότι προσδίδει προστασία από διαφόρους τύπους καρκίνου, κυρίως προστάτη και πνεύμονα και ότι σχετίζεται με καρδιαγγειακή προστασία. Σημειώνεται ότι όταν ήρθε η ντομάτα στην Ελλάδα (το 1818 μαζί με την πατάτα) εθεωρείτο βλαβερή γιά την υγεία.

Φαίνεται λοιπόν ότι ενίσχυση της διατροφής με μήλα,δαμάσκηνα , καφέ και ντομάτα (κατά προτίμηση σε χυμό), προσδίδει σημαντική προστασία από εμφάνιση ΑΕΕ.

Είναι βέβαιο ότι η ανεύρεση ειδικού εμβολιασμού έναντι της γλουτενης θα αποτελέσει επαναστατική μέθοδο στην αντιμετώπιση της ασθένειας.

Πηγή: http://nikmara.wordpress.com

*Ο Νίκος Μαραβέγιας είναι Παθολόγος κι εργάζεται στο Ιατρικό Κέντρο Αθηνών

Σχετικά άρθρα:

–Εις Γευσείαν: η Ντομάτα Νο 2‏

–Ενα ακόμα μυστικό για υγιεινή διατροφή

–Μία ντομάτα την ημέρα…

08/11/2017 0 comment

ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Νέα Σάλτσα ντομάτας για λαδερά Μπάρμπα Στάθης!

written by Κατερίνα Μαντά

Οι ελληνικές οικογένειες όσον αφορά στην κουζίνα τους είναι παραδοσιακές … ειδικά σε σχέση με τα όσπρια, λαχανικά που χρησιμοποιούν για να φτιάξουν τα πιο νόστιμα πιάτα για τους αγαπημένους μας ανθρώπους. Και κάποιες εταιρείες δεν λείπουν από κανένα σπίτι. Έτσι και ο “Μπάρμπα Στάθης” γνωρίζοντας καλά τις ανάγκες μας, φέρνει στην ελληνική αγορά και στο τραπέζι της ελληνικής οικογένειας ένα ακόμα μοναδικό προϊόν: Τη σάλτσα ντομάτας για λαδερά Μπάρμπα Στάθης!

Με μισό και πλέον αιώνα παρουσίας, στο καλάθι της νοικοκυράς, με βαθιά γνώση της κατηγορίας των λαχανικών αλλά και εξειδίκευση στο κομμάτι των συνταγών με λαχανικά και ιδιαίτερα των λαδερών, δόθηκε η έμπνευση για να γεννηθεί η νέα σάλτσα ντομάτας για λαδερά!

Σάλτσα ντομάτας με κρεμμύδι, καρότο, βασιλικό, δάφνη και πιπέρι είναι η συνταγή που θα απογειώσει τα λαδερά σας!

Η πλούσια και βελούδινη υφή της προσφέρει μια φίνα πινελιά στο μαγείρεμα σας, χαρίζοντας στα φαγητά την αγαπημένη, μεστή γεύση και το άρωμα της σπιτικής ντομάτας. Φτιάχνεται από 100% ελληνικές, καλοκαιρινές ντομάτες εξασφαλίζοντας ένα πολύ γευστικό αποτέλεσμα και κυκλοφορεί σε συσκευασία 370γρ., απαραίτητη ποσότητα για 1kgλαδερού.

Εμείς, όπως βλέπετε στην φωτογραφία, το χρησιμοποιήσαμε για να μαγειρέψουμε αρακά (φυσικά και αυτός ήταν “Μπάρμπα Στάθης”) και το αποτέλεσμα ήταν μοναδικά γευστικό. Παρά το γεγονός ότι έχουμε τις δικές μας ντομάτες, ομολογώ ότι η νέα σάλτσα για λαδερά, αποτελεί, πλέον -κατά τη γνώμη μου- ιδανική πρόταση και λύση για τα “μαγειρέματα” του χειμώνα!

Extra tip: Δοκιμάστε τη με ζυμαρικά, πίτσα ή ακόμα και όσπρια ή κοκκινιστά!

Μπορείτε να τη βρείτε στα ράφια των supermarkets και να μας στείλετε τις δικές σας συνταγές!

Μπάρμπα Στάθης. Μας κάνει καλό!

19/09/2017 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Κοτόπουλο με ντομάτα, βασιλικό και ρύζι

written by Αντιγόνη Αδαμοπούλου

Εύκολο και νόστιμο πιάτο με γεύση κι αρώματα… Ιταλίας!

Τώρα το καλοκαίρι, οι ώρες στην κουζίνα και πάνω από τα τηγάνια για μένα μοιάζουν… αβάσταχτες! Το νιώθετε κι εσείς, ε; Να είναι καλά, όμως, το διαδίκτυο καθώς χάρη σε αυτό μπορούμε να βρούμε εύκολες και γρήγορες νοστιμιές για να δοκιμάσουμε! Η συγκεκριμένη που εντόπισα στο Café Delites μάλιστα μας ταξιδεύει στην Ιταλία με τόσα αρώματα ντομάτας και βασιλικού!

Τι θα χρειαστούμε για έξι μερίδες;

– Έξι μπούτια κοτόπουλου, με την πέτσα και το κόκκαλο
– Μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
– Δύο σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
– Ένα ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
– Μία κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη, αφότου έχουμε αφαιρέσει τα σπόρια
– 1/3 του φλυτζανιού λιαστή ντομάτα σε λάδι (προαιρετικά για τη γεύση)
– Ένα φλυτζάνι άβραστο μακρύκοκκο ρύζι
– 400 γραμμάρια πολτός ντομάτας, με τους χυμούς του
– Ένα και 1/3 του φλυτζανιού ζωμός κοτόπουλου
– Μία με δύο κουταλιές του γλυκού αλάτι και μισή κουταλιά του γλυκού πιπέρι
– Μία κουταλιά του γλυκού ξερός βασιλικός
– ¼ του φλυτζανιού φρέσκα φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα
– Φύλλα βασιλικού για σερβίρισμα.

Τι κάνουμε;

01 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και βάζουμε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα κάτω. Γυρίζουμε τα μπουτάκια ώστε η πέτσα να ξεκινήσει να αποκτά χρυσαφί χρώμα. Απομακρύνουμε από τη φωτιά κι ακουμπάμε το κοτόπουλο σε ζεστό πιάτο.

02 Στο ίδιο τηγάνι τσιγαρίζουμε το σκόρδο για μισό λεπτό κι έπειτα προσθέτουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά για να τα μαγειρέψουμε όλα μαζί για τρία λεπτά ή μέχρι το κρεμμύδι να γίνει “διαφανές”. Προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες, το ρύζι, τον πολτό ντομάτας και το ζωμό κοτόπουλου και τα μαγειρεύουμε όλα μαζί. Έπειτα ρίχνουμε το αλατοπίπερο και τον ξερό βασιλικό και σιγοβράζουμε μέχρι το ρύζι να απορροφήσει τα αρώματα της ντομάτας.

03 Βάζουμε το κοτόπουλο πάνω από το ρύζι, με την πέτσα προς τα πάνω και τα βράζουμε όλα μαζί, γυρίζοντας το κρέας έτσι ώστε να καλυφθεί όλο με τη σάλτσα της ντομάτας. Κι επειδή το τηγάνι δύσκολα να μπει στο φούρνο…. Μεταφέρουμε το φαγητό σε ταψάκι, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο για σαράντα λεπτά ή μέχρι το ρύζι να μαλακώσει και να απορροφήσει όλα τα υγρά και το κοτόπουλο να μαγειρευτεί μέχρι μέσα. Αν το ρύζι δεν έχει μαγειρευτεί, τότε μόνο προσθέτουμε ¼ του φλυτζανιού νερό.

04 Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και αλλάζουμε τη ρύθμιση του φούρνου στο grill για άλλα οκτώ με δέκα λεπτά ή μέχρι το κοτόπουλο να “χρυσαφίσει”.

05 Προσθέτουμε αλάτι (προαιρετικά) για τη γεύση και στο σερβίρισμα “πασπαλίζουμε” τις μερίδες με τα φρέσκα φύλλα βασιλικού.

Καλή όρεξη!

10/08/2017 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Μία δροσιστική Ντοματόσουπα

written by The K-magazine

Κρύα ή ζεστή η ντοματόσουπα είναι θρεπτική και πολύ εύκολη για να τη φτιάξει κανείς….ειδικά η κρύα είναι ιδανική γι αυτές τις θερμοκρασίες!

Στο εξωτερικό συνηθίζουν να τρώνε το γκασπάτσο, την παραδοσιακή σούπα της Ισπανίας. Πρόκειται για μια κρύα, κάπως πηχτή σούπα με βάση τη ντομάτα, η οποία συνηθίζεται πολύ το καλοκαίρι στη ζεστή Ανδαλουσία, ως δροσιστικό πιάτο.

Θα χρειαστείτε (για 4 άτομα):

-300γρ. ώριμες ψιλοκομμένες ντομάτες
-1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
-50γρ. ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
-4 πράσινα φρέσκα κρεμμυδάκια, μαζί με το κοτσάνι, ψιλοκομμένα
-1 λιωμένη σκελίδα σκόρδο
-2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-4 φλιτζάνια νερό
-1/2 κουταλάκι αλάτι
-Λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
-Zάχαρη στη μύτη του κουταλιού
-1 κουταλιά της σούπας φρέσκος ψιλοκομμένος άνηθος

*Γαρνίρισμα
-1 γιαούρτι χωρίς λιπαρά, ελαφρά κτυπημένο
-1 κουταλιά φρέσκος ψιλοκομμένος άνηθος

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι και “μαραίνετε” μέσα σε αυτό τα κρεμμύδια για τρία, τέσσερα λεπτά. Προσθέτετε το σκόρδο και το αλεύρι, τα αφήνετε για ένα λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς, και μετά ρίχνετε και το νερό.

Τα αφήνετε να βράσουν, ανακατεύοντας καλά μέχρι να γίνουν ομοιογενές μείγμα. Ρίχνετε τις ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι, τη ζάχαρη και τον άνηθο. Χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και τα αφήνετε να βράσουν 30-40 λεπτά. Αφήνετε τη σούπα να κρυώσει και τη χτυπάτε στο μπλέντερ.
Σερβίρεται ζεστή -η κάθε μερίδα σκεπασμένη με ένα κουταλάκι γιαούρτι και λίγο άνηθο.

27/06/2017 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Gniocchi με ντοματόσουπα

written by Κατερίνα Μαντά

Ιδανική για τις κρύες μέρες που διανύουμε, ειδικά αν σας αρέσουν οι σούπες και οι παραλλαγές των κλασσικών συνταγών. Πάντως και η συνταγή είναι φανταστική, αλλά και οι φωτογραφίες που τη συνοδεύουν!
Θα χρειαστείτε:
*για τον ζωμό ντομάτας
2 κουταλιές της σούπας (30 ml) ελαιόλαδο
1 μέτριο καρότο, ψιλοκομμένο
1 ματσάκι σέλινο μέσο, ψιλοκομμένο
1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και λιωμένες
1/2 φλιτζάνι (120 ml) κρασί λευκό
795 γραμμάρια ψιλοκομμένες ντομάτες με του ζουμί
ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού, και κάποια για γαρνιτούρα
2 φλιτζάνια (475 ml) ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

*ένα σακουλάκι έτοιμα Gnocchi
*νιφάδες παρμεζάνα

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή θερμότητα. Όταν έχει κάψει, προσθέστε το καρότο, σέλινο, κρεμμύδι και, και μαγειρέψτε τα για 5 λεπτά, μειώνοντας τη θερμότητα στο μέσο αν αρχίσουν να παίρνουν ένα καφέ χρώμα. Προσθέστε το σκόρδο και τσιγαρίστε το για ένα λεπτό επιπλέον. Ρίχνουμε το κρασί. Ανακατέψτε τις ντομάτες, πολτοποιείστε το με ένα κουτάλι αν είναι ολόκληρα κομμάτια, με τον βασιλικό και τα υπόλοιπα υλικά, και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει λίγο ο ζωμός, για περίπου 45 λεπτά.
Εν τω μεταξύ βάζετε αλατισμένο νερό να βράσει σε μία άλλη κατσαρόλα… μόλις βράσει καλά, χαμηλώνετε λίγο τη φωτιά και ρίχνετε τα Gnocchi, για 2 λεπτά, μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια της κατσαρόλας… σημαίνει ότι είναι έτοιμα!

10/01/2017 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Pennes με ντομάτα & τόνο

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
2 κ.σ. λάδι
2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο
200 γρ. σάλτσα ντομάτας
1 κ.σ. ρίγανη
1 πακέτο πέννες
55 γρ. μαύρες ελιές χοντροκομμένες
200 γρ. τόνος στεγνός
παρμεζάνα
μπαχαρικά της αρεσκείας σας

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι (ή wok) και τσιγαρίζουμε ελαφρά το το σκόρδο. Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και τη ρίγανη. Ρίχνουμε αλατοπίπερο. Προσθέτουμε τις ελιές και τον τόνο.
Ρίχνουμε μέσα τα έτοιμα ζυμαρικά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε την παρμεζάνα και σερβίρουμε ζεστό.

03/04/2016 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Nτοματόσουπα με Gnocchi

written by Κατερίνα Μαντά

*ένα σακουλάκι έτοιμα Gnocchi
*νιφάδες παρμεζάνα

23/01/2016 0 comment

ΟΙ CHEF ΠΡΟΤΕΙΝΟΥΝ

Ντοματοκεφτέδες, από τον chef Βασίλη Μήλιο

written by Κατερίνα Μαντά

Με αφορμή την παρουσίαση του βιβλίου “Dining with Ambassadors” στο Le Grand Balcon του ξενοδοχείου, St.George Lycabettus (για το οποίο θα σας γράψω πολύ πολύ σύντομα) είχα την ευκαιρία να παρακολουθήσω τον chef Βασίλη Μήλιο να ετοιμάζει τους πιο νόστιμους κι εύκολους ντοματοκεφτέδες που έχω δοκιμάσει ever! Και “δανειστήκαμε” τη συνταγή….

ΥΛΙΚΑ:
3 ντομάτες ώριμες
1 κρεμμύδι τριμμένο
1 φλιτζάνι αλεύρι
1 κ.γλ. baking powder
λίγη φέτα
πιπέρι
φρέσκο δυόσμο
ελαιόλαδο
1 αυγό

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση. Αφαιρούμε τους σπόρους και τις κόβουμε σε κυβάκια ή στον τρίφτη. Αδειάζουμε το μείγμα από τις ντομάτες σε ένα ψιλό τρυπητό και το αφήνουμε να στραγγίξει για λίγο από τα υγρά της.

Αδειάζουμε τις ντομάτες σε ένα μπολ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και τα ανακατεύουμε. Το μείγμα πρέπει να είναι πηχτό. Ρίχνουμε το λάδι σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι έως ότου ζεσταθεί πολύ καλά. Παίρνουμε κουταλιά-κουταλιά το μείγμα και το ρίχνουμε στο καυτό λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν και τα σερβίρουμε αμέσως!

Le Grand Balcon
St.George Lycabettus Boutique Hotel
www.sglycabettus.gr
Δεινοκράτους 1,
Πλατεία Δεξαμενής- Τηλ. 210 7416000

17/06/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Σκορδόψωμο a la caprese

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ:
1 μπαγκέτα κομμένη στη μέση κατά μήκος
60 γρ. βούτυρο
3 σκελίδες σκόρδου
340 γρ. μοτσαρέλα κομμένη σε φέτες
2 ντομάτες κομμένες σε λεπτές φέτες
5 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο
Αλάτι κατά βούληση
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
10 φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.

Βάζουμε τα κομμάτια της μπαγκέτας σε ένα ταψί με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω.

Βάζουμε το βούτυρο και το σκόρδο στον επεξεργαστή τροφίμων. Επεξεργαζόμαστε μέχρι να αναμιχθούν καλά τα υλικά. Αλείφουμε εμ το μίγμα τα κομμάτια της μπαγκέτας. Καλύπτουμε με τη μοτσαρέλα και ψήνουμε στο φούρνο για 12-15 λεπτά μέχρι να λιώσει ο τυρί.

Στο μεταξύ βάζουμε το μπαλσάμικο σε μια μικρή κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά. Αφήνουμε να σιγοβράσει, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να μειωθεί ο όγκος του στο μισό, περίπου 5 λεπτά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Βγάζουμε το ψωμί από το φούρνο, καλύπτουμε τα κομμάτια της μπαγκέτας με τις ντομάτες, πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και το βασιλικό και περιχύνουμε με το γλασαρισμένο μπαλσάμικο.

Κόβουμε σε κομμάτια μικρότερα και σερβίρουμε.

Πηγή: cookbox.gr

01/06/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Λατρεμένο guacamole

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
-2 ώριμα αβοκάντο
– 1 μικρό κρεμμύδι λιωμένο στο μίξερ
– χυμό από 1 λεμόνι
– 1/2 κ.γ. σκόνη καυτερής πιπεριάς
-αλάτι και πιπέρι
-ψιλοκομμένη ντομάτα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Κόψτε το αβοκάντο σε μικρά τετράγωνα κομμάτια.. Βάλτε όλα τα υπόλοιπα υλικά στο multi και χτυπήστε τα καλά, μέχρι να γίνουν ομοιογενής πολτός.
Σερβίρετε το σε μικρό μπολ, δίπλα στη σαλάτα ή για dip με chips, αγγουράκια ή ψιλοκομμένα καρότα

Το guacamole είναι αξεπέραστο, ειδικά όταν μιλάμε για υγιεινά ορεκτικά. Καλά λιπαρά, φυτικές ίνες και πρωτεΐνη, όλα συνδυάζονται στο αβοκάντο, το βασικό συστατικό του.

21/05/2015 0 comment

ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Τρόφιμα που κάνουν καλό στην υγεία, made in China!

written by The K-magazine

Υπάρχουν κάποια τρόφιμα που είναι και νόστιμα και υγιεινά, αλλά μας κάνουν και πιο όμορφους! Θα μου πείτε ότι αν κάποιος είναι υγιής δεν είναι και όμορφος; Αλλά που είναι το κακό για ένα έξτρα bonus;
Τα «κινέζικα φάρμακα ομορφιάς» είναι συνήθη, φτηνά και κατάλληλα προς κατανάλωση. Για παράδειγμα, η ντομάτα γενικά προστατεύει τους πνεύμονες, η γλυκοπατάτα τα μάτια, το σέλινο είναι καλό για τις γάμπες, κλπ.

Η γλυκοπατάτα κάνει καλό στα μάτια

Η βιταμίνη Α είναι γνωστή με το όνομα η «μικρή φρουρά των ματιών». Η ανεπάρκεια της βιταμίνης Α μπορεί να προκαλέσει την μείωση της ικανότητας των ματιών στο αμυδρό φως, και της πτώσης της ικανότητας προσαρμογής σε σκοτεινό περιβάλλον. Αν η έλλειψη της βιταμίνης Α είναι σοβαρή, μπορεί να επιφέρει σε νυχτερινή τύφλωση. Το σώμα μετατρέπει το καροτένιο σε βιταμίνη Α. Εκτός από τα καρότα, η γλυκοπατάτες είναι πλούσιες σε καροτένιο και προσφέρουν άφθονη βιταμίνη Α, που μπορεί να βελτιώσει την όραση, ενώ επιπλέον η κατανάλωση της γλυκοπατάτας είναι καλή για το δέρμα.

Τα φύκια κάνουν καλό στα μαλλιά
Όταν λέμε για νόστιμα και θεραπευτικά «κινέζικα φάρμακα ομορφιάς», θα έχετε ίσως ακούσει πολλά, π.χ. το μαύρο σουσάμι μπορεί να κάνει τα μαλλιά σας πιο μαύρα, το τζίντζερ βοηθάει στην ανάπτυξη των μαλλιών, το καρύδι κάνει τα μαλλιά σας πιο λαμπρά. Ο διαιτολόγος λέει επίσης ότι η συχνή κατανάλωση φυκιών μπορεί να προμηθεύσει τον οργανισμό με ιώδιο, έχοντας και ως καλλωπιστική λειτουργία την ανάπτυξη ενυδατωμένων και λαμπερών μαλλιών.

Η ντομάτα κάνει καλό στα πνευμόνια
Η τελευταία έρευνα στην Βρετανία δείχνει ότι η κατανάλωση ντομάτας 3 φορές την εβδομάδα μπορεί να εμποδίσει τις αναπνευστικές παθήσεις, και να προστατέψει τα πνευμόνια κατά της βακτηριακής λοίμωξης. Το λυκοπένιο είναι αντιστρόφως ανάλογο με το διαλυτό σάκχαρο στις ντομάτες, άρα, οι μη γλυκιές ντομάτες περιέχουν περισσότερο λυκοπένιο και κάνουν περισσότερο καλό στους πνεύμονες.

Η μπανάνα και το σέλινο κάνουν καλό στις γάμπες
Η μπανάνα με πλούσιο κάλιο κατατάσσεται στην πρώτη θέση για την ομορφιά των ποδιών. Το κάλιο βοηθάει στο τέντωμα των μυών της γάμπας και προλαμβάνει τις κράμπες. Το σέλινο στην δεύτερη θέση έχει πλούσιο ασβέστιο που απορροφάται εύκολα, προμηθεύοντας έτσι τον οργανισμό με την απαραίτητη ποσότητα και εμποδίζοντας τα οιδήματα στα κάτω άκρα.

Σαφώς, η μπανάνα και το σέλινο είναι μια θεραπεία ομορφιάς για τις γάμπες της κινεζικής ιατρικής.

Τα μαύρα φασόλια καλά για τα νεφρά
Στην αρχαία Κίνα, τα μαύρα φασόλια ονομάζονταν «θησαυρός για τα νεφρά». Αν προσέξετε τα μαύρα φασόλια, μπορείτε να δείτε ότι το σχήμα του φασολιού μοιάζει με νεφρό. Τα μαύρα φασόλια έχουν γεύση λίγο γλυκιά και χαρακτήρα «μεσαίο» (σύμφωνα με την Κινεζική ιατρική, τα φαγητά και τα κινέζικα φάρμακα χωρίζονται σε πέντε χαρακτήρες που είναι «κρύος», «δροσερός», «μεσαίος», « «ζεστός», «καυτός» και πέντε γεύσεις που είναι «δριμύς», «γλυκιά», «ξινή», «πικρή», «ήπια»). Η Κινεζική ιατρική υποστηρίζει την θεωρία ότι τα μαύρα φασόλια είναι καλά στα νεφρά και στην υγεία, καθώς ενεργοποιούν την κυκλοφορία του αίματος και βοηθούν στην διούρηση. Είναι πολύ καλά για τους ασθενείς με ανεπάρκεια του νεφρού.

Το άγριο λάχανο (Brassica oleracea) κάνει καλό στο στομάχι
Το άγριο λάχανο αποτελεί ένα προτεινόμενο λάχανο από το ΠΟΥ, και ονομάζεται φυσικό φαγητό για το στομάχι. Ο γιατρός προτείνει στους ασθενείς με γαστρικό έλκος και έλκος του δωδεκαδάκτυλου να τρώνε περισσότερα άγρια λάχανα. Μπορείτε να πάρετε το άγριο λάχανο μαζί με μέλι, ώστε να βοηθήσετε την επούλωση του έλκους.

Το μπρόκολο κάνει καλό στο δέρμα
Το μπρόκολο, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και τέλεια γεύση, είναι γνωστό ως στρατός κατά του καρκίνου ιδιαίτερα στην πρόληψη και θεραπεία του γαστρικού καρκίνου, του καρκίνου του μαστού και του καρκίνου του δέρματος. Περιέχει πλούσια βιταμίνη Α, βιταμίνη C και καροτένιο και είναι καλό στο δέρμα, επειδή μπορεί να ενισχύσει την αντίστασή του σε τραυματισμούς και να το διατηρεί ελαστικό.

Το αυγό κάνει καλό στα νύχια
Το αυγό είναι στην κινεζική ιατρική σημαντικό για την ομορφιά, και συγκεκριμένα καλό για τα νύχια. Τα υγιή νύχια έχουν χρώμα ροζ, εξαιτίας της πλούσιας προμήθειας αίματος. Πάντα οι αφύσικες αλλαγές στα νύχια προκαλούνται από την κακή διατροφή ή άλλες πιθανές αρρώστιες. Η τροφή πλούσια σε πρωτεΐνες είναι απαραίτητη για τα νύχια, και τα αυγά αποτελούν μια καλή πηγή.

13/04/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Ζεστό Sandwich με pesto, ντομάτα & mozzarella

written by Κατερίνα Μαντά

Υλικά:
δύο φέτες ψωμιού
βούτυρο
2 κ.γ. πέστο
δύο φέτες μοτσαρέλα
2 φέτες ντομάτας

Προετοιμασία:
Απλώστε λίγο βούτυρο στις δύο πλευρές της κάθε φέτας ψωμιού και λίγο πέστο από το εσωτερικό μέρος, καλύψτε το με τη μοτσαρέλα και την ντομάτα. Ψήστε το σε ένα τηγάνι, ώστε να “τηγανιστεί” και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Καλύψτε το τηγάνι σας με ένα καπάκι ώστε να λιώσει καλά το τυρί.

Πηγή: εδώ

22/03/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Fettuccine με σάλτσα ντομάτας & λουκάνικο chorizo

written by The K-magazine

ΥΛΙΚΑ: (για 2-4 άτομα)
600 γραμμάρια λουκάνικο chorizo
2 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
200 γραμμάρια ντοματίνια κομμένα στη μέση
690 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας εμπορίου
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
500 γραμμάρια ζυμαρικά φετουτσίνι
2 κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα βασιλικού
Τριμμένη παρμεζάνα για το σερβίρισμα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Αφαιρέστε την πέτσα από τα λουκάνικα και κόψτε τα σε μπουκιές. Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή εστία. Μαγειρέψτε τις μπουκιές λουκάνικου ανακατεύοντας συχνά για 4-5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Μεταφορά σε ένα πιάτο.

Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο τηγάνι και ανακατεύετε για 3-4 λεπτά ή μέχρι το κρεμμύδι να πάρει χρυσό χρώμα. Προσθέστε τη ντομάτα. Μαγειρεύετε ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για άλλα 4-5 λεπτά. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας και σιγοβράζετε. Χαμηλώνετε την εστία σε μέτρια προς χαμηλή. Μαγειρεύετε ανακατεύοντας συχνά για 15 λεπτά ή μέχρι να δέσει η σάλτσα. Προσθέστε τα λουκάνικα πίσω στη σάλτσα και ανακατεύετε. Σιγοβράζετε για περίπου 5 λεπτά ακόμη και προσθέστε το μαϊντανό.

Εν τω μεταξύ βράστε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό για 8 λεπτά μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίξτε και ρίχνετε τα ζυμαρικά μέσα στη σάλτσα, ανακατεύετε και σερβίρετε με τριμμένη παρμεζάνα.

Πηγή:sidagi.gr

19/01/2015 0 comment

Newer Posts

Older Posts