Tag:

συνταγή

Ζυμαρικά με μανιτάρια και μυρωδικά

Παγκόσμια μέρα ζυμαρικών σήμερα! Η αλήθεια είναι ότι δεν είμαι λάτρης της μαγειρικής αλλά του καλού φαγητού… Καμιά φορά μαγειρεύω, και αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα μου. Το συγκεριμένο πιάτο έχει πλούσια γεύση… κι είναι λιγότερο “βαρύ” από ό,τι φαντάζεστε. Αναδεικνύει με μοναδικό τρόπο τη γεύση των μανιταριών (για τους λάτρεις) αλλά και τις οσμές των μπαχαρικών… Ιδανική για Κυριακή βράδυ σε συνδυασμό με την ταινία που θα σας προτείνουμε αργότερα! Είναι εύκολο, νόστιμο και υγιεινό!

Θα χρειαστείτε:
1 πακέτο ζυμαρικών (σπαγγέτι, λιγκουίνι… μπορείτε να βρείτε μεγάλη ποικιλία στα ζυμαρικά Melissa)
4 κουταλιές βούτυρο
3 σκελίδες σκόρδο θρυμματισμένες
1 πακέτο φρέσκα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι (ή αλεύρι ολικής αλέσεως)
1 κουταλάκι του γλυκού βότανα Προβηγκίας
1½ φλιτζάνι γάλα
αλάτι και πιπέρι
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
επιπλέον ¼ φλιτζάνι νερό, γάλα ή κρέμα γάλακτος (προαιρετικά)
¼ φλιτζανιού φρέσκου μαϊντανού

Προετοιμασία:

Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Όταν είναι έτοιμα, βάλτε τα στην άκρη και ανακατέψτε τα με λίγο λάδι για να μην κολλήσουν.
Για τα μανιτάρια, λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε μία σκελίδα σκόρδο και σοτάρετε για ένα λεπτό και στη συνέχεια τα μανιτάρια και σοτάρετε για 5-10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν. Αφήστε τα στην άκρη.
Όσο για τη Σάλτσα, προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές βούτυρο στο τηγάνι για να λιώσει και πάλι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για ένα λεπτό. Προσθέστε το αλεύρι και τα βότανα Προβηγκίας. Σοτάρετε για ένα λεπτό και προσθέστε το γάλα σιγά-σιγά για να ενσωματωθούν. Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει μέχρι να πήξει. Αλατοπιπερώστε!

Τέλος, ανακατέψτε τη σάλτσα, τα ζυμαρικά, και τα μανιτάρια μαζί. Προσθέστε το ελαιόλαδο και όσο νερό χρειάζεται για να μην είναι πολύ παχύρρευστη η σάλτσα.
Γαρνίρετε με το μαϊντανό λίγο πριν το σερβίρισμα.

: unsplash.com/@charlesdeluvio

25/10/2021 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Pasta με κολοκύθα και bacon

written by Αντιγόνη Αδαμοπούλου

Τώρα που έφτασε και το σαββατοκύριακο, θέλουμε και το γεύμα μας να ανταποκρίνεται στη χαλάρωση με την οποία .το διήμερο συνδέεται στο μυαλό μας. Και τι καλύτερο από ένα γευστικό και cozy γεύμα με ζυμαρικά και υλικά της εποχής; Σε αυτήν την συνταγή που βρήκαμε στο Delish, πρωταγωνίστρια είναι η γλυκιά και μυρωδάτη κολοκύθα. Μην την σκαλίσετε για Halloween decoration! Καθαρίστε την καλά από τους σπόρους και ετοιμάστε την για ένα γεύμα που θα λατρέψει όλη η οικογένεια!

Τι θα χρειαστούμε για 4-6 μερίδες;

Μία κολοκύθα βάρους περίπου 500 gr, κομμένη σε κύβους
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χωρισμένες
Αλατοπίπερο
Μία συσκευασία fettuccini ή άλλο ζυμαρικό της επιλογής σας
4 φέτες bacon σε μικρά κομματάκια
6 φύλλα φασκόμηλου ή τέσσερις κουταλιές του γλυκού αποξηραμένο και τριμμένο
2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο (ή μία σκελίδα, αν η μυρωδιά στο φαγητό ενοχλεί)
1/3 φλυτζάνι ζωμό κοτόπουλου
2/3 φλυτζάνι κρέμα γάλακτος
1/4 φλυτζάνι τριμμένη παρμεζάνα και επιπλέον για το σερβίρισμα
250gr τυρί προβολόνε ή gouda

Προετοιμασία:

Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200°C.Σε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, απλώνουμε τους κύβους της κολοκύθας και τους ανακατεύουμε με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Φροντίζουμε το λάδι να πάει σε όλους του κύβους κι αλατοπιπερώνουμε. Ψήνουμε στο φούρνο το πολύ για μισή ώρα, έως ότου μαλακώσει η κολοκύθα μας.
Σε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζουμε τα ζυμαρικά μας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Σουρώνουμε κρατώντας στην άκρη μισό φλυτζάνι από το νερό και ξαναρίχνουμε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα.
Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το bacon σε μέτρια φωτιά μέχρι αυτό να γίνει τραγανό. “Στεγνώνουμε” το baconσε ένα πιάτο με χαρτοπετσέτες ώστε να απομακρύνουμε το επιπλέον λίπος, το οποίο, όμως, θα κρατήσουμε στο τηγάνι. Αν έχουμε φρέσκα φύλλα φασκόμηλου, τα τσιγαρίζουμε για ένα λεπτό από κάθε πλευρά στο τηγάνι όπου ετοιμάσαμε το bacon και όταν τελειώσουμε το κρατάμε στην άκρη και καθαρίζουμε το τηγάνι μας. Αν έχουμε αποξηραμένο και τριμμένο φασκόμηλο, το κρατάμε για το γαρνίρισμα.
Στο τηγάνι ρίχνουμε την Τρίτη κουταλιά του ελαιόλαδου και τσιγαρίζουμε για ένα λεπτό το σκόρδο. Προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου και την κρέμα γάλακτος κι ανακατεύουμε μέχρι να ξεκινήσει να “δένει” η σάλτσα. Όταν γίνει αυτό ρίχνουμε την παρμεζάνα και τα ζυμαρικά μας, ενώ ένα λεπτό μετά προσθέτουμε και το προβολόνε/gouda μέχρι να λιώσει το τυρί και τα ζυμαρικά έχουν δεθεί με τη σάλτσα. Ρίχνουμε την κολοκύθα και το baconκι ανακατεύουμε τα υλικά κι αλατοπιπερώνουμε.
Σερβίρουμε και γαρνίρουμε με το φασκόμηλο και την παρμεζάνα.

Yum! Καλήόρεξη!

Πηγή: Delish

Featured image: @frostingnfettuccine

23/10/2021 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Spaghetti με αρωματική Gremolata (Foodurismo)

written by The K-magazine

Η γκρεμολάτα είναι μια κλασική ιταλική συνταγή, απλή στην παρασκευή της, με λίγα υλικά, που χρησιμοποιείται για να δώσει επιπλέον γεύση σε ένα φαγητό.

Οι Ιταλοί με τον συνδυασμό μαϊντανού, σκόρδου και λεμονιού νοστιμίζουν το οσομπούκο α λα μιλανέζε, ένα παραδοσιακό πιάτο με μοσχάρι, αλλά και άλλα μαγειρευτά φαγητά και ψάρια. Τα βασικά υλικά της είναι ο μαϊντανός, το σκόρδο και το λεμόνι, συχνά όμως η γκρεμολάτα περιέχει και άλλα φρέσκα μυρωδικά όπως δεντρολίβανο, θυμάρι, λεμονόχορτο.

Υλικά για σπαγγέτι με γκρεμολάτα (για 2 άτομα)

300 γρ. σπαγγέτι
1 χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο
2-3 σκελίδες σκόρδο
ξύσμα από μισό λεμόνι ή τη φλούδα μισού λεμονιού ψιλοκομμένη
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε τον μαϊντανό και τον ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι ή με ψαλίδι κουζίνας.

Ψιλοκόβουμε και το σκόρδο.

Αφαιρούμε προσεκτικά με μαχαίρι τη φλούδα του λεμονιού και την κόβουμε κι αυτή με το μαχαίρι.

Ενώνουμε όλα τα υλικά σε ένα ξύλο κοπής και τα κόβουμε ξανά με το μαχαίρι ή με τον κόφτη μυρωδικών, ένα εργαλείο σε σχήμα μισοφέγγαρου, λέγεται mezzaluna.

Προτιμάμε να κόβουμε τα μυρωδικά στο χέρι με μαχαίρι κι όχι στο multi, αν θέλουμε αυτά να ξεχωρίζουν και να τα “πιάνουμε” στο δόντι. Αν πάλι σας αρέσει να έχουν υφή περισσότερο κρεμώδη χρησιμοποιήστε το multi για πολτοποίηση.

Η αυθεντική συνταγή της γκρεμολάτα είναι “στο χέρι” να γίνεται το κόψιμο των μυρωδικών, αλλά όλα είναι θέμα προσωπικού γούστου.

Αφού ψιλοκόψετε τα μυρωδικά, τα βάζετε σε ένα μικρό μπολ, ρίχνετε το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύετε.

Αφήνουμε την γκρεμολάτα στην άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε τα μακαρόνια.

Η γκρεμολάτα δεν μπορεί να μείνει για μέρες στο ψυγείο, φτιάχνεται και καταναλώνεται άμεσα, αρκούν μόνο μερικά λεπτά, μέχρι να ετοιμαστούν τα μακαρόνια, ίσα για να αναμειχθούν οι γεύσεις.

Σουρώνουμε τα μακαρόνια, και τα αφήνουμε επίτηδες με ελάχιστο από το ζουμί τους, δεν τα στραγγίζουμε εντελώς. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και την γκρεμολάτα, ανακατεύουμε καλά.

Τρίβουμε παρμεζάνα και λίγο επιπλέον πιπέρι και είμαστε έτοιμοι !

Tip: Αν θέλετε η μακαρονάδα με την γκρεμολάτα σας να είναι ένα… τσακ πιο λαχταριστή μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο ή τυρί κρέμα, που θα το λιώσετε κι εκεί θα βάλετε την γκρεμολάτα μέχρι να γίνει κρεμώδες μείγμα και μετά θα το προσθέσετε στα μακαρόνια.

Για να μαθαίνεις άμεσα ότι νέο αφορά, ακολούθησε το foodurismo στο Facebook, στο instagram, στο pinterest αλλά κάνε και subscribe στο κανάλι του foodurismo στο youtube

17/10/2021 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Πεντανόστιμα Gniocchi με ντοματόσουπα

written by The K-magazine

Και η συνταγή είναι φανταστική, αλλά και οι φωτογραφίες που τη συνοδεύουν! Ιδανική πρόταση γι’ αυτόν τον καιρό…

ΥΛΙΚΑ:
*για τον ζωμό ντομάτας
2 κουταλιές της σούπας (30 ml) ελαιόλαδο
1 μέτριο καρότο, ψιλοκομμένο
1 ματσάκι σέλινο μέσο, ψιλοκομμένο
1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και λιωμένες
1/2 φλιτζάνι (120 ml) κρασί λευκό
795 γραμμάρια ψιλοκομμένες ντομάτες με του ζουμί
ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού, και κάποια για γαρνιτούρα
2 φλιτζάνια (475 ml) ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

*ένα σακουλάκι έτοιμα Gnocchi
*νιφάδες παρμεζάνα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή θερμότητα. Όταν έχει κάψει, προσθέστε το καρότο, σέλινο, κρεμμύδι και, και μαγειρέψτε τα για 5 λεπτά, μειώνοντας τη θερμότητα στο μέσο αν αρχίσουν να παίρνουν ένα καφέ χρώμα. Προσθέστε το σκόρδο και τσιγαρίστε το για ένα λεπτό επιπλέον. Ρίχνουμε το κρασί. Ανακατέψτε τις ντομάτες, πολτοποιείστε το με ένα κουτάλι αν είναι ολόκληρα κομμάτια, με τον βασιλικό και τα υπόλοιπα υλικά, και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει λίγο ο ζωμός, για περίπου 45 λεπτά.

Εν τω μεταξύ βάζετε αλατισμένο νερό να βράσει σε μία άλλη κατσαρόλα… μόλις βράσει καλά, χαμηλώνετε λίγο τη φωτιά και ρίχνετε τα Gnocchi, για 2 λεπτά, μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια της κατσαρόλας… σημαίνει ότι είναι έτοιμα!

Τα σουρώνετε και τα ρίχνετε στη ντοματόσουπα, βάζετε για γαρνίρισμα λίγο βασιλικό και νιφάδες παρμεζάνας και καλή σας όρεξη!

Featured image: acouplecooks.com

10/10/2021 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Κανελόνια γεμιστά με σπανάκι και ρικότα (Foodurismo.com)

written by The K-magazine

Κανελονια γεμιστα με σπανακι και ρικοτα, ένα εύκολο και αγαπημένο πιάτο. Ιδανική ιδέα για να κάνετε τα ζυμαρικά και το σπανάκι… αλλιώς!

Ό,τι και να βάλει κανείς μέσα στα κανελόνια γίνεται… γιάμι! Από σπανάκι με τυριά, μέχρι κιμά, μικρά κομμάτια κρέατος, αλλαντικά, διάφορα λαχανικά.

Θα χρειαστείτε:

350 γρ. κανελόνια (1 ½ συσκευασία)

Για τη γέμιση

1 κιλό σπανάκι κατεψυγμένο
500 γρ. ρικότα (ή ανθότυρο)
50 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα ή 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4-5 κ.σ ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι

Για τη μπεσαμέλ

1 λίτρο φρέσκο γάλα πλήρες, χλιαρό
100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
100 γρ. βούτυρο
αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο

Προετοιμασια:

Αχνίζουμε το κατεψυγμένο σπανάκι σε μια κατσαρόλα.

Βάζουμε μια κατσαρόλα στο μάτι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, αδειάζουμε το κατεψυγμένο σπανάκι και αρχίζουμε να ανακατεύουμε.

Το σπανάκι σιγά σιγά ξεπαγώνει και μαλακώνει. Προσέχουμε να μην “αρπάξει” και κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας. Θέλουμε να ξεπαγώσει εντελώς και να εξατμιστούν τα υγρά του.

Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς. Μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά. Σβήνουμε τελείως τη φωτιά και αφήνοντας την κατσαρόλα στο μάτι, ρίχνουμε στο μείγμα του σπανακιού τη ρικότα και την παρμεζάνα. Ανακατεύουμε καλά.

Τραβάμε την κατσαρόλα από το μάτι και αφήνουμε να κρυώσει λίγο.

Πάμε να φτιάξουμε τη μπεσαμέλ;

Βάζουμε μια κατσαρόλα στη φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο, και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Στη συνέχεια ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι ενώ ανακατεύουμε διαρκώς με ξύλινο κουτάλι.

Η ένταση της φωτιάς δεν πρέπει να είναι υψηλή γιατί θα καεί το μείγμα και θα πικρίσει. Θέλουμε να ψήσουμε ελαφρά το αλεύρι στο βούτυρο, ίσα που να ροδίσει ελαφρά.

Αρχίζουμε να ρίχνουμε το γάλα λίγο λίγο και να ανακατεύουμε διαρκώς με σύρμα.

Ρίχνουμε όλο το γάλα και αφήνουμε να βράσει ελαφρά μέχρι να δέσει η κρέμα.

Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο.

Βγάζουμε την κατσαρόλα από το μάτι και την αφήνουμε στην άκρη μέχρι να την χρειαστούμε.

Λαδωνουμε καλά ένα τετράγωνο πυρέξ ή ταψί.

Ρίχνουμε στον πάτο του μερικές κουταλιές μπεσαμέλ και την απλώνουμε να πάει παντού φτιάχνοντας ένα λεπτό στρώμα.

Με κορνέ ή με ένα κουτάλι του γλυκού γεμίζουμε τα κανελόνια.

Τα αραδιάζουμε στο ταψί χωρίς κενά μεταξύ τους.

Απλώνουμε από πάνω όλη την μπεσαμέλ και τα καλύπτουμε.

Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγη τριμμένη φρυγανιά.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 45-50 λεπτά.

Αφήνουμε τα κανελονια γεμιστα με σπανακι του foodurismo να σταθεί για μερικά λεπτά και σερβίρουμε.

Για να μαθαίνεις άμεσα ότι νέο αφορά το foodurismo στο Facebook, στο instagram, στο pinterest αλλά κάνε και subscribe στο κανάλι του foodurismo στο youtube

26/09/2021 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Smoothie Καρπουζιού για να θυμόμαστε το καλοκαίρι μας

written by The K-magazine

Μπήκαμε στον Σεπτέμβριο και σιγά σιγά στην καθημερινότητα μας. Όμως στην αγορά υπάρχουν ακόμα καρπούζια… Κι είναι ένας λόγος για να συνεχίσουμε να τα έχουμε στην διατροφή μας. Ένας ακόμα λόγος είναι για να διατηρήσουμε το καλοκαίρι στην ατμόσφαιρα!Τι πιο ιδανικό για μέσα στην ημέρα από ένα smoothie που θα το έχετε φτιάξει μόνοι σας, με τα αγαπημένα σας υλικά! Αν μάλιστα το καρπούζι που αγοράσατε δεν σας ικανοποιεί δεν υπάρχει λόγος να το πετάξετε. Μπορείτε να φτιάξετε smoothie, όπως μας το πρότεινε, πριν από μερικά χρόνια, η Αμαλία Κυπαρίσση, από τις 4moms.gr.

ΥΛΙΚΑ:
1 μικρό καρπούζι
1 κούπα απλό γιαούρτι ή γιαούρτι με γεύση βανίλια
1 κούπα φράουλες ή βατόμουρα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Κόψτε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια προσθέστε το γιαούρτι και βάλτε τα στο μπλέντερ. Χτυπήστε τα καλά έως ότου γίνουν ένα κρεμώδες μείγμα. Σερβίρετε αμέσως.

Δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη γιατί τα φρούτα έχουν από μόνα τους ζάχαρη.

06/09/2021 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Σπαγγέτι με γαρίδες, κοτόπουλο & τσόριθο (Foodurismo.com)

written by The K-magazine

Παραδοσιακά, στην Ισπανία κάνουν αυτό το πιάτο με “μαλλιά αγγέλου”, τα fideos, που μοιάζουν πολύ με το φιδέ που βρίσκουμε στην Ελλάδα.

Τα λεπτά αυτά ζυμαρικά μαγειρεύονται μέσα στο ζουμάκι από το τσοριθο και γίνονται πολύ λαχταριστά.

Η ιδέα για το πιάτο με τις γαρίδες, το κοτόπουλο και το τσορίθο “γεννήθηκε” ένα βράδυ στον Πειραιά. Δοκίμασα αυτό το φαγητό παρά θιν άλλος, σε ωραίο εστιατόριο στη μαρίνα Ζέας που φτιάχνει πιάτα με όστρακα και θαλασσινά.

Θα χρειαστείτε για 2 μεγάλες μερίδες

100 γρ. τσοριθο σε μικρούς κύβους
150 γρ. γαρίδες φρέσκες ή κατεψυγμένες χωρίς το κέλυφος
150 γρ. φιλέτο κοτόπουλο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 σκελίδα σκόρδο
1 πιπεριά κόκκινη
150 γρ σάλτσα ντομάτας
4-5 “κλωστούλες” κρόκος Κοζάνης σε ένα σφηνάκι νερό
100 ml λευκό κρασί
30 ml ελαιόλαδο
350 γρ. σπαγγέτι ολικής ή απλά

Προετοιμασία:

Κόβετε το τσοριθο σε κύβους.

Κόβετε και το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια.

Ψιλοκόβετε το φρέσκο κρεμμυδάκι και την κόκκινη πιπεριά.

Ρίχνετε τις “κλωστούλες” του κρόκου στο σφηνάκι με το νερό.

Μαγείρεμα:

Βάζετε στη φωτιά μια μεγάλη κατσαρόλα με μπόλικο νερό και βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες βρασμού.

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ρίχνετε 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το αφήνετε να ζεσταθεί. Ρίχνετε τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα σοτάρετε για 2-3 λεπτά. Τα βγάζετε και τα κρατάτε σε ένα πιάτο.

Ρίχνετε στο τηγάνι 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και προσθέτετε το κρεμμυδάκι και το σκόρδο και τα αφήνετε να “μαραθούν”. Δεν θα χρειαστεί πάνω από 1-2 λεπτά. Ρίχνετε και τις πιπεριές και ανακατεύετε.

Σε αυτό το σημείο προσθέτετε τα μισοψημένα κομμάτια του κοτόπουλου, τις γαρίδες και τους κύβους του τσορίθο. Ανακατεύετε καλά. Σβήνετε με το κρασί και προσθέτετε το μείγμα του κρόκου. Αφήνετε να μαγειρευτούν για 4-5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτετε και τον χυμό της ντομάτας, ανακατεύετε και αφήνετε να βράσει ένα ακόμα πεντάλεπτο.

Το τσοριθο θα βγάλει το λίπος, το άρωμα και τη γεύση της πάπρικας και μέσα σε αυτό το ωραίο ζουμάκι θα μαγειρευτούν το κοτόπουλο και οι γαρίδες. Αυτό δίνει μεγάλη νοστιμιά.

Έχετε σουρώσει τα σπαγγέτι και τα αδειάζετε μέσα στο τηγάνι, ανακατεύετε καλά και σερβίρετε αμέσως !

Για να μαθαίνεις άμεσα ότι νέο αφορά το foodurismo, ακολούθησέ το στο Facebook, στο instagram, στο pinterest αλλά κάνε και subscribe στο κανάλι του foodurismo

01/08/2021 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Δροσερή και καλοκαιρινή μακαρονοσαλάτα (Foodurismo.com)

written by The K-magazine

Τα μακαρόνια κρύα, η σάλτσα δροσερή, τα λαχανικά τραγανά, αυτή είναι η μακαρονοσαλατα που θα αγαπήσετε αυτό το καλοκαίρι. Γιατί θα την αγαπήσετε, είμαι σίγουρη. Θα τη φτιάξετε σε χρόνο dt, όσο διαρκεί ο βρασμός των ζυμαρικών, εσείς θα ετοιμάζετε τη σος και θα ψιλοκόβετε τα λαχανικά, ένα καλό ανακάτεμα και… έτοιμοι!

Θα χρειαστείτε:

350 γρ. ζυμαρικά κοντά (βίδες, στριφτά, πάκερι, αχιβάδες, ορεκιέτε)
100 γρ. κόκκινη πιπεριά σε μικρούς κύβους
100 γρ. καρότο τριμμένο
100 γρ. καλαμπόκι βρασμένο
50 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
λίγα κλωνάρια σέλερι (προαιρετικά και όταν βρίσκετε φρέσκο στην αγορά)

*για την sauce

2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα απαλή
150 γρ. μαγιονέζα (χρησιμοποίησα μια νέα με τρούφα που βρήκα στο σούπερ μάρκετ και ήταν πολύ καλή)
250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό (χρησιμοποίησα 2%)
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας ξύδι (χρησιμοποίησα μηλόξυδο)
πιπέρι

Προετοιμασία:

Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τα σουρώνετε και τα αφήνετε στην άκρη. Σε ένα μπολ ανακατεύετε πολύ καλά όλα τα υλικά της σος. Θέλετε να έχετε ένα λείο μείγμα.

Σε ένα μεγάλο μπολ αδειάζετε τα βρασμένα ζυμαρικά, προσθέτετε την πιπεριά, το καρότο, το καλαμπόκι και το κρεμμυδάκι (και το σέλερι αν βάλετε) και ανακατεύετε. Αδειάζετε στο μεγάλο μπολ με τα ζυμαρικά τη σος που έχετε ήδη φτιάξει. Ανακατεύετε πολύ καλά. Τρίβετε μπόλικο πιπέρι.

Διατηρείτε τη σαλάτα στο ψυγείο μέχρι να την σερβίρετε. Μπορείτε να την καταναλώσετε και αμέσως αφού την φτιάξετε αλλά είναι καλύτερη αν είναι αρκετά δροσερή.

Για να μαθαίνεις άμεσα τι συμβαίνει στο Foodurismo, ακολούθησε στο Facebook, στο instagram, στο pinterest αλλά κάνε και subscribe στο κανάλι του στο youtube

25/07/2021 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Tartare Τόνου με avocado…στα γρήγορα (AlwaysHungry.gr)

written by The K-magazine

Αυτή η συνταγή για Γρήγορο Ταρτάρ Τόνου με Αβοκάντο είναι από τις αγαπημένες AlwaysHungr.gr (aka Αλέξη Επιθυμιάδη), ειδικά το καλοκαίρι. Λατρεύει τις ωμές παρασκευές γιατί είναι δροσερές, ελαφριές και χρειάζονται πολύ λίγο χρόνο για την ετοιμασία τους.

Το μυστικό είναι στην επιλογή των πρώτων υλών και κυρίως στο φιλέτο του τόνου που πρέπει να είναι πολύ φρέσκο και κατάλληλο για κατανάλωση ωμό. Είναι σημαντικό να έχετε ψαρά που τον εμπιστεύεστε για αυτές τις περιπτώσεις.

Θα χρειαστείτε:

500 γρ φρέσκο φιλέτο τόνου
Μισό ώριμο αβοκάντο
1 ξερό λευκό κρεμμύδι
2 κτγ κάπαρη
2 κτς ελαιόλαδο
1 λάιμ
2 κτς χοντροκομμένο κόλιανδρο
Λίγες φέτες φρέσκο τσίλι
Λίγο αλάτι

Προετοιμασία:

Ψιλοκόβουμε σε πολύ μικρό καρέ το κρεμμύδι και τοποθετούμε 3-4 κτγ για 10’ σε ένα μπολ με κρύο νερό για να φύγει η πολύ κάψα του.

Παράλληλα με ένα μεγάλο κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τον φρέσκο τόνο σε μικρά κυβάκια και τον διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι να προχωρήσουμε στην παρασκευή του ταρτάρ τόνου.

Καθαρίζουμε το αβοκάντο και το κόβουμε και αυτό αντίστοιχα σε μικρούς κύβους. Κόβουμε λεπτές φέτες από μία κόκκινη καυτερή πιπεριά και ξεπλένουμε καλά την κάπαρη σε άφθονο τρεχούμενο νερό. Σουρώνουμε το κρεμμύδι και προχωράμε στην προετοιμασία για το πιο γρήγορο ταρτάρ φρέσκου τόνου.

Σε ένα μεγάλο σκεύος προσθέτουμε τον κομμένο τόνο, την κάπαρη, το ελαιόλαδο, τον χυμό από το λάιμ, το τσίλι, το κρεμμύδι, λίγο αλάτι και ανακατεύουμε ελαφρά.

Tip: βάζουμε αρχικά τον μισό χυμό από το λάιμ, δοκιμάζουμε και ανάλογα με την οξύτητα που θέλουμε προσθέτουμε και τον υπόλοιπο. Προσωπικά μου αρέσει ολόκληρο το λάιμ. Προσθέτουμε στο ταρτάρ τον κόλιανδρο με το αβακάντο και ανακατεύουμε με προσοχή.

Σερβίρουμε αμέσως το Ταρτάρ Τόνου με Αβοκάντο και το συνοδεύουμε με ένα κρύο ροζέ κρασί.

Αν θέλετε να μην χάνετε καμία συνταγή, ακολουθήστε τον AlwaysHungry.gr στο Instagram και στο Facebook και θα λαμβάνετε απευθείας τα νέα του!

17/07/2021 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Καλοκαιρινή σούπα με avocado, lime & γαρίδα

written by Κατερίνα Μαντά

Το καλοκαίρι επιτρέπει πιο τολμηρούς συνδυασμούς ειδικά για τα ορεκτικά ή για το επιδόρπιο. Εσείς θα δοκιμάζατε αυτή την κρύα σούπα εξωτικής προέλευσης;

Θα χρειαστείτε:

450 γραμμ. καθαρισμένες και μαγειρεμένες στον ατμό γαρίδες (χωρίς τις ουρές)
2/3 φλιτζανιού ketchup
1/3 φλιτζάνι φρέσκο χυμό lime
1/4 φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας καυτερή σάλτσα (όπως Tabasco)
χοντρό αλάτι και φρέσκο μαύρο πιπέρι για γεύση
1 ώριμο αβοκάντο, κομμένο σε κυβάκια
1/4 φλιτζάνι κόλιαντρο ψιλοκομμένο
+τορτίγια τσιπς για το σερβίρισμα
+ροδέλες από lime για το σερβίρισμα

Προετοιμασία:

Σε ένα μέτριο μπολ, ανακατέψτε μαζί το κέτσαπ,τον χυμό lime, το ελαιόλαδο και την καυτερή σάλτσα. Δοκιμάστε λίγο από το μείγμα και προσθέστε αλάτι και πιπέρι, ανάλογα με το πως ταιριάζει στη γεύση σας.

Προσθέστε τις γαρίδες, το αβοκάντο και το κόλιαντρο. Ανακατέψτε τα καλά. Δοκιμάστε τα ξανά και βάζετε αναλόγως αλάτι ή/και πιπέρι .

Καλύψτε και καταψύξτε για τουλάχιστον μία ώρα (στο ψυγεί ) πριν το σερβίρισμα. Σερβίρετε με τραγανή τσιπ τορτίγιας.

Πηγή: joythebaker.com

03/07/2021 0 comment

ΔΙΑΤΡΟΦΗ

4 Δροσερά ροφήματα για τις ζεστές ημέρες

written by Ρία Σπύρου

Όσο περνούν οι μέρες και μπαίνουμε στην καρδιά του καλοκαιριού, ολοένα και ψάχνουμε απλούς και υγιεινούς τρόπους για να δροσιστούμε και να ενυδατωθούμε. Χρειαζόμαστε πρωτότυπους χυμούς που θα αναζωογονήσουν το σώμα μας και θα έχουμε μια τόνωση δροσιάς. Χρειαζόμαστε όμως και τις απαραίτητες βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά. Οι χυμοί ενισχύουν σημαντικά τα επίπεδα της ενέργειας, βοηθούν στην ενυδάτωση του δέρματός και γενικότερα του οργανισμού. Εκτός, από φρούτα μπορείς να προσθέσεις και λαχανικά, τα οποία ενισχύουν ως συμπλήρωμα διατροφής, αν δεν μπορείτε να τρώτε με ευκολία σε τόση ζέστη. Δες μερικά φρούτα που γίνονται τέλειοι χυμοί:

Καρπούζι

Είναι από τα φρούτα που προτιμούμε περισσότερο διότι είναι δροσερό και πλούσιο σε νερό. Είναι ό,τι πρέπει για τις ζεστές ημέρες του καλοκαιριού αφού έχει υδατάνθρακες και νερό. Επίσης, κάτι που συχνά δεν γνωρίζουμε είναι ότι περιέχει αρκετό λυκοπένιο, ουσία με ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες που προστατεύει από την ανάπτυξη διαφόρων μορφών καρκίνου όπως του προστάτη και της στοματικής κοιλότητας.

Καρότο και Τζίντζερ

Επιλέγουμε γλυκά πορτοκάλια,τα οποία σε συνδυασμό με καρότο και τζίντζερ είναι ότι καλύτερο για αυτή την εποχή. Γνωρίζουμε ότι τα καρότα είναι η νούμερο ένα πηγή βιταμίνης B, ενώ τα πορτοκάλια -ως γνωστόν- είναι το πλουσιότερο φρούτο σε βιταμίνη A και C. Ο συγκεκριμένος χυμός βοηθά επίσης στη μείωση της χοληστερόλης ενώ συμβάλλει στη ρύθμιση της πέψης. Επίσης, τα νύχια και τα μαλλιά μας ταλαιπωρούνται αρκετά το καλοκαίρι, ο χυμός αυτός είναι κατάλληλος για την ενίσχυση τους!

Αγγούρι και Μήλο

Ο συνδυασμός αγγουριού και μήλου είναι το απόλυτο cool ποτό χωρίς αλκοόλ! Είναι γλυκός και δροσιστικός κατά την θερινή περίοδο. Το αγγούρι δίνει ένα δροσερόboost, ενώ η γλυκύτητα του μήλου από φυσική ζάχαρη μας δίνει ότι χρειαζόμαστε. Αυτός ο χυμός βοηθά στην άμεση ενυδάτωση στο σώμα μας ενώ ενισχύει το πεπτικό σύστημα.

Πεπόνι, αγγούρι και δυόσμος

Το πεπόνι σε συνδυασμό με λίγα φύλλα δυόσμου ή βασιλικού είναι μια παραλλαγή σε όσους δεν αρέσει ο παραπάνω συνδυασμός με μήλο. Έχεις ένα σούπερ δροσερό χυμό χωρίς κόπο. Αντί να συνηθίζεις με τυποποιημένα τρόφιμα, δεν υπάρχει καλύτερη ανταμοιβή από αυτή της σωστής διατροφικής επιλογής. Ως χώρα έχουμε άπειρες επιλογές σε φρούτα και λαχανικά και είμαστε υπερήφανοι για αυτό. Αυτό που θα καταφέρουμε είναι να νιώσουμε πολύ καλύτερα.

Καλοκαίρι με υψηλές θερμοκρασίες, απαιτεί κάτι δροσερό κι υγιεινό!

Featured image: unsplash.com/@rirri01

24/06/2021 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Χοιρινές μπριζόλες έτοιμες… στη στιγμή

written by The K-magazine

Κλασικό πιάτο, κι όμως δεν πετυχαίνει κάθε φορά, έτσι δεν είναι; Εδώ θα βρείτε έναν εύκολο και γρήγορο τρόπο για να ετοιμάζετε αυτό το all time classic πιάτο που αρέσει σε όλους, ειδικά αν έχει ετοιμαστεί με τέχνη!

Θα χρειαστείτε:

2 χοιρινές μπριζόλες λαιμού
2 κύβους λαχανικών Knorr
½ φλ. ελαιόλαδο
Πράσινη σαλάτα
Αγουρέλαιο
1 λεμόνι
Χοντρό αλάτι

Προετοιμασία:

Τρίβουμε μέσα σε ένα μπολ τους δυο κύβους ζωμού λαχανικών. Προσθέτουμε ελαιόλαδο και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν.

Αλείφουμε τις μπριζόλες με το μείγμα. Αν δεν βιαζόμαστε, τις μαρινάρουμε στο μείγμα για 15 λεπτά.
Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και όταν κάψει καλά, βάζουμε τις μπριζόλες να τηγανιστούν με το λάδι που έχουν πάνω τους. Τις αφήνουμε να θωρακιστούν 2-3 λεπτά, από κάθε πλευρά. Για περισσότερη νοστιμιά ρίχνουμε στο τηγάνι και την μαρινάδα που περίσσεψε. Σβήνουμε με μισό λεμόνι.

Συνοδέψτε με: μια σαλάτα στα γρήγορα! Χοντροκόβουμε ό,τι πρασινάδα έχουμε στο ψυγείο μας (σπανάκι, σέσκουλα, άνηθο, μαϊντανό, βασιλικό, μυρώνια, καυκαλήθρες κ.τ.λ.).Προσθέτουμε χοντρό αλάτι, αγουρέλαιο για άρωμα και ½ λεμόνι. Ανακατεύουμε. Σερβίρουμε τις μπριζόλες με τη σαλάτα!

Πηγή: chefonair.gr

Featured image: unsplash.com/@kat_von_wood

20/06/2021 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Τάρτα espresso ganache

written by Αντιγόνη Αδαμοπούλου

Μπορεί να είμαστε στα μέσα της εβδομάδας, αλλά το σαββατοκύριακο δεν αργεί. Κι επειδή μάλλον θα το περάσουμε μέσα στο σπίτι, γιατί να μην ετοιμάσουμε ένα φανταστικό επιδόρπιο; Μάλιστα δεν φαίνεται δύσκολο… Η παρακάτω συνταγή έρχεται από το site The View From Great Island και μας ιντρίγκαρε τόσο ευχάριστα που σκεφτόμαστε να τη δοκιμάσουμε… γιατί όχι κι εσείς;

Τι θα χρειαστούμε;

Για τη βάση της τάρτας:

1 φλυτζάνι σοκολατένια μπισκότα Oreo (κλασσικά ή την crispy εκδοχή)

5 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο

¼ φλυτζάνι ζάχαρη

Για τη γέμιση:

1 1/4 φλυτζάνι ζαχαρούχο γάλα

2 κουταλιές της σούπας καφέ espresso(σκόνη)

280 γραμμάρια κουβερτούρα σε σταγόνες

2 μεγάλα αυγά χτυπημένα

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για την επικάλυψη:

3 κουταλιές της σούπας ζαχαρούχο γάλα

56 γραμμάρια κουβερτούρα σε σταγόνες

1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι καλαμποκιού

1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό

Προετοιμασία:

Ενώ προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180°C, ανακατεύουμε τα θρυμματισμένα μπισκότα με το βούτυρο και τη ζάχαρη έως ότου να ομογενοποιηθούν και να “δέσει” το μείγμα. Το απλώνουμε σε μία ταρτιέρα με αποσπώμενο πάτο και με ένα ποτηράκι “ισιώνουμε” τη βάση, ενώ καλύπτουμε τον πάτο και τα τοιχώματα της ταρτιέρας. Ψήνουμε τη βάση της τάρτας για 10 λεπτά κι έπειτα τη βγάζουμε από το φούρνο για να κρυώσει για 20 λεπτά.
Σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το ζαχαρούχο γάλα έως ότου φτάσει σε σημείο βρασμού. Μόλις γίνει αυτό, το απομακρύνουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη σκόνη espressoκι ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας και πέντε λεπτά αργότερα ανακατεύουμε ώστε να ομογενοποιηθεί η σοκολάτα με το αρχικό μείγμα. Προσθέτουμε τα αυγά, τη βανίλια και το αλάτι που προηγουμένως έχουμε συνδυάσει σε ένα μικρό μπολ και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε το μείγμα στη βάση της τάρτας και ψήνουμε για 20 με 25 λεπτά μέχρι να έχει στερεοποιηθεί η γέμιση στις άκρες της τάρτας. Θέλουμε να υπάρχει λίγη υγρασία στο κέντρο της τάρτας, καθώς θα σφίξει ενόσω θα κρυώνει όταν το βγάλουμε από το φούρνο.
Για την επικάλυψη, βράζουμε ξανά το ζαχαρούχο γάλα όπως πριν και προσθέτουμε την υπόλοιπη κουβερτούρα. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το σιρόπι καλαμποκιού και το ζεστό νερό και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να αποκτήσει μία βελούδινη υφή.
Εφόσον έχει κρυώσει η τάρτα, ρίχνουμε την επικάλυψη και με τα χέρια μας ανακινούμε την ταρτιέρα ώστε η επικάλυψη να φτάσει σε όλη την επιφάνεια της τάρτας.
Αφήνουμε για μία ώρα να κρυώσει και σερβίρουμε.

Hint: Μπορούμε επίσης να βάλουμε την τάρτα στο ψυγείο για να “σφίξει” αλλά προτού σερβίρουμε θα πρέπει και πάλι να την αφήσουμε για λίγο εκτός ψυγείου.

Μία ενδιαφέρουσα συνταγή με μία ιδέα java boost που θα ολοκληρώσει υπέροχα τα γεύματα του σαββατοκύριακου!

Enjoy!

Πηγή & photo credits: The View From Great Island

10/06/2021 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Cannelloni con carne e pancetta

written by The K-magazine

Κλασσική συνταγή κι αγαπημένη μικρών και μεγάλων…

Θα χρειαστείτε:

-120 γραμμάρια μπέικον ψιλοκομμένο
-1/2 κιλό κιμά
-1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
-100 γραμμάρια παρμεζάνα τριμμένη
-120 γραμμάρια μανιτάρια ψιλοκομμένα
-1/2 κουταλιά του γλυκού αλάτι και πιπέρι
-20 βρασμένα κανελόνια
-200 φρυγανιά τριμμένη
-250 ml μαγιονέζα

Προετοιμασία:

Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζετε τα κανελόνια για 5 λεπτά ίσα – ίσα να είναι λίγο μαλακά αλλά όχι και τελείως σκληρά. Όταν βράσουν σουρώστε τα κι αφήστε τα να κρυώσουν.

Στην κατσαρόλα που βράσατε τα κανελόνια, την καθαρίζετε και ρίχνετε λίγο λάδι για να τσιγαρίστεί το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και το μπέικον και ρίχνετε αλάτι και πιπέρι. Κατόπιν όταν πάρουν ελαφρύ χρώμα τα κρεμμύδια, ρίχνετε τον κιμά και ανακατεύετε μέχρι να πάρει καφετί χρώμα ο κιμάς μας.

Τα βάζετε όλα σε ένα μπολάκι μαζί με την μαγιονέζα, την παρμεζάνα και την φρυγανιά.

Τα ανακατεύετε καλά και γεμίζετε προσεκτικά τα κανελόνια. Βάλτε τα σε ένα πυρέξ και τα πασπαλίζετε με παρμεζάνα.

Εφόσον έχετε προθερμάνει τον φούρνο, χρειάζεται μόνο 20 λεπτά ψήσιμο στους 180 βαθμούς.

Πηγή φωτογραφίας: cucchiaio.it

05/06/2021 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Πεσκανδρίτσα Γιουβέτσι (AlwaysHungry.gr)

written by The K-magazine

Μόλις δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή για Πεσκανδρίτσα Γιουβέτσι θα την φτιάχνετε ξανά και ξανά!

Εκτός από πεσκανδρίτσα, μπορείτε εναλλακτικά να χρησιμοποιήσετε για το γιουβέτσι σκορπίνα, ροφό, δράκαινες ή κάποιο άλλο φρέσκο ψάρι που δίνει πλούσιο ζωμό.

Θα χρειαστείτε:

Υλικά για το γιουβέτσι ψαριού
1,5 κ. ολόκληρη πεσκανδρίτσα χωρίς το δέρμα
300 γρ μέτριο κριθαράκι
1 μέτριο λευκό κρεμμύδι
1 φοινόκιο
2 σκελίδες σκόρδο
1 συσκευασία 250 γρ. ντομάτα στον τρίφτη
1 ποτηράκι ροζέ ή λευκό κρασί
ελαιόλαδο
μαϊντανό
αλάτι- πιπέρι

Υλικά για τον ζωμό ψαριού
το κεφάλι της πεσκανδρίτσας
1 κολοκύθι
1 κρεμμύδι
1 καρότο
1,5 λίτρο νερό
κόκκους πιπεριού

Προετοιμασία:

Πλένουμε την πεσκανδρίτσα και με προσοχή κόβουμε το κεφάλι με ένα μεγάλο μαχαίρι.

Αλατίζουμε ελαφρά το σώμα της και το αφήνουμε στην άκρη.

Τοποθετούμε το κεφάλι σε μία μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε το νερό, λίγους κόκκους πιπεριού και τα λαχανικά καθαρισμένα και κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Βράζουμε για 30 λεπτά περίπου, μέχρι να προχωρήσουμε με τα υπόλοιπα βήματα της συνταγής.

Παράλληλα ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και την ίδια ποσότητα από το φοινόκιο.

Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το φοινόκιο, χωρίς να πάρουν έντονο χρώμα. Προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο και το ψάρι με προσοχή.

Σοτάρουμε την πεσκανδρίτσα ελαφρά από όλες τις πλευρές της και σβήνουμε με το κρασί.

Αφαιρούμε το ψάρι από την κατσαρόλα και το τοποθετούμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος που θα τελειώσουμε το γιουβέτσι πεσκανδρίτσας. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το κριθαράκι, τη ντομάτα στον τρίφτη, λίγο αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.

Αδειάζουμε το μείγμα στο πυρίμαχο σκεύος με το ψάρι και προσέχουμε να μην μείνει κριθαράκι πάνω στο ψάρι για να βράσει ομοιόμορφα. Σουρώνουμε τον ζωμό ψαριού και τον προσθέτουμε ζεστό πάνω από το κριθαράκι, έτσι ώστε να το καλύψει κατά 3 εκατοστά.

Ψήνουμε το γιουβέτσι με την πεσκανδρίτσα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 25-30 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί το κριθαράκι με το ψάρι και να μελώσει.

Αφαιρούμε το γιουβέτσι ψαριού από το φούρνο, το αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά και το σερβίρουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω.

Αν θέλετε να μην χάνετε καμία συνταγή, ακολουθήστε τον Alwayshungry.gr στο Instagram και γραφτείτε στο newsletter για να λαμβάνετε απευθείας τα νέα του!

30/05/2021 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Pasta με pesto, κοτόπουλο & λιαστές ντομάτες

written by The K-magazine

Ετοιμάζεται πολύ γρήγορα κι εύκολα κι είναι ένα πιάτο που αρέσει στους περισσότερους…

Θα χρειαστείτε:
2 κ. σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
4 καθαρισμένα στήθη κοτόπουλου
1 πακέτο ολικής αλέσεως ζυμαρικά
1 φλιτζάνι πέστο βασιλικού (σπιτικό ή έτοιμο)
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένη λιαστή ντομάτα
Αλάτι και μαύρο πιπέρι, για γεύση
καρύκευμα κοτόπουλου

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Μαρινάρουμε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι και από τις δύο πλευρές και το τοποθετούμε στο ταψί. Καλύπτουμε με το καπάκι και το αφήνουμε να “κάψει” για 5 λεπτά από την κάθε πλευρά..Ιδανικά μέχρι να ψηθεί καλά το γυρίζετε εναλλάξ. Το βγάζουμε από το τηγάνι για να κρυώσει. Μετά από λίγα λεπτά, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Εν τω μεταξύ, βράζουμε τα ζυμαρικά μέχρι να γίνουν al dente, περίπου 8 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό τα ζυμαρικά και τα αφήνουμε στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε το πέστο, τη λιαστή ντομάτα και το ψιλοκομμένο κοτόπουλο και βάζουμε αλάτι, το καρίκευμα και το μαύρο πιπέρι.

Τα σερβίρουμε ζεστά ή κρύα.

Πηγή: twopeasandtheirpod.com

24/05/2021 0 comment

Newer Posts

Older Posts