Tag:

φασόλια

Φασόλια Yard Long: Γιατί να γίνουν η γευστική σου συντροφιά;

Τον τελευταίο καιρό, η αναζήτηση διατροφικών επιλογών που μπορούν πέρα από γεύση να προσφέρουν και θερμιδική αξία σημειώνει μία διαρκώς αυξανόμενη πορεία. Κι όταν τελικά βρίσκεις αυτές τις τροφές που συνδυάζουν τους παραπάνω πολύ κομβικούς παράγοντες, θες απλά να σκεφτείς τις πιθανές εναλλακτικές, με τις οποίες να τις φέρεις ένα βήμα πιο κοντά στη δική σου καθημερινότητα.

Μία τέτοια είναι και τα φασόλια Yard Long που, βάσει θρεπτικών στοιχείων, υπόσχονται μία γενική συνεισφορά σ’ ολόκληρο το σώμα.

Τα φασολάκια Yard Long είναι πλούσια σε θρεπτικά στοιχεία με πολλά οφέλη για τον οργανισμό. Σε αυτά θα βρεις τη βιταμίνη Β1, τη βιταμίνη Β2, τον φώσφορο, τη ριβοφλαβίνη, τον σίδηρο, τις φυτικές ίνες και την πηκτίνη.
Σχεδόν κάθε είδους λαχανικό και ειδικά τα μακριά φασόλια μπορούν να έχουν ρυθμιστικό ρόλο στο κομμάτι του σακχάρου, αφού είναι κιόλας χαμηλά σε θερμίδες.
Τα Yard Long είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικούς παράγοντες (βιταμίνη C, βήτα-καροτίνη,μαγγάνιο) έχοντας, έτσι, την ικανότητα να καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες.
Η υψηλή τους συγκέντρωση σε βιταμίνη Κ μπορεί να προστατεύσει από καρδιαγγειακές παθήσεις, ενώ μία κατηγορία αυτής της βιταμίνης, η βιταμίνη Κ2,όταν συνδυάζεται με τη βιταμίνη D, μπορεί να συμβάλλει στην αποτροπή της ασβεστοποίησης των αρτηριών.

Αυτή η βιταμίνη Κ, λειτουργεί αποτρεπτικά προς τη δημιουργία ασθενειών στην περιοχή των κοκάλων, κι αυτό σημαίνει, ανάμεσα στα άλλα, ότι ενισχύει την καλή τους υγεία.
Έχουνέναν αξιοσημείωτο ρόλο στην αποφυγή της οστεοπόρωσης.
Χάρη στις φυτικές τους ίνες, είναι εξοπλισμένα με την ικανότητα να ανακουφίζουν τοπεπτικό σύστημα από πιθανά του προβλήματα αλλά και να προλαμβάνουν την εμφάνιση νέων.
Το φυλλικό οξύ, που βρίσκεται στα Yard Long, μπορεί να προλάβει τον κίνδυνο ανεμίας, βοηθώντας, παράλληλα στην αύξηση της παραγωγή των ερυθρών αιμοσφαιρίων

30/06/2019 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Παραδοσιακά Φαλαφέλ

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
-500γρ. φασόλια ξερά
-2 κουταλιές του γλυκού ψιλοκομμένος μαϊντανός
-1 κουταλιά του γλυκού ψιλοκομμένος άνηθος
-1 κουταλιά του γλυκού κύμινο σε σκόνη
-Μιάμιση κουταλιά του γλυκού κόλιαντρο
-2 λιωμένες σκελίδες σκόρδο
-2 ξερά κρεμμύδια ξυσμένα
-1 κουταλιά του γλυκού baking powder
-2 κοφτά κουταλάκια αλάτι
-1 κουταλιά του γλυκού άσπρο πιπέρι
-1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
λάδι για το τηγάνι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Μουσκεύετε τα φασόλια σε κρύο νερό με λίγη σόδα για 24 ώρες και μετά τα ξεφλουδίζετε. Στραγγίζετε τα φασόλια καλά από το νερό τους και τα λιώνετε στο μπλέντερ μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά και το λάδι. Ζυμώνετε λίγο το μείγμα και το αφήνετε να μείνει τουλάχιστον μισή ώρα πριν το χρησιμοποιήσετε. Πλάθετε μεγάλους κεφτέδες και τους τηγανίζετε σε καυτό ελαιόλαδο, ώσπου να πάρουν βαθύ καστανό χρώμα.

20/10/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Ανοιξιάτικη σαλάτα ζυμαρικών

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
500 γρ. ζυμαρικά της αρεσκείας σας (εμείς προτιμήσαμε Farfalle)
500 γρ. £ 1 φρέσκα σπαράγγια, κομμένα σε κομμάτια, έχουμε απομακρύνει τις άκρες
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια σπανάκι, χοντροκομμένο
1 1/2 φλιτζάνια αρακά κατεψυγμένο
300 γρ. καρδιές αγκινάρας στραγγισμένες και χοντροκομμένες
Χυμό από 1 μεγάλο λεμόνι
2/3 φλιτζανιού φέτας τριμμένης
1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο βασιλικό
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
1. Βράζετε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τρία λεπτά πριν απομακρύνετε τα ζυμαρικά από την κατσαρόλα, προσθέστε προσεκτικά τα σπαράγγια. Όταν τα ζυμαρικά έχουν βράσει, σουρώστε τα μαζί με τα σπαράγγια και τα ξεπλένετε με κρύο νερό.

2. Ρίχνετε τα ζυμαρικά και τα σπαράγγια σε ένα μεγάλο μπολ. Περιχύνετε με το ελαιόλαδο και ανακατεύετε. Προσθέστε το σπανάκι, τα μπιζέλια, τις καρδιές αγκινάρας, το χυμό λεμονιού, τη φέτα και τον βασιλικό. Αλατοπιπερώστε βάσει της γεύσης που επιθυμείτε

Σερβίρετε!

Σημείωση: η σαλάτα ζυμαρικών διατηρείται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες.

Πηγή: εδώ

20/05/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Κεφτεδάκια από φασόλια σε σάλτσα από ντοματίνια, από την Έλενα Σμπώκου

written by The K-magazine

Αν θέλεις να δοκιμάσεις κάτι διαφορετικό ή είσαι χορτοφάγος αυτά τα κεφτεδάκια είναι πολύ νόστιμα και αρέσουν ακόμα και στο πιο δύσκολο κοινό, τα παιδιά! Συνήθως τα όσπρια είναι ένα θέμα όταν θέλεις να τα εντάξεις στην διατροφή των παιδιών που δεν είναι και τόσο εύκολο εγχείρημα. Η σάλτσα που είναι βουτηγμένα είναι πλούσια και ντοματένια, φτιαγμένη με ντοματίνια Lucia, αυτά τα στρογγυλά στο τσαμπί μέσα στο σκαφάκι και έχει ένα ελαφρύ άρωμα βασιλικού.

Είναι τόσο νόστιμα σε προκαλούν να τα δοκιμάσεις μόνο από την φωτογραφία!

ΥΛΙΚΑ:
250 γρ φασόλια λευκά βρασμένα καλά ( ή κονσέρβας, στραγγισμένα)
2 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε μικρά κομμάτια
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 αυγό μέτριο
½ κούπα τριμμένο κρίθινο παξιμάδι
1 σκελίδα σκόρδο
Αλάτι και πιπέρι
½ κιλό ντοματίνια στο τσαμπί Lucia κομμένα στα δύο
1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο στο μούλτι
½ σκελίδα σκόρδο
4-5 φύλλα φρέσκου βασιλικού
Αλάτι και πιπέρι
Ελαιόλαδο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Μέσα στο μούλτι βάζουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια και χτυπάμε καλά μέχρι να γίνουν μια ομοιόμορφη πάστα που να πλάθετε εύκολα χωρίς να κολλάει στο χέρι.
Σε περίπτωση που δούμε ότι κολλάει το μίγμα προσθέτουμε λίγο ακόμα τριμμένο παξιμάδι.
Πλάθουμε τα κεφτεδάκια σε μέγεθος καρυδιού και τα τοποθετούμε σε ένα αντικολλητικό ταψί.
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά στους 170 βαθμούς.
Στο μεταξύ σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και προσθέτουμε με σειρά το σκόρδο, το τριμμένο κρεμμύδι, τα ντοματίνια, αλάτι, πιπέρι και τέλος τα φύλλα βασιλικού.
Βράζουμε την σάλτσα με τα ντοματίνια για 20 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να «μελώσει».
Τέλος προσθέτουμε τα κεφτεδάκια φασολιών στην σάλτσα και βράζουμε για ακόμα 15 λεπτά. Έτσι τα κεφτεδάκια θα ποτίσουν με την σάλτσα και θα γίνουν ακόμα πιο νόστιμα.

Μπείτε στο ανανεωμένο Elena’s cooking για να διαβάσετε κι άλλες υπέροχες συνταγές της Έλενας Σμπώκου.

18/04/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Το μυστικό του Cassoulet, από την Έλενα Σμπώκου

written by The K-magazine

Το cassoulet είναι από τα αγαπημένα μου πιάτα της νοτιοδυτικής Γαλλίας. Ο καλύτερος τρόπος είναι να το δοκιμάσεις μαγειρεμένο από τις νοικοκυρές στο Carcassone και ειδικά εκεί που το έφαγα εγώ, σε ένα μικρό bed and breakfast στο Auberge de Dame Carcas. Βέβαια έχουν περάσει πολλά χρόνια από τότε και μπορεί να μην υπάρχει καν από το μέρος αλλά αυτό είναι άλλο θέμα. Το Cassoulet γίνεται σε πολλές παραλλαγές αλλά εμένα η αγαπημένη μου είναι αυτή με την πάπια, που θεωρώ ότι το κάνει και πολύ ξεχωριστό από τα άλλα. Στο Carcassonne σερβίρεται με τριμμένο φρυγανισμένο ψωμί, ζεστό και μυρωδάτο όπως ακριβώς του ταιριάζει.

ΥΛΙΚΑ:
1 κιλό πάπια σε μερίδες
½ φασόλια μουλιασμένα για 8 ώρες σε κρύο νερό
5 κρεμμύδια, χοντροκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
2 σέλερι, καθαρισμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια
2 λουκάνικα χοιρινά
100 γρ. μπέικον κομμένο σε πολύ μικρά κομμάτια
2 καρότα σε ροδέλες λεπτές
2 φύλλα δάφνης
2 ξερά φύλλα ματζουράνας
λίγο φρέσκο θυμάρι
λίγο φασκόμηλο φρέσκο ψιλοκομμένο
αλάτι
πιπέρι
½ κούπα ελαιόλαδο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα με βαρύ πάτο ζεσταίνεις το ελαιόλαδο. Σωτάρεις σε αυτό τις μερίδες της πάπιας σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει καλά.
Βγάζεις τα κομμάτια σε ένα μεγάλο πιάτο και προσθέτεις μέσα στην κατσαρόλα το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα σωτάρεις μέχρι να γυαλίσει το κρεμμύδια και ρίχνεις πάλι την πάπια μέσα στην κατσαρόλα.
Προσθέτεις το λουκάνικο αφού το έχεις κόψει σε ροδέλες, το μπέικον, το σέλερι, τα φασολια και τα καρότα.
Προσθέτεις επίσης όλα τα μυρωδικά και αλατοπιπερώνεις.
Σκεπάζεις το φαγητό με ζεστό νερό, περίπου ένα λίτρο και κάτι.
Βράζεις το φαγητό σε χαμηλή φωτιά για 3 ώρες περίπου. Θέλουμε να εξατμιστούν τα πολλά υγρά και να χυλώσουν τα φασόλια.

TIPS:
Για το σερβίρισμα, το βάζεις σε ατομικά μπολάκια ή πήλινα το πασπαλίζεις με το τριμμένο ψωμί και σερβίρεις το φαγητό αχνιστό με έξτρα ψωμί! Το cassoulet μπορείς να το μαγειρέψεις και με κοτόπουλο αν δεν σου βρίσκεται πρόχειρη μια πάπια!

Μπείτε στο Elena’s cooking για να διαβάσετε κι άλλες υπέροχες συνταγές της Έλενας Σμπώκου.

10/03/2015 0 comment

ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Η νηστεία κάνει καλό στην υγεία;

written by The K-magazine

Η παραδοσιακή δίαιτα της Σαρακοστής, χάρη στα άφθονα λαχανικά και φρούτα, είναι πλούσια σε βιταμίνες (A, C, E), φυλλικό οξύ, ιχνοστοιχεία, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες. Αντίθετα, είναι «φτωχή» σε κορεσμένα ζωικά λίπη!

Τα όσπρια, με τη σειρά τους, αποτελούν το «κρέας» της νηστείας. Μας παρέχουν σύνθετους υδατάνθρακες, αλλά και φυτικές πρωτεΐνες, με μηδαμινό λίπος. Αν συνδυαστούν σωστά, με δημητριακά (ρύζι, καλαμπόκι, ψωμί), μας δίνουν πρωτεΐνες, ισάξιες του κρέατος. Δεν μπορούμε να παραλείψουμε τη λαγάνα. Ανήκει στην ομάδα του ψωμιού, που βρίσκεται στη βάση της μεσογειακής διατροφικής πυραμίδας και, εκτός από σύνθετους υδατάνθρακες (βασική πηγή ενέργειας για τον οργανισμό μας), περιέχει φυτικές ίνες και βιταμίνες Β και Ε.

Με όλα αυτά, είναι λογικό που οι ειδικοί συμφωνούν ότι η νηστεία της Σαρακοστής είναι μια φυσική ασπίδα προστασίας από τα καρδιαγγειακά νοσήματα και όχι μόνο…

● Μειώνει τα επίπεδα χοληστερίνης και τριγλυκεριδίων στο αίμα.
● Βοηθά στην καλύτερη ρύθμιση του σακχάρου και της αρτηριακής πίεσης.
● Προστατεύει από την οστεοπόρωση και διάφορους τύπους καρκίνου.
● Διαθέτει αντιγηραντικές ιδιότητες.
● Ευνοεί την καλύτερη λειτουργία του εντέρου.

1. Χαλβάς
Παρασκευάζεται από το ταχίνι, που με τη σειρά του φτιάχνεται από πολτοποιημένο σουσάμι. Το ίδιο το ταχίνι (όχι ως χαλβάς) καταναλώνεται αρκετά στη διάρκεια της νηστείας, συχνά σε μορφή σούπας. Είναι μια υψηλής διατροφικής αξίας τροφή, που δίνει όμως αρκετές θερμίδες. Σκόπιμο είναι να αποφύγουμε το χαλβά με προσμείξεις άλλων συστατικών, όπως η σοκολάτα ή οι ξηροί καρποί, διότι, αν και συνεχίζει να έχει υψηλή διατροφική αξία, αυξάνονται ακόμα περισσότερο οι θερμίδες!
Τα «συν»: Αποτελεί πηγή «καλών» μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, χωρίς καθόλου χοληστερίνη. Είναι πλούσιος σε φυτικές πρωτεΐνες και βιταμίνες (Β και Ε) που βελτιώνουν την καρδιαγγειακή και την εγκεφαλική λειτουργία.
Θερμιδική αξία: Μία λεπτή φέτα χαλβά (60 γρ.) έχει περίπου 300 θερμίδες.

2. Ταραμάς
O ταραμάς (δηλαδή τα αυγά ψαριού) τρώγεται κατά κανόνα στην ταραμοσαλάτα, ένα από τα πιο αγαπημένα μας πιάτα, κυρίως την Καθαρή Δευτέρα. Είναι πλούσιος σε νάτριο, αλάτι δηλαδή, γι’ αυτό καλό είναι να αποφεύγεται η μεγάλη του κατανάλωση από όσους έχουν πρόβλημα υπέρτασης. O άσπρος ταραμάς είναι ανώτερης ποιότητας, επειδή το ροζ χρώμα είναι προϊόν πρόσθετων τεχνητών χρωστικών ουσιών.
Τα «συν»: Η ταραμοσαλάτα δεν είναι μόνο ιδιαίτερα εύγευστη, αλλά και τροφή εξαιρετικά πλούσια σε φώσφορο και κάλιο.
Θερμιδική αξία: 100 γρ. ταραμά μάς παρέχουν 407 θερμίδες.

3. Μαυρομάτικα φασόλια
Τα μαυρομάτικα φασόλια ανήκουν στην ομάδα των οσπρίων, από τις πιο ξεχασμένες και ταυτόχρονα όμως από τις πιο θρεπτικές διατροφικές ομάδες. Εντυπωσιακό είναι και μόνο το γεγονός ότι 1 μερίδα μαυρομάτικων φασολιών μάς δίνει όση ποσότητα πρωτεΐνης θα παίρναμε από μισή μπριζόλα.
Τα «συν»: Τα μαυρομάτικα φασόλια συνδυάζουν δύο πολύ σημαντικές ιδιότητες: Από τη μία πλευρά δεν μας φορτώνουν με θερμίδες και από την άλλη είναι πολύ πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Μία κούπα μαυρομάτικα φασόλια καλύπτει το 45% των καθημερινών μας αναγκών σε φυτικές ίνες, το 58% σε φυλλικό οξύ και το 31% σε πρωτεΐνες. Αν, μάλιστα, τα φασόλια συνδυαστούν με κάποιο δημητριακό, όπως ψωμί ή ρύζι, τότε η ποιότητα των πρωτεϊνών που προκύπτει είναι ισάξια του κρέατος και του ψαριού. Επιπλέον, η θειαμίνη, δηλαδή η βιταμίνη Β1, που μας παρέχουν άφθονη, συμμετέχει σε βασικές αντιδράσεις του μεταβολισμού για την παραγωγή ενέργειας και είναι εξίσου σημαντική για τη λειτουργία των εγκεφαλικών κυττάρων, τη διατήρηση της μνήμης και των γνωστικών ικανοτήτων. Τα όσπρια βοηθούν επίσης στη μείωση της κακής χοληστερίνης, στη ρύθμιση του σακχάρου, μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης διάφορων μορφών καρκίνου, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και, επιπλέον, ανακουφίζουν τις γυναίκες από τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης.
Θερμιδική αξία: Μία κούπα βρασμένα μαυρομάτικα φασόλια (170 γρ.) μάς παρέχει 227 θερμίδες.

4. Καλαμάρια
Το καλαμάρια ανήκουν στα θαλασσινά, τα οποία είναι γενικά πλούσια σε φώσφορο, ιώδιο, μαγνήσιο, σίδηρο και χαλκό. Η υψηλή κατανάλωση θαλασσινών και ψαριού έχει συσχετιστεί με χαμηλό κίνδυνο εμφάνισης Alzheimer, καθώς και διάφορων μορφών καρκίνου (π.χ. του μαστού και του προστάτη).
Τα «συν»: Ιδιαίτερα τα ψητά ή τα μαγειρευτά καλαμάρια αποτελούν ιδανική επιλογή για τις ημέρες της νηστείας, αφού μας παρέχουν πρωτεΐνες και ελάχιστα λιπαρά, από τα οποία τα περισσότερα είναι τα πολύ χρήσιμα ω-3 λιπαρά οξέα. Τα καλαμάρια αποτελούν, επίσης, πολύ καλή πηγή βιταμινών Β2, Β3 και Β12, που είναι υπεύθυνες για τον καλό μεταβολισμό των πρωτεϊνών, των υδατανθράκων και των λιπών, για το σχηματισμό των ερυθροκυττάρων και κατ’ επέκταση την αποφυγή αναιμιών. Επίσης, είναι εξαιρετική πηγή σεληνίου (100 γρ. καλαμαριού καλύπτουν το 64% των καθημερινών μας αναγκών σε σελήνιο, που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για την ενίσχυση της ανοσοποιητικής και αντιοξειδωτικής άμυνας του οργανισμού μας).
Θερμιδική αξία: 100 γρ. ψητού καλαμαριού μάς παρέχουν 90 θερμίδες.

5. Σουπιές
Την περίοδο της νηστείας, τα θαλασσινά αναπληρώνουν την απαραίτητη ποσότητα σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας που χρειάζεται ο οργανισμός μας. Μία μικρή μερίδα βρασμένης σουπιάς (περίπου 80 γρ.) μπορεί να καλύψει το 55% των αναγκών μας σε πρωτεΐνες και δίνει άφθονα ω-3 λιπαρά οξέα, που βοηθούν στην υγεία του εγκεφάλου, των ματιών και του δέρματός μας. Oι σουπιές είναι επίσης πλούσιες σε νάτριο (αλάτι), γι’ αυτό, όταν τις μαγειρεύουμε, είναι σκόπιμο να χρησιμοποιούμε όσο λιγότερο αλάτι γίνεται.
Τα «συν»: Oι σουπιές είναι πλούσιες σε αμινοξέα και ψευδάργυρο, θρεπτικά συστατικά απαραίτητα για την παραγωγή ορμονών, που σχετίζονται με το αναπαραγωγικό σύστημα! Είναι εξαιρετική πηγή βιταμινών του συμπλέγματος Β, με ευεργετικές δράσεις στο νευρικό και το αγγειακό σύστημα και στο μεταβολισμό των λιπών και των σακχάρων. Μας δίνουν βιταμίνες Α, C και φυλλικό οξύ. Μας προσφέρουν, επίσης, σημαντικές ποσότητες ασβεστίου και φωσφόρου. Μία μικρή μερίδα σουπιάς καλύπτει το 50% των αναγκών μας σε σίδηρο, απαραίτητο στοιχείο ιδίως όταν δεν καταναλώνουμε κρέας, όπως στη νηστεία.
Θερμιδική αξία: 100 γρ. βρασμένες σουπιές μάς παρέχουν 144 θερμίδες.

6. Γαρίδες
Oι γαρίδες αποτελούν μια θαυμάσια εναλλακτική πρόταση αντί για κρέας. Μία μέτρια ποσότητα 100 γρ. μπορεί να καλύψει το 47% των καθημερινών μας αναγκών σε πρωτεΐνες και να μας δώσει ένα μόνο γραμμάριο λίπους και μάλιστα πολυακόρεστου, δηλαδή τα πολύτιμα ω-3 και ω-6 λιπαρά για τον οργανισμό.
Τα «συν»: Oι γαρίδες είναι πολύ καλή πηγή σεληνίου, ενός πολύ ισχυρού αντιοξειδωτικού. Είναι πλούσιες σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, απαραίτητες για την καλή λειτουργία του μεταβολισμού, του νευρικού συστήματος και την υγεία του δέρματος και των ματιών. Μας προσφέρουν, επίσης, σημαντικές ποσότητες ιωδίου και σιδήρου. Αξιόλογη είναι και η περιεκτικότητά τους σε ασβέστιο, βιταμίνη D και ψευδάργυρο, που μεταξύ άλλων ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
Θερμιδική αξία: 100 γρ. βρασμένες γαρίδες μάς παρέχουν 148 θερμίδες.

7. Χταπόδι
Είναι το θαλασσινό με τη λιγότερη χοληστερίνη.
Τα «συν»: Είναι πλούσια πηγή ζωικής πρωτεΐνης, ω-3 λιπαρών οξέων, βιταμινών του συμπλέγματος Β, αλλά και πολλών μετάλλων και ιχνοστοιχείων, με κυριότερα το χαλκό, τον ψευδάργυρο και το σίδηρο.
Θερμιδική αξία: 100 γρ. βρασμένο χταπόδι μάς παρέχουν 208 θερμίδες.

8. Ντολμαδάκια γιαλαντζί
Είναι μια πολύ καλή εναλλακτική πρόταση για λαδερό νηστίσιμο γεύμα.
Τα «συν»: Το ρύζι μάς παρέχει άφθονους σύνθετους υδατάνθρακες, το βασικό «καύσιμο» του οργανισμού μας, αλλά και την κύρια τροφή του εγκεφάλου μας. Είναι, επίσης, πολύ πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Τα αμπελόφυλλα, με τη σειρά τους, μας παρέχουν σημαντικές ποσότητες μαγνησίου και φυτικών ινών, που βοηθούν στην καλή υγεία του εντέρου, μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου και, ταυτόχρονα, μπορούν να συμβάλλουν στη μείωση της χοληστερίνης στο αίμα.
Θερμιδική αξία: Μία μερίδα ντολμαδάκια μάς δίνει περίπου 660 θερμίδες.

9. Ελιές
Είναι χρήσιμες για τη διατροφή μας όσο και το ελαιόλαδο, επειδή είναι κι αυτές πλούσιες σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, που δρουν ευεργετικά στην καρδιά και στα αγγεία, καθώς αυξάνουν την «καλή» χοληστερίνη.
Τα «συν»: Είναι ευεργετικές για την καρδιά λόγω των φαινολών (φυσικές αντιοξειδωτικές ουσίες) που περιέχουν. Oι φαινόλες έχουν αντιφλεγμονώδεις, αντιοξειδωτικές και αντιπηκτικές ιδιότητες. Oι ελιές είναι επίσης πλούσιες σε βιταμίνες Α και Ε, που βοηθούν στην αναζωογόνηση των κυττάρων μας, στην επιβράδυνση της γήρανσης, στην ισορροπία του μεταβολισμού, καθώς και στη σωστή ανάπτυξη των οστών και του εγκεφάλου κατά την παιδική ηλικία.
Θερμιδική αξία: 6 ελιές μάς παρέχουν 48 θερμίδες (όσο, δηλαδή, 1 κουταλάκι λάδι).

10. Τουρσί
Δεν λείπει από το τραπέζι της Σαρακοστής.
Τα «συν»: Μας δίνει σίδηρο και κάλιο. Επειδή είναι προϊόν ζύμωσης, μας εξοπλίζει με «καλά» μικρόβια, που ευνοούν την υγεία του εντέρου και του στομάχου μας.
Θερμιδική αξία: Τα 100 γρ. τουρσί μάς παρέχουν 120 θερμίδες.

Πηγή: εδώ

27/02/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Ribollita: Η ιταλική φασολάδα

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ:
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 μικρά καρότα, ψιλοκομμένα
3 κοτσάνια σέλινο, ψιλοκομμένα
4 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένο
1 κ. γλυκού αλάτι
1 κ. γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κονσέρβα ντομάτες σε κύβους (ή πολτοποιημένες)
1 πακέτο κατεψυγμένο σπανάκι
1 κονσέρβα φασόλια, στραγγισμένα
6 φλιτζάνια ζωμού κοτόπουλου ή λαχανικών
παρμεζάνα κομμένη σε φλούδες (προαιρετικό, αλλά προσθέτει πολλή γεύση).
1 χούφτα φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένο
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Τυρί παρμεζάνα, για το σερβίρισμα
1 φλιτζάνι σπασμένα μακαρόνια

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλινο, αλάτι και το πιπέρι. Μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι (περίπου 5 λεπτά).
Προσθέστε το σκόρδο και τσιγαρίζετε για 1 λεπτό.
Προσθέστε τις ντομάτες και ανακατεύετε. Προσθέστε το σπανάκι, τα φασόλια, τα βότανα και τις φλούδες παρμεζάνας. Αφήστε τη σούπα να πάρει μια βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε για 30 λεπτά.
Προσθέστε τα σπασμένα μακαρόνια, χαμηλώστε κι άλλο τη φωτιά και τα αφήνετε μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 10 λεπτά) ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσουν στον πάτο της κατσαρόλας.

Το σερβίρετε με τριμμένη παρμεζάνα.

Πηγή: εδώ

18/01/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Πατατόσουπα με πράσο & φασόλια

written by Κατερίνα Μαντά

ΥΛΙΚΑ: (για 4-6 άτομα)
5 πατάτες, μεσαίου μεγέθους, κομμένες σε κύβους
2 μεγάλα πράσα, κομμένα σε ροδέλες και καθαρισμένα
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ή 1/4 φλιτζάνι νερό (σοτάρουμε νερό)
1 κουταλιά της σούπας Herbes de Provence ή θυμάρι
1 πρέζα κόκκινο πιπέρι
3 φλιτζάνια βρασμένα ή 2 κονσέρβες άσπρα φασόλια (στραγγισμένα και ξεπλυμένα)
5 φλιτζάνια ζωμού λαχανικών
χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, ζεσταίνετε το λάδι και σωτάρετε τα πράσα μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 5 λεπτά. Προσθέτετε τα βότανα και μπαχαρικά και τα αφήνετε για περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε στις πατάτες, τα φασόλια, το ζωμό λαχανικών, το αλάτι και πιπέρι. Αφήστε τα να βράσουν με το καπάκι και στη συνέχεια χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά, ή μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν. Αφήστε την να κρυώσει για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε.

Μπορείτε να την σερβίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή να το συνοδέψετε με μια φέτα ψωμί.

Πηγή: εδώ

13/01/2015 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Φασόλια Χάντρες με χοιρινές μπουκιές και καπνιστή πάπρικα, από την Έλενα Σμπώκου

written by The K-magazine

Φοβερό φαγητό , ειδικά για τώρα που ψυχραίνει ο καιρός! Είναι αυτό που λέμε σε άπταιστα ελληνικά “comfort food”. Μπορείς να το κάνεις και καυτερούλι αν θες να σου περάσει και το κρύωμα! Γίνεται και τούμπανο με την προσθήκη ψιλοκομμένου χωριάτικου λουκάνικου και ψιλοκομμένου καπνιστού μπέικον.

ΥΛΙΚΑ:
500 γρ πανσέτα σε κύβους
1 πιπεριά Φλωρίνης
1 πράσινη πιπεριά κέρατο
1 μικρή πιπεριά τσίλι ( αν θέλεις)
500 γρ φασόλια χάντρες
2 κρεμμύδια , ψιλοκομμένα
2 ντομάτες πολύ ώριμες, σε κύβους ή 1 κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα
1/2 κούπα ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα
αλάτι – φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
1. Βάζεις σε μια κατσαρόλα το λάδι να ζεσταθεί καλά. Προσθέτεις το χοιρινό και το σωτάρεις καλά. Προσθέτεις το κρεμμύδι και τις πιπεριές και ανακατεύεις καλά.
2. Προσθέτεις τις ντομάτες και βάζεις την πάπρικα και το αλατοπίπερο. Ρίχνεις στην κατσαρόλα περίπου 1/2 λίτρο νερό ζεστό. Σιγοβράζεις το φαγητό για 45 λεπτά.
3. Το σερβίρεις ζεστό με καλό ψωμί , εμένα μου αρέσει το προζυμένιο!

Μπείτε στο Elena’s cooking για να διαβάσετε κι άλλες υπέροχες συνταγές της Έλενας Σμπώκου.

01/11/2014 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια, από την Έλενα Σμπώκου

written by The K-magazine

Μέσα στο πλαίσιο της υγιεινής διατροφής και των εύκολων συνταγών που θα μας προτείνει η Έλενα Σμπώκου, σήμερα η σαλάτα έχει ως κύριο συστατικό τα μαυρομάτικα….

ΥΛΙΚΑ:
300γραμ. μαυρομάτικα φασόλια
10 ντοματίνα -cerises
1 πιπεριά Φλωρίνης
1 κρεμμύδι ξερό
2 αγγουράκια τουρσί
1/4 φλυτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
αγουρέλαιο ή ελαιόλαδο
χυμό 1 λεμονιού

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Βάλε σε ένα μπολ βρασμένα μαυρομάτικα φασόλια και πρόσθεσε , κομμένα ντοματίνια, πιπεριά Φλωρίνης ψημένη ( από το βάζο), κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο, αγγουράκι τουρσί ψιλοκομμένο και φρέσκα ψιλοκομμένα μυρώνια ή μαϊντανό ή αν είσαι πιο μυημένος φρέσκο κόλιανδρο. Λίγο πριν φάς την σαλάτα σου ρίξε αγουρέλαιο ή εξτρα παρθένο ελαιόλαδο και μπόλικο λεμόνι!

Μπείτε στο Elena’s cooking για να διαβάσετε κι άλλες υπέροχες συνταγές της Έλενας Σμπώκου.

06/10/2014 0 comment

HEALTHY LIVING

Υπάρχουν επικίνδυνες τροφές για την υγεία;

written by The K-magazine

Ξεχνάτε τι έκανε το μήλο στον Αδάμ, στη Χιονάτη; Και δεν είναι μόνο το μήλο που μπορεί να αποβεί επικίνδυνο για την υγεία μας. Καταναλώνοντας μεγάλες ποσότητες από τα συγκεκριμένα, είναι σχεδόν σίγουρο ότι θα μας στείλουν στο νοσοκομείου επειδή στην πλειοψηφία τους είναι δηλητηριώδη. Για να δούμε ποια είναι….

Μήλα, κεράσια, ροδάκινα και δαμάσκηνα
Όπως και στα αμύγδαλα, οι πυρήνες ή τα κουκούτσια τους περιέχουν κυάνιο που ενεργοποιείται με το μάσημα ή με οποιονδήποτε άλλο τρόπο

Φασόλια
Αν και θεωρούνται μια υγιεινή διατροφή, τα φασόλια χρησιμοποιούνται μεταξύ άλλων σε σαλάτες και σε σούπες. Αλλά ως μέρος της φυσικής άμυνάς τους, περιέχουν μεγάλες ποσότητες λεκτίνης – γλυκοπρωτεϊνες και αποτελούν τη φυσική άμυνα των φυτών ενάντια στα ακάρεα ζύμομύκητες και βακτήρια. Για τους ανθρώπους, αυτό μπορεί να είναι επικίνδυνο.

Αμύγδαλα
Στην πραγματικότητα πρόκειται για σπόρους. Και αν αυτό δεν αποτελεί ήδη μια έκπληξη, πολλά άγρια αμύγδαλα παράγουν κυάνιο και είναι τοξικά και επικίνδυνα για την υγεία μας- ναι, το ίδιο συστατικό που χρησιμοποιείται σε δηλητήρια…

Πατάτες
Είναι υπέροχες όταν ψήνονται, τηγανίζονται ή γίνονται πουρές. Όμως, τα πράσινα μέρη της περιέχουν σολανίνη, που είναι «πολύ τοξική σε μικρές ποσότητες», σύμφωνα με το medicaldaily. Οι καταναλωτές πρέπει να αποφεύγουν να καταναλώνουν μια πατάτα που έχει πράσινο χρώμα κι αυτό γιατί ανάμεσα στις επιπτώσεις της σολανίνης είναι η διάρροια, ο πυρετός, η υποθερμία, το σοκ, και σε ακραίες περιπτώσεις η παράλυση.

Πηγή: εδώ

12/09/2014 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Μαυρομάτικα φασόλια με σπανάκι, από τη Νιόβη Αναζίκου

written by The K-magazine

Τα όσπρια στην νηστεία έχουν την τιμητική τους, η παρακάτω συνταγή τα κάνει πιο ενδιαφέροντα,πέρα από το γεγονός ότι είναι θρεπτικά και νόστιμα!

ΥΛΙΚΑ:

Μαυρομάτικα φασόλια με σπανάκι
500γρ. φασόλια μαυρομάτικα
800 γρ. σπανάκι
100 γρ. καυκαλήθρες
100 γρ. μυρώνια
1/2 ματσάκι μαϊντανό
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 κρεμμύδια φρέσκα ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Χυμό από ένα λεμόνι
νερό
αλάτι, πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Έχουμε μουλιάσει σε νερό αποβραδίς τα φασόλια μας.

Την επομένη τα στραγγίζουμε και τα βράζουμε μόνα τους για περίπου 1 ώρα, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν, ύστερα τα σουρώνουμε.

Στην κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μας. Έπειτα προσθέτουμε τα φασόλια, τον πελτέ κι ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά μας και ρίχνουμε 1/2 κούπα ζεστό νερό κι αφήνουμε να βράσουν καλά τα φασόλια.

Θα είναι έτοιμα όταν θα έχει εξατμιστεί το νερό και μπορείτε να τα σερβίρετε προσθέτοντας στο τέλος λίγο χυμό λεμονιού.

Το αλάτι να το ρίξετε όταν θα προσθέσετε όλα τα υλικά σας στην δεύτερη φάση γιατί αν το βάλετε από την αρχή θα αργήσουν να βράσουν τα φασόλια. Αν χρειαστεί επιπλέον νερό στο μαγείρεμα προσθέστε λίγο κάθε φορά γιατί κατεβάζουν υγρά και τα λαχανικά. Αν δεν θέλετε ή δεν βρείτε μυρώνια και καυκαλίθρες προσθέστε λίγο περισσότερο σπανάκι ή σέσκουλα.

11/04/2014 0 comment

NUTRI & FITNESS

10 τροφές για καλύτερο δέρμα

written by Νατάσσα Σχοινά

Όλους μας ενδιαφέρει η όψη και η υγεία του δέρματός μας. Αντί, λοιπόν, να αγοράζουμε κρέμες και χημικά, που εκτός των άλλων κοστίζουν, ας εκμεταλλευτούμε αυτά που μας δίνει η φύση.

1. Μαύρη Σοκολάτα. Το κακάο ενυδατώνει το δέρμα, κάνοντάς το πιο σφιχτό και εύκαμπτο. Για καλύτερα αποτελέσματα πρέπει να τρώμε σοκολάτα με τουλάχιστον 70% περιεκτικότητα σε κακάο. 2-3 κομματάκια τη μέρα αρκούν.

2. Γιαούρτι. Η πρωτεϊνη που προσλαμβάνουμε από τα γαλακτοκομικά βοηθάει το δέρμα να είναι σφιχτό, έτσι ώστε να αντιστέκεται στις ρυτίδες. Η ιδανική ποσότητα είναι μία μερίδα τη μέρα.

3. Ρόδι. Το ρόδι περιέχει πολυφαινόλες, οι οποίες είναι γνωστές για τις αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες. Οι πολυφαινόλες καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες και ρυθμίζουν τη ροή του αίματος. Ένα ρόδι ή μερικά ποτήρια χυμό ροδιού τη μέρα είναι αρκετά.

4. Καρύδι. Τα καρύδια περιέχουν Ω-3 λιπαρά οξέα, τα οποία μπορούν να βελτιώσουν την ελαστικότητα του δέρματος. Οι ξηροί καρποί είναι, επίσης, πλούσιοι σε χαλκό, ένα ορυκτό που ενισχύει την παραγωγή κολλαγόνου.

5. Πιπεριές. Οι γυναίκες που τρώνε κίτρινα και πράσινα λαχανικά τείνουν να έχουν λιγότερες ρυτίδες, ειδικά γύρω από τα μάτια. Επιπλέον, τα αντιοξειδωτικά που στα κίτρινα και πορτοκαλί λαχανικά μπορούν να μειώσουν την ευαισθησία του δέρματος στον ήλιο.

6. Ηλιόσπορος. Πλούσιοι σε βιταμίνη Ε, οι ηλιόσποροι, μπορούν να κρατήσουν το δέρμα σας εύκαμπτο, προστατεύοντας τα πάνω στρώματα από τον ήλιο. Ένα συστατικό τους, υψηλό σε λιπαρά οξέα, καθιστά το λάδι του ηλιόσπορου ιδανικό για ξηρά μέρη του σώματος, όπως τα χείλη και τις φτέρνες, όπου εφαρμόζεται τοπικά.

7. Φασόλια. Τα φασόλια είναι πλούσια σε ψευδάργυρο. Μελέτες έχουν δείξει ότι η εμφάνιση κηλίδων συσχετίζεται με χαμηλά επίπεδα ψευδαργύρου. Επιπλέον, η τοπική εφαρμογή ψευδαργύρου είναι εξίσου αποτελεσματική κατά της ακμής, όπως τα αντιβιοτικά.

8. Σόγια. Πιείτε ένα καφέ με γάλα σόγιας και θα έχετε καθαρότερη υφή στην επιδερμίδα. Η σόγια περιέχει ανόργανα άλατα και πρωτεϊνες που έχει αποδειχτεί ότι μειώνουν την υπέρχρωση.

9. Πλιγούρι Βρώμης. Το πλιγούρι βρώμης είναι λιγότερο επεξεργασμένο από άλλες ποικιλίες, με αποτέλεσμα να διατηρεί περισσότερες βιταμίνες. Επίσης, χρειάζεται περισσότερος χρόνος να διαλυθεί στο σώμα μας, κάτι που κρατάει σταθερό το σάκχαρο. Αυτό είναι σημαντικό, γιατί μελέτες έχουν δείξει ότι το υψηλό σάκχαρο ανεβάζει στο αίμα τα επίπεδα των ανδρογόνων, ορμόνες που συμβάλλουν στη δημιουργία ρυτίδων. Η βρώμη, επίσης, δρα εξαιρετικά στη θεραπεία του δέρματος.

10. Πράσινο τσάι. Το πράσινο τσάι είναι πολύ πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, σε ένα που ονομάζεται EGCG, το οποίο έχει αποδειχτεί, ότι μειώνει την ερυθρότητα. Μελέτες, ακόμα, έχουν δείξει, ότι το πράσινο τσάι βοηθά στην καταπολέμηση της φλεγμονής. Ένα ποτήρι πράσινο τσάι τη μέρα αρκεί για να δούμε αποτελέσματα στην ερυθρότητα.

Πηγή: fitnessmagazine, nelement

29/03/2014 0 comment

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Πώς να καταπολεμήσετε τον πόνο τρώγοντας

written by Ιωαννα Βλασση

Μπορεί να συνηθίζουμε να ανατρέχουμε σε φαρμακευτικές αγωγές για να απαλλαγούμε από τα συμπτώματα του πόνου, όμως στην πραγματικότητα είναι εξίσου αποτελεσματικά κάποια τρόφιμα, τα οποία κυρίως δρουν προληπτικά, όμως σε αρκετές περιπτώσεις ανακουφίζουν και εκ των υστέρων από τον πόνο και τις διαταραχές.

Ας δούμε αναλυτικά ποια τρόφιμα προλαμβάνουν τον πόνο και πώς.

Ξηροί καρποί: Δώστε ένα τέλος στους έντονους πόνους της περιόδου τρώγοντας ξηρούς καρπούς, και πιο συγκεκριμένα, καρύδια, αμύγδαλα και φιστίκια. Οι ξηροί καρποί είναι πλούσιοι σε ω-3 λιπαρά οξέα και άρα, έχουν αξιοσημείωτη αντιφλεγμονώδη δράση, δρώντας περιοριστικά ενάντια στις κράμπες και τον έντονο κοιλόπονο της περιόδου.

Άνιθος: Ο άνιθος είναι ένα βότανο το οποίο έχει την ιδιότητα να ηρεμεί το έντερο και να απομακρύνει τους πόνους στα μωρά (κολικοί) και το έντονο φούσκωμα στους ενήλικες.

Μέντα: Η μέντα διαλύει τα αέρια στο στομάχι και είναι μυοχαλαρωτικό. Η περιεκτικότητά της σε μενθόλη ανακουφίζει από δυσπεψία, φουσκώματα και στομαχικούς σπασμούς.

Κεράσι: Το κεράσι είναι πλούσια πηγή αντιοξειδωτικών και ανθοκυανινών. Δρα προληπτικά ενάντια στις φλεγμονές και τον πόνο που προκαλούν αυτές, ενώ ανακουφίζει και από τους πόνους στις αρθρώσεις και στα οστά.

Κολοκυθόσπορος: Ο κολοκυθόσπορος είναι μία πηγή πλούσια σε μαγνήσιο. Δρα ως μυοχαλαρωτικό, ανακουφίζει από ημικρανίες και μειώνει την ένταση του πόνου.

Φασόλια: Τα φασόλια περιέχουν πρωτεΐνες και φυτικές ίνες και δρουν προληπτικά ενάντια σε παθήσεις του στομάχου, δυσκοιλιότητα και δυσπεψία. Όσοι καταναλώνουν φασόλια συχνά έχουν λιγότερες πιθανότητες να παρουσιάσουν γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση, ενώ ανακουφίζουν από φουσκώματα και καούρες.

Ρόφημα με κανέλα και δυόσμο: Το ρόφημα αυτό ανακουφίζει από τους πόνους της περιόδου και από τα ενοχλητικά συμπτώματα, όπως πόνος στην κοιλιά και στα πόδια.

Ρόφημα με χαμομήλι: Τα ρόφημα αυτό ανακουφίζει από πόνο στο στομάχι και στο έντερο, προλαμβάνει τη δυσκοιλιότητα, ενώ χορηγείται και σε άτομα που εκδηλώνουν πόνο στην κοιλιά, το στομάχι ή ακόμη και στο λαιμό, λόγω κάποιας λοίμωξης.

Ρόφημα με τσάι του βουνού, μέλι και φασκόμηλο: Ανακουφίζει από τον πόνο στο λαιμό και το βήχα που προκαλείται μετά από λοίμωξη του αναπνευστικού συστήματος.

09/12/2013 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Μαυρομάτικα σαλάτα με πράσο

written by George Portelli

ΥΛΙΚΑ:
1/2 κιλό φασόλια μαυρομάτικα
1 πράσο σε ροδέλες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 κόκκινη πιπεριά
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
100ml ξύδι
100ml κούπα ελαιόλαδο
3/4 της κούπας μαϊντανός
αλάτι, πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Βράζουμε για 40 λεπτά περίπου τα μαυρομάτικα. Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά.
Αφού κρυώσουν τα φασόλια τα ανακατεύουμε μαζί με τα λαχανικά σε μια μεγάλη σαλατιέρα. Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο,το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι και το περιχύνουμε πάνω στα φασόλια. Ανακατεύουμε άλλη μια φορά.

Πηγή: http://www.cooktherapy.gr

27/11/2012 0 comment

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Φασόλια χάντρες με σέσκουλα,ξινολάπαθα και μάραθο

written by Βούλτσος Δημήτρης

Το φαγητό αυτό μπορείτε να το φτιάξετε με ό,τι είδος φασολιού επιθυμείτε (με το κατάλληλο μούλιασμα, αν είναι απαραίτητο), όπως επίσης και με ρεβίθια. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σπανάκι ή άλλου είδους χόρτα.
Χρόνος παρασκευής : περίπου 1 ώρα (Για 5-6 άτομα)

[check_list]

Θα χρειαστείτε μια μεγάλη και πλατιά κατσαρόλα.

[/check_list]

ΥΛΙΚΑ:
 500 γρ. φασόλια χάντρες ή μπαρμπούνια ή μαυρομάτικα
 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας διαλυμένο σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό
 6-7 κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα σε ροδέλες
 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
 2 ματσάκια σέσκουλα καλά πλυμένα και κομμένα σε σχετικά χοντρά κομμάτια
 1 μάτσο ξινολάπαθα καλά πλυμένα και κομμένα σε σχετικά χοντρά κομμάτια
 ½ μάτσο μάραθο ( ή άνηθο ) ψιλοκομμένο
 ½ μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο
 ½ φλ. λευκό κρασί
 Ξύσμα και χυμός από 1 μικρό πορτοκάλι
 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα ή πιπέρι όσο θέλετε
 Αλάτι
 1 φλ. ελαιόλαδο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Βράζουμε τα φασόλια σε μπόλικο αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν, χωρίς όμως να λειώσουν. Καλό θα είναι να κρατάνε ελάχιστα γιατί θα μαγειρευτούν αργότερα και στη σάλτσα. Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη. Στο μισό ελαιόλαδο μαραίνουμε το φρέσκο και το ξερό κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά περίπου.

Κατόπιν προσθέτουμε το σκόρδο, το φέρνουμε μια βόλτα για 1 λεπτό το πολύ και σβήνουμε με τον πελτέ, το κρασί και τον χυμό πορτοκαλιού. Το αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά με κλειστό το καπάκι και κατόπιν ρίχνουμε τα χόρτα, τα φρέσκα μυρωδικά, αλάτι, την πάπρικα ή το πιπέρι, το ξύσμα πορτοκαλιού, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε για άλλα 10 λεπτά το πολύ. Τα χόρτα θα βγάλουν το δικό τους νερό αλλά αν χρειαστεί προσθέστε λίγο.

Τέλος ξεκαπακώστε και προσθέστε το υπόλοιπο ωμό ελαιόλαδο, ανακατέψτε και αποσύρετε από τη φωτιά.

Υ.Γ. Μην ακολουθείτε πιστά καμία συνταγή- παρά μόνο αν σας κάνει κέφι-Βάλτε τη δική σας έμπνευση και τότε το γευστικό αποτέλεσμα είναι εξασφαλισμένο…

07/11/2012 0 comment

Newer Posts

Older Posts