λαχανικό

 Τα παντζάρια είναι κόκκινα, γλυκά και χρωματίζουν τα πιάτα μας. Γλυκαίνουν την ψυχή μας και μας αφήνουν μια ευχάριστη διάθεση. Άλλοτε ως μέρος μιας δροσερής σαλάτα και άλλες φορές ζεστά σε μορφή παντζαρόσουπας, συνοδεύοντας τα πιάτα μας σχεδόν όλο τον χρόνο. Ανήκοντας στην ίδια οικογένεια με το σέσκουλο και το σπανάκι , μπορούν να καταναλωθούν τόσο τα φύλλα όσο και η ρίζα του παντζαριού – τα φύλλα έχουν πικρή γεύση, ενώ η ρίζα είναι γλυκιά. Αν και είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο, τα παντζάρια είναι τα πιο γλυκά και τρυφερά κατά την περίοδο αιχμής τους. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες, όπως τα λευκά και τα κίτρινα παντζάρια, μα μόνο τα κόκκινα παντζάρια, έχουν την ένωση βητακυανίνη που καταπολεμά τον καρκίνο.

Ας δούμε 3 οφέλη για τον οργανισμό μας, όταν τα καταναλώνουμε.

Αντικαρκινικές ιδιότητες

Η φυτική χρωστική ουσία που δίνει στα παντζάρια το πλούσιο, μωβ-βυσσινί χρώμα του είναι η βητακυανίνη. Ένας ισχυρός παράγοντας που θεωρείται ότι βοηθά στην καταστολή της ανάπτυξης ορισμένων τύπων καρκίνου, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου της ουροδόχου κύστης.

Αρτηριακή πίεση

Τα παντζάρια είναι φυσικά πλούσια σε ενώσεις που ονομάζονται νιτρικά άλατα, τα οποία είναι φιλικά προς την καρδιά. Τα νιτρικά άλατα βοηθούν στη βελτίωση της ροής του αίματος χαλαρώνοντας τα αιμοφόρα αγγεία, μειώνοντας την αρτηριακή ακαμψία και δυνητικά μειώνει και την αρτηριακή πίεση. Η μείωση της αρτηριακής πίεσης είναι ευεργετική για την αποφυγή καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού.

Ενέργεια και όρεξη για άσκηση

Σύμφωνα με τον χρυσό Ολυμπιονίκη, David Weir, ένα σφηνάκι από τον χυμό παντζαριού την ημέρα – ήταν το μυστικό της επιτυχίας του. Μελέτες το υποστηρίζουν με ευρήματα που αναφέρουν ότι, όταν οι αθλητές προσθέτουν χυμό παντζαριού στη διατροφή τους, μπορεί να υποστηρίξει την αντοχή στην άσκηση και να βελτιώσει την απόδοση. Βοηθά επίσης, την ανάρρωση γιατί όταν οι μύες βρίσκονται σε κατάσταση ηρεμίας. Τα νιτρικά άλατα στα παντζάρια βοηθούν να φέρει περισσότερο οξυγόνο στα μυϊκά κύτταρα βοηθώντας τους μύες να ανακάμψουν πιο αποτελεσματικά. Για τους υπόλοιπους από εμάς, η συμπερίληψη των παντζαριών στη διατροφή μας μπορεί να είναι η ενεργειακή ώθηση που χρειαζόμαστε.

Ας δοκιμάσουμε λοιπόν!

Featured image: unsplash.com/@webdesignnewcastle

7 πολύ σημαντικοί λόγοι για να το προσθέσετε -αμέσως- στην διατροφή σας.

Όταν μαγειρεύεται, η μυρωδιά του μυρίζει σε όλο το σπίτι και η γεύση του πηγαίνει προς το ουδέτερο, όμως, το κουνουπίδι θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινά τρόφιμα στον κόσμο και υπάρχουν πολλοί λόγοι πίσω από αυτό: Οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές, η προστασία από τον καρκίνο, η βελτίωση της λειτουργίας της καρδιάς, αποτελούν μόνο μερικές από τις αιτίες που το έχουν καταξιώσει σε περίοπτη θέση της παραπάνω λίστας.

Πιο αναλυτικά:

1. Μία κούπα κουνουπίδι περιέχει μόλις 29 θερμίδες, σχεδόν μηδενική ζάχαρη, λίπος και νάτριο, 73% της ημερήσιας προτεινόμενης ποσότητας βιταμίνη C, 19% βιταμίνη Κ, 15% φολικό οξύ, 13% παντοθενικό οξύ, 12% βιταμίνη Β6, 11% χολίνη, 11% φυτικές ίνες και 9% Ω3 λιπαρά οξέα.
2. Αναρίθμητες μελέτες έχουν δείξει ότι μειώνει τις πιθανότητες εμφάνισης καρκίνου και ειδικά αυτού του μαστού, του καρκίνου στο κόλον, στους πνεύμονες, στο συκώτι και στο στομάχι. Δρα σαν αντιμεταλλαξιογόνο και σταματά τα καρκινικά κύτταρα από περαιτέρω αναπαραγωγή.
3. Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και αντιφλεγμονώδη, που χαμηλώνουν το οξειδωτικό στρες και την παρουσία ελεύθερων ριζών στο σώμα.
4. Λόγω αυτού, μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, εγκεφαλικού, διαβήτη και νευροεκφυλιστικών διαταραχών, όπως το Αλτσχάιμερ και το Πάρκινσον.
5. Χάρις στη σουλφοραφάνη, τη γλυκοβρασικίνη, τη γλυκοραφανίνη και τη γλυκοστρουτίνηπου περιέχει, βοηθά στην αποτοξίνωση του οργανισμού. Το θείο, επίσης, βοηθά στην πέψη και στην προστασία του στομάχου από διάφορες παθήσεις.
6. Συμβάλλει στην απώλεια βάρους, δεδομένης της ελάχιστης περιεκτικότητάς του σε υδατάνθρακες και ζάχαρη και της μηδενικής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Συνδυαστικά με το υψηλό ποσοστό φυτικών ινών που προσφέρει, αποτελεί μια ιδανική επιλογή για όσους προσπαθούν να χάσουν βάρος και θέλουν κάτι χορταστικό αλλά και μη παχυντικό.
7. Σύμφωνα με μελέτες, η σουλφοραφάνη έχει την ικανότητα να προστατεύει τους ιστούς του αμφιβληστροειδούςαπό το οξειδωτικό στρες και, κατά συνέπεια, από καταρράκτη, τύφλωση, εκφυλισμό της ωχράς κηλίδας, κ.α.

Ο αρακάς αποτελεί μια εξαιρετικά θρεπτική τροφή, πλούσια σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Πρωταρχικά, ως λαχανικό, αποτελεί μια σημαντική πηγή υδατανθράκων, δίνοντας ενέργεια και φυτικών ινών, οι οποίες είναι απαραίτητες για την ομαλή λειτουργία του γαστρεντερικού μας συστήματος.
Παράλληλα, στον αρακά περιέχονται μια σειρά από σημαντικότατες βιταμίνες με κυριότερες από αυτές:

Βιταμίνη Κ

Η βιταμίνη Κ παίζει σημαντικότατο ρόλο στη διαδικασία της πήξης του αίματος και στην καλύτερη λειτουργία των οστών.

Βιταμίνες συμπλέγματος Β

Ο αρακάς περιέχει μια σειρά σημαντικότατες βιταμίνες του συμπλέγματος Β, όπως ΒΙ, Β2, Β3, Β6, οι οποίες εμπλέκονται σε μια σειρά μεταβολικών διεργασιών στον οργανισμό, όπως η λειτουργία του νευρομυικού μας συστήματος. Επίσης περιέχει φυλικό οξύ, για τα οποίο μελέτες σήμερα δείχνουν ότι συμβάλλει στην προστασία της καρδιά και των αγγείων.

(Διαβάστε εδώ μία εύκολη συνταγή για καλοκαιρινό λαδερό αρακά)

Βιταμίνη C

Ο αρακάς αποτελεί εξαιρετική πηγή βιταμίνης C. Η βιταμίνη C συμβάλλει στην καλύτερη λειτουργία του ανοσοποιητικού μας συστήματος, στο σχηματισμό του κολλαγόνου του δέρματος, ενώ αποτελεί και εξαιρετικό αντιοξειδωτικό, προστατεύοντας τα κύτταρά μας από τη γήρανση.

Ενδεικτικά αναφέρεται ότι ένα φλιτζάνι αρακά περιέχει 160 θερμίδες και καλύπτει το 51,8 % των ημερησίων αναγκών ενός υγιούς ενήλικα σε βιταμίνη Κ, το 37,9 % σε βιταμίνη C, το 27,3 % σε βιταμίνη Β1, το 25,3 % σε φυλικό οξύ.

Πηγή
(Διαβάστε εδώ μία συνταγή με αρακά, παντσέτα και κεφαλογραβιέρα)