οργανισμός

Στα πλαίσια μίας υγιεινής διατροφής, πολλοί είναι εκείνοι που ελέγχουν αν τα προϊόντα που αγοράζουν έχουν σήμανση για ελάχιστα λιπαρά ή και την πλήρη απουσία αυτών. Ποια είναι όμως η πραγματικότητα;

               Αρχικά θα πρέπει να γνωρίζουμε το ρόλο που παίζουν τα λιπαρά στη διατροφή μας κι αυτός είναι εξίσου σημαντικός με τις πρωτεΐνες και τις φυτικές ίνες, για παράδειγμα. Συγκεκριμένα, τα λιπαρά βοηθούν τον οργανισμό να απορροφήσει τις βιταμίνες A, D, E και K, ικανοποιούν το αίσθημα κορεσμού και μειώνουν τη γλυκαιμική αντίδραση του οργανισμού προστατεύοντάς μας από απότομες αυξομειώσεις του σακχάρου μετά από ένα γεύμα. Και μπορεί να προβληματίζει το γεγονός πως τα λιπαρά περιέχουν περισσότερες θερμίδες ακόμη κι από τους υδατάνθρακες και τις πρωτεΐνες, όμως δεν ξεχνάμε πως οι θερμίδες είναι εκείνες

               Κατά συνέπεια αυτό σημαίνει πως δε χρειάζεται να αποφεύγει κανείς τα λιπαρά προκειμένου να διατηρήσει τις καλές του διατροφικές συνήθειες, αλλά πολύ απλά να δίνει έμφαση στην ποιότητα αλλά και την ποσότητα των λιπαρών. Σε ό,τι αφορά την ποσότητα, οι διατροφολόγοι θεωρούν πως ιδανικά το 30% των θερμίδων που προσλαμβάνουμε ανά ημέρα μπορεί να αποτελείται από λιπαρά. Φυσικά αυτό το ποσοστό μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τις ανάγκες του καθενός και με γνώμονα βεβαίως το ιατρικό του ιστορικό.

               Όσο για την ποιότητα, αποφεύγουμε τα λεγόμενα “trans λιπαρά”, τα οποία συνδέονται με αύξηση της “κακής” LDL χοληστερόλης, που συνήθως περιέχονται σε επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως συσκευασμένα snacks και προϊόντα ζύμης (σημ.: συνήθως στη συσκευασία αναφέρονται ως “μερικώς υδρογονωμένο έλαιο). Αντίθετα αναζητούμε αυτά που σε προηγούμενα άρθρα μας έχουμε αναφέρει ως “καλά λιπαρά”, τα οποία είναι τα μονοακόρεστα και τα πολυακόρεστα λιπαρά. Αυτά περιέχονται κυρίως σε μη επεξεργασμένες τροφές φυτικής προέλευσης όπως οι ξηροί καρποί κι οι σπόροι, όπως λιναρόσπορος και σουσάμι, αλλά και σε τροφές και προϊόντα ζωικής προέλευσης κι ελευθέρας βοσκής (κρέας, κοτόπουλο, ψάρια και γαλακτοκομικά προϊόντα). “Καλά λιπαρά”, όμως, υπάρχουν και σε τροφές που έχουν υποστεί μικρή διαδικασία επεξεργασίας, όπως  τα δημητριακά ολικής άλεσης (καστανό ρύζι, βρώμη κοκ).

               Λιπαρά, όμως προσλαμβάνουμε κι από το μαγείρεμα και κυρίως με το λάδι που επιλέγουμε να μαγειρεύουμε. Η πιο ασφαλής επιλογή για πρόσληψη “καλών λιπαρών” είναι οπωσδήποτε το ελαιόλαδο, αλλά μπορεί να υπάρξει και μία ποικιλία με τη χρήση άλλων τύπων όπως το σησαμέλαιο ή το λάδι καρύδας, τα οποία δε χάνουν τη διατροφική τους αξία ανεξάρτητα αν καταναλώνονται κρύα ή ζεστά στο στάδιο του μαγειρέματος. Ωστόσο, λάδια όπως το ηλιέλαιο ή λάδι λιναρόσπορου καλύτερο είναι να καταναλώνονται σε θερμοκρασία δωματίου.

               Είναι βασικό να θυμόμαστε πως κάθε τροφή μας παρέχει ένα ποσοστό των αναγκαίων θρεπτικών στοιχείων για τη διατήρηση της συνολικής μας καλής υγείας. Επομένως δεν υπάρχει λόγος πια να ελέγχουμε για την επιβλητική ”0% λιπαρά” στις συσκευασίες, αλλά πολύ απλά να προσέχουμε τι ακριβώς αγοράζουμε και στη συνέχεια καταναλώνουμε!

Μία σωστή διατροφή θα πρέπει να περιλαμβάνει πολλά γεύματα και σνάκ. Ειδικότερα, το πρωινό, το μεσημεριανό, το βραδινό και δύο έως τρία ενδιάμεσα χρειάζεται να τα λαμβάνουμε καθημερινά προκειμένου η διατροφή μας να είναι πλήρης, να μην πεινάμε αλλά και να χάνουμε λίπος αυξάνοντας την ευεξία και την μειώνοντας την καθημερινή κόπωση.

Πότε όμως τα πολλά ενδιάμεσα, με τη μορφή τσιμπολογήματος, μπορεί να καταστρέψουν τη διατροφή μας και ενώ καθημερινά ετοιμάζουμε υγιεινά φαγητά τελικά δεν χάνουμε βάρος και το λίπος μας αυξάνεται;

Το τσιμπολόγημα είναι ένας «ύπουλος» τρόπος που μπορεί να συμβάλλει σε αυτό. Τσιμπολόγημα ορίζεται η ασυναίσθητη πρόσληψη τροφής, κυρίως με τη μορφή σνακ, τα οποία προσλαμβάνουμε είτε από ανία, είτε επειδή μας κέρασαν, επειδή βρέθηκαν μπροστά μας τη στιγμή που ήμασταν κουρασμένοι είτε όταν η διάθεση και η ψυχολογία μας δεν ήταν καλή. Συνήθως, αναφερόμαστε σε κακής ποιότητας διατροφικές επιλογές, κυρίως γλυκά ή αλμυρά σνάκ πλούσια σε λιπαρά, οι οποίες έρχονται να προστεθούν στο ισορροπημένο διαιτολόγιό μας, καταστρέφοντάς το!

Πως μπορούμε να περιορίσουμε το τσιμπολόγημα και πως το τσιμπολόγημα μπορεί να λειτουργήσει ως σύμμαχος στην σωστή διατροφή και απώλεια βάρους;

Αρχικά, πρέπει να ορίσουμε ποιοι είναι οι λόγοι για τους οποίους τσιμπολογάμε. Άλλοι τσιμπολογούν επειδή πεινούν αλλά δεν έχουν μαζί τους φαγητό, άλλοι τσιμπολογούν όταν αγχώνονται ή όταν κουράζονται, άλλοι τσιμπολογούν όταν θα βρεθούν μπροστά σε ένα «πειρασμό» και θα σκεφτούν ότι «μία μπουκιά δεν μπορεί να δημιουργήσει πρόβλημα στην διατροφή μου». Σε κάθε περίπτωση το τσιμπολόγημα αντενδείκνυται και χρειάζεται να περιορίζεται σε κάθε πρόγραμμα απώλειας βάρους ή/ και σωστής διατροφής.

Ο μόνος τρόπος να λειτουργήσει το τσιμπολόγημα βοηθητικά στη διατροφή μας είναι όταν το έχουμε ορίσει και πολιτικοποιήσει, δηλαδή ένα ξέρουμε για παράδειγμα ότι είμαστε επιρρεπείς στα γλυκά είναι προτιμότερο να εντάξουμε μέσα στην ημέρα μας μία μικρή ποσότητα γλυκού (30 γρ σοκολάτα για παράδειγμα) από το να «πέσουμε με τα μούρα» σε αυτό όταν βρεθεί μπροστά μας και αισθανόμαστε κουρασμένοι. Επιπλέον, εάν ανήκετε σε αυτούς που πεινάτε συχνά θα πρότεινα να ρυθμίσετε το κινητό σας να σας υπενθυμίζει ανά τρεις ώρες να τρώτε κάτι μικρό και θρεπτικό από το να μένετε νηστικοί για πολλές ώρες με αποτέλεσμα οι άμυνες σας να είναι περιορισμένες κάθε φορά που πεινάτε και κάποιος δίπλα σας τρώει.

Tips για ανώδυνο τσιμπολόγημα

Παρακάτω θα δούμε τρόπους και προτάσεις προκειμένου να τσιμπολόγημα να συμβάλει θετικά στη διατροφή σας αλλά παράλληλα να μην στερηθείτε τίποτα!

1. Εντάξτε στην ημέρα σας 2-3 ενδιάμεσα σνάκ και φροντίστε να μην μένετε νηστικοί πάνω από 3 ώρες. Ο κανόνας των 3 ωρών αφορά στο χρόνο που χρειάζεται ο οργανισμός μας προκειμένου να πραγματοποιήσει πλήρη πέψη και απορρόφηση της τροφής ενώ παράλληλα να μην προλάβουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα να μειωθούν πολύ.
2. Φροντίστε το ένα ενδιάμεσό σας να είναι φρούτα, ένα γαλακτοκομικό (θα σας χορτάσει) και ένα μικρό γλυκό (όπως λίγη σοκολάτα, σοκοφρέτα, παστέλι ή μπάρα δημητριακών). Έτσι, θα αισθάνεστε ότι δεν στερείστε ενώ παράλληλα θα εφοδιάζετε τον οργανισμό σας με πληθώρα θρεπτικών συστατικών.
3. Μην λειτουργείτε αφοριστικά με συγκεκριμένα φαγητά ή γλυκά. Η λογική ότι αυτό μου αρέσει αλλά με παχαίνει και έτσι δεν θα το φάω ποτέ ξανά είναι σχεδόν πάντα λανθασμένη. Ακόμα και αν είστε fan του junk food αλλά θέλετε αυτό να το αλλάξετε προσπαθήστε να το κάνετε σταδιακά και αφήστε μία ημέρα στο εαυτό σας την ελευθερία να φάει αυτά που του έχουν λείψει. Πιστέψτε ότι με αυτό τον τρόπο σταδιακά θα μειώνεται και η ανάγκη σας για κακής ποιότητας τροφές αλλά δεν θα αισθάνεστε την καταπίεση ότι όταν το θελήσετε δεν θα μπορείτε να το έχετε!

Μαριέττα Μαρκούση
Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος MSc
Χαροκόπειου Παν/μίου Αθηνών
Σπάρτης 4, Αθήνα
Αναξαγόρα 9, Ν. Ερυθραία
Τηλ: 210-8672122
Κιν : 6972383802www.mariettamarkousi.gr

Το μωβ καλαμπόκι είναι μία ποικιλία καλαμποκιού πολύ συνήθης στη Βολιβία, στο Περού και στο Εκουαδόρ και χρησιμοποιείται για την παρασκευή φαγητών και ροφημάτων, όπως το “Api”, ένα είδος smoothie που αποκαλείται και “Inca’s desert”. Αυτό το καλαμπόκι πολλές έρευνες φαίνεται να συνδέουν με πολλές ευεργετικές ιδιότητες για τον ανθρώπινο οργανισμό, όταν συμπεριλαμβάνεται στο εβδομαδιαίο πρόγραμμα διατροφής.

• Έρευνα που δημοσιεύτηκε στο “Food Chemistry” συμπεριέλαβε τα αποτελέσματα τετραετούς μελέτης, σύμφωνα με τα οποία το μωβ καλαμπόκι μπορεί να συμβάλλει στη ρύθμιση της φλεγμονής και της παχυσαρκίας
• Σύμφωνα με έρευνα που δημοσιεύτηκε το 2004 στο “The Journal of Nutrition“, το μωβ καλαμπόκι χάρη στην ανθοκυανίνη που περιέχει μπορεί βοηθήσει στην καταπολέμηση του διαβήτη.
• Οι παραπάνω ανθοκυανίνες μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της πίεσης και των σφυγμών της καρδιάς.
• Το εκχύλισμα του μωβ καλαμποκιού έχει την ικανότητα να αποτρέπει τα αιμοφόρα αγγεία από το να σκληρύνουν στα νεφρά, κάτι που πολλές φορές μπορεί να συσχετιστεί με τον διαβήτη.

• Το μωβ καλαμπόκι είναι επίσης εξοπλισμένο με λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, δύο αντιοξειδωτικά πολύ σημαντικά για την υγεία των ματιών, που μπορούν, μάλιστα, να μειώσουν τις πιθανότητες εμφάνισης ασθενειών, όπως ο καταρράκτης.
• Η βιταμίνη Ε που περιέχεται στα συστατικά του έχει αντιγηραντικές ιδιότητες, ενώ αυξάνει τα επίπεδα ενέργειας του σώματος.
• Τα φυτοθρεπτικά συστατικά του μωβ καλαμποκιού συμβάλλουν στην καλή υγεία των οργάνων, των ιστών και γενικότερα του ανθρώπινου σώματος. Ειδικά όταν προσλαμβάνεται σε υγρή μορφή, μπορεί να απορροφηθεί ακόμα γρηγορότερα από τον οργανισμό.

Το ταχίνι είναι ένα από τα διασημότερα τρόφιμα στην Ελλλάδα και παρασκευάζεται από τους σπόρους του σουσαμιού. Ειδικά κατά την περίοδο της νηστείας, είναι μία τροφή που έχει την τιμητική της, αλλά αποτελεί αγαπημένη επιλογή πολλών και καθόλη τη διάρκεια του χρόνου, και όχι μόνο λόγω της γεύσης του. Τα οφέλη που προσφέρει στον ανθρώπινο οργανισμό είναι πολλά και σημαντικά κι εμείς σας παρουσιάζουμε τα βασικότερα:

1. Μόλις 30 γραμμάρια ταχίνι περιέχουν 2,8 γραμμάρια φυτικές ίνες, 5,1 πρωτεΐνη, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο, ασβέστιο και μόλις 0,15 γραμμάρια ζάχαρη.

2. Τα αντιοξειδωτικά του συστατικά βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, ενώ έρευνα που δημοσιεύτηκε στο US National Library of Medicine έδειξε ότι το ταχίνι μπορεί να συμβάλλει θετικά στα επίπεδα χοληστερίνης στο αίμα.

3. Ακριβώς χάρη στη μεγάλη του περιεκτικότητα σε μαγνήσιο, μπορεί να έχει ευεργετικές ιδιότητες για την καλή υγεία των κοκάλων, μειώνοντας τον κίνδυνο εμφάνισης οστεοπόρωσης σε γυναίκες μετά την κλιμακτήριο.

4. Το ταχίνι βοηθά στη ρύθμιση των ορμονών, καθώς περιέχει φυτοοιστρογόνα, τα οποία έχουν την ικανότητα να μιμούνται τα οιστρογόνα. Αυτά μπορούν ακόμα να βοηθήσουν στην προστασία κατά των ειδών καρκίνου που έχουν σχέση με την παραγωγή ορμονών.

5. Η περιεκτικότητά του σε βιταμίνες (Ε, Β), μεταλλικά στοιχεία, αμινοξέα και λιπαρά οξέα λειτουργεί ευεργετικά στην καλή υγεία του δέρματος, βοηθά στην αναγέννηση των κυττάρων κι αποτρέπει την εμφάνιση των πρώιμων σημασιών της γήρανσης.

6. Σύμφωνα με έρευνες, το σουσάμι μπορεί να συμβάλλει στην καλύτερη απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών από τον οργανισμό, όπως η τοκοφερόλη και η βιταμίνη Ε, που συμβάλλει σημαντικά στην πρόληψη ασθενειών που έχουν να κάνουν με ασθένειες της γήρανσης.

Μία αδυναμία που έχουμε εμείς, σας την προτείνουμε…