διατροφή

Η Ελλάδα συγκαταλέγεται στις πιο τυχερές χώρες του κόσμου κι αυτό γιατί, πέρα από τα πανέμορφα μέρη που την πλαισιώνουν, είναι προικισμένη με τις καλύτερες πρώτες ύλες και τα πιο υγιεινά τρόφιμα. Η μεσογειακή διατροφή, στην οποία ανήκουμε σαν λαός, επαινείται διαρκώς από την ιατρική και διατροφική κοινότητα, που δε χάνει την ευκαιρία να επισημαίνει τα οφέλη της για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Οι ελιές, βασικό κομμάτι ενός μεσογειακού γεύματος, είναι εξοπλισμένες με καλά λιπαρά, που έχουν την ικανότητα να χαμηλώνουν τη χοληστερίνη, που βουλώνει τις αρτηρίες. Τα ίδια αυτά λιπαρά μπορούν να βοηθήσουν ακόμα και στη ρύθμιση του σακχάρου, όμως η κατανάλωσή τους πρέπει να γίνεται μέσα σε λογικά πλαίσια, γιατί περιέχουν πολλές θερμίδες, ανεξαρτήτως του υγιεινού της προέλευσής τους.

Ένα φλιτζάνι μαύρες ελιές έχει 142 θερμίδες, 13 γραμμάρια λιπαρών και 1 γραμμάριο πρωτεΐνης. Όπως και πολλά άλλα φρούτα και λαχανικά, έτσι και οι μαύρες ελιές έχουν αντιοξειδωτική δράση, χάρη στις πολυφαινόλες, στη Β καροτίνη και τη βιταμίνη Ε που περιέχουν. Η βιταμίνη Ε έχει επίσης την ικανότητα να βοηθά στην προστασία της καρδιάς.

Οι φυτικές ίνες που προσφέρουν βοηθούν στην πέψη και δίνουν την αίσθηση του κορεσμού, ώστε να μην καταναλώνονται περιττές θερμίδες πεινώντας.

Μπορεί να μην είναι το πρώτο πράγμα που σκεφτόμαστε όταν ακούμε ελιές, αλλά αποτελούν πηγή σιδήρου, χωρίς ικανά επίπεδα του οποίου υπάρχει κίνδυνος να προκληθεί αναιμία.

Συμπέρασμα; Οι μαύρες ελιές, όπως και όλες οι ελιές, είναι ένα υγιεινό και θρεπτικό τρόφιμο που πρέπει να υπάρχει στη διατροφή μας. Η κατανάλωσή τους πρέπει να γίνεται με μέτρο, για να αποφευχθούν πιθανά ανεπιθύμητα αποτελέσματα και να απολαμβάνονται μόνο οι ευεργετικές τους ιδιότητες.

H μυρωδιά του ψητού στα κάρβουνα καλαμποκιού είναι στενά συνδεδεμένη με την παιδική μας ηλικία, όταν οι γονείς μας το αγόραζαν από τους πλανόδιους πωλητές στις βραδινές βόλτες. Προσωπικά, ακόμη και τώρα δεν μπορώ να αντισταθώ στη θέα, όπου και όποτε τυχαίνει να το πετύχω. Το καλαμπόκι, όμως, μπορεί κανείς να το απολαύσει με ποικίλους τρόπους, προσθέτοντάς το και μέσα στο φαγητό ή ακόμη και βραστό με λίγο βούτυρο.

Οι επιστήμονες, όμως, αναφέρουν ότι πέρα από τη γεύση υπάρχουν πολλοί περισσότεροι λόγοι για να το επιλέξουμε.

1. Το λάδι του καλαμποκιού είναι χαμηλό σε λίπος αλλά με αξιόλογα ποσοστά βιταμίνης Ε καιφυτοστερόλες.
2. Το καλαμπόκι είναι πλούσιο σε φώσφορο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο και χαλκό, καθιστώντας το μία τροφή πλούσια με μεταλλικά στοιχεία και βιταμίνες.
3. Τα καροτενοειδή που περιέχονται στο καλαμπόκι (λουτεΐνη και ζεαξανθίνη) συμβάλλουν στην καλή υγεία των ματιών και στην αποτροπή του εκφυλισμού της ωχράς κηλίδας.
4. Ακριβώς λόγω των καροτενοειδών, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και προστατεύει το δέρμα από το οξειδωτικό στρες.
5. Μπορεί ακόμα να μην υπάρχουν αρκετές αποδείξεις, αλλά η κατανάλωση καλαμποκιού μπορεί παίξει ρόλο στην αποτροπή της εκκολπωματίτιδας (θύλακες στο παχύ έντερο).
6. Το άμυλο που διατίθεται σε μεγάλο ποσοστό στο καλαμπόκι είναι ένας σύνθετος υδατάνθρακας που έχει την ικανότητα να μας χορταίνει και να δίνει ενέργεια.

Παρά τα πολλαπλά του οφέλη υπάρχουν κάποιες ενστάσεις στην κατανάλωση του καλαμποκιού, όπως για παράδειγμα όταν είναι γενετικώς επεξεργασμένο ή όταν αποτελεί συστατικό για να φτιαχτούν τροφές, όπως σιρόπι φρουκτόζης. Επίσης, εάν έχετε ευαισθησία στο πεπτικό σας σύστημα, υπάρχει περίπτωση να ερεθιστεί, παρά το γεγονός ότι το καλαμπόκι τεχνικά δεν είναι σιτηρό.

Πριν λίγες ημέρες γνωρίσαμε κάποιες τροφές που μπορούν να μας βοηθήσουν στην προσπάθεια να κάνουμε τη διατροφή μας πιο υγιεινή. Εδώ θα ήθελα σας θυμίσω πως πρέπει να έχετε σαν “κανόνα” πως αυτές οι τροφές δε θα λείπουν ποτέ από την κουζίνα σας, για να εδραιωθούν πιο εύκολα οι νέες σας διατροφικές συνήθειες. Οπότε… ας δούμε ποιες άλλες τροφές μπορούν να συμβάλλουν σημαντικά στην επίτευξη του στόχου μας!

01 Σιτηρά και δημητριακά ολικής άλεσης. Δεν είναι απαραίτητη η πλήρης αποχή από υδατάνθρακες για να χάσουμε ή να διατηρήσουμε το βάρος μας. Σιτηρά όπως το καστανό ρύζι, η βρώμη και το κριθάρι κι η κινόα μπορούν να μειώσουν το ρίσκο εκδήλωσης καρδιακών νοσημάτων, διαβήτη τύπου ΙΙ, παχυσαρκίας και κάποιων μορφών καρκίνου. Καθώς είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, τα προϊόντα ολικής άλεσης ικανοποιούν το αίσθημα κορεσμού και περιέχουν χρήσιμα για τον οργανισμό αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, με την ιδανική ποσότητα κατανάλωσης να ανέρχεται στις τρεις μερίδες την ημέρα. Πώς; Μπορούμε να τα απολαύσουμε με γιαούρτι στο πρωινό μας ή ως γαρνιτούρα στο γεύμα και στις σαλάτες μας.

02 Όσπρια. Πλούσια σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, αντιοξειδωτικά, κάλιο και σίδηρο, τα όσπρια βοηθούν στη διατήρηση και τη βελτίωση του σωματικού βάρους και περιορίζουν τον κίνδυνο για καρδιοπάθειες. Για να εκμεταλλευτούμε αυτές τις ιδιότητές τους, είναι ιδανική η κατανάλωση μισού φλυτζανιού των οσπρίων της επιλογής μας τρεις φορές την εβδομάδα, είτε ως σούπες είτε ως σαλάτες και ριζότο.

03 Ψάρι. Μία μερίδα σολομός, τόνος, σαρδέλες ή αντζούγιες περιέχει Ω3 λιπαρά οξέα τα οποία προστατεύουν την καρδιά, ενισχύουν την εγκεφαλική λειτουργία και την όραση, βελτιώνουν τη διάθεση, και διατηρούν την καλή κατάσταση των αρθρώσεων. Επίσης τα ψάρια αυτά είναι εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και βιταμινών.

04 Πουρές κολοκύθας. Ακόμη κι όταν δεν είναι η εποχή της, μπορούμε να βρούμε αξιόλογα προϊόντα με αγνά υλικά. Ο πουρές κολοκύθας έχει λίγες μερίδες κι είναι πλούσιος σε καροτίνη, βιταμίνη C και κάλιο. Όπως κάθε λαχανικό με πορτοκαλί χρώμα, και η κολοκύθα περιέχει θρεπτικά στοιχεία που μας προστατεύουν από αρκετούς τύπους καρκίνου και βελτιώνουν την όρασή μας.

Όπως βλέπετε, όλες οι τροφές που αναφέραμε είναι τέτοιες που μπορούν να βρίσκονται σε κάθε κουζίνα και διαθέσιμες από το κατάστημα της επιλογής μας. Εμείς δεν έχουμε παρά… να μην τις παραλείπουμε από τη λίστα με τα ψώνια της βδομάδας!