καλοκαίρι

Οι Ρωμαίοι τα έλεγαν και «χρυσόμηλα». Τα βερύκοκα, το κατεξοχήν φρούτο του Ιουνίου, θα σας αποζημιώσουν με τη γευστική σάρκα τους, τις θρεπτικές ιδιότητες τους, αλλά και την καθοριστική συμβολή τους σε γλυκά και μαρμελάδες.

Στην αγορά, μπορείτε να εντοπίσετε ελληνικά βερίκοκα μέχρι και τα μέσα Ιουλίου. Οι πιο γνωστές ποικιλίες είναι τα «Μπεμπέκου» και τα «Διαμαντοπούλου». Τα πρώτα ωριμάζουν τον Ιούνιο, είναι μεγάλα, με έντονο πορτοκαλοκίτρινο χρώμα και γλυκιά σάρκα. Θεωρούνται ιδανικά για γλυκό του κουταλιού, κομπόστα, μαρμελάδα και τάρτες. Τα δεύτερα, τα οποία είναι προτιμότερο να καταναλώνονται φρέσκα, ωριμάζουν λίγο αργότερα, είναι μικρότερα και έχουν ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Ξεχωρίζουν για τη γεύση και το άρωμά τους, γι’ αυτό και συνήθως είναι ακριβότερα.

Διατροφική αξία

Πλούσια σε βιταμίνη Α, τα βερίκοκα συμβάλλουν στην καλή υγεία των ματιών. Εμπεριέχουν επίσης καροτενοειδή (β-καροτένιο, λυκοπένιο, λουτεΐνη και ζεαξανθίνη), στα οποία οφείλεται και το πορτοκαλί τους χρώμα- τα ώριμα καθώς και τα αποξηραμένα βερίκοκα έχουν μάλιστα μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε καροτενοειδή. Το λυκοπένιο μάλιστα έχει συνδεθεί με την προστασία από τον καρκίνο του προστάτη.

Αποτελούν καλή πηγή βιταμίνης C και φλαβονοειδών, ως εκ τούτου έχουν ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες, προστατεύουν τα αγγεία, και εμποδίζουν την οξείδωση της «κακής» χοληστερίνης.

Στα διατροφικά πλεονεκτήματα πρέπει να περιληφθεί η βιταμίνη Β3, (νιασίνη), ο σίδηρος, το κάλιο και οι φυτικές ίνες του βερίκοκου, απαραίτητες για την υγεία του πεπτικού συστήματος και την καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας.

Προσοχή στη συντήρηση

Μην τα διατηρείτε στην ψύξη περισσότερες από 2-3 ημέρες. Τα βερίκοκα αφυδατώνονται πολύ γρήγορα (καθημερινά χάνουν περίπου το 1% του βάρους τους), καταναλώστε τα το συντομότερο δυνατό. Μπορείτε βεβαίως να τα καταψύξετε, αφού τα πλύνετε, τα κόψετε και αφαιρέσετε τα κουκούτσια τους.

Κατά την επιλογή τους, στη λαϊκή ή το super market, μη βασίζεστε στο χρώμα τους, το αποκτούν άλλωστε προτού ωριμάσουν για τα καλά. Προσέξτε να έχουν χαρακτηριστικό άρωμα. Φροντίστε να είναι εξαιρετικά μαλακά, μόνον αν έχετε κατά νου να φτιάξετε κομπόστα ή μαρμελάδα.

Πηγή: tovima.gr

Featured image: pexels/@karolina-grabowska

Το καρπούζι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή φρούτα την περίοδο του καλοκαιριού, γεγονός που οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στη δροσερή του γεύση. Ειδικά μετά από μερικές ώρες στο ψυγείο, μπορεί να μετατραπεί στο καλύτερο snack για ένα ζεστό απόγευμα.

Ποια είναι, όμως, τα οφέλη του, πέρα από την αδιαμφισβήτητα λαχταριστή του γεύση;

1. Αποτελείται κατά 92% από νερό. Οπότε είναι ένα φρούτο που μπορεί να ενυδατώσει και να βοηθήσει τον οργανισμό να νιώσει το αίσθημα του κορεσμού χωρίς να καταναλώσει πολλές θερμίδες.
2. Είναι εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών. Μία κούπα καρπούζι (περίπου 150 γραμμάρια) περιέχει σε σχέση με την προτεινόμενη ημερήσια πρόσληψη: 21% βιταμίνη C, 18% βιταμίνη Α, 5% κάλιο, 4% μαγνήσιο, 3% βιταμίνη B1, B5 και Β6. Επιπλέον, είναι πλούσιο σε καροτενοειδή, ανάμεσα στα οποία είναι η βήτα καροτίνη και το λυκοπένιο.
3. Το λυκοπένιο, σύμφωνα με έρευνες, συμβάλλει στη μείωση των ποσοστών εμφάνισης καρκίνου και κυρίως αυτών του πεπτικού συστήματος.
4. Το ίδιο αυτό λυκοπένιο μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της χοληστερίνης και της πίεσης του αίματος. Παράλληλα, η κιτρουλίνη που περιέχεται στο καρπούζι μπορεί να αυξήσει το μονοξείδιο του αζώτου. Επίσης βοηθά στη μείωση της πίεσης, μέσω της διαστολής των αιμοφόρων αγγείων.
5. Είναι εξοπλισμένο μεχολίνη, ένα πολύ σημαντικό συστατικό που βοηθάει στον ύπνο, τη μυϊκή κίνηση, τη μάθηση και τη μνήμη. Επιπρόσθετα, συμβάλλει στη μετάδοση των νευρικών ωθήσεων και στη μείωση της χρόνιας φλεγμονής.
6. Μελέτες έχουν δείξει ότι αυτοί που καταναλώνουν τροφές πλούσιες σε συγκεκριμένα θρεπτικά συστατικά, όπως η βιταμίνη C, έχουν μικρότερες πιθανότητες να εμφανίσουν άσθμα… Σε σχέση με αυτούς που δεν τις έχουν συμπεριλάβειστηδιατροφή τους.
7. Η βιταμίνη Α, που περιέχει, λειτουργεί ευεργετικά για το δέρμα μας. Είναι απαραίτητη, τόσο για την παραγωγή σμήγματος, που κρατάει τα μαλλιά ενυδατωμένα… Όσο και για την ανάπτυξη των ιστών του σώματος σε δέρμα και μαλλιά.

Featured image: unsplash.com/@easil