ρύζι

Εύκολο και νόστιμο  πιάτο με γεύση κι αρώματα… Ιταλίας!

Τώρα το καλοκαίρι, οι ώρες στην κουζίνα και πάνω από τα τηγάνια για μένα μοιάζουν… αβάσταχτες! Το νιώθετε κι εσείς, ε; Να είναι καλά, όμως, το διαδίκτυο καθώς χάρη σε αυτό μπορούμε να βρούμε εύκολες και γρήγορες νοστιμιές για να δοκιμάσουμε! Η συγκεκριμένη που εντόπισα στο Café Delites μάλιστα μας ταξιδεύει στην Ιταλία με τόσα αρώματα ντομάτας και βασιλικού!

Τι θα χρειαστούμε για έξι μερίδες;

– Έξι μπούτια κοτόπουλου, με την πέτσα και το κόκκαλο
– Μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
– Δύο σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
– Ένα ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
– Μία κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη, αφότου έχουμε αφαιρέσει τα σπόρια
– 1/3 του φλυτζανιού λιαστή ντομάτα σε λάδι (προαιρετικά για τη γεύση)
– Ένα φλυτζάνι άβραστο μακρύκοκκο ρύζι
– 400 γραμμάρια πολτός ντομάτας, με τους χυμούς του
– Ένα και 1/3 του φλυτζανιού ζωμός κοτόπουλου
– Μία με δύο κουταλιές του γλυκού αλάτι και μισή κουταλιά του γλυκού πιπέρι
– Μία κουταλιά του γλυκού ξερός βασιλικός
– ¼ του φλυτζανιού φρέσκα φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα
– Φύλλα βασιλικού για σερβίρισμα.

Τι κάνουμε;

01 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και βάζουμε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα κάτω. Γυρίζουμε τα μπουτάκια ώστε η πέτσα να ξεκινήσει να αποκτά χρυσαφί χρώμα. Απομακρύνουμε από τη φωτιά κι ακουμπάμε το κοτόπουλο σε ζεστό πιάτο.

02 Στο ίδιο τηγάνι τσιγαρίζουμε το σκόρδο για μισό λεπτό κι έπειτα προσθέτουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά για να τα μαγειρέψουμε όλα μαζί για τρία λεπτά ή μέχρι το κρεμμύδι να γίνει “διαφανές”. Προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες, το ρύζι, τον πολτό ντομάτας και το ζωμό κοτόπουλου και τα μαγειρεύουμε όλα μαζί. Έπειτα ρίχνουμε το αλατοπίπερο και τον ξερό βασιλικό και σιγοβράζουμε μέχρι το ρύζι να απορροφήσει τα αρώματα της ντομάτας.

03 Βάζουμε το κοτόπουλο πάνω από το ρύζι, με την πέτσα προς τα πάνω και τα βράζουμε όλα μαζί, γυρίζοντας το κρέας έτσι ώστε να καλυφθεί όλο με τη σάλτσα της ντομάτας. Κι επειδή το τηγάνι δύσκολα να μπει στο φούρνο…. Μεταφέρουμε το φαγητό σε ταψάκι, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο για σαράντα λεπτά ή μέχρι το ρύζι να μαλακώσει και να απορροφήσει όλα τα υγρά και το κοτόπουλο να μαγειρευτεί μέχρι μέσα. Αν το ρύζι δεν έχει μαγειρευτεί, τότε μόνο προσθέτουμε ¼ του φλυτζανιού νερό.

04 Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και αλλάζουμε τη ρύθμιση του φούρνου στο grill για άλλα οκτώ με δέκα λεπτά ή μέχρι το κοτόπουλο να “χρυσαφίσει”.

05 Προσθέτουμε αλάτι (προαιρετικά) για τη γεύση και στο σερβίρισμα “πασπαλίζουμε” τις μερίδες με τα φρέσκα φύλλα βασιλικού.

Καλή όρεξη!

Ένα πακέτο με φιλετάκια μοσχαρίσιου κρέατος από τους “Ευβιότοπους” ήταν αρκετό για να συνειδητοποιήσουμε τι σημαίνει “ποιοτικό κρέας, υψηλής διατροφικής αξίας”.

ΥΛΙΚΑ:
2 κρεμμύδια
6 κουταλιές λάδι
600 γρ. μοσχαρίσιο κρέας “Ευβιότοποι”
2 ποτήρια λευκό κρασί
3 φλυτζάνια ρύζι
1 σκελίδα σκόρδο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

Βάζουμε στο τηγάνι tefal το λάδι. Αφού κάψει, τσιγαρίζουμε για λίγο το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέτουμε το κρέας -κομμένο σε κύβους- και το αφήνουμε να τσιγαριστεί κι αυτό για λίγο, σβήνοντας το με λευκό κρασί.
Όταν εξατμιστεί το κρασί, ρίχνουμε ένα ποτήρι βραστό νερό και το αφήνουμε να βράσει στο ζουμί του.
Στο τέλος αλατοπιπερώνουμε!

Παράλληλα μπορούμε να ετοιμάζουμε και το ρύζι.
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε 2 κουταλιές λάδι, τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, ρίχνουμε το ρύζι και το ανακατεύουμε, προκειμένου να τσιγαριστεί. Μόλις απορροφηθεί το λάδι, ρίχνουμε 4,5 φλυτζάνια ζεστό νερό.
Ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε. Μόλις πάρει βράση, κατεβάζουμε την θερμοκρασία κι αφήνουμε να απορροφηθεί το νερό.

Η Έλενα Σμπώκου αποφάσισε να κάνει αποτοξίνωση για μία εβδομάδα και μας το “παίζει” vegan… Είπαμε να σεβαστούμε την απόφαση της και να δοκιμάσουμε μία από τις συνταγές που μας προτείνει μέσα από το Elenaiscooking, αυτή την εβδομάδα!

ΥΛΙΚΑ:
1 μεγάλο λευκό κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
1 κούπα φακές
1 κούπα ρύζι για πιλάφι
1 φύλλο δάφνης
κανέλα τριμμένη
τριμμένο κάρδαμο ή κύμινο
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
1. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Σε μέτρια φωτιά σωτάρεις τα κρεμμύδια για 10 λεπτά. Ρίχνεις το κάρδαμο και την κανέλα και ανακατεύεις.
2. Σε μια κατσαρόλα βράζεις τις φακές για 10 λεπτά περίπου. Σουρώνεις τις φακές και ρίχνεις λίγο ελαιόλαδο στην κατσαρόλα να ζεσταθεί.
3. Ρίχνεις το ρύζι, τις μισοβρασμένες φακές, την δάφνη και αλάτι. Προσθέτεις 1 1/2 κούπα νερό και χαμηλώνεις την φωτιά. Βράζεις για 15 περίπου λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι και οι φακές.
4. Ρίχνεις μέσα στην κατσαρόλα με το φακορυζο το σοταρισμένο κρεμμύδι, προσθέτεις ξύδι και ανακατεύεις ελαφρά να πάει παντού. Το φαγητό είναι έτοιμο και τρώγεται ζεστό αλλά και σε θερμοκρασία δωματίου.

Μπείτε στο ανανεωμένο  Elena’s cooking για να διαβάσετε κι άλλες υπέροχες συνταγές της Έλενας Σμπώκου.