Tag:

διατροφή

Μήπως ήρθε η ώρα για σύκα;

Τα σύκα είναι τα αρωματικά φρούτα που μας προσφέρουν προς το τέλος του καλοκαιριού την πλούσια γεύση τους και τα θρεπτικά συστατικά που τα συνοδεύουν. Μπορούν να καταναλωθούν σκέτα, ως υλικό σαλάτας, σε σάλτσα ή ακόμη και σαν επιδόρπιο μετά το κυρίως γεύμα μας. Τι είναι αυτό, όμως, που τα κάνει τόσο πολύτιμα για το ανθρώπινο οργανισμό; Μα φυσικά η μεγάλη τους διατροφική αξία.

Τα σύκα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, αποτελώντας έτσι μία πολύ ευεργετική τροφή για το πεπτικό σύστημα. Βοηθούν στη ρύθμιση του βάρους χάρη στην ικανότητά τους να διατηρούν το αίσθημα του κορεσμού για περισσότερη ώρα. Μειώνουν τον κίνδυνο για στομαχικές παθήσεις, όπως η δυσπεψία και η δυσκοιλιότητα, και βελτιώνουν τον μεταβολισμό.

Εκτός, όμως, από τις φυτικές ίνες, τα σύκα είναι πολύ καλές πηγές καλίου κι επομένως βοηθούν στη διατήρηση της καλής κατάστασης της καρδιάς, του εγκεφάλου, των νεφρών και άλλων οργάνων του σώματος. Είναι γνωστά για την ικανότητά τους να μειώνουν και να ελέγχουν την αρτηριακή πίεση.Διαθέτουν, επίσης, βιταμίνη Α, που είναι απαραίτητη για τη λειτουργία των ματιών, του ανοσοποιητικού συστήματος και του δέρματος.

Έρευνες έχουν δείξει ότι τα σύκα μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του μαστού στις γυναίκες μετά την εμμηνόπαυση. Ο κίνδυνος ήταν μειωμένος στις γυναίκες που κατανάλωναν περισσότερο φρούτα με υψηλά επίπεδα φυτικών ινών, όπως σύκα, μήλα, δαμάσκηνα, και άλλα.

Έχει βρεθεί ακόμη ότι τα σύκα μπορούν να βοηθήσουν ασθενείς με αναπνευστικές παθήσεις, όπως άσθμα και κοκκύτη, ενώ έχουν χρησιμοποιηθεί πολλές φορές από την παραδοσιακή ιατρική ως κατάπλασμα σε όγκους, πληγές και κονδυλώματα.

Αν και ιδιαίτερα θρεπτικά, τα σύκα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο γιατί περιέχουν φρουκτόζη που σε υπερβολικές ποσότητες ενδέχεται να προκαλέσει προβλήματα στην υγεία.

28/07/2018 0 comments

ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Γνωρίζετε τις φακές Beluga, το χαβιάρι της φακής;

written by The K-magazine

Η 3αλφα, η εταιρεία που έχει κερδίσει την εμπιστοσύνη του Έλληνα καταναλωτή και μία θέση επάξια στο τραπέζι του, παρουσιάζει τις μαύρες φακές Beluga. Μικρές, λαμπερές σε σχήμα χάντρας σαν το χαβιάρι Beluga, είναι πλούσιες σε σίδηρο, φυτικές ίνες και πρωτεΐνες.

Γενικότερα, οι μαύρες τροφές, έχουν μεγαλύτερη περιεκτικότητα αντιοξειδωτικών από τις ανοιχτόχρωμες, εξαιτίας της υψηλής πυκνότητάς τους σε φυτικές χρωστικές ουσίες. Συνεπώς, αυτή τη φορά το μαύρο, όχι μόνο θα… γίνει μόδα, αλλά θα κάνει και πολύ καλό στην υγεία σας. Μπορεί οι μαύρες φακές να μην είναι και πιο συνηθισμένες, αλλά σίγουρα είναι ιδιαίτερα θρεπτικές. Μια κούπα μαύρες φακές περιέχει 8 mg. (δηλαδή περίπου τη μισή ημερήσια προτεινόμενη ποσότητα για τις γυναίκες) σιδήρου. Οι φακές ακόμα, εξαιτίας των φυτικών ινών που περιέχουν, όχι μόνο ρίχνουν τα επίπεδα της χοληστερίνης στον οργανισμό, αλλά ενισχύουν και το ανοσοποιητικό μας σύστημα.

Οι φακές Beluga 3αλφα εντάσσονται διατροφικά στις υπερτροφές, λόγω των ευεργετικών συστατικών που περιέχουν, είναι εξαιρετικά νόστιμες και μπορούν να μαγειρευτούν με πολλούς και εύκολους τρόπους. Μπορούν να συνοδεύσουν τις κρύες σαλάτες, να σερβιριστούν σαν συνοδευτικό ενός κυρίως πιάτου, ακόμα και να μαγειρευτούν σαν κλασική σούπα. Οι φακές Beluga 3αλφα αποτελούν την ιδανική επιλογή για μια ισορροπημένη μεσογειακή διατροφή και δίαιτα.

Η εταιρεία 3αλφα – ΑΦΟΙ Κ. ΚΑΡΑΓΕΩΡΓΙΟΥΑ.Ε.Β.Ε.,που εδώ και 50 χρόνια βρίσκεται πάντα δίπλα στον καταναλωτή, καινοτομεί για άλλη μία φορά και φέρνει στο τραπέζι μας, όπως πάντα, τα καλύτερα όσπρια και ρύζια, φροντίζοντας με αγάπη και μεράκι τις αξίες της ελληνικής οικογένειας και καλύπτοντας τις σύγχρονες ανάγκες των καταναλωτών.

Και για όσους θέλουν να δοκιμάσουν τις φακές Beluga 3αλφα,θα ακολουθήσει αύριο μια γευστικότατη συνταγή από την 3αλφα.

22/07/2018 0 comments

HEALTHY LIVING

Ξεχνάτε εύκολα; Αλλάξτε συνήθειες

written by Αντιγόνη Αδαμοπούλου

Όσο μεγαλώνουμε είναι λογικό να μεταβάλλεται η μνήμη μας, η ικανότητα συγκέντρωσης κι εν γένει η εγκεφαλική δραστηριότητα. Και συχνά όταν παρατηρούμε πως η αφηρημάδα μας ή η απόσπαση της προσοχής μας επιμένει, φοβόμαστε τα χειρότερα! Παρ’ όλα αυτά, οι επιστήμονες μας λένε (κι είναι κάπως καθησυχαστικό) πως όταν ξεκινάμε να δυσκολευόμαστε να συγκεντρωθούμε ή να αφιερωθούμε στο multitasking, τότε μάλλον πρέπει να αναθεωρήσουμε τον τρόπο ζωής μας.

Όπως συμβαίνει σε όλα τα υπόλοιπα όργανα στο σώμα μας, έτσι και στον εγκέφαλό μας τα κύτταρα αναγεννώνται. Πράγμα που σημαίνει πως μπορούμε (ακόμη) να ενδυναμώσουμε το μυαλό μας και ίσως να είναι πιο απλό απ’ ό,τι φανταζόμαστε.

01 Μένουμε πιστοί σε μία σωστή διατροφή. Η μεσογειακή διατροφή είναι διάσημη για τα οφέλη της στη συνολική μας υγεία, συμπεριλαμβανομένης και της πνευματικής μας, καθώς βασίζεται στη φυσικότητα των βάσεών της. Δημητριακά ολικής άλεσης, ελαιόλαδο, λαχανικά εποχής και ψάρια πλούσια σε Ω3 λιπαρά είναι μερικά μόνο από τα δώρα της φύσης που εγγυώνται περισσότερη συγκέντρωση και πιο “δυνατή” μνήμη.

02 Την ενισχύουμε. Φυσικά η διατροφή είναι σημαντική για να διατηρήσουμε και να ενισχύσουμε την πνευματική μας υγεία, αλλά μπορούμε να αυξήσουμε την αποτελεσματικότητά της προσθέτοντας τροφές που αποδεδειγμένα η δράση τους επικεντρώνεται σε αυτήν. Για παράδειγμα, ο κουρκουμάς έχει αντιφλεγμονώδη δράση ενώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί κι ενάντια στο χρόνιο στρες.

03 Ενυδατωνόμαστε αρκετά και σωστά. Είχαμε μιλήσει για το πώς η ανεπαρκής ενυδάτωση μπορεί να μας επηρεάσει σε σωματικό και πνευματικό επίπεδο. Με δεδομένο πως η περιεκτικότητα του εγκεφάλου σε νερό αγγίζει το 75%, ακόμη κι η αρχή αφυδάτωσης μπορεί να μειώσει την εγκεφαλική λειτουργία και, όσο μεγαλώνουμε, τα ποσοστά νερού στο σώμα μας μειώνονται. Το αλκοόλ κι η καφεΐνη μπορούν να ενισχύσουν τη μείωση των επιπέδων του νερού στον εγκέφαλό μας, οπότε φροντίζουμε να καταναλώνουμε το νερό που νερό που χρειαζόμαστε με γνώμονα την ηλικία, το σωματότυπο και τη σωματική δραστηριότητα.

04 “Γυμνάζουμε” το μυαλό μας. Σίγουρα η σωματική άσκηση μπορεί να μας ενισχύσει πνευματικά, εντούτοις χρειάζεται κι η πνευματική. Μάλιστα, χάρη στα smartphones και τα tablets οι λύσεις βρίσκονται στα χέρια μας, οπότε μπορούμε να επιλέξουμε ανάμεσα σε σταυρόλεξα, παιχνίδια γρίφων και παζλ. Ακόμη, δραστηριότητες όπως οι προαναφερόμενες, ενισχύουν τη λειτουργία του εγκεφαλικού φλοιού της περιοχής του ιππόκαμπου που παίζουν ρόλο στη διαμόρφωση και ανάκληση αναμνήσεων.

05 Η μουσική ηρεμεί… και δυναμώνει τη μνήμη. Σίγουρα σας έχει τύχει αρκετές φορές ένα τραγούδι που ακούτε τυχαία να σας θυμίσει μία συγκεκριμένη κατάσταση ή ένα συναίσθημα. Σύμφωνα με τους επιστήμονες η μουσική μπορεί να ενεργοποιήσει περιοχές του εγκεφάλου που διαχειρίζονται την κινητική μας λειτουργία, τα συναισθήματά μας, ακόμη και τη δημιουργικότητά μας. Συγκεκριμένα, έχει διαπιστωθεί πως η ορχηστρική μουσική μπορεί να ενδυναμώσει τη μνήμη, τη συγκέντρωση, αλλά και να συγχρονίσει τη σωματική κίνηση.

06 Κοιμόμαστε καλά κι αρκετά. Ο ύπνος είναι απίστευτα θαυματουργός όταν πρόκειται για την πνευματική μας υγεία. Εκτός του ότι βοηθά το σώμα να αναπληρώσει τη χαμένη του ενέργεια μετά από μία απαιτητική μέρα, ο ύπνος είναι ικανός να επαναφέρει, να εδραιώσει ή ακόμη και να επανορθώσει τη μνήμη μας.

07 Προσπαθούμε να ανακουφίσουμε το άγχος, έστω στο μέγιστο δυνατό βαθμό. Δε θα διαφωνήσω πως το στρες είναι ένας σύγχρονος “δαίμονας” και αποδεδειγμένα επηρεάζει αρνητικά τη μνήμη και την ικανότητα συγκέντρωσής μας – και βεβαίως είναι η ρίζα του κακού σε χρόνιες παθήσεις. Τι μπορούμε να κάνουμε εμείς; Κι εδώ έχουμε πληθώρα επιλογών: διαλογισμός, yoga, ένας περίπατος, ένα βιβλίο ή ακόμη και η συντροφιά ενός φιλικού προσώπου μπορούν να γίνουν “βάλσαμο”.

Σε αυτή τη λίστα όλο και κάποιο point σας έκανε να αναρωτηθείτε μήπως κάνετε κάτι λάθος. Αν όντως συνέβη αυτό, τότε μην ανησυχείτε, γιατί οι μικρές αλλαγές στην καθημερινότητά μας μπορούν να εξασφαλίσουν καλύτερη υγεία και (γιατί όχι;) μνήμη… ελέφαντα!

19/07/2018 0 comments

HEALTHY LIVING

5 σημάδια που μαρτυρούν έλλειψη πρωτεϊνών

written by Αντιγόνη Αδαμοπούλου

Είναι απαραίτητες για τη συνολικά καλή μας υγεία, ωστόσο για διάφορους λόγους υπάρχει πιθανότητα να μην προσλαμβάνουμε την απαραίτητη ποσότητα. Ο λόγος για τις πρωτεΐνες, οι οποίες κάνουν πολλά περισσότερα από το να “χτίζουν μύες”. Κι όταν δεν παίρνουμε τις απαραίτητες πρωτεΐνες μέσω της διατροφής μας, υπάρχουν παρενέργειες.

01 Τα οστά μας είναι πιο επιρρεπή σε ραγίσματα ή/και κατάγματα. Η καλή υγεία των οστών μας δεν εξαρτάται μόνο από την επαρκή πρόσληψη ασβεστίου, αλλά κι από τις πρωτεΐνες που περιλαμβάνονται στη διατροφή μας. Κι αυτό το επιβεβαιώνει μία έρευνα που διεξήγαγε το International Osteoporosis Foundation και που δημοσιεύθηκε μόλις το Μάιο. Οι πρωτεΐνες είναι απαραίτητες για την ομαλή λειτουργία του εγκεφάλου και των υπόλοιπων οργάνων του σώματός μας. Όταν στη διατροφή μας δεν περιλαμβάνεται η αναγκαία ποσότητα πρωτεϊνών, το σώμα παίρνει την ποσότητα που χρειάζεται από άλλες πηγές αποθεμάτων, όπως τα οστά. Αυτό, όμως, μειώνει την πυκνότητα της οστικής μάζας, με αποτέλεσμα σε περίπτωση τραυματισμού να κινδυνεύουμε περισσότερο από ραγίσματα ή και κατάγματα.

02 Τα μαλλιά και τα νύχια μας γίνονται εύθραυστα. Οι πρωτεΐνες είναι μερικές από τις δομικές βάσεις των μαλλιών και των νυχιών μας. Όταν δεν καταναλώνουμε επαρκή ποσότητα πρωτεϊνών, τα νύχια μας γίνονται πιο μαλακά κι άρα σπάνε ευκολότερα, ενώ τα μαλλιά χάνουν τη στιλπνότητα και την πυκνότητά τους. Επίσης, αν η ελλιπής πρόσληψη πρωτεϊνών συνεχιστεί, μετά από μερικούς μήνες παρατηρείται και τριχόπτωση καθώς, για να προφυλάξει τα αποθέματά του σε πρωτεΐνες, το σώμα “βάζει φρένο” στην ανάπτυξη των μαλλιών.

03 Χάνουμε μυϊκό βάρος. Όταν βλέπουμε το νούμερο στη ζυγαριά να ελαττώνεται μετά από μία αυστηρή vegan δίαιτα, καλό είναι να μη βιαστούμε να χαρούμε. Μία διατροφή που υστερεί σε πρωτεΐνες αναγκάζει το σώμα να πάρει την ποσότητα που χρειάζεται από άλλα αποθέματα, όπως τα οστά και τους μύες. Σε αυτήν την περίπτωση το βάρος που χάνεται είναι μυϊκό κι όχι απώλεια περιττού λίπους (το οποίο εξυπακούεται παραμένει) με αποτέλεσμα να αλλάζει όλη η σύνθεση του σώματος, με τις αντίστοιχες συνέπειες, ασφαλώς.

04 Νιώθουμε αδυναμία. Ίσως να μη συμβαίνει από τη μία στιγμή στην άλλη, αλλά όταν δεν καταναλώνουμε την απαραίτητη ποσότητα πρωτεϊνών, σε βάθος χρόνου το αίσθημα κόπωσης είναι πιο έντονο. Εδώ παίζει ρόλο και η μείωση της μυϊκής μάζας που προαναφέραμε, όμως από πρωτεΐνες αποτελείται και η αιμογλοβίνη των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Η αιμογλοβίνη είναι εκείνη που μεταφέρει το οξυγόνο σ’ όλο το σώμα. Μικρότερη ροή οξυγόνου στο σώμα ισοδυναμεί με αδυναμία αλλά και αίσθημα πως μας “κόβεται η ανάσα”.

05 Γινόμαστε πιο ευάλωτοι σε ασθένειες, ακόμη και σε κρυολογήματα. Μέρος των αντισωμάτων που παράγει το ανοσοποιητικό μας σύστημα αποτελείται από πρωτεΐνες. Τα αντισώματα, ως γνωστόν, είναι εκείνα που μας προστατεύουν αντιμετωπίζοντας ιούς και βακτήρια. Η ανεπαρκής πρόσληψη πρωτεϊνών μέσω της διατροφής, όμως, μπορεί να μειώσει την παραγωγή αντισωμάτων και, κατά συνέπεια, το ανοσοποιητικό μας αποδυναμώνεται κι αρρωσταίνουμε πιο συχνά, ακόμη και με “χαζά” κρυώματα.

Η ανεπαρκής πρόσληψη πρωτεϊνών μπορεί να οφείλεται σε μία “αρρύθμιστη” διατροφή, αλλά μπορεί να είναι κι επακόλουθο διαφόρων “τάσεων” όπως η ωμοφαγία και οι αυστηρώς vegan διατροφές*. Αν κι ένας χορτοφάγος που καταναλώνει γαλακτοκομικά κι αυγά μπορεί να παρουσιάσει μικρότερο ρίσκο επιπλοκών, δεν ισχύει το ίδιο για τους “πιστούς” των προαναφερόμενων τάσεων.

i. Πρώτον, γιατί οι φυτικής προέλευσης πρωτεΐνες υστερούν σε σχέση με αυτές που είναι ζωικής προέλευσης – για παράδειγμα, ένα φλιτζάνι αγελαδινού γάλακτος με 1% λιπαρά περιέχει 8,5 γραμμάρια πρωτεϊνών, ενώ η ίδια ποσότητα γάλακτος αμυγδάλου περιέχει μόλις ένα γραμμάριο.

ii. οι πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης δεν περιέχουν τουλάχιστον εννέα αμινοξέα που είναι απαραίτητα για την ομαλή λειτουργία το οργανισμού σε σύγκριση με εκείνες που περιέχοντα στο κρέας, τα θαλασσινά και τα αυγά. Και για να δώσω έμφαση στο πόσο αναγκαίες είναι η πρωτεΐνες, σύμφωνα με τους ειδικούς, η ημερήσια ποσότητα πρωτεϊνών που πρέπει να προσλαμβάνουμε (άντρες και γυναίκες) υπολογίζεται με γνώμονα το σωματικό βάρος, καθώς για κάθε κιλό μας χρειαζόμαστε 0,8 γραμμάριο πρωτεϊνών – λόγου χάρη, μία γυναίκα με βάρος 58 κιλών χρειάζεται 46,4 γραμμάρια πρωτεϊνών. Και φυσικά ο αριθμός αυτός αυξάνεται όταν γυμναζόμαστε τακτικά ή γενικότερα όταν κινούμαστε έντονα.

Μπορεί κάποιοι αγαπημένοι celebrities να “πίνουν νερό” στο όνομα διατροφικών τάσεων όπως η vegan, εντούτοις μία σωστή και προσεγμένη διατροφή χαρακτηρίζεται από την επαρκή κάλυψη των αναγκών του σώματος.

*Φυσικά υπάρχουν κι οι κλινικές περιπτώσεις όπου παρατηρείται ανεπάρκεια πρωτεϊνών, όπως η ανορεξία, κάποιες μορφές καρκίνου ή η νόσος του Κρον, αλλά εκεί συνεπάγεται κι η αντίστοιχη ιατρική παρακολούθηση.

16/07/2018 0 comments

ΔΙΑΤΡΟΦΗ

5 τροφές που εφευρέθηκαν… κατά λάθος!

written by Αντιγόνη Αδαμοπούλου

‘Όλοι γνωρίζουμε πως η Coca Cola, το πιο διάσημο αναψυκτικό στον κόσμο, δημιουργήθηκε τυχαία όταν το 1886 ο John Pemberton, φαρμακοποιός και τραυματίας βετεράνος του Αμερικανικού Εμφυλίου, κατέληξε σ’ ένα γευστικό μείγμα με μικροποσότητα κοκαΐνης (η οποία και περιλαμβανόταν στη συνταγή ως το 1905), καθώς ήθελε να βρει ένα υποκατάστατο για τη μορφίνη. Και τώρα δε λείπει σχεδόν από κανένα ψυγείο! Και το διάσημο πια σάντουιτς, στο οποίο όλοι θα στραφούμε σε οποιαδήποτε εκδοχή του στη διάρκεια μιας πολυάσχολης μέρας, ήταν ιδέα ενός κόμη του 18^ου αιώνα που, για να μην αφήσει στη μέση το χαρτοπαίγνιο, ζήτησε λίγο κρέας ανάμεσα σε δύο φέτες ψωμί ώστε να μην απασχολεί τα χέρια του με μαχαιροπίρουνα, αλλά και για να μη λιγδώσει τα χέρια του! Κι όμως, υπάρχουν κι άλλες… νοστιμιές που, αν δεν έβαζαν το χεράκι τους η εφευρετικότητα κι η τύχη, μπορεί τώρα να μην τα χαιρόμασταν!

01 Chocolate chip cookies. Πού και πού δε λέμε όχι στο να συνοδεύσουμε τον καφέ μας με αυτή τη λιχουδιά που εφηύρε τυχαία η Ruth Wakeland το 1930. Τότε η Ruth κι ο σύζυγός της διατηρούσαν το μοτέλ Toll House Inn. Μια μέρα, φτιάχνοντας σοκολατένια μπισκότα, συνειδητοποίησε πως δεν είχε σκόνη σοκολάτας. Αντί να πάει να αγοράσει σκέφτηκε να ρίξει κομμάτια σοκολάτας Nestle στο μείγμα με το σκεπτικό πως στο φούρνο θα αφομοιώνονταν τα κομμάτια στο μείγμα. Όπως κι έγινε, απλά όχι όπως φανταζόταν η Ruth! Δεν ξέρω για σας, αλλά χάρη στη Ruth συχνά φεύγω μ’ ένα πακετάκι cookies από το σούπερ μάρκετ – όταν δεν τεμπελιάζω να τα φτιάξω!

02 Παγωτό γρανίτα (popsicle). Ο Frank Epperson ήταν μόλις έντεκα ετών το 1905 όταν του έκαναν δώρο ένα σετ παρασκευής αναψυκτικού. Μέχρι που, όντας αφηρημένος, άφησε το μείγμα όλη νύχτα στην κατάψυξη. Την επόμενη μέρα αντίκρισε το “κατόρθωμά” του, μια που το ξυλάκι που χρησιμοποίησε για να ανακατέψει το μείγμα είχε παγώσει μέσα σε αυτό. Παρ’ όλα αυτά δε δίστασε να το δοκιμάσει γλείφοντάς το κι ενθουσιασμένος το… βάφτισε “Epsicle”. Ενθουσιασμένοι, όμως, ήταν και οι γείτονες κι οι φίλοι του που δοκίμασαν κι εκείνοι την εφεύρεσή του, γι’ αυτό και το 1924 κατοχύρωσε την πατέντα και τη μετονόμασε σε popsicle. Να ποιο… καλό παιδί θα ευγνωμονούμε που δροσιζόμαστε το καλοκαίρι!

03 Χωνάκι παγωτού. Και μια που είπαμε πώς δροσιζόμαστε το καλοκαίρι… ποιος λέει όχι σ’ ένα παγωτό χωνάκι; Μόνο που, χωρίς τη βοήθεια ενός ζαχαροπλάστη που το 1904 έσπευσε να βοηθήσει έναν… συνάδελφο παγωτατζή, τον Arnold Fornachou, δεν ξέρω αν θα το χαιρόμασταν το ίδιο! Βλέπετε, εκείνη τη μέρα ο Arnold ξέμεινε μία ζεστή καλοκαιρινή μέρα από πλαστικά κυπελλάκια κι ο ζαχαροπλάστης του έδωσε μερικές βάφλες που του είχαν μείνει και του έδειξε πώς να τις τυλίγει σε σχήμα κώνου. Οι βάφλες όχι μόνο κρατούσαν τις μπάλες παγωτού, αλλά η πρωτότυπη αυτή ιδέα ικανοποίησε γευστικά τους πελάτες του Arnold. Πλάκα πλάκα… το χωνάκι είναι η μισή αίγλη του παγωτού!

04 Πατατάκια. Το 1853 εργαζόταν στο Moon’s Lake House του Saratoga Springs ο σεφ George Crum, ο οποίος πάντα έκανε τη δουλειά του έτσι ώστε οι πελάτες του να φεύγουν ικανοποιημένοι. Μια μέρα ένας τακτικός πελάτης ζήτησε τηγανιτές πατάτες, αλλά τις επέστρεψε γιατί ήταν πολύ χοντροκομμένες. Αφού η παραγγελία γύρισε στην κουζίνα αρκετές φορές, ο Crum έκοψε την επόμενη μερίδα σε όσο πιο λεπτές φέτες μπορούσε, τις αλάτισε και τις τηγάνισε έτσι ώστε να μη χαθεί η γεύση τους. Όπως αντιλαμβάνεστε, ο πελάτης ενθουσιάστηκε και σήμερα εμείς τσιμπολογάμε πού και πού μερικά πατατάκια συνοδεία μπύρας!

05 Corn Flakes. Είναι το πιο διάσημο προϊόν δημητριακών της Kellogg’s κι όμως, τα Corn Flakes “γεννήθηκαν” κατά λάθος! Το 19^ο αιώνα οι αδερφοί William και John Kellogg εργάζονταν στο σανατόριο Battle Creek, όπου μεγάλο ρόλο στην επίτευξη και τη διατήρηση της καλής υγείας θεωρείτο η χορτοφαγία. Αναζητώντας ένα υποκατάστατο του ψωμιού που θα μπορούσαν οι ασθενείς να μασήσουν πιο εύκολα, ξεκίνησαν να βράζουν σιτάρι, μόνο που αυτό… παράβρασε και πήρε τη μορφή νιφάδων. Παρ’ όλα αυτά αποφάσισαν να τις ψήσουν και διαπίστωσαν πως το παρασκεύασμά τους είχε απήχηση. Για να το κάνουν ακόμη καλύτερο, αντικατέστησαν το σιτάρι με καλαμπόκι και… ιδού! Τα Corn Flakes που εδραίωσαν τα δημητριακά ως ένα απαραίτητο γεύμα στο πρωινό τραπέζι!

Ας το παραδεχθούμε, η κατανάλωση όλων αυτών των φαγητών πρέπει σίγουρα να γίνεται με μέτρο, αλλά… δεν είναι πολύ ωραία που μπορούμε σήμερα να υποκύπτουμε πού και πού σε αυτά τα γευστικά “λάθη”;;;

14/07/2018 0 comments

ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Το ρύζι και ο πολύπλευρος ρόλος του στην υγεία μας

written by Νατάσσα Σχοινά

To ρύζι πιστεύεται ότι υπάρχει εδώ και 5000 χρόνια και κυκλοφορεί σε πάνω από 40.000 ποικιλίες με διαφορετικό σχήμα, μορφή, χρώμα και υφή. Τα πιο γνωστά είδη ρυζιού είναι το άσπρο, το καφέ, το άγριο, το jasmine και το ειδικό για sushi, και καταναλώνεται ευρέως στις περισσότερες χώρες του κόσμου, γι’ αυτό και πλέον έχουν αναπτυχθεί αναρίθμητοι τρόποι για να μαγειρεύεται, μόνο του ή σαν βασικό συστατικό πολλών πιάτων.

Πρόκειται για μία συνολικά πλούσια σε διατροφικά οφέλη τροφή που μπορεί να προσφέρει στον ανθρώπινο οργανισμό βιταμίνες, όπως βιταμίνη D, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη, και μεταλλικά στοιχεία, όπως ασβέστιο και σίδηρο. Το καστανό ρύζι είναι μία πολύ καλή πηγή φυτικών ινών, λειτουργώντας ευεργετικά στην πέψη.

Το ρύζι είναι μία τροφή πλούσια σε υδατάνθρακες, λειτουργώντας έτσι σαν πηγή ενέργειας για το σώμα και το μυαλό μας. Οι δε βιταμίνες και τα μεταλλικά συστατικά που περιέχει ενισχύουν τη μεταβολική δραστηριότητα όλων των οργάνων, δίνοντας ακόμα περισσότερη ενέργεια.

Χάρη στη χαμηλή περιεκτικότητά του σε νάτριο, αποτελεί ιδανική τροφή για αυτούς που πάσχουν από υπέρταση και μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο για παθήσεις, όπως καρδιακή προσβολή, εγκεφαλικό και αθηροσκλήρωση.

Το καστανό ρύζι ολικής άλεσης βοηθά στην προστασία από πολλά είδη καρκίνου, όντας πλούσιο σε αδιάλυτες φυσικές ίνες. Οι τελευταίες, παρουσιάζονται από πολλές επιστημονικές έρευνες, ικανές να προστατεύσουν το σώμα από την ανάπτυξη αλλά και την μετάσταση των καρκινικών κυττάρων.

Το ρύζι μπορεί να αποτελέσει μέρος μία υγιούς και ισορροπημένης διατροφής, αφού καταφέρνει να προσφέρει ποικίλα θρεπτικά συστατικά, χωρίς υψηλά επίπεδα λίπους. Με αυτόν τον τρόπο, συμβάλλει στο να μειωθεί ο κίνδυνος της παχυσαρκίας.

11/07/2018 0 comments

HEALTHY LIVING ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Τι είναι το Σύνδρομο του Κινέζικου Εστιατορίου;

written by Νατάσσα Σχοινά

Για πολλούς είναι μία από τις αγαπημένες τους κουζίνες, για κάποιους άλλους καταλήγει να είναι ταλαιπωρία, αφού μετά την επίσκεψή τους σε ένα κινέζικο εστιατόριο εκδηλώνουν συμπτώματα από αυτό που ονομάζεται «Σύνδρομο του Κινέζικου Εστιατορίου». Οι γιατροί τώρα το αποκαλούν τα συμπτώματά του MSG (Monosodiumglutamate symptom complex), ή αλλιώς συμπτώματα γλουταμινικούμονονατρίου.

Το γλουταμινικόμονονάτριο είναι ένα συστατικό που προστίθεται στο φαγητό για να δώσει περισσότερη και εντονότερη γεύση και χρησιμοποιείται συχνά σε εστιατόρια αλλά και σε προκατασκευασμένα τρόφιμα. Παρασκευάζεται από τη γλουταμίνη, ένα οξύ που βρίσκεται φυσικά σε πολλές τροφές αλλά παράγεται κι από το ίδιο το σώμα για πολλές λειτουργίες του, όπως η μάθηση και η μνήμη.

Οι άνθρωποι που βιώνουν τα συμπτώματα του συστατικού μετά το γεύμα τους μαρτυρούν ότι περιλαμβάνουν μεταξύ άλλων: πονοκέφαλο, πόνο στο στήθος, εφίδρωση, δυσκολίες στην αναπνοή, μούδιασμα ή πόνο καψίματος στο στόμα και πρήξιμο στο πρόσωπο. Σε μία Κορεάτικη μελέτη που διεξήχθη το 2014, τα συχνότερα συμπτώματα των ανθρώπων ήταν η δίψα, η υπνηλία, η αδυναμία και η ναυτία.

Οι έρευνες που έχουν γίνει μέχρι στιγμής είναι αρκετά περιορισμένες και μάλιστα δεν έχουν αποφανθεί για την αιτία εμφάνισης των συμπτωμάτων στους ανθρώπους που είναι επιρρεπείς,καθιστώντας το θέμα του MSG αμφιλεγόμενο.Μία έρευνα που δημοσιεύτηκε στο Journal of Headache and Pain το 2016 κατέληξε στο ότι η κατανάλωση του MSG με το φαγητό δεν επηρέαζε σημαντικά στην εμφάνιση πονοκεφάλων. Μία άλλη, όμως, κατέληξε στο ακριβώς αντίθετο, ότι δηλαδή η κατανάλωση MSG σχετιζόταν σημαντικά με τους πονοκεφάλους στις γυναίκες συμμετέχουσες.

Ακριβώς λόγω της απουσίας επαρκούς έρευνας, ο μοναδικός τρόπος πρόληψης είναι το να μην τρώει κάποιος το εν λόγω πρόσθετοή να το καταναλώνει σε μικρές ποσότητες, ανάλογα με το βαθμό στον οποίο τον επηρεάζει.

Αρκετά κινέζικα εστιατόρια, πάντως, διαφημίζουν ότι δεν χρησιμοποιούν το συστατικό, ακριβώς για να αποφύγουν σχετικούς προβληματισμούς των πελατών.

Πηγή

08/07/2018 0 comments

ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Καλοκαίρι: ποιες τροφές μπαίνουν σε λίστα “don’t touch”

written by Αντιγόνη Αδαμοπούλου

Το καλοκαίρι είναι λογικό να κάνουμε λίγο πιο συχνά διατροφικές παρασπονδίες – λίγο η νοοτροπία “hakuna matata” (= “καλοκαίρι είναι, ας μην καταπιεστώ”), λίγο και οι παρέες που βρίσκονται πιο συχνά για φαγητό και ποτό… Και το έχω πει πολλές φορές, κανείς δε λέει να αρχίσουμε να φωνάζουμε “απεταξάμην” στα καλούδια που βρίσκονται στα μενού των εστιατορίων και των bars. Εντούτοις, μπορούμε να μετριάσουμε τις υπερβολές έχοντας κατα νου ποιες τροφές είναι καλό να αποφεύγονται και ποιες μπορούμε να προτιμήσουμε για να αντικαταστήσουμε τις όποιες… “αμαρτίες” ώστε μετά να μην αναρωτιόμαστε πώς πήραμε εκείνα τα παραπάνω δύο κιλά!

01 Παγωτό – σάντουιτς. Δε θα διαφωνήσω πως καλοκαίρι χωρίς παγωτό δε νοείται – και κανείς δε λέει να το απαρνηθούμε. Στην περίπτωση, όμως, των παγωτών – σάντουιτς, όπου το παγωτό περικλείεται από τα μπισκότα, προσλαμβάνουμε 500 περιττές θερμίδες, ενώ το 60% του παγωτού αποτελείται από κορεσμένα λιπαρά, τα οποία αυξάνουν τη χοληστερίνη.

Αντί γι’ αυτό, μπορούμε να προτιμήσουμε το κλασσικό για την εποχή καρπούζι, το οποίο μας ενυδατώνει, καθώς το 90% του αποτελείται από νερό (απαραίτητο τώρα που η έκθεσή μας στον ήλιο είναι μεγαλύτερη) κι είναι πλούσιο σε λυκοπένιο, το οποίο θωρακίζει τον οργανισμό από τον κίνδυνο καρκίνου. Μάλιστα, το καρπούζι έχει μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε λυκοπένιο ακόμη κι από τις ωμές ντομάτες. Ιδανική επιλογή είναι και μία γευστική φρουτοσαλάτα, η οποία θα ικανοποιήσει και το αίσθημα κορεσμού χάρη στις φυτικές ίνες που περιέχονται σ’ αυτήν. Παίξτε με τους συνδυασμούς που σας προσφέρει η εποχή, και μην ξεχνάτε πως αυτήν την περίοδο μπορείτε να επωφεληθείτε από τα μούρα (φράουλες, βατόμουρα κλπ), τα οποία είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά.

02 Τηγανιτά μύδια. Είναι από τα πιάτα που βρίσκονται συχνά στο τραπέζι μας όταν απολαμβάνουμε τσιπουράκι δίπλα στο κύμα. Και σαν μεζές δεν είναι τόσο επιβαρυντικός, ωστόσο τα ¾ της μερίδας έχουν θερμιδική αξία που αγγίζει τις 500 και η περιεκτικότητά τους σε περιττό λίπος είναι στα 26 γραμμάρια. Βέβαια, τα ίδια τα μύδια είναι μία πλούσια πηγή πρωτεϊνών και βιταμίνης Β12 που συμβάλλουν στην καλή υγεία του νευρικού συστήματος και την πρόληψη της αναιμίας. Οπότε, μπορούμε να τα απολαύσουμε αχνιστά ή σε πιάτα με πιλάφι ή μακαρονάδα θαλασσινών.

Ακόμη, μπορείτε στους μεζέδες μας να προσθέσουμε τα κολοκυθάκια, ειδικά τώρα που είναι η εποχή του. Ωμά ή ψητά, τα κολοκυθάκια έχουν μηδενική περιεκτικότητα σε λιπαρά και χοληστερόλη, ενώ μόλις είκοσι γραμμάρια καλύπτουν το 35% της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας σε βιταμίνη C – και θυμάστε τι είπαμε πριν λίγες μέρες για τη βιταμίνη C, σωστά;

03 Παϊδάκια. Αποφασίσαμε με την παρέα να ψήσουμε κρέατα για φαγητό μετά την θάλασσα; ΟΚ, κανένα πρόβλημα, αλλά καλό είναι να αποφεύγουμε τα χοιρινά παϊδάκια, καθώς 110 γραμμάρια χοιρινού αντιστοιχούν σε 288 θερμίδες και μεγάλη ποσότητα κορεσμένων λιπαρών – χωρίς, μάλιστα να συνυπολογίσουμε και τη barbeque sauce. Αν παρ’όλα αυτά δε θέλετε να τα στερηθείτε, αφαιρέστε το λίπος από το κρέας και αντί για σως προτιμήστε μπαχαρικά χαμηλά σε λιπαρά, όπως σκόρδο και σκόνη τσίλι ή μουστάρδα.

Θέλετε εναλλακτική; Τα σουβλάκια κοτόπουλου είναι εύκολα να ψηθούν, είναι πλούσια σε πρωτεΐνες κι έχουν ανταγωνιστικά χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά και θερμίδες. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε στο ξυλάκι πιπεριές και κολοκυθάκια για να επωφεληθείτε από τα αντιοξειδωτικά που αυτά περιέχουν αλλά και για να απολαύσετε άκρως καλοκαιρινές γεύσεις.

04 Daiquiri. Μπορεί να είναι ένα δροσιστικό cocktail, αλλά το daiquiri είναι… φορέας περιττών θερμίδων (περισσότερες από ένα hamburger με διπλό μπιφτέκι!), λιπαρών και ζάχαρης! Την επόμενη φορά, λοιπόν, που θέλετε να παραγγείλετε ποτό στην παραλία ή στο pool bar, προτιμήστε κρασί, sangria ή κάποιο cocktail που δεν περιέχει ζάχαρη, όπως το mojito.

Αν, τώρα προτιμάτε κάτι μη αλκοολούχο, ας μην ξεχνάμε και το παγωμένο τσάι. Ελάχιστες θερμίδες, πλούσιο σε αντιοξειδωτικά… γιατί όχι; Μπορούμε, μάλιστα να προσθέσουμε φύλλα μέντας ή φέτες φρούτων για extra γεύση.

Είναι υπέροχο να απολαμβάνουμε το καλοκαίρι, ιδίως την ανεμελιά με την οποία είναι συνυφασμένο. Αλλά και τότε ισχύει το “παν μέτρον άριστο”. Κι είναι πάντα καλύτερα όταν ενώ το απολαμβάνουμε φροντίζουμε και την καλή μας υγεία!

07/07/2018 0 comments

ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Λαχταράς γλυκό, αλλά σκέφτεσαι τους υδατάνθρακες; Υπάρχει λύση!

written by Αντιγόνη Αδαμοπούλου

Ξέρω, ξέρω, είναι φορές που νιώθεις πως εκείνο το donut στο φούρνο σε κοιτάει σχεδόν λάγνα. Τι γίνεται, όμως, όταν έχεις αποφασίσει να ακολουθήσεις μία ισορροπημένη διατροφή και να δείξεις μία πιο σθεναρή αντίσταση σε τέτοιες… “αμαρτίες”; Από τα παρακάτω tricks θα μπορέσεις να καταλάβεις αν κάνεις κάτι λάθος, αλλά θα σε κατευθύνουν και στο… σωστό μονοπάτι!

01 Κάνε μία “εκτίμηση” των υδατανθράκων που τρως γενικά. Η αλήθεια είναι πως δεν είναι όλοι οι υδατάνθρακες ήδη, αλλά εδώ μας απασχολούν εκείνοι που ναι μεν μας προσφέρουν ικανοποίηση στους γευστικούς μας κάλυκες! Οι “κακοί” αυτοί υδατάνθρακες είναι εκείνοι που αυξάνουν το σάκχαρο του αίματος και δεν έχουν καμία διατροφική αξία. Τους συναντούμε συχνά στα αναψυκτικά, τις τηγανιτές πατάτες και στα αρτοποιήματα με τεχνικά επεξεργασμένα σάκχαρα – δηλαδή σε ό,τι… λιγουρευόμαστε κατά κόρον! Οι επιστήμονες μάλιστα συμπεραίνουν πως έπειτα από ένα πλούσιο σε υδατάνθρακες γεύμα, τα επίπεδα της ισνουλίνης πέφτουν απότομα, εξού κι η αναζήτηση για σνακ, ποτό ή γεύμα επίσης πλούσιο σε υδατάνθρακες. Συμπτωματικά, μάλιστα, ενεργοποιείται έτσι και το τμήμα του εγκεφάλου που σχετίζεται με τις συμπεριφορές εθισμού.

02 Προτίμησε μία πιο υγιεινή επιλογή. Αντί να κόψεις “μαχαίρι” τους υδατάνθρακες, προτίμησε ένα υγιεινό υποκατάστατο. Άλλωστε είναι πιο εύκολο να έχεις δοκιμάσει την εναλλακτική προτού στραφείς στην πλήρη αποχή από αμαρτωλά snacks. Αντί για σοκολάτα, μπορείς να φας ένα φρούτο, να ξεκινήσεις το γεύμα σου με μία σαλάτα ή να στραφείς σε ζυμαρικά και δημητριακά ολικής άλεσης.

03 Περιόρισε τα αναψυκτικά. Όταν διψάς, προτίμησε ένα ανθρακούχο νερό με κάποια γεύση ή έναν χυμό από ένα αναψυκτικό τύπου cola ή σόδα. Επίσης, το ταπεινό νεράκι κάνει θαύματα όταν θες να σταματήσεις μία λιγούρα – αυτό συμβαίνει επειδή όταν διψάμε, ο υποθάλαμος του εγκεφάλου συχνά μπορεί να παρερμηνεύσει τη δίψα ως πείνα. Οπότε… ενυδατωνόμαστε συχνά (νερό, νερό, ΝΕΡΟ!).

04 Μήπως να απέχεις για λίγο από το αλκοόλ; Συνοπτικά γνωρίζουμε πως όταν το παρακάνουμε με το αλκοόλ, χάνουμε το μέτρο, πράγμα που σημαίνει πως όταν καταναλώνουμε αλκοόλ συχνά μπορεί να υποκύψουμε σε λιγότερο υγιεινές διατροφικές επιλογές. Κι αυτό γιατί και το αλκοόλ ανεβάζει το σάκχαρο του αίματος και το… ρίχνει εξίσου απότομα με τους “κακούς” υδατάνθρακες. Επομένως, μπορείς είτε να απέχεις για ένα διάστημα από το αλκοόλ για να δεις ιδίοις όμμασι τη διαφορά ή να το περιορίσεις σε, λόγου χάρη, ένα ποτήρι κρασί.

05 Ξεκίνα τη μέρα σου σωστά. Ναι, ναι, σωστά κατάλαβες, θα σου ΞΑΝΑΠΩ για τη σημασία ενός καλού πρωινού. Ένα πρωινό πλούσιο σε πρωτεΐνες μειώνει τις λιγούρες και την υπερβολική κατανάλωση φαγητού μέσα στη μέρα. Αναζητάμε τους υδατάνθρακες όταν πεινάμε ή όταν δεν καταναλώνουμε επαρκώς πρωτεΐνες.

Εντάξει, ο κόσμος δε θα χαλάσει αν μία στο τόσο απολαμβάνεις κι εκείνο το ντόνατ, αλλά σημασία έχεις να ξέρεις (και να μπορείς) να βάζεις φρένο στην υπερβολή. Δεν είναι τόσο δύσκολο, τελικά… τι λες κι εσύ;

03/07/2018 0 comments

ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Οι 3 βιταμίνες άκρως απαραίτητες για το καλοκαίρι

written by Αντιγόνη Αδαμοπούλου

Το καλοκαίρι οι διατροφικές… αμαρτίες είναι λίγο πιο θελκτικές, καθώς δεν έχουμε την αγωνία του να αρρωστήσουμε. Στην πραγματικότητα, όμως, μία σωστή διατροφή μας προστατεύει από τους κινδύνους που ελλοχεύει η ηλιακή ακτινοβολία. Ποιο είναι λοιπόν το… top 3 των βιταμινών που είναι άκρως απαραίτητες για τους ζεστούς μήνες του χρόνου;

01 Βιταμίνη Α. Πολλές έρευνες έχουν συμπεράνει πως η βιταμίνη Α μας προστατεύει από τον καρκίνο του δέρματος. Επίσης βοηθάει στην ανάπλαση του δέρματος που αυτό χρειάζεται με την έκθεση στον ήλιο, οπότε και μπορούμε να απολαύσουμε τον καλοκαιρινό ήλιο καθώς προστατευόμαστε από την υπεριώδη ακτινοβολία του. Οι ειδικοί, ωστόσο, επισημαίνουν πως η βιταμίνη Α μπορεί να προκαλέσει παρενέργειες όταν τα συμπληρώματα διατροφής που την περιέχουν συνδυάζονται με τα εξής σκευάσματα…

α Αντισυλληπτικά χάπια
β Αντιπηκτικά αίματος (πχ Sintrom, Pradaxa ή Xarelto)
γ Ισοτρετινοΐνη και τρετινοΐνη (περιέχονται στα περισσότερα από στόματος φάρμακα εναντίον της ακμής)
δ Βηξαροτένιο (αντινεοπλασματική κι ανοσοκατασταλτική δραστική ουσία)
ε Χολεστυραμίνη (για παθήσεις του πεπτικού συστήματος, π.χ. Vasosan)

… οπότε σε περιπτώσεις που λαμβάνει κάποιος μία τέτοια αγωγή καλό είναι πρώτα να συμβουλευτεί το θεράποντα ιατρό ή το φαρμακοποιό του.

Ποιες τροφές είναι πλούσιες σε βιταμίνη Α; Από πράσινα λαχανικά, όπως σπανάκι και λάχανο kale, κίτρινες πιπεριές, ακτινίδιο και φράουλες.

02 Βιταμίνη C. Όταν η έκθεση στον ήλιο είναι παρατεταμένη, όπως συνηθίζεται το καλοκαίρι, τότε είναι καλό να εξοπλίζουμε το σώμα μας με αρκετή βιταμίνη C – προφανώς η θαυματουργή βιταμίνη δεν είναι μόνο για να αποφεύγουμε χειμερινές ιώσεις! Το ασκορβικό οξύ της είναι εκείνο που εξισορροπεί τη λειτουργία των ιδρωτοποιών αδένων, ενώ παράλληλα μας προστατεύει από ηλίαση κι εξανθήματα. Ακόμη, η βιταμίνη C ανακουφίζει από συμπτώματα εποχιακών αλλεργιών, καθώς έχει αντισταμινική δράση και ασφαλώς ενισχύει το ανοσοποιητικό μας. Μπορούμε να επωφεληθούμε αν φροντίζουμε μέσα στο καλοκαίρι να καταναλώνουμε ντομάτες μούρα και μπρόκολο.

03 Βιταμίνη Ε. Όπως η βιταμίνη Α, έτσι και η Ε προστατεύει το δέρμα από αλλοιώσεις που προκαλεί η έκθεση στον ήλιο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί προκειμένου να αυξηθεί η σωματική μας αντοχή και να ενδυναμωθούν οι μύες μας. Είναι μάλιστα σχεδόν απαραίτητη αν το καλοκαίρι αφιερώνουμε χρόνο σε δραστηριότητες κάτω από τον ήλιο. Πού μπορούμε να τη βρούμε; Σε ξηρούς καρπούς, μαγειρεμένο σπανάκι, κόκκινο κρέας και ψάρια πλούσια σε Ω3 λιπαρά.

Αν το χειμώνα η σωστή πρόσληψη βιταμινών είναι απαραίτητη για να μας θωρακίζει από ασθένειες, τότε το καλοκαίρι έχει ακόμη μεγαλύτερη σημασία να διατηρήσουμε αυτό το τείχος προστασίας!

02/07/2018 0 comments

ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Γιατί οι πατάτες της Νάξου είναι οι πιο διάσημες στην Ελλάδα;

written by The K-magazine

Αγαθά με γεύση και θρεπτική αξία, πολύτιμα για τον οργανισμό μας. Κάθε φορά που ταξιδεύουμε σε μέρη της Ελλάδος, έχουμε την ευκαιρία να δοκιμάσουμε τοπικά προϊόντα, η φήμη των οποίων είναι ξακουστή ακόμα και εκτός ελληνικών συνόρων. Είναι μοναδική εμπειρία να γεύεσαι ένα αγαθό από την πόλη, το χωριό, ή το νησί που έχει το προνόμιο να το παράγει με ανώτερη ποιότητα.

Οσοι έχουν ταξιδέψει ή ζουν στη Νάξο, έχουν την ευκαιρία να απολαμβάνουν όλη την νοστιμιά και την θρεπτική αξία της πατάτας.

Τα οφέλη της πατάτας αναρίθμητα: είναι πηγή καλίου και μαγγανίου, βιταμίνης C και Β6, περιέχει ίνες και αντιοξειδωτικές ουσίες, είναι χορταστική, θρεπτική, μειώνει την αρτηριακή πίεση και τη χοληστερόλη, βοηθά στην πρόληψη του διαβήτη, και δίνει ενέργεια.

Τι είναι όμως αυτό που κάνει τις πατάτες της Νάξου, -ένα από τα βασικότερα τοπικά της προϊόντα-, ξακουστές και μοναδικά γευστικές;

Όπως διαβάσαμε στο naxos.gr, η παραγωγή της πατάτας γνώρισε μεγάλη ανάπτυξη στη Νάξο λόγω των μεγάλων ποσοτήτων –τόσο υπόγειου, όσο και υπέργειου- νερού, του εύφορου εδάφους της (σσ καθώς παρατηρήθηκε ότι οι πατάτες αυξήθηκαν εκεί όπου οι αγελάδες έβοσκαν- η κοπριά των ζώων έκανε το έδαφος πιο γόνιμο και τις πατάτες πιο μεγάλες και γευστικές) και των κλιματολογικών συνθηκών της.

Η καλλιέργεια της πατάτας συνδέεται και με την τυροκομία. Αφού η κοπριά των αγελάδων ήταν ένα πολύ καλό λίπασμα που έφερε ανάπτυξη για την πατάτα στο νησί, έτσι δεν άργησε να έρθει και η ανάπτυξη της αγελαδοτροφίας και κατ’επέκτασιν της τυροκομίας.

Η καλλιέργεια της πατάτας ξεκίνησε στη Νάξο το 1700. Αξίζει να σημειωθεί ότι το 1950, το νησί έγινε το επίσημο κέντρο παραγωγής πατατόσπορου στην Ελλάδα.

Bovary.gr

18/06/2018 0 comments

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Καλλιεργώντας την αυτοκυριαρχία μας

written by Αντιγόνη Αδαμοπούλου

Έχετε πιάσει ποτέ τον εαυτό σας να μην τηρεί κάποιες ρουτίνες; Να εγκαταλείπετε, λόγου χάρη, την προσεγμένη διατροφή “υποκύπτοντας” σε αμαρτωλά πιάτα και σνακ; Ή να χάνετε προθεσμίες στη δουλειά σας γιατί αναβάλλετε τις σχετικές υποχρεώσεις σας για οποιοδήποτε λόγο; Αυτές οι παρασπονδίες οφείλονται στο κατά πόσο έχουμε αναπτύξει την ικανότητα της αυτοκυριαρχίας μας. Η αυτοκυριαρχία μας είναι αυτή που μας βοηθά να πετύχουμε τους εκάστοτε στόχους μας, αλλά από την άλλη κι η υπερβολική αυτοκυριαρχία μπορεί να καταστρέψει την ευχαρίστηση που μας προσφέρει ο αυθορμητισμός. Το κλειδί είναι η ισορροπημένη κυριαρχία. Πώς πετυχαίνουμε την ισορροπία αυτή, λοιπόν; Μαντέψτε… όλα ξεκινούν από το μυαλό μας!

01 Ξεκινάμε “εκπαιδεύοντας” το μυαλό μας. Ας το θέσω κάπως έτσι: ο εγκέφαλος μας είναι ένας πολύπλοκος υπολογιστής ο οποίος, ωστόσο, μπορεί να προγραμματιστεί προκειμένου να μας εξυπηρετήσει κατά πώς εμείς θεωρούμε σωστά. Κάτι που μπορεί να τον αποδιοργανώσει είναι το άγχος. Σύμφωνα με έρευνες, ο εγκέφαλος απαιτεί υψηλά ποσοστά ενέργειας προκειμένου να λειτουργήσει εύρυθμα. Το άγχος, με τη σειρά του, μειώνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, με αποτέλεσμα όχι μόνο να στερούμαστε αυτήν την αναγκαία ενέργεια αλλά και να αδυνατούμε να φέρουμε εις πέρας οποιαδήποτε υποχρέωση ή διεργασία. Επομένως, πρέπει να εκπαιδεύσουμε (ή να προγραμματίσουμε, αν προτιμάτε) τον εγκέφαλό μας έτσι ώστε να αντιδρά σωστά σε καταστάσεις που μπορούν να πυροδοτήσουν το άγχος. Αυτό μπορεί να είναι μία βόλτα στο πάρκο ή ακόμη κι ο διαλογισμός κι ασκήσεις αναπνοών.

02 Εκμεταλλευόμαστε την ισχύ του υποσυνείδητου. Έχετε παρατηρήσει πως, όταν βλέπουμε να τρώνε junk food στην αγαπημένη μας τηλεοπτική σειρά, αυτόματα γεννάται και σε μας αντίστοιχη επιθυμία; Σκεφτείτε πώς θα μπορούσαμε να επιβληθούμε στον εαυτό μας αν μπορούσαμε να χρησιμοποιήσουμε τον υποσυνείδητό μας με τέτοιον τρόπο ώστε να αποφεύγουμε τις όποιες παρεκτροπές. Για παράδειγμα, μία εικόνα σχετικά με το πόσα περιττά λιπαρά περιέχονται στο αγαπημένο μας και πλούσιο σε υλικά burger μπορεί σταδιακά να μας δημιουργήσει την επιθυμία να αποφεύγουμε την αλόγιστη κατανάλωση ανάλογων γευμάτων

03 Αλλάζουμε τον τρόπο που μιλάμε. Οι λέξεις έχουν μία εξαιρετική δυναμική. Προτού συνεχίσω, θα πρότεινα να πατήσετε εδώ να θυμηθούμε κάτι για λέξεις… “τζιζ”, για να μη σας κουράζω επαναλαμβάνοντας τον εαυτό μου!

Θυμηθήκατε; Ωραία, συνεχίζω!

Ειδικά μία φράση όπως το “δε μπορώ” έχει μία υπόνοια πως ναι μεν θέλουμε να κάνουμε κάτι, αλλά κάτι άλλο μας σταματάει. Όταν κάποιος μας προτείνει, για παράδειγμα, ένα πλούσιο επιδόρπιο μετά το γεύμα, είναι προτιμότερο να απαντήσουμε πως δεν τρώμε γλυκά, επιβεβαιώνοντας πως αυτή η αποχή είναι συνειδητή.

04 Ταϊζουμε το μυαλό μας… κυριολεκτικά! Μπορεί να μην φαίνεται σημαντική η συμβολή τους, αλλά στην πραγματικότητα η διατροφή κι η άσκηση παίζουν ιδιαίτερο ρόλο στην καλλιέργεια της αυτοκυριαρχίας μας. Οπότε φροντίζουμε να καταναλώνουμε τροφές που εγγυώνται την ενέργεια που το σώμα και κυρίως ο εγκέφαλος χρειάζονται για να αντεπεξέλθουμε και στη συνέχεια φροντίζουμε να αξιοποιούμε αυτήν την ενέργεια. Η εκγύμναση, χάρη στις ενδορφίνες που απελευθερώνονται, αποδεδειγμένα μας κάνει πιο ενεργητικούς με αποτέλεσμα την ευκολότερη διεκπεραίωση των υποχρεώσεων μας και, σε βάθος χρόνου, την επίτευξη των όποιων στόχων μας.

Με λίγα λόγια; Όσο περισσότερο αναπτύσσουμε την ικανότητα της αυτοκυριαρχίας, μακροπρόθεσμα αντιμετωπίζουμε καλύτερα στρεσογόνες καταστάσεις και παίρνουμε καλύτερες αποφάσεις για τη ζωή μας! #letsdothis

14/06/2018 0 comments

ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Καφές με μπρόκολο; Κι όμως είναι τάση!

written by Νατάσσα Σχοινά

Με μία πρώτη ανάγνωση ο συνδυασμός μπορεί να μας φαίνεται από περίεργος έως και αηδιαστικός, όμως, επιστήμονες στην Αυστραλία υποστηρίζουν ότι πρόκειται για ένα έξυπνο και υγιεινό πάντρεμα. Το μπρόκολο βρήκε τον τρόπο του να μπει στην καθημερινότητά μας, ξεκινώντας από φαγητά και smoothies και φτάνοντας ακόμη και στον καφέ!

Το Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation και το Hort Innovation εμπνεύστηκαν την ιδέα με την οποία οι κάτοικοι της Αυστραλίας θα προσλαμβάνουν τα θρεπτικά συστατικά των λαχανικών, τα οποία, σύμφωνα με στοιχεία, παραλείπουν: τη σκόνη μπρόκολου.

«Με την αναπτυσσόμενη τάση του υγιεινού φαγητού, οι Αυστραλοί παραγωγοί ψάχνουν διαρκώς τρόπους για να διαφοροποιούν τα προϊόντα τους και να μειώνουν τα άχρηστα υλικά, ενώ παράλληλα ανταποκρίνονται στη ζήτηση του καταναλωτή», δήλωσε ο chief executive της Hort Innovation, John Lloyd, σε ένα δελτίο τύπου. «Η έρευνα δείχνει ότι ο μέσος Αυστραλός ακόμα δεν τρώει την προτεινόμενη ποσότητα λαχανικών τη μέρα και επιλογές, όπως η σκόνη μπρόκολου, θα βοηθήσουν να το λύσουμε.», συμπλήρωσε.

Η διαδικασία είναι απλή. Το μπρόκολο πρώτα αποξηραίνεται, μετατρέπεται σε σκόνη και στη συνέχεια προστίθεται στον καφέ. Δεν αποτελεί αντικατάστατο της ζάχαρης αλλά περισσότερο έναν τρόπο να γίνει ο καφές πιο πλούσιος και θρεπτικός για τον οργανισμό.

Η επικεφαλής ερευνήτρια του CSIRO, Mary Ann Augustin, είπε ότι «το μπρόκολο ήταν υψηλό σε πρωτεΐνη και φυτικές ίνες, και βιοενεργά φυτοχημικά που προωθούν την καλή υγεία, καθιστώντας το έναν ιδανικό υποψήφιο για παραγωγή σκόνης.»

Εάν, όμως, δεν μπορείται να συμφιλιωθείτε με την ιδέα της παρουσίας του μπρόκολου μέσα στον καφέ σας, μην ανησυχείτε. Η σκόνη του μπορεί να προστεθεί σε ένα ρόφημα, σε δημητριακά, σε φρούτα ή ο,τι άλλο εσείς προτιμάτε, ώστε να απολαύσετε τις ευεργετικές του ιδιότητες στον οργανισμό σας.

13/06/2018 0 comments

ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΕΡΕΥΝΕΣ

Περισσότερο διάβασμα… λιγότερη ζάχαρη!

written by Αντιγόνη Αδαμοπούλου

Ζούμε σε μία εποχή όπου ο διαλογισμός φαίνεται να κερδίσει έδαφος σε ό,τι αφορά το self care. Και μάλιστα, όποια μορφή κι αν αυτός έχει (ασκήσεις αναπνοών, mantras, συγγραφή ημερολογίου, διάβασμα, διαλέγουμε και παίρνουμε!) είναι δύσκολο να αρνηθεί κανείς τα οφέλη του. Ειδικά το διάβασμα είναι εκείνο που πολλοί επιλέγουν για να χαλαρώσουν – κι όχι, δε μιλάμε για τη μεταπήδηση από το ένα άρθρο στο άλλο στο internet, μιλάμε για πραγματικό διάβασμα βιβλίων, με το πατροπαράδοτο γύρισμα των σελίδων! Είκοσι λεπτά διαβάσματος, μάλιστα, ισοδυναμούν με τη δυναμική είκοσι λεπτών διαλογισμού με χρήση mantras. Τώρα μαθαίνουμε πως το διάβασμα μας βοηθά να αντισταθούμε στις λιγούρες για γλυκό. Και δεν το λέω εγώ, αλλά η επιστήμη!

Σύμφωνα με το νευρολόγο Dr. David Perlmutter, όλοι οι άνθρωποι έχουν την επιθυμία για γλυκό. Άλλοι λιγότερο, άλλοι περισσότερο, αλλά την έχουμε όλοι. Μάλιστα, στις μέρες μας ικανοποιούμε τόσο συχνά αυτήν την επιθυμία (σχεδόν σε καθημερινή βάση), με αποτέλεσμα τα ποσοστά εκδήλωσης παχυσαρκίας να αυξάνονται συνεχώς. Με τη κατανάλωση ζάχαρης, ο εγκέφαλος απελευθερώνει ντοπαμίνη. Η ντοπαμίνη ναι μεν μας χαροποιεί και μας δίνει μία αίσθηση ενθουσιασμού, αλλά αυτό γίνεται περισσότερο επειδή ενεργοποιούνται οι νευρικές οδοί του εγκεφάλου που σχετίζονται με το αίσθημα της ανταμοιβής.. Τι θέλει να πει ο dr. Perlmutter; Πως στην πραγματικότητα αντικαθιστούμε ασχολίες που μπορούν να μας δώσουν το ίδιο (ή και μεγαλύτερο) αίσθημα ενθουσιασμού, όπως το διάβασμα ενός βιβλίου, ανακουφίζοντας απλά την ανάγκη αυτή με την κατανάλωση ζάχαρης, εντείνοτας κατ’ επέκταση την επιθυμία για γλυκό.

Αντίθετα, όταν αφοσιωνόμαστε στην ανάγνωση ενός βιβλίου, λόγω του γεγονότος πως είναι μία δραστηριότητα που απαιτεί την πλήρη προσοχή μας, καλλιεργούμε την ικανότητα της ενσυναίσθησης, δηλαδή της ικανότητας να αντιλαμβανόμαστε και να ταυτιζόμαστε με τα συναισθήματα και τον τρόπο σκέψης των γύρω μας – εν προκειμένω των λογοτεχνικών ηρώων που κέντρισαν το ενδιαφέρον μας. Έτσι ο εγκέφαλος δραστηριοποιείται εντείνοντας το αίσθημα ενθουσιασμού και μειώνοντας την ανάγκη της ανταμοιβής, τη οποία ικανοποιούμε (ως επί το πλείστον) με την κατανάλωση γλυκού.

Με λίγα λόγια; Η ντοπαμίνη είναι σίγουρα ένα boost που αποζητά ο οργανισμός μας. Γιατί, λοιπόν, να μην το απολαύσουμε με μία λογοτεχνική περιπέτεια αντί να στρεφόμαστε στην ομολογουμένως εύκολη λύση της σοκολάτας στο ψυγείο;

05/06/2018 0 comments

ΔΙΑΤΡΟΦΗ

3 μύθοι για τη διατροφή

written by The K-magazine

Οι μύθοι σχετικά με τη διατροφή μας είναι πολλοί και αφορούν κυρίως τις συνήθειες που πρέπει ή δεν πρέπει να υιοθετήσουμε προκειμένου να βελτιώσουμε την υγεία μας ή να χάσουμε κιλά.

Παρότι κάποιοι βλέπουν θετικά αποτελέσματα βγάζοντας μια ολόκληρη ομάδα τροφίμων από τη διατροφή τους ή αντικαθιστώντας ένα τρόφιμο που φημολογείται ότι είναι ανθυγιεινό με ένα άλλο, οι διατροφικοί μύθοι που θα δείτε παρακάτω στην πραγματικότητα δεν έχουν ουσιαστικά οφέλη για τους περισσότερους από εμάς.

1. Δεν πρέπει να τρώμε πολλά φρούτα γιατί έχουν ζάχαρη

Αν και τα περισσότερα φρούτα πράγματι έχουν σημαντική ποσότητα ζάχαρης, η συγκεκριμένη μορφή της δεν έχει τις ίδιες βλαβερές επιδράσεις με την πρόσθετη λευκή (επεξεργασμένη) ζάχαρη. Ιδιαίτερα προσεκτικοί με τη ζάχαρη που καταναλώνουν, είτε από φρούτα είτε από οποιαδήποτε άλλη πηγή, πρέπει να είναι οι διαβητικοί.

2. Το φυτικό γάλα είναι καλύτερο από το ζωικό

Μια τάση που επικρατεί τον τελευταίο καιρό στη διατροφή είναι η αντικατάσταση του ζωικού (π.χ. αγελαδινού) γάλακτος με κάποιο φυτικό, όπως το γάλα καρύδας, το γάλα σόγιας ή το γάλα αμυγδάλου. Το φυτικό γάλα, σύμφωνα με τους ειδικούς, αποτελεί καλή εναλλακτική μόνο για τα άτομα που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη. Δύο βασικά συστατικά του ζωικού γάλακτος, το ασβέστιο και οι πρωτεΐνες, είναι απαραίτητα για τον οργανισμό και βρίσκονται σε ελάχιστες ποσότητες στο φυτικό γάλα, οπότε καλό είναι να μην το βγάζουμε από τη διατροφή μας.

3. Η δίαιτα είναι πιο σημαντική από τη γυμναστική

Όταν ο στόχος μας είναι η απώλεια βάρους, πολλοί είναι αυτοί που εστιάζουν στη διατροφή τους αφήνοντας κατά μέρος την άσκηση. Ωστόσο, για να δημιουργηθεί έλλειμμα θερμίδων στον οργανισμό –άρα και να μειωθεί το σωματικό βάρος– είναι απαραίτητο να μην κάνουμε καθιστική ζωή αλλά να γυμναζόμαστε τακτικά και γενικώς να παραμένουμε σωματικά δραστήριοι μέσα στην ημέρα. Επομένως, και στο αδυνάτισμα ισχύει ότι το μέτρο είναι η καλύτερη τακτική για να πετύχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Πηγή

03/06/2018 0 comments

ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Μαθαίνουμε τη “Γεύση του Καλού” με αφορμή την Παγκόσμια Μέρα Γάλακτος

written by The K-magazine

Η ΔΩΔΩΝΗ, η κορυφαία γαλακτοβιομηχανία της Ηπείρου γιορτάζει για τρίτη συνεχόμενη χρονιά την Παγκόσμια Ημέρα Γάλακτος και προσκαλεί το κοινό να επισκεφτεί το microsite www.tasteofgood.gr/milkday, να δώσει τη δική του απάντηση στην ερώτηση «Γάλα σημαίνει…» και να βοηθήσει στη συλλογή και διάθεση 1.000 λίτρων φρέσκου γάλακτος της εταιρείας για τα γενναία παιδιά της ΕΛΕΠΑΠ σε Αθήνα, Θεσσαλονίκη και Ιωάννινα.

Στο ειδικά διαμορφωμένο microsite www.thetasteofgood.gr οι επισκέπτες έχουν τη δυνατότητα να γνωρίσουν, μέσα από αληθινές ιστορίες ανθρώπων, την Γεύση του Καλού, την Γεύση της ΔΩΔΩΝΗ, βασικό συστατικό της οποίας είναι το γάλα. Χάρη σε αυτό, η εταιρεία συνεργάζεται καθημερινά με 5.500 παραγωγούς, απασχολεί πάνω από 450 ανθρώπους, παράγει 100 αμιγώς ελληνικά, αγνά προϊόντα, στηρίζει την τοπική μας κοινωνία και ταξιδεύει γεύσεις της Ελλάδας σε 45 χώρες και στις 5 ηπείρους. Οι παραγωγοί, οι άνθρωποί της τα προϊόντα, η τοπική κοινωνία και η εξαγωγική δραστηριότητα κάνοντάς την ξεχωριστή και συνθέτουν τη Γεύση του Καλού!

Ως και τις 4 Ιουνίου, οι επισκέπτες έχουν την δυνατότητα να δημιουργήσουν τον δικό τους ύμνο στο γάλα και να λάβουν μέρος στην κλήρωση για να κερδίσουν αγαπημένα, ελληνικά προϊόντα ΔΩΔΩΝΗ, στηρίζοντας τη δράση της ΔΩΔΩΝΗ για τα γενναία παιδιά της ΕΛΕΠΑΠ.

Παράλληλα και σήμερα την Παγκόσμια Ημέρα Γάλακτος προωθητικές ομάδες της εταιρείας θα βρίσκονται από τις 12:00 μέχρι και τις 20:00 στην πλατεία Συντάγματος και Νέας Σμύρνης στην Αθήνα, στην πλατεία Μαβίλη στα Ιωάννινα, καθώς και στην πλατεία Αριστοτέλους στη Θεσσαλονίκη.

Πιστή στις αξίες της για διάθεση αγνών γαλακτοκομικών και τυροκομικών προϊόντων, η γαλακτοβιομηχανία ΔΩΔΩΝΗ προχώρησε στη δημιουργία νέων, ανανεωμένων συσκευασιών για το πλήρες και το ελαφρύ γάλα, υιοθετώντας έναν πιο φρέσκο και μοντέρνο σχεδιασμό. Χρησιμοποιώντας αποκλειστικά 100% ελληνικό γάλα εδώ και 55 χρόνια, η ΔΩΔΩΝΗ αποτελεί συνώνυμο της Γεύσης του Καλού, δίνοντας προτεραιότητα στους ανθρώπους της, τους καταναλωτές, την εταιρική υπευθυνότητα, την εξαίρετη ποιότητα και την αυθεντική γεύση.

01/06/2018 0 comments

Newer Posts

Older Posts