διατροφή

Κάθε (μα κάθε!) Γενάρη όλοι μας βάζουμε στόχους που θέλουμε να πετύχουμε τη νέα χρονιά. Να κάνουμε περισσότερα ταξίδια, να ξεκινήσουμε ένα σωστό πρόγραμμα γυμναστικής, να διαβάσουμε περισσότερα βιβλία… και σχεδόν ποτέ δε λείπει η επιθυμία να αποκτήσουμε πιο υγιεινές διατροφικές συνήθειες. Αν είστε από εκείνους που έχετε βάλει το τελευταίο στόχο, έχει φτάσει ο Μάρτιος κι ακόμη δεν το έχετε καταφέρει, μην απελπίζεστε! Έχετε ακόμη χρόνο για να το πετύχετε! Αρκεί να φροντίσετε από εδώ και στο εξής να μη λείπουν κάποια υλικά από την κουζίνα σας!

01 Φρούτα και λαχανικά. Βασικό συστατικό της κουζίνας μας πρέπει να είναι η φρεσκάδα κι αυτή εξασφαλίζεται όταν εφοδιαζόμαστε με τα φρούτα και τα λαχανικά. Είναι πλούσια σε βιταμίνες, ιχνοστοιχεία κι άλλα θρεπτικά συστατικά που μπορούν να μας προστατεύσουν από χρόνιες παθήσεις όπως καρδιαγγειακά νοσήματα, παχυσαρκία κι άνοια. Φροντίζουμε, λοιπόν, να εντάξουμε στη διατροφή μας τα εκάστοτε προϊόντα εποχής αλλά και τα “all season”. Όσο για το πώς μπορούμε να τα καταναλώσουμε; Από επιλογές άλλο τίποτα! Γαρνιτούρες, (φρουτο)σαλάτες, σε smoothies ή και σκέτα ως σνακ… δεν αρκούν; Κάποια λαχανικά μπορούν να γίνουν και πρώτη ύλη για burgers!

02 Γιαούρτι. Στο εξωτερικό το λένε “greek yogurt” και… πίνουν νερό στ’ όνομά του! Είναι δυνατόν να το παραλείπομε εμείς από τη διατροφή μας, μία τόσο πλούσια πηγή πρωτεϊνών, ασβεστίου και καλίου; Ειδικά το στραγγιστό γιαούρτι έχει τη διπλάσια περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και τη μισή σε σάκχαρα. Για την ακρίβεια, ένα κουπάκι στραγγιστού γιαουρτιού περιέχει δεκαεπτά γραμμάρια πρωτεΐνης, περιεκτικότητα ίση με εκείνη τριών αυγών.

03 Ξηροί καρποί. Έρευνες έδειξαν πως η κατανάλωση περίπου είκοσι οκτώ γραμμαρίων ξηρών καρπών (αμύγδαλα, καρύδια, φιστίκια κ.ο.κ.) εγγυάται ένα ισορροπημένο σωματικό βάρος και μικρότερο ρίσκο καρδιαγγειακών νοσημάτων αλλά και αρκετών τύπων καρκίνου. Έχουν, επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, βιταμίνες Β και Ε, μαγνήσιο και φυτικές ίνες. Βέβαια, εδώ θέλει λίγη προσοχή στην υπερκατανάλωση, γιατί οι ξηροί καρποί είναι πλούσιοι σε λιπαρά (ευτυχώς ακόρεστα, τα οποία ενισχύουν την ομαλή καρδιακή λειτουργία) κι έχουν υψηλή θερμιδική αξία. Μπορούμε να τους προσθέσουμε σε σνακ με γιαούρτι, σε σαλάτες αλλά και (εννοείται!) σκέτα.

04 Παρθένο ελαιόλαδο. Σύμμαχος της καλής καρδιακής και κυκλοφορικής υγείας, το ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά, προστατεύοντάς μας από καρδιαγγειακά νοσήματα.

photo

Η προσθήκη της ολικής άλεσης στην καθημερινή σας διατροφή και πιο σωστά, η αντικατάσταση των επεξεργασμένων δημητριακών με ολικής άλεσης, είναι μία πολύ έξυπνη κίνηση. Σύμφωνα με πρόσφατο δημοσίευμα του Αμερικάνικου Διαιτολογικού Συλλόγου, η κατανάλωση ολικής άλεσης δημητριακών όχι μόνο συμβάλλει στην αυξημένη πρόσληψη βιταμινών και μετάλλων που χρειάζεται όλη η οικογένεια για την διατήρηση αλλά και βελτίωση της υγείας, αλλά παράλληλα ενισχύει την πρόσληψη φυτικών ινών που αποδεδειγμένα μειώνει τον κίνδυνο για χρόνιες νόσους όπως είναι καρδιακές νόσοι, διάφορες μορφές καρκίνου, σακχαρώδη διαβήτη και άλλες.

Με απλά λόγια, η προσθήκη ολικής άλεσης δημητριακών στην καθημερινή διατροφή, αποτελεί μία πολύ εύκολη λύση για ανθρώπους που επιθυμούν να ακολουθούν μία πιο υγιεινή διατροφή αλλά δεν βρίσκουν τον τρόπο. Ο δρόμος για την επιτυχία, περνά από μικρές αλλά πολύ σημαντικές αλλαγές. Δεν χρειάζεται να «πάρουν τα βουνά», μεταφορικά και ουσιαστικά, για να βρουν την υγιεινή διατροφή. Αρκεί να προβούν σε ορισμένες αλλαγές που θα αλλάξουν την θρεπτική σύσταση του διαιτολογίου τους. Μία από τις σημαντικότερες είναι η κατανάλωση ολικής άλεσης δημητριακών. Τα αποτελέσματα της προσπάθειας αυτής, είναι ορατά από τις πρώτες κιόλας εβδομάδες. Η αυξημένη πρόσληψη βιταμινών του συμπλέγματος Β, που υπάρχουν στον φλοιό του σιταριού και της βρόμης, θα συμβάλλουν στον καλύτερο μεταβολισμό και τελικά στην ευκολότερη παροχή ενέργειας, μικροστοιχεία όπως το μαγνήσιο θα δώσουν καλύτερη μυϊκή λειτουργία και οι φυτικές ίνες θα προσφέρουν βελτιωμένο κορεσμό, με αποτέλεσμα το άτομο να νιώθει χορτάτο για περισσότερη ώρα. Έτσι συμβάλλουν τα μέγιστα στην μείωση και τον έλεγχο του βάρους.

Οι συστάσεις που καταλήγει το δημοσίευμα του Αμερικάνικου Διαιτολογικού Συλλόγου, αλλά και γενικότερα οι διεθνείς οδηγίες, είναι η αντικατάσταση του 50% τουλάχιστον των προσλαμβανομένων δημητριακών με ολικής άλεσης καθημερινά.

Το αποφασίσατε; Η διαδρομή τώρα είναι εύκολη!

Ξεκινήστε από το πρωινό σας. Επιλέξτε ολικής άλεσης δημητριακά και για καλύτερα αποτελέσματα επιλέξτε εκείνα που συνδυάζουν διαφορετικά δημητριακά για ακόμα μεγαλύτερη πρόσληψη διαφορετικών μικροστοιχείων. Για παράδειγμα προσθέστε δημητριακά πρωινού με σιτάρι και βρόμη ολικής άλεσης στο γάλα ή το γιαούρτι σας. Η χρήση τους στο πρωινό γεύμα, έχει συσχετισθεί με βελτιωμένες διατροφικές συνήθειες και μειωμένη θερμιδική πρόσληψη καθ’ όλη την διάρκεια της ημέρας.

Το μεσημέρι αντικαταστήστε το λευκό ψωμί ή τα ζυμαρικά με ολικής άλεσης. Για το ρύζι προτιμήστε το αναποφλοίωτο. Το ίδιο πρέπει να κάνετε και στο βραδινό σας γεύμα.

Στα σνακ σας μπορείτε να έχετε μία μπάρα δημητριακών ολικής άλεσης, ή λίγα κράκερς ή έστω και ψωμί ολικής με λίγο τυρί ή ακόμα καλύτερα ταχίνι.

Προσπαθήστε να κάνετε τις αλλαγές για όλη την οικογένεια. Βοηθήστε όλους να απολαμβάνουν καλύτερη υγεία μέσω της πιο υγιεινής διατροφής. Θυμηθείτε ότι οι μικρές αλλαγές φέρνουν τα καλύτερα και πιο μόνιμα αποτελέσματα. Η αλλαγή των επεξεργασμένων με δημητριακά ολικής άλεσης πρέπει να είναι πρώτα στην λίστα σας!

Γιαννης Χρύσου
Κλινικός Διαιτολόγος – Διατροφολόγος

Πρόεδρος Ελληνικού Ινστιτούτου Διατροφής
Δημ. Μόσχα 20 – Μαρούσι
Τηλ. 210-6149088
Κιν.  697-4421217
www.giannischrysou.gr

Σας έχει τύχει να προσπαθείτε να αδυνατίσετε, να ακολουθείτε κάποια συγκεκριμένη διατροφή αλλά τα νούμερα στη ζυγαριά να μη λένε να φτάσουν το στόχο σας; Μία νέα επιστημονική θεωρία έρχεται να δώσει μία άλλη απάντηση στο θέμα. 

Η θεωρία είναι ότι το σώμα μας έχει ένα προγραμματισμένο βάρος που του αρέσει να βρίσκεται για να λειτουργεί αποτελεσματικά. Και υπάρχουν επιστημονικές αποδείξεις που υποδηλώνουν ότι υπάρχει κάποια αλήθεια σε αυτό. Το σώμα χρησιμοποιεί μία ποικιλία μηχανικών και ορμονικών μηχανισμών, όπως το να επιβραδύνει το μεταβολισμό όταν σταματάμε την πρόσληψη θερμίδων, για να διατηρεί το βάρος του όταν θέλουμε να αδυνατίσουμε.

Οπότε, αυτό σημαίνει ότι το να προσπαθήσουμε να χάσουμε βάρος και να φτάσουμε κάτω από το «προκαθορισμένο» είναι μάταιο, από τη στιγμή που το σώμα μας θα προσπαθήσει να το πολεμήσει και θα νικά πάντα;Όχι, η διατήρηση του βάρους είναι κάτι πιο περίπλοκο από αυτό. Πολλοί παράμετροι ελέγχουν το βάρος, συμπεριλαμβανομένων και των γενετικών, αλλά το ίδιο και οι εξωτερικοί παράγοντες, όπως το στρες και οι διατροφικές μας συμπεριφορές.

Πολλοί άνθρωποι αδυνατίζουν και παραμένουν σε ένα χαμηλότερο βάρος μόνιμα, αλλά πρέπει να ακολουθούμε ένα ασφαλές, σταδιακό πλάνο, στο οποίο το σώμανα μπορεί να προσαρμοστεί στη διάρκεια του χρόνου.(Επιπλέον, έχουμε περισσότερες πιθανότητες να κρατήσουμε τα περιττά κιλά μακριά εάν έχουμε σταθερές, υγιεινές διατροφικές συνήθειες). Το να κάνουμε απότομες δίαιτες (όπως το να περιορίζουμε την πρόσληψη θερμίδων πολύ έντονα) μπορεί να προκαλέσει να προσπαθεί το σώμα να κρατήσει το λίπος, για να παραμείνει στο ευχάριστο για αυτό βάρος.

Πηγή

Πριν λίγες μέρες ξεκινήσαμε να μαθαίνουμε για τα αντιοξειδωτικά, το ρόλο τους στην υγεία μας, καθώς επίσης και από ποιες τροφές μπορούμε να εφοδιάσουμε τον οργανισμό μας. Και καθώς είμαι κορίτσι που τηρεί τις υποσχέσεις του, σήμερα μαθαίνουμε τέσσερις ακόμη τροφές που μας κάνουν καλό!

01 Καρύδια. Εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, φυτικών ινών και μαγγανίου, τα καρύδια περιέχουν ακόρεστα λιπαρά τα οποία ενισχύουν την καρδιακή λειτουργία. Ειδικά τα καρύδια, όμως, περιέχουν άλφα-λινολικό οξύ, έναν τύπο λιπαρών Ω3 που ως επί το πλείστον περιέχεται στα φυτά και που συνεισφέρει στην ομαλή εγκεφαλική λειτουργία.

02 Καρδιά αγκινάρας. Η περιεκτικότητα της αγκινάρας σε μαγνήσιο συνεισφέρει στην ανάπλαση των  κυττάρων και βελτιώνει την υγεία της καρδιάς και του συκωτιού.

03 Μαύρη σοκολάτα. Αν χρειαζόμασταν λόγο για να τρώμε λίγη σοκολάτα παραπάνω, η επιστήμη μας τον προσφέρει! Η μαύρη σοκολάτα περιέχει φλαβονόλες που εξισορροπούν την αρτηριακή πίεση και μειώνουν το ρίσκο εμφάνισης διαβήτη. Για να επωφεληθούμε, όμως,  αποφεύγουμε τα προϊόντα που περιέχουν γάλα και ζάχαρη.

04 Κεράσια. Το έντονο κόκκινο χρώμα των κερασιών οφείλεται, όπως γίνεται και με τα βατόμουρα, στις ανθοκυανίνες που αυτά περιέχουν κι οι οποίες περιορίζουν τις φλεγμονές και βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης. Τα δε βύσσινα έχουν ακόμη μεγαλύτερη αντιοξειδωτική δράση από τα γλυκά τους “ξαδέρφια” και περιέχουν και μελατονίνη που βοηθά στην καλή ποιότητα του ύπνου.

Αντί, λοιπόν, να στραφούμε στην εύκολη λύση των συμπληρωμάτων , τι πιο εύκολο από το να κάνουμε κομμάτι της ζωής μας αυτές τις τροφές!

Είναι θρεπτικό, είναι νόστιμο, βρίσκεται ευρέως στην αγορά αλλά και είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστεί στο σπίτι. Το σοκολατούχο γάλα αποτελεί μία από τις πιο αγαπημένες επιλογές μικρών και μεγάλων, αφού, εκτός από τη γευστική ικανοποίηση που προσφέρει, μπορεί να καταναλωθεί όλες τις ώρες τις ημέρας ανάλογα με τη διάθεση αυτού που θα το επιλέξει.

Ποια είναι τα διατροφικά του οφέλη;

Ένα ποτήρι σοκολατούχο γάλα περιέχει περίπου 190 θερμίδες, μέσα στις οποίες 4,8 γραμμάρια λίπους, 30 γραμμάρια υδατανθράκων και 7,5 γραμμάρια πρωτεΐνη. Ακριβώς λόγω αυτής του της περιεκτικότητας συμβάλλει σημαντικά στην ενδυνάμωση και την αποκατάσταση του μυϊκού ιστού.

Τα μεταλλικά στοιχεία που περιέχει θρέφουν το σκελετό, χάρη στο ασβέστιο που αποτελεί το 27% της ημερήσιας προτεινόμενης πρόσληψης και πολεμά ασθένειες που σχετίζονται με τα κόκαλα, όπως η οστεοπόρωση. Ο χαλκός που περιέχει, μάλιστα, βοηθά στην παραγωγή κολλαγόνου (η πρωτεΐνη που βρίσκεται σε αφθονία στον ιστό των κοκάλων).

Η κατανάλωση σοκολατούχου γάλακτος με μέτρο και με χαμηλό ποσοστό ζάχαρης μπορεί να βοηθήσει όσους αθλούνται και να λειτουργήσει ως ρόφημα για μετά την προπόνηση. Αυτό συμβαίνει γιατί, πέρα από το γεγονός ότι ευεργετεί το μυϊκό σύστημα, προσφέρει νάτριο και ζάχαρη, που είναι βασικοί ηλεκτρολύτες που το σώμα χάνει κατά την άσκηση.

Ακόμη κι αν έχετε δυσανεξία στο γάλα ή αν είστε vegetarian/vegan, μπορείτε να απολαύσετε το ρόφημά σας, απλά αντικαθιστώντας το ζωικό γάλα με φυτικό, όπως για παράδειγμα αμυγδάλου ή σόγιας. Εάν βρίσκεστε, όμως, σε αυτήν την περίπτωση, επιλέξτε κάποιο προϊόν με πρόσθετη πρωτεΐνη ή συνοδεύστε το με μία χούφτα καρύδια.