υγεία

Τι πρέπει να γνωρίζουμε προτού του δώσουμε μία θέση στην κουζίνα μας.

               Το ταχίνι, το φυστικοβούτυρο και τα γάλατα καρπών είναι τα νέαentriesστην καθημερινότητα όσων επιθυμούν να κάνουν στροφή σε πιο υγιεινές διατροφικές επιλογές. Ειδικά σε ό,τι αφορά τα αλείμματα, στην Ελλάδα το φυστικοβούτυρο έχει αρχίσει να κερδίζει έδαφος σε σύγκριση με το συμβατικό του “ξαδερφάκι”. Ωστόσο, ίσως πρέπει να μάθουμε λίγα περισσότερα και για μία ακόμη εναλλακτική του…

               Το βούτυρο αμυγδάλου είναι ένα ακόμη βούτυρο φυτικής προέλευσης και μία επιλογή για όσους θέλουν να περιορίσουν τα προϊόντα ζωικής προέλευσης, ανεξάρτητα αν κάποιος είναι veganή όχι. Άλλωστε, τα αμύγδαλα περιέχουν τα λεγόμενα “καλά λιπαρά”, τα οποίο περιορίζουν σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων μειώνοντας την “κακή”LDLχοληστερόλη (η HDLφαίνεται να μην επηρεάζεται ιδιαίτερα) και την αρτηριακή πίεση. Παράλληλα, φαίνεται πως το βούτυρο αμυγδάλου συμβάλλει στον έλεγχο του σακχάρου του αίματος, ενώ ακόμη εικάζεται από έρευνες πως μπορεί να γίνει και σύμμαχος στην απώλεια του περιττού βάρους.

               Αλλά ας μελετήσουμε λίγο παραπάνω τι μας προσφέρει το βούτυρο αμυγδάλου…

               Α. Σε σύγκριση με άλλους ξηρούς καρπούς, τα αμύγδαλα έχουν τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε ασβέστιο, καθώς μία μερίδα (περίπου 20 αμύγδαλα) μας προσφέρει το 8% της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας (ΗΣΠ) που χρειαζόμαστε. Το ασβέστιο είναι εκείνο που διατηρεί οστά και δόντια υγιή, επομένως για άτομα που δε μπορούν να καταναλώσουν γαλακτοκομικά λόγω δυσανεξίας, τα αμύγδαλα είναι μία εξαιρετική εναλλακτική.

               Β. Τα αμύγδαλα περιέχουν επίσης μαγνήσιο, με την προαναφερόμενη ποσότητα να περιέχει περίπου  80mg, τα οποία μεταφράζονται στο 20% της ΗΣΠ. Το μαγνήσιο είναι υπεύθυνο για την εύρυθμη λειτουργία των μυών, συμπεριλαμβανομένης της καρδιάς. Ειδικά για την καρδιά, το μαγνήσιο τη βοηθά να διατηρεί σταθερό τον καρδιακό ρυθμό. Εξισορροπεί την αρτηριακή πίεση, καθώς και την παραγωγή χοληστερόλης. Επίσης, το μαγνήσιο μπορεί να λειτουργήσει ως καταλύτης για έναν επαρκή και ποιοτικό ύπνο.

               Γ. Η βιταμίνη Ε είναι βασική για την ανανέωση των κυττάρων χάρη στην αντιοξειδωτική της δράση και τα αμύγδαλα είναι μία πλούσια πηγή της, καθώς μας προμηθεύουν περίπου τη μισή από την ΗΠΣ.

               Δ. Είναι αυτονόητο πως τα αμύγδαλα μας προσφέρουν απαραίτητες φυτικές ίνες . Διατηρούν ομαλή την πεπτική λειτουργία, ενώ ταυτόχρονα ελέγχουν τη γλυκόζη στο αίμα. Μάλιστα, μία κουταλιά βούτυρο αμυγδάλου προσφέρει στις γυναίκες περίπου το 1/6 των 25 γραμμαρίων που είναι η ΗΣΠ… Ενώ για τους άνδρες καλύπτει το 1/10 των 38 γραμμαρίων που πρέπει να προσλαμβάνουν ημερησίως.

Ποιό είναι όμως το “μυστικό” στην κατανάλωσή του;

               Εντούτοις, όπως με κάθε άλλη τροφή, έτσι και με το βούτυρο αμυγδάλου, το μυστικό είναι στην ποσότητα που καταναλώνουμε. Το βούτυρο αμυγδάλου περιέχει τα λεγόμενα “καλά” λιπαρά. Διαχωρίζονται σε μονοακόρεστα και πολυακόρεστα, όμως δεν παύουν να είναι λιπαρά. Η ιδανική ποσότητα ημερησίως είναι μία κουταλιά της σούπας. Επομένως καλό είναι να περιορίσουμε την κατανάλωση σε αυτήν την κουταλιά… Ειδάλλως ερχόμαστε αντιμέτωποι με περιττές θερμίδες.

               Πώς μπορούμε, όμως, να εντάξουμε στην καθημερινότητά μας το βούτυρο αμυγδάλου; Μπορεί να συνοδεύσει το φρούτο μας ως δεκατιανό. Συνδυάζεται εξαιρετικά με μήλο ή με μούρα. Μπορεί, επίσης, να χρησιμοποιηθεί ως spread σε φέτες με μαρμελάδα ή ως το υγρό στοιχείο σε ένα μπωλ με βρώμη και φρούτα.

               Αν στην επόμενη επίσκεψή σας στο supermarket “πέσει το μάτι σας” σε ένα βαζάκι βούτυρο αμυγδάλου… Δώστε του μία ευκαιρία – σίγουρα τη δικαιούται!

               Πηγή: The Healthy

Featured image: unsplash.com/@inteligencia_eco

               Γνωρίζουμε όλοι καλά πως μία ισορροπημένη διατροφή μπορεί να εγγυηθεί το σύνολο της καλής μας υγείας, σωματικά και πνευματικά. Κάθε φορά, όμως, ανακαλύπτουμε για κάθε τρόφιμο και κάποιο health bonus που μέχρι πρότινος αγνοούσαμε. Έτσι, λοιπόν, οι επιστήμονες απαντούν στο ερώτημα: μπορεί το γιαούρτι να ενδυναμώσει και την πνευματική μας λειτουργία; Για να δούμε…!

               Μέχρι τώρα, έρευνες που έχουν πραγματοποιηθεί έχουν καταλήξει στο συμπέρασμα πως η υγεία του πεπτικού μας συστήματος συνδέεται με την πνευματική μας υγεία. Για την ακρίβεια, τα αποτελέσματα δείχνουν πως σημαντικό ρόλο παίζει το μικροβίωμα της πεπτικής οδού. Έτσι το Πανεπιστημιακό Κολλέγιο του York στην Ιρλανδία αποφάσισε να διερευνήσει λίγο περισσότερο αυτά τα δεδομένα.

Τι λέει η έρευνα

               Η ερευνητική ομάδα συγκέντρωσε πληθυσμούς από τα λεγόμενα “καλά βακτήρια” του πεπτικού συστήματος από δύο ομάδες ποντικιών. Η μία αποτελείτο από νεαρά ζώα ηλικίας σχεδόν τεσσάρων μηνών ενώ στην άλλη περιλαμβάνονταν ποντίκια ηλικίας περίπου 19 μηνών. Στόχος τους ήταν να παρατηρήσουν τυχόν επίδραση αυτών των βακτηρίων στην πνευματική υγεία πιο ηλικιωμένων ποντικιών μετά την εμφύτευση (αν επιτρέπεται αυτή η ελεύθερη ορολογία). Μετά από αυτή τη διαδικασία, τα ποντίκια υποβλήθηκαν σε εξετάσεις όπως εγκεφαλογράφημα και μαγνητική εγκεφάλου, καθώς και σε δοκιμασίες όπως ο γνωστός λαβύρινθος. Με τη βοήθεια αυτών των τεστ, οι επιστήμονες παρατήρησαν πως τα ποντίκια που είχαν λάβει μικροβίωμα από τα νεότερα ποντίκια εμφάνιζαν λιγότερο στρες (σ.σ.: σύνηθες σύμπτωμα αρχόμενων νευροεκφυλιστικών παθήσεων όπως η άνοια) καθώς και βελτιωμένη μνήμη και γνωστική λειτουργία.

Μάλιστα, τα αποτελέσματα των απεικονιστικών εξετάσεων που παρουσιάστηκαν κι από το περιοδικό Nature Aging εμφανίζουν πως στους εγκεφάλους των ποντικιών υπήρχαν μοριακές δομές που έμοιαζαν με αυτές ενός νεότερου ζώου.

Μπορεί να γίνει αργότερα η βάση μίας θεραπευτικής αγωγής;

               Αν και οι ερευνητές παραδέχονται πως οι μελέτες αυτές βρίσκονται ακόμη σε πρώιμο στάδιο… Δεν κρύβουν την πεποίθησή τους πως αυτή η επιρροή του πεπτικού μικροβιώματος μπορεί να γίνει αργότερα η βάση μίας θεραπευτικής αγωγής προκειμένου να διατηρηθεί… Ή και να βελτιωθεί ως ένα ποσοστό η γνωστική λειτουργία που φθίνει ενόσω μεγαλώνουμε.

               Στο μεταξύ, όμως, και με γνώμονα πως έχει ήδη εδραιωθεί η θέση πως η εγκεφαλική δραστηριότητα παραμένει σε εγρήγορση όσο παραμένει υγιές το πεπτικό μας σύστημα… Πώς μπορούμε να διατηρήσουμε αυτή τη “σχέση”; Μα φυσικά με τροφές που μας παρέχουν προβιοτικά, όπως το γιαούρτι που αναδεικνύεται νικητής στην κατηγορία.

               Βεβαίως υπάρχουν κι άλλες τροφές που, αφότου υποβληθούν σε ζύμωση, είναι εξίσου καλές πηγές προβιοτικών… Όπως το κεφίρ, το ξινολάχανο, το ξίδι μηλίτη αλλά και το kombucha. Εντούτοις, εκ των πραγμάτων η πιο απλή λύση είναι το γιαούρτι που μπορεί να “ταιριάξει” σχεδόν σε κάθε συνταγή. Από πρωινά μπολ, σαλάτες και κύρια γεύματα έως σνακ και γλυκά.

               Σε αυτό το σημείο επίσης καλό είναι να γνωρίζουμε πως επίσης σημαντικά είναι και τα πρεβιοτικά. Πρόκειται για μία ακόμη κατηγορία βακτηρίων που ενισχύουν τη δράση των προβιοτικών, ειδικά στο λεπτό έντερο και το κόλον. Τα πρεβιοτικά μπορούμε να τα προσλάβουμε από τροφές όπως τα μούρα, οι μπανάνες, οι ντομάτες, τα κρεμμύδια και φυσικά σιτηρά όπως η βρώμη και το σιτάρι. Σας έρχεται ήδη στο νου ένα γεμάτο μπολ με γιαούρτι για να ξεκινήσει η μέρα;

               Τι μάθαμε, λοιπόν; Πως καλό είναι να είμαστε βέβαιοι πως δεν ξεχνάμε το γιαούρτι από τη λίστα με τα ψώνια μας!

               Πηγή: Eat This, Not That

Featured image: unsplash.com/@jeffreydeng